Как приготовить охотничьи колбаски Hunting sausages are the highest grade

[@НиколайСоловьев-щ2ь]

Просто и вкусно , Супер ! Молодцы!!! Будем пробовать приготовить по вашему рецепту .

[@DaniilPervachenko]

Успехов!!!

[@vicnechaeva7940]

Один из самых лучших каналов. Очень люблю Вас и всё что Вы делаете. Спасибо за замечательные видео. Киске привет.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо большое и Удачи Вам !

[@reiderval1]

Даниил, Лариса, вы -хороши, ролики ваши отличаются от отличных, ещё в более лучшую сторону)), все четко,выверено, понятно и подано с истинно колбасным вкусом, наравне с вами ещё может быть Дмитрий Фреско, но у вас и у его у каждого свой фарм, подписался на вас в ФБ, много можно почерпнуть, огромное спасибо вам, здоровья, успехов в вашем Творчестве, в уважением Владимир.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за поддержку. Успехов вам!

[@игорьвавилов]

спасибо за видео. Берегите свою жену. Красотка стройная

[@НанаМосина-м7ц]

Доброе утро, Даниил и Лариса! Я уже несколько рецептов за вами повторила и все получилось. Вы просто СУПЕР!!!!!

[@DaniilPervachenko]

Отлично , желаем удачи !

[@СемьяГорячевых]

Лайк за рюмочку под колбасочку)) аж слюнки потекли

[@АлексейСубботин-я9д]

Молодцы, мне все нравиться, что вы показываете, а вариант жарки на спирту- то блеск!!!! Браво!!!

[@ЛюсяЛюся-г5ф]

Здравствуйте, охотничьи колбаски получились супер!!! Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Отлично , Удачи Вам !

[@ДенисЖданович-ш6ю]

Смотрю ролик на вахте, весь слюнями изошёлся. Вот умеешь ты Даниил пробовать.

[@DaniilPervachenko]

Хорошей вахты !

[@good8548]

Ребята, вы просто молодцы!!! Так приятно смотреть ваши видео! Мне кажется у Вас классная семья))) И огромное спасибо за книгу!!!!!

[@dimajamaica]

Подскажите автора книги, не понятно говорится фамилия

[@butcher6018]

@@dimajamaica Конников. В интернете в свободном доступе

[@udodANDRII]

Спасибо @@dimajamaica

[@МИХАИЛК-и1х]

Спасибо, приготовил, все получилось, совсем другой продукт, чем в магазине. Так держать!!!

[@DaniilPervachenko]

Отлично , удачи Вам !

[@ВалентинЗаблоцкий-ч6в]

Вы супер. Благополучия Вашей семье.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Супер!!!! Под охотничьи в спирту да по 50!!!! Это кайф

[@СергейКречетов-г2л]

Даниил, спасибо за рецепт и ваши труды! Колбаски превзошли все ожидания!

[@ВладимирФомин-р4е]

я

[@Aleksandr74798]

Многое познал полезного из этой книги. И посматриваю так же во время приготовления изделий. Вот сейчас любительскую буду делать по книге!))

[@DaniilPervachenko]

Удачи !

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Даня, ну ты и садист!!! Еле досмотрел видео, захлебываясь слюнями! Поймал себя на мысли, что захотел в тот момент быть на месте кошки Лизы-))) отличный рецепт, отличная его подача! Сегодня бегу за мясом с тем, чтобы уже на выходные лакомиться вкуснейшими охотничьими колбасками! Спасибо тебе и Ларисе!-))

[@DaniilPervachenko]

Желаем Успехов !

[@MrTap2221]

Дякую за рецепт. Ви супер

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@Siberia_54_ru]

спасибо,очень приятно было посмотреть:)

[@нулевойдопуск-в7п]

я бы и 10 лайков поставил ...отличный канал все по делу быстро и понятно ..так держать молодцы

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@lilloalena]

Смотрите, для того чтобы черева с легкостью надевалась на цевку, я делаю так, простым медецинским шприцом наливаю в один конец воды, а еще лучше пару мл рос. масла, тогда черева просто со свистом налезает на цевку. А за рецептик спасибо!

[@romanzhyhadlo1386]

Кишку добре одягати, коли в неї набрати трішки води, вода змащує і надягається набагато краще. Класне відео!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@betakuniga165]

Ocjen klasnije recepti👍

[@ИванБеляй-в3д]

Красавцы как обычно, с самого ном думаю будет не хуже

[@ВераЛядова-р1ц]

Рецептик.👍 спасибо.

