Одесские расстегайчики на два укуса

[@АлексаедраТрехлебова]

Впервые на вашем канале. Вы показали непростой и интересный рецеп - со всеми тонкостями приготовления и без лишних слов, не относящихся к делу!!! 👍🏻👍🏻👍🏻 Качество сьемки хорошее, без лишних украшательств и без суеты. Особое спасибо за то, что не рвали пирожок руками, а воспользовались ножом, показав готовое изделие внутри. 💐💐💐❤️❤️❤️🙏🙏🙏

[@ТатьянаЕ-д7р]

Предвкушаю какая это вкуснятина, давно собираюсь сделать пирожки с рыбой, и просматривая ваши рецепты нашла прямо, то что надо! Спасибо!

[@КипкеКипкеева]

Получила наслаждение от просмотра.🎈⚘🎈

[@ИринаПетрушевская-й5е]

Настоящий мастер-класс!👍👍👍👍👍 Спасибо за чудесный рецепт и умную подачу!❤️❤️❤️❤️❤️

[@IRINA-fs1ks]

Какой отличный канал и шикарная ведущая❤❤❤Всё так интересно и подробно,большое спасибо,за труд

[@ЕкатеринаПолякова-т8ф]

Приготовила! Это что-то! Восхищаюсь знанием и умением этой женщины! Здорово! Очень вкусно!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо ❤️

[@fayalon7857]

Спасибо за отличный рецепт !

[@usernew3088]

Восхитительно!!! Я тоже, лишь услышала голос и безупречную речь, сразу подписалась и лайк. Готовить почти не умею, но буду смотреть для эстети- ческого удовольствия. БЛАГОДАРЮ! С УВАЖЕНИЕМ! ❤🌝

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо! ❤

[@ВераСинельщикова-г7с]

Для начинки можно использовать консервы тунец филе или горбушу в собственном соусе. Остальное все также лук жареный, соль, яйцо. Приправа. Тесто супер, спасибо. За рецепт. ❤

[@ТамараГадзиева]

Спасибо за подсказку, а то думала только свежая рыба. Скажите, а запах консервирован рыбы не будет сильно доминировать

[@Natalia-kh1ce]

Спасибо за рецепт. Очень хорошо, что вы показываете какое должно быть тесто по консистенции на каждом этапе замеса. А то не всегда получается, тотугое то рыхлое. Попробую обязательно. Спасибо.

[@helibergen9985]

Особенно понравилось слово дрессинг! ❤

[@kulinarnye_praktiki]

О, спасибо, что досмотрели до дрессинга! ❤

[@Irina-pp8xj5mz8q]

В Германии принято так говорит на соусы и заправки.😊

[@ptichkakorolek]

Супер рецепт. Делала с лососем. Муки ушло где то 440гр. Правда во время второго замеса добавила пару столовых ложек молока. Тончайшая корочка, отличный мякишь и очень сбалансированная начинка. Спасибо.

[@irinavahakangas5628]

Приятно слушать грамотную речь!

[@ЛюдмилаРоманова-х9п]

Мама дорогая я уже забыла что такое расстегай, спасибо большое вам, очень-очень хочется.

[@ИринаАртемкина-д9м]

Спасибо, надо будет испечь, рыба есть. Люблю пирожки с рыбой. 🌹

[@KateRomadova]

Как пел Утёсов: "Ах, Одесса, жемчужина у моря!"☺ Спасибо за рецепт! Как всегда - прекрасны. Обязательно сделаю и отпишусь: как раз фарш щуки в морозилке своего звездного часа ждет☺.

