Обзор pH-метра, калибровка, измерение рН мяса, сравнение с немецкими аналогами, кот. в 10 раз дороже

#емколбаски #домашняяколбаса #рецептдомашнейколбасы #специи #копчение #колбаснаяоболочка #павелагапкин
Купить рН-метр: www.emkolbaski...
__________________
Song: Luke Bergs & Lichu - Exotic
Download: hypeddit.com/b...
No Copyright Music (Free Download)

[@романхорошаев-ф4л]

Хотелось бы такой подарок! Потихоньку обрастаю техникой , вначале колбасный шприц, потом су вид и вакуумный упаковщик ,остаётся теперь phметр докупить! Есть к чему стремиться, спасибо Павлу за это !!!

[@ИгорьХалилулин]

Спасибо огромное. Хорошее информативное видео.

[@МихаилКошелев-щ5ы]

Там в комплекте калибровочных растворов есть пакет светло зеленого цвета. Это раствор для хранения зонда. Его нужно в колпачек добавлять. Что-то Павел про это не сказал, может мотому что в инструкции про это ни слова)) У меня практически такой же китаец. В колпачке губка с гелем. Если он подсыхает, то нужно добавлять данный раствор. Нашел об этом где то на просторах Али в описаниях приборов. А так китаец даже больше Тесто понравился - работает быстрее, батарейки дешевле, теоретически точнее. В руке правда удобней лежит Тесто, но это субьективно.

[@justredman]

У меня 4, 6,86, 7, 9 и 10. В каком именно надо разводить?

[@МихаилКошелев-щ5ы]

Для раствора хранения зонда нужен пакет, на котором написано KCl Powder/pH Filling solutions

[@margaritakoroleva6858]

Заказала. Паша, а сколько можно хранить готовый калибровочный р-р и при какой t-ре?

[@Valdemar757]

7 лет моему хобби Практически всё взял на этом канале . Спасибо Павел , колбаса это просто

[@СветланаЧугуева-м3м]

Армавирская колбаса получилась достойная. Спасибо за рецепт.

[@SERGG-55]

Павел спасибо за обзор. Давно ждал. А хранить его можно просто закрыв защитным колпачком. Гель не нужен?

[@MsSelich]

Только позавчера заказал... Ждём с... А тут как раз и видео подоспело

[@АндрейНикуленков-ф9г]

видимо, я неправильно калибровал. При зажатой клавише калибровки показывает нормальные значения в жидкостях. Хороший аппарат.

[@ИванГаськов-у2к]

Спасибо, круто! Будем приобретать!)

[@bigmihha]

Ну классно же! Вот дождусь розыгрыша в воскресенье, а потом закажу себе китайца😁

[@СергейКощеев-у9н]

Павел спасибо за советы

[@Sergo914]

Спасибо, много интересного.

[@АлексейРыженко-ц8х]

Павел, заключительные слова говорят о том, что РН метр нужен только для сыровяленья. Но ведь его можно пользовать и при созревании мяса в холодильнике, прежде чем отправит в морозилку или на колбасу? Ведь без прибора не понятно когда РН восстановилось после убоя. Или наоборот, РН повышается, нужно что-то предпринимать. Так же и с посолом на рубленную или цельномышечную варенную ветчину. Посолил (соль или рассол) и в холодильник на несколько дней. РН метр поможет понимать что с мясом происходит? Скисает оно или гнить начинает? Хотелось бы ролик от Вас посмотреть о исчерпывающем применении РН метра (А до Я о применении прибора) при подготовке сырья как для сыровяленья так и для варки. Когда контроливать, для чего и как бороться (или бесполезно) при отклонениях РН от пределов нормы

[@emkolbaski]

Просто забудьте про «посолил на несколько дней».

[@АлексейРыженко-ц8х]

@@emkolbaski Если говорить о магазинном мясе или с рынка, то я бы и не покупал его, не то что бы пытаться солить. но речь идет о домашнем мясе, не накачанном водой. И мне больше нравится мясо засоленное сухим посолом или в рассоле, шприцевание - не то. Смотрел Ваш ролик 7 летней давности, вы говорили что посол нитриткой чем дольше солится, тем богаче вкус. Или это было враньё? Хотя моя небольшая практика показала, что так оно и есть.

[@zolotov161rus]

Спасибо Павел.

[@FedulovAtelier]

Павел добрый день . Купил мясо на рынке свежее . рН 6.5 . Это означает что оно ещё не созрело для сыровяла ?

[@emkolbaski]

Это значит что оно начало тухнуть

[@Garybarzha]

😂

[@АлександрКулешов-и3м]

Спасибо за информацию

[@MikeArtamonov]

Павел, один вопрос остался. На сколько ориентировочно хватит калибровочных порошков и будут ли они продаваться отдельно? Ну, а в остальном на грани покупки.