[@SamsungJ-eg3fz]

Супер спасибо вам большое

[@Семен-ю7ф4ь]

Здравствуйте, я в восторге от вас и то что вы выкладываете на своем канале, огромное спасибо, недавно наткнулся на ваш канал и многое пересмотрел уже и подписался. У меня тоже в области интересов колбасы, сыры, дистилляция, пивоварение, мототуризм, ну еще и пеший туризм в лес с охотой и рыбалкой. В общем интересы ваши близки и мне. Вот какой вопрос назрел: а почему вы солите мясо в виде кусочков а не в виде фарша? другие источники солят в фарше. Всех благ вам

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , некоторые колбасы , там где рецептура требует , солим в фарше . Когда для себя , то всегда в фарше солю .

[@dimdim5918]

Я ругал вас за кошку , но в процессе приготовления, заметьте! А вот как индикатор съедобности кошка - великолепна!!!

[@DaniilPervachenko]

Да, наша вообще магазинную колбасу не воспринимает как еду)))

[@dimdim5918]

А у меня - все что связно с печенью

[@ДжулияГонзагоз]

Спасибо за рецепт.

[@АлександрБогдашиц]

Даниил,здраствуйте.Мне очень нравятся Ваши ролики.Мне хотелось бы иметь книгу с рецептаи.Буду признателен.

[@DaniilPervachenko]

Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@НатальяПлешкова-э7б]

Дорогие,. Лорочка и. Даниил! У вас очень хорошее дело, прибыльное, кабаносы, охотничьи колбаски, рулеты, все ваши вкусности. Спасибо вам. Будем смотреть ваши кулинарные изыски. 🍒🍓💓💖🍓👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ВладимирРубинин-к7и]

Здравствуйте! Стараюсь смотреть Ваше все !Очень нравится !Прошу Вас выслать координаты книги Короткова. ПДФ .Спасибо!

[@СветланаКравцова-ф6з]

ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@АнатолийГолубенко-ш3в]

Огромное Вам спасибо за книгу!

[@DaniilPervachenko]

Пользуйтесь на здоровье

[@lulubabochka]

Как всегда,с удовольствием просмотрела видео.Добавила к себе и обязательно приготовлю на днях.ЛАЙК и мое восхищение!Попробую по Вашему совету сначала обжарка,а потом варка.Я всегда готовила с повышением температуры каждый час.Общее время приготовления 3,5-4 часа для диаметра 45.У "Поколбасим Irbis1977" такая же технология.он мне советовал приготовить по этому способу.При обжарке наверное колбаске образуется легкая корочка ,под оболочкой,которая не выпуская внутренний сок наружу.Будем пробовать.Ещё раз спасибо.С уважением.

[@DaniilPervachenko]

Все верно , удачи !

[@сергейслободчиков-п9ш]

Мужик - красавчик!

[@hawk4383]

Даже не сомневаюсь что колбаски получились великолепные Пожалуйста дайте link на скачивание книги Заранее благодарен Успехов и здоровья

[@DaniilPervachenko]

Отправил !

[@hawk4383]

Даниил Перваченко спасибо получил уже изучаю Всех благ

[@ИогорьДедяев]

МОЛОДЦЫ! Лайк

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@СергейЛарин-я8ы]

Спасибо!!!

[@ЕленаРындакова-н3ы]

Ребята вы молодцы!!!спасибо за отличное видео...а мы вчера наделали сервелата всей семье к празднику... Поздравляем вас с наступающей Пасхой Христовой. .. всех благ вашей семье... Погладить от нас Лизоньку не забудьте. ..С приветом из Москвы!!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим , Вас так же с праздником !!!

[@autotravelsapsan9507]

Здравствуйте Даниил. Очень нравится ваш канал, смотрю с удовольствием, потихоньку начинаю делать колбасы, хотелось бы получить ссылку на книгу рецептов ГОСТ 1938г, спасибо.

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@autotravelsapsan9507]

@@DaniilPervachenko Спасибо.

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Пусть критиканты дальше критикуют за рюмочку водочки, мы вас, бесспорно поощряем и даже рекомендуем, не одну, а 2-3, чтоб получилась соточка. Оптимальная доза и для аппетита и для настроения. А колбаски - просто огонь. Респект вам с Ларисой

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@smoc18]

Здраствуйте... Классно всё получается у вас.... А можно нам тоже ссылку на книгу

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@АлександрПетрушин-ф8е]

Как всегда всё класс!!Можно заменить сухой чеснок свежим и в каких пропорциях?