[@KateRomadova]

@kulinarnye_praktiki Ну вот, вчера, в воскресенье добралась до вашего рецепта. Получился большой противень. Тесто похоже на песочно-дрожжевое, но более воздушное. Снаружи тверденькая тоненькая корочка, внутри - нежная начинка. Муки ушло 450 грамм. В процессе разделки муку не подсыпала. Все остальное делала по рецепту. В общем, были у меня расстегайчики из щуки и рыбный супчик из супового набора сёмги. Были, да уже нет! Вообще, мы не "едоки" и я думала, что хватит дня на 3. Но эти пирожочки на нас, на четверых, надо точно делать больше.😊 Особенно эффектно будут смотреться на праздничном столе, для гостей, извините...под водку: они - идеальная закуска. Рецепт однозначно в копилку. Спасибо большое! У Вас что не рецепт, то кулинарный шедевр!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо, что поделились! ❤

[@KateRomadova]

Делаю третий раз уже! Великолепные! Спасибо большое!

[@No197306]

Спасибо большое за подробный рецепт❤

[@galinaivanova9350]

Замечательный рецепт👍

[@ЕленаМихайлова-ъ6т]

Ох,ничего себе,какой шедевр!!! Спасибо огромное! А заливка- так это вообще очень удивительная штука. Ее наверное,и на мясо лить можно,да? На нежирный фаршик думаю,тоже отлично будет!!!

[@ЛюбовьСтародубцева-у3з]

Голос завораживает до мурашек😊 Спасибо за подробное умное видео

[@МарияЧ-е5е]

Спасибо за понятный и вкусный рецепт. Мне все понравилось, и тесто и начинка. Хотя, в начинке хотелось бы рыбу не пастой, а кусочками, чтоб ощущались не языке. Очень интересная заливка в конце из масла с зеленью.

[@nadezdastruchkova445]

Спасибо за рецепт!

[@РаяЮдина-и7ш]

Какая интересная начинка,обычно начинка в расстегаях рыба с кусочками и риса немного. Надо попробовать.❤

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

ВСЕГДА ЛЮБИЛА ПЕЧЬ РАССТЕГАИ ПО - МОСКОВСКИ , мясные и рыбные. До войны их часто плавали к супам в столовой. Так написано в старой из СССР книге " РУССКАЯ КУХНЯ ". СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. С 90-Х как-то потерялся рецепт в нашем меню. Обязательно испеку ! С бульоном рыбным или мясным - отличная закуска, вместо хлеба !!!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Подавали *

[@МаринаЧернова-ъ9з]

​@@ТатьянаПлутенко-х3у а вы нажмите на три точки справа от вашего комментария, выберите ,,изменить", да и исправьте ошибку. Тогда , нажав три точки справа от второго комментария , можно будет выбрать ,удалить".

[@ГалинаМакарова-ж8х]

Шедевр! Спасибо!

[@ОльгаНестерова-ф7м]

Спасибо вам большое, вы такие молодцы!

[@Cloud-gt9cj]

🤩🤩🤩 Шикарно!!! 🙏 Благодарим за отличный рецепт!!!

[@ВалентинаПорубова-ъ3ы]

Я делала такие с начинкой из сухого зелёного гороха. Его не варят , а замачивают и растирают в ступке. И поливают чесночным соусом. Также очень вкусно. Теперь я ещё по вашему рецепту такие испеку.

[@НаталияЗуева-с3о]

Можно подробный рецепт гороховой начинки

[@ВалентинаПорубова-ъ3ы]

@@НаталияЗуева-с3о Зелёный сухой горох замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть , воду сцедить. Растереть горох сырым до однородной массы. Я делаю это в глиняной , шершавой внутри, украинской макитре и деревянной ступкой , макогоном украинским. Посолить поперчить , яйцо добавить. Начинка готова. Делаете открытые пирожки , смазывая сверху яйцом тесто и начинку. Горячие поливает чесночным соусом .

[@ЛюдмилаМакартычан]

Божественно! 👍😋🌹

[@alevtinas8737]

Спасибо ,буду пробовать ! У вас всегда отличные рецепты !

[@ЛисаАлиса-э5т]

Классный рецепт! Спасибо!

