Nine natural whetstones｜Ohira, Otsuki, Omura, Aoto, Choshiro｜Black Lotus, Suminagashi, Karasu

[@菅井美幸Cookingチャンネル]

天然砥石と包丁はいくつ合ってもいい、に笑いました バックの棚がますます充実して素敵です

[@oiri_kitchen]

あ、ありがとうございます🤣 ほんとにいくつあっても良いんです笑

[@メロンパンダ19]

嬉しそうなおいりさん🎉

[@oiri_kitchen]

嬉しい嬉しい♪☺️

[@ボボボーボボーボボ-g5q]

和食で働いてる現役料理人です🔪 前回の返信ありがとうございます‼️ 番手が高くなるほど刃の付け方が鈍角になっていたかもしれません😓 意見を参考にしながら明日もやってみます‼️ インスタもフォローしましたので是非、自分の包丁見てください😊

[@oiri_kitchen]

ボボボーボボーボボさんありがとうございます😆よかったです！ インスタのアカウント教えてほしいです！良かったらDM下さい^^ お待ちしてます~

[@losalio7719]

沼って言っても貰ってるからどんだけ入っても痛くならないからいいね

[@oiri_kitchen]

ありがたいことに.. 本当に感謝ですね。 （今では自分で買う様になり結構散財してます🥹30万ほど..）

[@ともき-j1y]

天然砥石となると砥取家さんとかいつか行ってみたいですね😊

[@oiri_kitchen]

年内に行く予定です！！！！！乞うご期待😆

[@ミッキー軍曹]

砥取家気を付けて下さい。

[@bappaking]

にほいも 良い感じですって… 全然 分からないけど、 分かる様な気がする。😅 そういうとこ、 大好きです！😂 海外じゃ無ければ、 天然砥石に ずぶずぶに 沼ってます！

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます笑 生きてて石の香りにこんな癒されるとは思ってもみなかったです。

[@玉置幸人]

沼に沈んだ様でおめでとうございます。 私の最初の天然砥石は月山さんで、丸尾山の敷内曇りでした その後、他の砥石が欲しくなり、砥取家さんへ、偶然出会った小鮎さんに私蔵の砥石を研がせて頂いた時 水で濡らした白巣板蓮華の美しさに、震えるぐらいの感動をしたのを覚えています。 天然砥石で研ぐ楽しさをお伝えいただき、沼に引きずりこみましょう。 追記、 小鮎さんの言、砥石屋で2本で迷った時、2本とも買いましょう！！

[@oiri_kitchen]

あ、ありがとうございます( ´ ▽ ` ) 震えるぐらいの感動、ほんとそうですねすごく分かります。 僕も「生きててよかったな」と思わされるくらいの感動でした。 天然砥石尚さん、小鮎さんとぜひお会いしたいです^^ 年内には砥取家さんへ行く予定です。

[@玉置幸人]

@@oiri_kitchen 砥取家さんへ行かれる様でしたら近所の天然砥石館ものぞいてみて下さい。

[@penguin-n39]

一つだけ仕上げ砥石を選ぶとしたらどれにしますか？

[@oiri_kitchen]

わぁ悩まされる質問ですね🤣 今ハマってるのは鳴滝です。 地の引きやすすさはありますが、それをうまく研げれば得られる独特の光沢と ムラになりにくい仕上がり方がすごく好みです。 霞やステンレスの合わせにもどの鋼材も綺麗に研げる万能な砥石だと思ってます。 難易度は少し高いので研ぎの技術も上がって成長できる点でも好きです。

[@penguin-n39]

@@oiri_kitchen ありがとうございます！

[@humanwhetstone]

朝から幸せだぁー！ありがとうございます！ ただ、僕は大突の研ぎ音で起きる自信は無いですw 研ぎは本当に楽しいですね。知れば知るほど世界が広がって際限がない。死ぬまで研究しても、しきれないんでしょうね。面白すぎる。 もー全部の山、全ての層の砥石各10枚ずつくらい欲しいw

[@oiri_kitchen]

くますけさんいつもありがとうございます~ ゴリゴリの荒砥ならみなさん起きそうですね🤣 そうですね~極めるのもそうだしやりたいことも多すぎて命が足りないです。 全ての層各10枚w ほんとですねw

[@takanoyasu9561]

おいりさんの後ろには天然砥石がたくさんあってうらやましいです ネットで値段を調べてみるとチョット手が出せませんねえ～ 前回の動画を真に受けると、泥出しの為に同じ砥石を2個準備だとか…😥 沼に落ちないようにおいりさんの動画鑑賞のみで楽しみたいと思います(笑)