[@DaniilPervachenko]

1 гр. сухого = 10 сырого примерно . Но для колбасы .... лучше гранулированный, свежий уж очень резкий ...

[@AnTi1975]

Подача под фаер шоу эпично!!

[@ЕленвЕлена]

Даниил, Лариса! Спасибо вам з бомбические рецепты! Домашнее производство-наш ответ бракоделам, которые производят отраву вместо продуктов питания.

[@МаксимЗахваткин-м2ф]

спасибо!

[@АнатолийГолубенко-ш3в]

Спасибо за рецепт. И если можно ссылку на книгу о которой Вы говорили.

[@DaniilPervachenko]

Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk

[@rodiusy]

Если перед надеванием черевы на цевку в неё немного водички влить, черева легче пойдет. Вода в роли смазки.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@GaLegaRihard]

Добрый день Даниил ,скажите специй ( по вкусу)не маловато?И корицы не много,не всем нравится и чем её можно заменить?

[@DaniilPervachenko]

Количество специй можно регулировать по собственному вкусу, корицу можно исключить

[@GaLegaRihard]

@@DaniilPervachenko Спасибо.

[@Viktor-pd7no]

Длбрый день! Для легкого одевпния чревы нужно что бв в ней во время одевпния бвло немножко водв

[@ГалицкийГалицкая]

И это правда. Людей главном не кормили. Это сейчас мяса в колбасе нет.

[@DaniilPervachenko]

Согласен

[@SandrTomarskiy]

Добрый день!!!!!!!!!!!! ШИКАРНО!!!!!!!!!!!!!!!!! Пошел на рынок за мясом!!!!!!!!!!!!!!! Как получить ссылку на книгу?

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@addmoney1994]

Здравствуйте, Даниил. С интересом смотрю ваш канал. Очень интересные видео, производят неимоверное желание начать готовить. Хотелось бы поделиться небольшим пожеланием: на превью видео стоят очень качественные фотографии продуктов, но весь эффект сводит на нет текст. Он нечитаем не с ПК, не со смартфона и при этом из-за него нельзя рассмотреть внешний вид блюда. А именно красивое превью способствует интересу посмотреть контент. Попробуйте сделать несколько уроков без него. Уверен будет намного приятнее листать и выбирать интересующее видео. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо , я как то проводил опрос среди зрителей : Интро оставить , заменить или убрать вообще ... Большинство сошлись на том , что оставить ! Удачи Вам !

[@ЯнГригорьев-н9р]

🔥

[@ИванИванов-л1б6н]

Круто

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@ИванИванов-л1б6н]

Спасибо за книгу!!!!!!!!!!!!!

[@ЕленаЕлена-э1ъ8б]

Здравствуйте. Если перед тем как надевать череву выпустить немного фарша, то черева будет надеваться легко.

[@allex249]

Промойте череву изнутри. И будет прекрасно одеваться. Исользую кран от фильтра. Касается любой черевы...

[@yalchintarverdiyev4534]

Здравствуйте, очень понравился рецепт. Будьте добры вышлите пожалуйста ссылку на рецепты упомянутой книги. Заранее благодарю

[@Крафт-о7й]

Здравствуйте. Занимаюсь копчением мяса и птицы, тема этого выпуска всегда была мне интересна. Какие пропорции продуктов и какая потеря по весу? Заранее спасибо. Успехов, процветания и продвижения!

[@alexgroup79]

Вечер добрый! Спасибо за видео! Скиньте пожалуйста ссылку на книгу!

[@DaniilPervachenko]

drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk

[@alexgroup79]

Даниил Перваченко Спасибо!!!

[@densimon3369]

Класс)))

[@dmitryshchevelev89]

Добрый день! Отравьте пожалуйста сылку на скачивание. Спасибо! У Вас всегда классное видео!

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@dmitryshchevelev89]

@@DaniilPervachenko спасибо огромное!!!

[@alexpol9065]

Даниил, доброго дня. Дякую за гарний рецепт. Але Ваші ковбаски Hunting sausages or Hunter's sausages ;) ?

[@ВладимирПшонковский]

Прекрасно ведете канал . Все понятно . Проживаете в Украине?