[@НатальяОдаряева-ц9д]

Спасибо огромное и подписка!!!! Все так подробно без лишней воды! Попробую!❤

[@СергейФилиппов-я2х]

Смотрятся очень аппетитно 😋Спасибо за рецепт!

[@ЖаннаБородина-с4ц]

Верочка, спасибо!!! Жду ваших видео очень . Рада новому видео. Спасибо, что вы есть!!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо, очень приятно! ❤

[@МарияВолошина-г9г]

На два укуса у кого рот большой😅😅😅. Спасибо за рецепт и за ваш труд.удачи вам.👍👍👍👍👍🌹

[@gulnarkirgizbaeva1968]

👍, спасибо , очень аппетитно 👌

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Отличный рецепт, спасибо вам большое, обязательно попробую испечь ❤❤❤❤❤❤

[@Будораж]

Очаровательные пирожки,жаль не попробывать.❤

[@НадеждаАгафонова-е5о]

Здравствуйте, я бы не делала фарш , а просто положила рыбу мелкими кусочками , мне кажется так вкуснее было бы. А так очень аппетитно, спасибо

[@kulinarnye_praktiki]

В этом рецепте это не так.

[@MariyaPetrovna]

Вкуснота!😍

[@evgeniyafyodorova9019]

Впервые на этом канале. Растегайчики понравились. Лайк и подписка. 🎉🏡🏙️🌏

[@-RecipesCzech]

Вкусно получилось ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳и красиво

[@Инга-к7щ]

Здравствуйте! Такие маленькие пирожки печь 40-50 минут при 200 С?! Нет ли здесь ошибки? Я пеку большой закрытый пирог с рыбой при 180 С минут 40-50.

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Ошибки нет. Время выпечки зависит от теста и от духовки. В нашей эл. духовке это занимает 40 минут, в газовой может потребоваться больше времени.

[@Инга-к7щ]

@@kulinarnye_praktiki Интересно! Хочется попробовать такие пирожочки. Спасибо!

[@tanita4137]

С таким голосом и интонацией аудиокниги озвучивать...

[@ИмяФамилия-е2щ]

Какие красивые расстегайчики😋👍💞. Надо будет попробовать тоже сделать, когда всё скуплю. Люблю маленькое все, на один -два прикуса😊💞👍. Благодарю вас за идею и рецепт 👍. Мира, счастья и добра💞👍

[@larisak9911]

Да, и рецептик хороший!

[@ok_yshki]

100%

[@Ирина-б6д7щ]

На мой взгляд, работа с тестом и соление грибов это вид искусства. Спасибо за рецепт.

[@irynagolynska6400]

Спасибо

[@МаринаБородулина-я7т]

Теперь знаю для чего тесто округлять ❤

[@ВалентинаЖданова-о4и]

Ну ооочень аппетитно выглядят расстегайчики🎉

[@ТатьянаКафанова-з6ю]

Завтра бегом за рыбой. Спасибо!

[@ТатьянаКафанова-з6ю]

@@noraparkanskaya72 и расстегайчики получились, и замечательную книгу "Одесское застолье" получилось приобрести.

[@МаринаОлерская]

Просто супер.

[@bertapo6218]

Как вкусно получилось! Огромное спасибо!

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам ❤️

[@vladpyatkov2508]

Шикарный рецепт! Я приготовлю на выходных. Гостей планируем, вот я ищу оригинальные рецепты. Спасибо за то, что все по шагам расписали. Вот только не могу понять, руками Вы тесто месите, это фишка такая или тесто должно лучше получиться? Просто я терпеть не могу руками тесто месить. Поэтому купил себе тестомеску BQ. Там быстро все делается и руки чистые. Вы так красиво все делаете, я залюбовался :)

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо! Конечно же можно все делать в тестомесе или в миксере: в этом случае совсем все быстро. Руками замес потому что люблю тесто и люблю с ним работать, да и консистенция таким образом лучше видна.

[@ОльгаСмирнова-т5д]

Надо же так защиповать...!!! Песня!!!!

