Ochsenschwanz auf Yorkshire Pudding: Geschmacksoffenbarung zu Weihnachten

[@rek1510]

An Weihnachten gibt es die Ochsenbacken von Stefan, nächste Woche teste ich den Ochsenschwanz. Wir waren schön öfter in Stefans Restaurant und ich liebe seine Ente😊 Bitte mehr easy Rezepte, Schmorgerichte, Braten usw.

[@christiank.1373]

Dito

[@stefanspitzer5568]

Wow, vielen Dank für den lieben Kommentar ❤ Ente gibt's aber nur noch bis zum 8.1. 😉

[@joerglasch8255]

Jawohl, der absolute Hammer. Ich kenne Ochsenschwanz eigentlich nur so geschmort und als Suppe. Beides ist Geschmack pur und so günstig. Wir holen ja unser Fleisch vom Hof als Teilstücke. Unter anderen bekommen immer wir den Ochsenschwanz, da die anderen Mitkäufer damit nichts mehr anfangen können. Wir freuen uns darüber selbstverständlich.

[@crymyNN]

Super Format mit den Schmorgerichten !

[@jimbeam8267]

Rezeptwunsch: Ochsensemmel (auch mit der Sauce) wie auf der Wiesn :D auch wenns jetzt Off-Season ist.

[@werner191052]

Hab gerade Abendbrot gegessen, eigentlich satt. Aber beim Zuschauen hier kommt wieder Speichelsturz auf. Super gemacht. Übrigens auch ein Riesenkompliment an die / den Kamerafrau/ -mann; schöne Slowmotions zwischendurch.

[@stefanspitzer5568]

Danke und das Kompliment kommt bestimmt super an bei der Crew.

[@hardy5625]

Mach einfach alles was Dir einfällt. Alles genial und ich lerne immer was. Wird alles nachgekocht.

[@stefanspitzer5568]

Herausforderung angenommen 😅

[@thortirc-pilot9875]

vor Weihnachten schon so beschenkt zu werden ist mehr als einen Daumen hoch wert ... PORNO Hatte Ochsenschwanz schon mal ins Auge gefasst, aber noch nicht umgesetzt, aber die Geschichte mit dem "Yorkshire Pudding" setzt dem ganzen ja noch einmal die Krone auf, STARk :))) DIR und dem TEAM nur das Beste, bleibt alle gesund und habt Spaß an diesem grandiosen Kanal, denn WIR haben ihn auf jeden Fall, all the best from WIESBADEN :)))))

[@stefanspitzer5568]

Oh wow, vielen Dank. Freut mich, dass ihr genau so viel Spaß beim anschauen , wie wir beim Kochen und drehen habt. Schöne Weihnachten nach Wiesbaden aus der Hallertau.

[@cameovbt]

Habe gestern den Ochsenschwanz inkl. Yorkshire Pudding gemacht. Einfach ein klasse Rezept, und ich möchte mich hiermit bedanken. Einfach super, gerne mehr Schmorrezepte

[@bjorngulberg448]

hallo stefan, wieder ein sau (ochsen)leckeres rezept, dass ich auf jeden nachkochen werd. gruß aus münchen und schöne weihnacht, björn

[@stefanspitzer5568]

Vielen Dank udn auch noch schöne Weihnachten.

[@ivse9696]

Ganz großes Kino - was für ein tolles Gericht - das werde ich auf jeden Fall nachmachen 👍👍👍

[@wolpi7639]

Wow, dass ist mal eine Rezeptidee. Danke. Ochsenschwanz hat wirklich richtig Power. Wir geben etwas davon an unser Gulasch aus der Wade. So günstig wie vor ein paar Jahren ist er aber nun auch nicht mehr.

[@stefanspitzer5568]

Ja das stimmt. Das gute Alte kommt wieder mehr in Mode.

[@corey1845]

Nach diesen ganzen mega Videos bin ich hier am meisten gespannt, denn Ochsenschwanz habe ich schonmal versucht und ziemlich verhauen!