[@DaniilPervachenko]

Да

[@ВладимирПшонковский]

Почему у меня докторская не такая мокрая как хотелось , подскажите

[@dimdim5918]

Даниил - насчет алкоголя - не могут пить -пусть пьют молоко!

[@chichip9959]

Смените доску, иначе я начну убивать заложников. Бедные ножи.

[@ЕленаПетрова-б3щ]

Здравствуйте, после духовки сколько времени охлаждать надо, в тексте пишете что 2-3 часа в холодной воде..??

[@dimdim5918]

Фаиршоу Великолепно, не знал.

[@ГалицкийГалицкая]

Надо чтобы немного мяса показалось из трубки Тогда надевается легко.

[@Ирма-с2ъ]

Даниил, подскажите, после духовки колбаски нужно опускать в ледяную воду? И после копчения колбаски остывают на воздухе без охлаждения ледяной водой? Я новичок, есть небольшой опыт, поэтому для меня такие тонкости важны!

[@Lacoste80100]

Даниил приветствую. Я так понимаю шпик отдельно солить не нужно? Но нужно учитывать и его вес тоже при предварительной засолке только мяса?

[@DaniilPervachenko]

вес , при засолке учитывать общий , шпик + мясо . И шпик не солим .

[@alexpolakov731]

Добрый день закажи у токаря конусную направляющую на цевку черева одевается на ура.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо за совет

[@АлександрБогдашиц]

Спасибо

[@user-sanya33gus]

Заранее спасибо

[@Visko052]

Выпил закусил :)))

[@СергейПасечный-р6ш]

Даниил я делал сырокопченую колбасу и она получилась вкусная ароматная но рыхлая её не порежеш тонко разваливается почему заранее спасибо

[@DaniilPervachenko]

Тут много причин : Не созревшее мясо , плохо вымесили перед набивкой , не соблюден температурный режим перед набивкой , слишком высокая температура сушки .....

[@Visko052]

Водичку в череву чуток загоните и она оденица как по маслу:)

[@АлександрМынов-д1и]

Здравствуйте, отличный рецепт. Меня интересует как в рецептах 30х годов заменить селитру на нитритную соль? Буду признателен за ответ.

[@DaniilPervachenko]

Мы в каждом рецепте указываем пропорции

[@АлександрМынов-д1и]

А как самому высчитать? Если взять рецепт который вы не показывали.

[@АлександрАрхипов-ц8п]

Здравствуйте ,Данил не могли бы вы выслать рецептуру колбас,мы ещё начинающие😂

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@игорьмелексетян-ъ1т]

доброго здоровья!можно ссылку на книгу.спасибо

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@СергейБеляков-я4щ]

Здравствуйте можно ссылку на книгу 1938г.

[@yalchintarverdiyev4534]

Я Ваш новый подписчик возможно вы уже упоминали об этом, но не могли бы вы сказать какой марки у вас мясорубка? Заранее благодарю.

[@yalchintarverdiyev4534]

Прошу отправить ссылку по следующему адресу : [e-mail] Заранее благодарен

[@DaniilPervachenko]

Отправил!

[@DaniilPervachenko]

prom.ua/p597743485-myasorubka-mg12e-goodfood;all.html

[@ЭмиПаш]

Добрый день.скажите, пожалуйста,на сколько часов вы отправили колбаски в холодильник на усадку?

[@ИгорьГрабовецкий-о6к]

Даниил,обжарку колбасок можно проводить в коптильне, а не в духовке?

[@DaniilPervachenko]

Конечно , если температуру такую в коптильное можно создать , то да !

[@grigosha1000]

Игорь, можно, конечно и в коптильне, но тогда придётся следить, чтобы не перестараться с копчением. Здесь же - максимально придерживаются рецептов и технологии 38-го года. Ну, чтобы была реальная возможность сравнить то, что продавали тогда, с тем - что мы покупаем сегодня.

[@ЮрийГлаголев-и1л]

Термообработка колбас в коптильном шкафу с применением терморегулятора (Терморегулятор МН - 2000, на Али- Экспрессе стоит рублей 600) для регулировки температуры внутри коптильной камеры - используются "тэны" или "электро плитка", и термощуп - для контроля температуры внутри продукта После осадки направляем на термообработку. Для этого колбасные батоны вывешиваем на отепление на 1...2 часа при комнатной температуре, затем проводим термообработку в коптильном шкафу по классической схеме: Этап 1: обсушка при 60 град. снаружи, до 42...45 град. внутри колбасных батонов. Этап 2: обжарка с подачей дыма - (копчение), проводить при 80 - 85 град. снаружи, до 55…60 град. внутри колбасы. Этап 3: варка паром при 80 град. снаружи с 55…60 до 69...72 град. внутри. Для образования пара достаточно на этом этапе пару раз плеснуть кипятком на стенки коптильни или налить в емкость кипятка и поставить на дно коптильни (я просто ставлю на тэн небольшую ёмкость с водой) После окончания термообработки батоны можно дополнительно коптить при 50 град. в течение 2...4 часов для придания яркого вкуса копчения, красноватого цвета и дополнительной консервации.