[@sergeikoshemchuk2390]

блестящий мастер-класс для мужчин! окаывается это проще, чем яйца бенедикт!

[@elvirafarrah3642]

Очень очень аппетитно выглядит! ❤🎉

[@АйгульМукашева-щ7р]

Обалдеть ❤

[@ГульназЮртанидзе]

Спасибо ! 👌👏👏👏👍🌹💋😘

[@ТамараКазанцева-ы3х]

Обязательно на 8 Марта испеку, внуков и детей побалую.

[@MarynaHordiienko-g9z]

Простите пожалуйста ,, но у меня ощущение забитости теста, оно как то не очень даже поднималось. Может быть даже немного меньше муки, но это на мой взгляд.

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Если бы Вы готовили по рецептам, опубликованным на этом канале, у Вас бы не возникли подобные ощущения. Можно, конечно, пуститься в бесконечные лекции на тему видов дрожжевого теста и скорости подъёма/объёма подошедшего теста в соответствии с пропорциями жиров и сахара в тесте. Но ...просто попробуйте сделать "на ваш взгляд" и "чётко по рецепту" и напишите пожалуйста что у Вас получилось. А получиться должны не "пирожки, как пух", а плотные закусочные пирожки с немного хрустящей корочкой и сбалансированным вкусом теста и начинки.

[@Лариса-и4э4т]

Небольшие дополнения...В фарш для рыбы кладут 2- 3 разных сорта рыбы, будет вкуснее в разы! Сформированные пироги или расстегаи сразу не смазывают яйцом, а дают постоять( расстойка) минут 15- 20.Только после этого аккуратно смазывают яйцом и ставят в нагретую духовку! Когда формуют шарики, нужно накрывать на столе шарики х/ б полотенцем, чтобы не было заветривания и не образовалась корка. Большое спасибо Вам за интересный рецепт!!! Не обижайтесь...

[@kulinarnye_praktiki]

Это другое тесто. Более сдобное. Заветривать при формовке не успевают. Смазывать при расстойке- два раза - так получаются более румяными. Два вида рыбы - на любителя.

[@Лариса-и4э4т]

@@kulinarnye_praktiki Спасибо большое Вам!!! Я поняла.

[@Лариса-и4э4т]

@@kulinarnye_praktiki У Вас очень интересный канал и красивая выпечка! Все быстро и шустро получается, без лишней болтовни!!!

[@Лариса-и4э4т]

Благодарю Вас!

[@Лариса-и4э4т]

Благодарю Вас!

[@nataliaismajlova3458]

Вопрос 200 гр рыбы это не мало на такое количество? Или несколько сортов брать по 200 гр.? Вы на видео двойную порцию делали?

[@kulinarnye_praktiki]

200 грамм - нет, не мало. На видео одинарная порция.

[@ЛидияС-ь4в]

Интересно, можно ли сделать не с пшеничной, а с другой мукой -нутовой, пшенной, овсяной? Для тех, у кого преддиабет? Надо пробовать, но жаль, если просто переведешь продукты...

[@kulinarnye_praktiki]

Нет, не получится. Можно взять муку первого сорта и добавить не больше 20% обдирной муки. Это максимум.

[@ЛюдмилаДемидова-ж3т]

Меня смущает 40 мин в духовке 😮 Не многовато?

[@kulinarnye_praktiki]

Ставьте в вашу духовку, достаточно подрумянилось - готово. Время засеките и напишите за сколько приготовилось.

[@Шпионка-я7ъ]

Здравствуйте.Скажите пожалуйста,с лососем можно их готовить?Заоанее спасибо.

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте! Конечно, с лососем можно.

[@swetadenissowa89]

😋

[@ЕленаЧинченко-ш6у]

Какие

[@galinashumilova9840]

Разве это опара?

[@kulinarnye_praktiki]

Вопрос неясен.