[@stefanspitzer5568]

Mit dem Rezept klappts 😊

[@julianekurr5700]

Bin eigentlich gar kein Yorkshire Pudding Fan, hab aber den Ochsenschwanz heute genau so zubereitet und muss sagen: ZUM NIEDERKNIEN! Danke für das Rezept! 😊

[@slimboyde]

Ich liebe Schmorgerichte. Gerade im Winter, danke fürs zeigen. Der Yorkshire pudding dazu gefällt mir sehr gut. Ich mag die Soße bei Ochsenschwanz mit weniger Fett. Deshalb koche ich am Vortag, bereite die Soße fürs Reduzieren vor und stell sie in über Nacht in den Kühlschrank. Dann kann ich den nicht benötigten Teil des Fetts abnehmen.

[@DeutscherJagdblog]

Super Video, ich werde den Schmortopf auf jeden Fall nachkochen. In dem Video haben Sie angesprochen, dass man Vorschläge für weitere Schmoregerichte machen kann. Da ich sehr gerne Kaninchen jagen und esse, würde ich mich freuen, wenn Sie ein gutes Rezept für Kaninchen auf diesem Kanal zeigen könnten.

[@claudiaraab4356]

I love yorkies! Und geschmorter Ochsenschwanz ist ein Hochgenuss. Bekomme ich leider nur einmal im Jahr als Geburtstagsessen. Habe ueber 15 Jahre in Wales gelebt und die Kunst einen Yorkshire Pudding zu kreieren, Verzeihung, den perfekten Yorkie zu backen wird in ganz GB celebriert. Kleiner Tip: den Yorkie Teig wuerde ich morgens herstellen, dann im Kuehlschrank ruhen lassen und eine halbe Std. vor dem Backen aus dem Kuehlschrank holen. Hat immer perfekt funktioniert. Danke fuer dieses tolle Rezept. Werde ich bestimmt nachmachen. Feliz Natal e um feliz ano novo!

[@stefanspitzer5568]

Danke für den Tipp! Versuche ich bei nächsten Mal gleich.

[@ThomasRadetzki]

Sehr schönes Rezept Stefan. Insb. an den Yorkshire Pudding muss ich mich mal ran wagen. Klasse präsentiert. Danke. Ich wünsche dir, deiner Familie und dem gesamten Team schöne und ruhige Weihnachten auch auch schon mal einen guten Rutsch in 2024.

[@stefanspitzer5568]

Vielen Dank Thomas, das wünsche ich dir und deinen Lieben auch. Und Yorkshire Puddings sind wirklich "easy" 😉

[@itsmealex9290]

Sehr geil, vielen Dank 🙏 Gerne mehr solche Rezepte aus England. Den Yorkshire Pudding probiere ich auf jeden Fall aus. Sollte mit deiner Anleitung eigentlich kein Problem sein. Tatsächlich wusste ich vor deinem Video nicht mal genau was Yorkshire Pudding ist. Die Englische Küche ist bisher ziemlich an mir vorbei gegangen.

[@klausd.4574]

Das klingt sehr geil! Hatte kürzlich eine selbstgemachte Ochsenschwanzsuppe aus dem TK genommen (war mind. 2 Jahre im Eisfach) und verspeist. War immer noch 100% Geschmack. Werde Fleischglücks Variante in Kürze zubereiten. Da habe ich jetzt richtig Bock drauf. Tolles Video!!! Lieben Dank dafür.

[@Tom-wo6lz]

Genial, einfach weiter so❤

[@frankseidel4708]

Klasse und Danke ! Rezeptvideo kam just in time, weil bei mir gibts am Montag (1. Weihnachts- Feiertag) „Ochse vorn und hinten“ = Ochsenbacken (Rezept auch von Dir !) und Ochsenschwanz . Gelegentlich wäre mal was mit Lamm interessant . Schöne Feiertage !

[@stefanspitzer5568]

Freut mich. Gib Bescheid, wie es war. Auch dir schöne Feiertage

[@frankseidel4708]

@@stefanspitzer5568 danke und ebenfalls schöne Feiertage. Da wir schon alles (gestern) gekocht haben, kann ich schon feedback geben: Ochsenschwanz ist klasse geworden, vielleicht etwas zu weich, da beim Ablösen vom Knochen regelrecht zerfallen. Ochsenbacken haben teilweise innen noch etwas viel Kollagen, was evtl einigen Gästen vom Mundgefühl unangenehmen sein könnte: mal sehen! Freue mich auf neue Rezepte! Bis dahin :alles Gute , auch fürs neue Jahr !