[@александрсоныгин-щ2з]

Здравствуйте, у вас есть рецепт колбасы "Казачья" с самостоятельным составлением букета специй?

[@mykolasydor6217]

доброго дня . скажіть я по вашій рекомендації купив таку саму мясорубку. але ситко там тільки одне. підскажіть де можна докупити дрібніше сито до цієї мясорубки

[@DaniilPervachenko]

Решетки для мясорубки Гуд Фуд ru.aliexpress.com/item/12-Type-Replaceable-Meat-Grinder-Plate-Hole-3-18mm-Manganese-Steel-Chopper-Disc-For-Mixer/32828525087.html

[@mykolasydor6217]

@@DaniilPervachenko дякую!!!

[@dimdim5918]

Даниил, Лариса. Я вот если смазать "цевку" маслом,а? Я первое время то же мучался - "цевки" от мясорубки не подходили для обычной свиной кишки (как я её покупал в Волгограде - целый детектив) А смазал масличком подсолнечным, и вроде как ничего, я где то неправ?

[@DaniilPervachenko]

Очень даже правы!

[@levbezhin2338]

Здравствуйте отправьте пожалуйста ссылку для скачивания книги .

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@serhiogonzales2816]

Подскажите пожалуйста, можно ли использовать морскую соль?

[@viktorpetrov6692]

надев кишку выдавите немного фарша из цевки в виде шарика и будет вам счастие

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

А маслом цевку смазать не легче будет?

[@nataliamartin8101]

👍

[@ИринаМирнова-ж4р]

Подскажите пожалуйста, провод термометра не оплавляется (хочу заказать.. немного сомневаюсь)?

[@DaniilPervachenko]

В металлической оплетке нет , он рассчитан на барбекю 250С , а у Вас в духовке не больше 90С при приготовлении колбасы

[@ИринаМирнова-ж4р]

@@DaniilPervachenko Спасибо за ответ.

[@ZaurGuliev1780]

Здравствуйте Даниил, скиньте пожалуйста ссылку на книгу рецепты 1938 года. Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@michaelrich7407]

Попутный вопрос насчёт обжарки на спирту, или в сковородке. Как насчёт нитрита? Он же при нагреве выше 130 градусов начинает распадаться на канцероген?!!

[@DaniilPervachenko]

Температура внутри, при кратковременном нагреве вряд ли подымется выше 90 градусов

[@michaelrich7407]

но на сковородке с кипящим маслом наверно всё же не стОит жарить никакую колбасу, засоленную с нитритом, в том числе и эту охотничью?

[@prikolsi761]

если можно книгу.Спасибо за рание

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@ПавелТитов-к9с]

Здравствуйте. Стоит ли ,обязательно резко холодной водой.Охлаждать ветчину и для чего это делать?!

[@DaniilPervachenko]

Если готовите в оболочке, то очень желательно, влияет на внешний вид и на качество продукта

[@ПавелПшиченко]

Добрый день. Я начинающий колбасник -любитель. Мне нужна ссылка на указанную Вами книгу. Спасибо

[@ВалентинаПархомчук-в3е]

А можна купити книжку у Вас, щоб не зкачувати, а готову книжку. Якщо можна, то скільки вона коштує?

[@DaniilPervachenko]

Увы , это по букинистическим магазинам следует искать

[@Юриййъ]

Добр.день. Если не трудно вышлите адрес вашей книги. Да, хочу задать Вам вопрос по сырам,если можно

[@DaniilPervachenko]

Книгу отправил , на вопросы с удовольствием отвечу

[@TheDrKoss]

Вопрос! А если вымешивать в ручную можно достигнуть нужной консистенции?

[@DaniilPervachenko]

Да , можно , минут десять помаслать , я пробовал , все получается )

[@TheDrKoss]

Даниил Перваченко спасибо!)