[@СтокСкупка]

Вот дела варил сыр , а теперь подсел на колбасу ! 😂 Теперь в Ейске не только сыры но классные колбасы будут .

[@АлексейАнучин-и7ч]

Я наоборот, начал с колбасы. Сейчас и сыро баловаться начал.

[@СтокСкупка]

@@АлексейАнучин-и7ч как по мне так колбаса это ооочень легко и просто !

[@АлексейАнучин-и7ч]

@@СтокСкупка я так же про сыры думаю🤣🤣👍

[@ilyabredov6567]

Ха, а ваш даже дешевле, чем 818, который я когда-то заказывал на алике (то ли год, то ли два). Девиз - не верь глазам своим! Лучше кривенький, да прибор, чем острый, но глаз 😉

[@DNS-mp5pt]

Добрый день Дядя Паша, фасфат для колбас и для шприцевания отличается или нет???

[@emkolbaski]

Отличается растворимостью

[@DNS-mp5pt]

Спасибо

[@ЕвгенийХ-х1д]

Хотелось бы ещё обзор на солемер

[@КириллП-т2ы]

Как всегда 🎉🎉🎉

[@АлександрВ-ф3б]

Спасибо за ролик, пришел прибор в инструкции написано деионизировонной водой нужно разводить и по трем точкам калибровка . Это важно?

[@emkolbaski]

Дистиллированная вода в любом автомагазине или на заправке за 50 р бутыль. По двум точкам

[@АлександрВ-ф3б]

спасибо )@@emkolbaski

[@МаринаДроздова-о5т]

Павел, подскажите пожалуйста. Калибровка делается в одном из калибровочных растворов как в ролике?

[@emkolbaski]

Если сбилась калибровка- по 2 точкам, 4.01 и 6.86. С завода они калиброванные

[@МаринаДроздова-о5т]

Похоже у меня бракованный. Включила и цифры начали сразу плясать...Опустила в раствор , выждала , включила CAL он так и не устаканился..(( Покупала на Огородном , был последний с витрины и без защитной пленки...(

[@emkolbaski]

@@МаринаДроздова-о5т положите его на стол и включите.

[@АндрейИванов-и9ю]

Интересно, чем очищать электрод при некорректных показателей. Мыльный раствор, а ещё чем? Пишут пепсин, но как и где?

[@emkolbaski]

@@АндрейИванов-и9ю дистиллированная вода

[@СергейШибаев-ш3х]

КАК КАЛИБРОВАТЬ ТО!!!??? Говорил говорил и ничего не сказал полезного...☹😳🙄

[@MsSelich]

Растворы хранятся вечно и как их хранить для последующей калибровки?

[@arinanem1834]

У сыроделов измеряется не только рН молока, но и рН сыра

[@Анатолий-д5э8к]

Вне раздумий...Забивать гвозди можно и кирпичом,но лучше молотком...

[@ЮжнаяЖизнь]

хочу такой)))

[@DNS-mp5pt]

Паша можно мясницкой солью для сыровяла шприцевать мясо а потом в чудо пакете заложить на вялку

[@emkolbaski]

Вяленое не шприцуют

[@kirilldegtayrev8447]

Можно вопрос не по теме Купил мясо в вакуумной упаковке после убоя прошли сутки Продавец рекомендовал для лучшего созревания упаковку вскрыть и положить в холодильник Вопрос необходимо ли вскрывать упаковку или так созреет за 4 дня???

[@emkolbaski]

Лучше не вскрывать

[@SERGEY1803831]

А как калибровать так и не показал! Просто окунул, он показал 4.0 и все

[@emkolbaski]

Окунул, нажал кнопку CAL и дождался пока будет заданное число

[@elden8372]

Добрый день. Подскажите пожалуйста когда на озоне будет в продаже? А то я писал в Вотсапе, там сказали, что они только по интернет магазинам. А в магазин есть в Ростове-на-Дону времени нет, а в магазине заказать что-то мешает. Подскажите пожалуйста когда будет возможность на озоне заказать?

[@emkolbaski]

Будет но дороже на 35%. Озон очень любит наши с вами деньги

[@elden8372]

Понял, спасибо, тогда так закажу сейчас

[@ИринаБережная-и6я]

Есть уже купил

[@elden8372]

@@ИринаБережная-и6я Подскажите пожалуйста как найти на озоне. Забиваю ph метр емколбаски,но не выдаёт ничего

[@СветланаЩепелева-з1ы]

Очень интересный прибор,еще раз пожалуйста где купить?