[@СветланаМеремьянина-п9ц]

Она имеет наверно в виду ,что опару обычно делают ,примерно как на оладьи !? 🎉 По жидкости !🎉😊

[@ВикторияВербицкая-э1ь]

Для опары густовато Опары консистенция жидкой сметаны. У Вас не опара, а тесто.

[@kulinarnye_praktiki]

Если у вас нет времени на изучение теории, то вот вам классическое определение опары: "Опа́ра - полуфабрикат хлебопекарного производства, получаемый путём замеса хлебопекарного сырья: муки, воды и дрожжей (или закваски). Готовую опару используют для замешивания теста. Традиционные опары - густые, влажностью около 40% (2⁄3 от общей массы необходимой воды), предусматривающие внесение около 1⁄2 муки от общей необходимой массы и весь объём необходимых дрожжей. Жидкая опара - опара влажностью 65-72%, изготовляемая из 25-35% от общего количества муки."

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Проблема в влагоемкости вашей муки. Вы добавляете, дрожжи тесто разрыхляют, и нужно ещё добавлять муки. Поменять муку не пробовали? Или замесить крутую, очень густую опару?

[@kulinarnye_praktiki]

Ещё вариант- недомес или перемес теста. При перемесе тесто как раз, как вы выразились, "плывёт". Плохо подходит - холодно ему.

[@kulinarnye_praktiki]

Если тесто плохо подходит, то это температура. Стандартная рабочая температура для дрожжевого теста 22-24 градуса. Есть рецепты в которых обозначена иная температура. Например, тесту для жареных пирожков нужна температура около 30-32 градусов. Если тесто плывёт, то это, как правило, перемес/недомес.

[@kulinarnye_praktiki]

@noraparkanskaya72 в тестомесе - ключевой момент. Уверена, что у вас не тестомес, а планетарный миксер или что-то вроде этого. Тестомесы - это отдельная профессиональная техника. В обычных планетарных миксерах скорость должна стоять минимальная, максимум вторая. Время замеса для обычного теста тоже меньше. Попробуйте сделать точно по рецепту. Соблюдая все рекомендации для конкретного рецепта. Уверена, что всё получится.

[@user-ps4kf2np5e]

Зачем так много дрожжей на такое количество жидкости?

[@kulinarnye_praktiki]

А количество сдобы не вызывает у вас вопросов?

[@07spartak65]

👏👏👏👏👏👏👏

[@OlesyaKalendyuk]

А белки куда?

[@kulinarnye_praktiki]

Можно сюда kzbin.info/www/bejne/bHmUq5agq5J2h9k

[@ЗухраКолпакова]

🔥🔥🔥🔥🔥

[@ludmilaroscher7844]

❤👍👍👏👏💐

[@astacijunaitiene8185]

.ru???

[@kulinarnye_praktiki]

I don't understand your question. Explain, please.

[@marypylyn627]

У нас эта рыба по 30 у. е за кг по минимуму. Наверное откажусь от этой начинки .😅😅 Всем мира

[@kulinarnye_praktiki]

Вы можете использовать любую рыбу: щуку, треску, судака, горбушу и т.д.

[@marypylyn627]

@@kulinarnye_praktiki 💐🫶

[@priceless2382]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Галия-з2б]

Сразу заворожила и с фото,и голосом.

[@nautilusMK]

А хде адэсский ахцент?😮

[@kulinarnye_praktiki]

Вовки з'їли☺️

[@nautilusMK]

@@kulinarnye_praktiki это нэ адэсский...😄

[@kulinarnye_praktiki]

@nautilusMK я очень извиняюсь, но я таки не поняла: вам шашечки или ехать?☺️

[@nautilusMK]

@@kulinarnye_praktiki ну наконец- то😆😆👍

[@надеждаКРЕЩИК-в4я]

Ох и жирненькие получились.

[@МаринаВасильева-щ7л]

Спасибо за рецепт и видео! Все понятно, по существу.

[@veka_neu]

Шедевр! Спасибо!