[@Andreas-74]

Guten Morgen, ein schönes Gericht🤤🤤❤ Wird bestimmt mal nach gekocht. Und die Englische Küche solltet ihr gerne mal öfter zeigen.👍 Wünsche euch frohe Weihnachten

[@stefanspitzer5568]

Ohja, die hat spannende Gerichte

[@stefanruett7610]

Einfach genial

[@thomasd1779]

Super geniales Video, dankeschön, gut vorgetragen, sympathisch und mit Sachverstand. DANKE! (aber hab ich da echt „Gelantine“ gehört?)

[@manfredlorenzen7177]

Eins von meinen Leibgerichten....

[@florianatzenhofer3670]

Geil das wird gekocht👍

[@christiank.1373]

Ich habe Hunger! :-)❤

[@LKLocutus]

Schmort ihr bei umlauft oder Ober-Unter-Hitze? Wieder ein ganz tolles Video!! Am 2. Weihnachtstag werden erst mal eure Ochsenbacken gemacht 😋 Weiter so!!!

[@stefanspitzer5568]

Ich schmore meistens bei Umluft. Geht aber bei Ober-/Unterhitze genau so. Da musst du nur ggfls. die Temperatur vom Ofen um 10-20° höhe rmachen.

[@LKLocutus]

@@stefanspitzer5568 klasse vielen Dank für die Antwort. Morgen sind deine ochsenbacken dran, ich werde berichten. Frohe Weihnachten und danke für die tollen Gerichte. Weiter so👌

[@bonsaicnc]

ich bin gespannt, irgendwie passt das meiner Fam nicht😂 denke das muss ich mal heimlich kochen und dann blind verkosten lassen 🎉

[@mikeo.6256]

Sehr schönes Video, alles toll erklärt. Schmorgerichte finde ich gut, doch den Ochsenschwanz habe ich bisher noch nicht verarbeitet, muss sich ändern 👍

[@svenbecker2206]

Ein Fish & Chips Rezept wäre interessant. Gruß Sven

[@Phettsack]

Mehr Käse ;-) 😋

[@ollibaum295]

Sehr geil....aber was ist mit dem Gemüse?...manchmal wird das Gemüse mit serviert und manchmal sagt man auch es ist ausgekocht und der Geschmack in der Soße und es wird dann entweder durch ein Sieb püriert bzw gepresst oder es kommt gleich weg....ist eher eine generelle Frage bei Schmorgerichten....was passiert mit dem Wurzelgemüse bzw was kann ich wie damit machen?...danke schon mal

[@oliverschmitz1721]

Das ist immer die "Gretchenfrage". Frage drei Leute und du bekommst fünf Antworten. Ich bin nicht der große Soßen-Esser... Ich esse das "ausgekochte" Gemüse gerne einfach so als Beilage mit. Vielleicht habe ich einen Zaubergarten, aber auch fünf Stunden lang mitgekochte Möhren, Pastinaken, Selleriestücke zerfallen bei mir nicht. Klar, es ist nur noch Faser, aber voller Geschmack (ist ja die "Soße" drin). -- Durchdrücken oder kurz aufmixen für eine Soße geht auch super. Nur einen Löffel Jüüüüüü aus Fleischsaft und Wein ziehen ist wohl eher was für die Sterneküche. -- Am blödesten finde ich, es einfach wegzuwerfen. Aber auch das machen ja Viele...

[@stevemuetterchen]

Gela*N*tine - geil. Schon lange nicht mehr gehört. Wie kommt man auf das "N" in der Mitte?

[@stefanspitzer5568]

Wenn man es einmal drin hat, bekommt man es nur schwer wieder raus 😅

[@eliasholler3000]

Kann man das auch mit Schwanz oder Wangen vom Kalb machen?

[@martingladrow9513]

Kann man den rotwein auch ersetzen?

[@stefanspitzer5568]

Puh, manche Sachen lassen sich schwer ersetzen. Hier würde ich es mit nicht zu süßem roten traubensaft probieren. Alterniv ginge auch Gemüsebrühe und ein Schluck dunkler balsamico umd die Säue ins Gericht zu bringen.

[@martingladrow9513]

@@stefanspitzer5568 danke, Frau ist schwanger und will keinen Alkohol im Essen haben. Dann werd ich das mal mit Gemüsebrühe und Balsamico probieren.

[@matzlangen6423]

Guter Lehrer, bitte weiter in Deutsch. Warum nicht auch britisch?