[@ClipMediaFilm]

на сайте emkolbaski😃

[@emkolbaski]

Ссылка в описании к ролику

[@emkolbaski]

@@Y-9_.1- ааа да это пажалста, хозяин -барин))) только купив у нас есть гарантия в случае поломки. А так- к китайцам пойдете правды просить

[@СергейКонцов-х7л]

Откровенное барахло.Взял такой на пробу. Работаю 8 лет с различными паш метрами.Но от этого за 2 с копейками чуда не ожидал. После калибровки показания не устойчивые и неверные. Если даже и верно калибруется то долго не прослужит.А вот Тесто очень хороший аппарат 205. 206 не стоит брать, частые отказы.На али 206 стоит в районе 18-19 .000. Если из дещевых то есть ПАШ 808 м .Пол года проработал интенсивно норм ально сейчас начал чудить.Калибровочные порошки китай не берите ерунда.Очень хороши отечественные дешевле чем тесто и устойчивые.

[@emkolbaski]

Работаю с тесто 205 и 206 лет 8. Да, хороши. Но китаец не хуже)

[@ДенисДенис-б5и]

Когда появится в продаже?

[@МаксимЛарин-ц6е]

0:02 здравствуйте, не могу понять как работает калибровка, после 1 включения цифры бегают куда попало, решил откалибровать, развел 2 житкости в 4 опускаю нажимаю CAL, в верхудисплея появляется слово cal v, через секунду пропадает и что дальше не понятно, идет калибровка не идет. Толи мне с прибором не повезло , толи как говорят чудес не бывает, показания сильно скачут когда делаю замер от 2 до 13 и постоянно меняются. Непонятен процесс самой калибровки, после нажатия кнопки, что должно и идеале происходить, что то мигать или еше что то

[@emkolbaski]

Свяжитесь с нами

[@МаксимЛарин-ц6е]

@@emkolbaski как с вами связаться?

[@emkolbaski]

@@МаксимЛарин-ц6е [e-mail]

[@Werroid]

поправьте название ролика - "калиброка" ;-)

[@ВикторГришанович-у7п]

Мне бы пригодился ))

[@mpeyn]

👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻

[@ВЛАДИМИР-г7й1п]

Павел , есть какая-нибудь гарантия на китайский прибор ?

[@emkolbaski]

12 месяцев от нас

[@ВЛАДИМИР-г7й1п]

@@emkolbaski Спасибо!!!

[@МихаилБобровский-я1с]

В Украине на Вашем сайте не нашел. Будет ли в продаже?

[@emkolbaski]

Не знаю, давно с ними не общались

[@user-cl1pt4y888]

Ээх не первый 😊

[@АндрейНикуленков-ф9г]

Мой экземпляр в растворе 6,8 показывает 6,4, а в 4 - 3,6

[@emkolbaski]

Откалибруйте

[@АндрейНикуленков-ф9г]

при калибровке и показывает@@emkolbaski

[@АндрейНикуленков-ф9г]

при зажатой клавише калибровки показал нормальные значения

[@SPV37]

Добрый день. Есть вопрос по измерению ph в кольасных батона которые отправлены на ферментацию со стартами? Айцел лопается при протыкании. Как вы поступаете в этом случае? При набивке оставляете контрольный кусочек фарша для проверки ph ?

[@vladimirkalintsev9691]

Да, так и надо делать. На время ферментации оставляете чуть в стрейче и контролируете.

[@КЫХО]

А лакмусовые бумажки работать не бу?

[@emkolbaski]

Нет

[@СергейПуховой-я8э]

Саиая легкая продажа Беру !

[@АлексейКавецкий-е4к]

Г ноДоброго здоровья! Позвольте задать Тупой вопрос в надежде пополнить эрудицию: ВОзмможно ли ( и каким образом) измерить РН используя в качестве индикатора лобораторные индикаторные полоски мед.назначения. Думаю что замер нужно делать на срезе мышеч. ткани. Биохимики , озадачтесь, и воздастся Вам от Отчизны и ея окрестностей!

[@niknikolson8394]

Читал, что нужно сделать эмульсию дистиллированной воды и мяса, но это упоротая тема как по мне.

[@Bee___happy]

Вы не первый, кто задаёт этот вопрос. К сожалению, полоски дают слишком большую погрешность в измерении.

[@emkolbaski]

Плюс минус единица точность. Вам не понравится)

[@АлексейКавецкий-е4к]

​@@emkolbaskiдумаем в унисон однако.

[@vladimirkalintsev9691]

Павел. Вообще не могу понять. 4 года назад, в ролике Выбираем мясо, ты давал совершенно другие значения... А именно ph животного при жизни 6.8-7.0, после забоя через 24 часа отпускает до 5.8 и далее рост до 7 опять в течении созревания 3-4 суток. Сейчас же ты говоришь 6.2 по жизни, спускается до 5.1 и граница когда можно мясо использовать 5.8. Я вообще в ступоре... Чему верить?

[@emkolbaski]

ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0

[@Mrcasio3]

​@@emkolbaskiпочитал, нефига не понятно, слишком замудрённо и думаю даже специалисты не все поймут😅

[@ЯковлевАлексей-в6о]

как конкретно калибровать не показали )