Охотничьи колбаски за 40 минут | Простой рецепт и технология приготовления

[@valentin_shiryayev]

Молодцы. Люблю когда соблюдают технологию. Одни правила для любой колбасы.

[@tamara568]

Вы наверно не раз готовите этих колбас для себя и для бизнеса. Я лишь смотрела из за любопытства. Спасибо вам за показ

[@ninabesliu547]

Набираи водички в оболочку и будет легче налеть

[@ДмитрийЗайцев-с4л]

Правильный курс ребята! Тема супер!!!

[@achernyadev]

Благодарим за обратную связь!

[@ServalLexus]

Пробовали, очень вкусно👍

[@ДжульеттаПогосян-р5п]

Аппетитные

[@ДедменяНаучит]

Да елы палы, разве можно так над людьми... Вкусно чуть телефон не проглотил. Молодцы!!!

[@МорозовВиталий-с5п]

Молодцы! Достойно. А можно рецепт для закваски овощей, как делаете?

[@alexteam8995]

Подскажите, фосфаты добавляли?

[@achernyadev]

Здравствуйте! Нет, не используем их.

[@valentin_shiryayev]

Пора делать ручной фаршомес.

[@ctac911bkru]

больше работайте с рецептурой. делайте за раз несколько вариантов это привлечет еще больше внимания

[@АлександрАлександр-ж7л]

Здравствуйте только нитритная соль без поваренной??

[@achernyadev]

Здравствуйте! Да, только нитритная.

[@вячеславщербаков-с3в]

Добрый день день ребята! Граммовку мяса вы выбираете свою это понятно, Но что мне не понравилось , все таки чтоб создать начальную основу -говядина измельчается на решетке 2-3мм. А вы всё мясо прогнали через решетку 8мм, Это уже не Охотничьи колбаски, а по мотивам Охотничьих колбасок. Денис вымешивая фарш делает его не жестким, а пластичным выбивая из мяса белок, чтоб связать жир-белок- вода в склеивающуюся мясу, чтоб в процессе термообработки не получить в колбасе бульонно-жировые отеки.

[@KAG-x7t]

А от бактерий разве будет толк после 70 градусов в продукте?

[@achernyadev]

Здравствуйте! Да, это же специализированные бактерии, для мясной продукции.

[@esqwaer]

@@achernyadev Как называются? Где продаются? Вес в упаковке? На сколько кг мяса рассчитаны?

[@kolbasa_zmsk]

Все бактерии сдохли при термообработке...

[@ИгорьВасилегин]

Объясните мне пожалуйста зачем в копченно варенные охотничьи колбаски вы добавляли стартовые культуры? Для их работы нужна температура не выше 28 градусов и время для их активации и действия на мясной продукт около суток. А вы сразу после внесения стартовых культур их убили термообработкой при температуре 80 градусов. Где хотя-бы какая-то логика? Старты идут для приготовления сыровяленных и сырокопченных изделий, где температура всех процессов не превышает 28 градусов.

[@Valdemar741]

Ну не в курсе люди об истинном назначении старт/культур, ну бывает. Как говорится, слу=ышали звон, да не знают, отуда он...

[@АлексейВласов-и7н]

да тут все видео одна сплошная лажа, а кто -то купит этот лоток с непонятно чем

[@Boostaboss]

Добрый день а сайт у Дениса есть ? Спасибо

[@achernyadev]

Добрый день! Сайта нет, а вот на страничку ВК подписывайтесь! 😉 vk.com/kolbaska_43

[@galinautkina6742]

Ну где брать такую аппаратуру для таких колбасок?? Это явно не для дома!

[@Valdemar741]

Зачем вы стартовые культуры-то добавляли? Вы вообще в курсе, что они для сыровяла? При термообработке они просто погибли :) Что у вас там будет "созревать" после 70 градусов? :)))

[@vovacherepannikov1756]

😂😂😂хорошо 👍что люди опытные смотрят и поправляют. А то новички всё копируют

[@НатальяЖданова-в8ы]

А вы охлаждали после камеры в холодной воде?

[@ctac911bkru]

если это будет полезно, то не очень ярко я бы сделал наличие логотипов основных флагманов вашего оборудования. как вариант кроме шильдиков и эмблем можно завесить фотки топовых покупателей на фоне оборудования. Такая семейная обстановка.

[@achernyadev]

Здравствуйте! Благодарим за идею! У нас полным ходом идет ремонт на фотостудии. Ждите роликов из обновленного помещения! ))

[@003Lexa]

За рецепт конечно спасибо, но что за бред с бактериями? Они у вас термостойкие что ли??? Их предназанчение сыровяленные, сырокопченные, но не варенокопченые колбасы. Не путайте людей. А себе хоть на бутерброд посыпайте.

[@evgshm3185]

А это и есть их инновации😂

[@КонстантинДокучаев-д2ю]

Ничего, что стартовые культуры дохнут при температуре около 50 градусов? что ж вы ересь то несете

[@ctac911bkru]

что бы привлечь внимание колбасников берите сложные рецепты, не бойтесь

[@KettyMurMur]

А зачем привлекать их внимание?

[@ЮрийКошевский]

А мясо где взяли ? У китайцев ? Животноводство всё убито . В деревнях работы нет. Живу в районном центре даже хлебозавода нет. Хлеб везут с других районов .

[@user-rg5kh1sy1x]

А мясо какое?

[@achernyadev]

Здравствуйте. Использовали свинину/говядину.

[@user-rg5kh1sy1x]

@@achernyadev а какие пропорции не сказали можно было и написать

[@achernyadev]

Выбирайте на свой вкус. У нас было 40% свинина, 40% говядина, 20% сало или шпиг.

[@esqwaer]

@@achernyadev ДОБАВЬТЕ ВСЕ ОТВЕТЫ В РАЗВЕРНУТОЕ ОПИСАНИЕ РЕЦЕПТА И ТЕХНОЛОГИИ

[@ВладимирПрокопенко-р3х]

Эта мясорубка перенастраивается за 3 минуты!

[@SuperHarley1984]

Не указали какое мясо используется

[@achernyadev]

Здравствуйте. Использовали свинину/говядину.

[@ПавелЗайцев-г3б]

👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯💯💣💣💣💣💣

[@andreyfisher8692]

Три ковша на 20 мин? Да это печь, а не коптильня. Разорительство!У меня термошкаф от ЕМКОЛБАСКИ ест опилок пол вашего ковша 1 час!

[@АлексейВласов-и7н]

ничего схожего с охотничьими колбасками я не увидел, они по госту вялятся только несколько суток, не говоря про все остальное, лажа.....

[@user-Larik326]

ОЧЕНЬ ЗАНУДНО.

[@СветаКузякина]

Слишком много говорит