[@oiri_kitchen]

そうそう理想の面直しをおするには同じ砥石を2個必要なんですよね笑 まぁさすがにそれは難しいので似たような質の砥石でされてる方が多いですね。😆

[@江頭大造g]

天然砥石　欲しいです😊

[@浅井保-h9o]

こんにちは、おいりさんお疲れさまです 又贈られて来たのですか幸せですね 其の内家傾いて来ますよ 私も全部研いで見たい気持ちになります

[@oiri_kitchen]

浅井さんこんにちは！ はい、とっても、幸せです。 「床が抜けそう」とか「家が傾きました」 っていつか言いたいんですよね。

[@yuta3985]

いやぁ　ぜんぶ良いですね笑 豪華すぎるやろ　大突　なんか荒いって聞くんだよなぁ　新田山　戸前とか珍しいなぁ にしても　天然砥石で綺麗に切り刃を研げる技術　すごいなぁ　　教えてもらいたいもんや　　柔らかめの大突は珍しいな 　奥殿羽二重ええよぉ その大突　普通の人からしたら硬いやろ笑

[@oiri_kitchen]

悠汰さん今日もおはようございます。 ぜ~んぶ良かったですね笑 素晴らしい砥石たちです。 五十嵐が個人的に感動しました。 色が好き。 羽二重..それこそいろいろ話聞いてて今一番ほしい砥石です。

[@5v914]

今使っている天然砥石、頻繁に地を引いてしまって表面が傷だらけになります。 何かそうならない手段はないでしょうか。

[@oiri_kitchen]

度合いによりますが、 ・名倉砥石で泥出ししてから研ぐ ・力を弱める ・部分的に地を引く箇所があればそこを使わない ・筋がありそれが原因であればそこを削って使う というような感じですね。ただ引きやすいものはもうどうしようもないです。 そういう場合は買い替えちゃったほうがストレスないと思います。気を使うもの持っててもしょうがないです。 あとは現実的かどうかは分からないですが全鋼の包丁にする選択肢もあります。地金(軟鉄)が引きやすいだけなので全部硬くしてしまえば引かないです。 以上、参考にしてみてください！

[@5v914]

@@oiri_kitchen 返信ありがとうございます。砥石を買い換えてみることにしました！

[@oiri_kitchen]

@@5v914 👍👍👍👍👍

[@oiri_kitchen]

いつもご視聴ありがとうございます♪今回の砥石について何か知ってる方いましたら是非！教えて頂けると嬉しいです。 【追記】 「朝鮮砥石」 韓国の海岸側で採掘された砥石。石質は対馬と同じ。

[@parelli2094]

はじめまして。天然砥石をひとつもつなら、、という事で、「浅黄」を研ぎ屋さんから勧めて頂きました。在庫の中で20-21cm縦x7x2.5cm厚み（ずっと長く保たせるほど若くないので、高さは低くて良いとお伝えした）で税込￥60000との事で検討しています。理由あって研ぎ屋さんに行けなくなって、天然砥石で研ぎたい一般主婦です。使用の包丁はミソノ440シリーズ牛刀21cm、と同じく13cmのペティナイフ。漠然としていますが、どんな印象を持たれますか？　石をみないと分からない事を承知の上で愚かな質問ですが。。

[@oiri_kitchen]

はじめまして！コメントありがとうございます^^ さっそく, 浅黄ももちろんモノによりますが、特徴としては硬質で泥が出にくいものが多いです。 misono440ということで 一般的なステンレス鋼より少し硬めです(HRC59±) なので実際研いでみないと分からないですが 滑って研ぎづらいかもしれないですね。 ただ刃付けには適してる可能性はあり、研いで削るというよりも人造でカタチを作って刃も付けたあとに 最後に仕上げで天然の刃にするという使い方でしたら良いかもです。（本当にモノによるので研いでみないと分からないですが。） ぜひ参考までに🙇‍♂️

[@parelli2094]

丁寧に教えて頂き、有難うございます。

[@十三不塔-0415]

おいりさんは薄くなった砥石はどのようにしてますか？現在、仕上げ砥石(北山#8000)がかなり薄くなっており捨てるのはもったいないけれど面直しなどをするとすぐに割れてしまいそうなくらい薄くなっています。人造，天然それぞれの使い道などありましたら教えていただけると嬉しいですm(_ _)m

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます！ そうですね~捨てるのは勿体ない気持ちわかります。 ３つ、方法があるかなと。 ・名倉として使う。 ・くっつけてギリギリまで使う。 ・観賞用として保管。 いっそのこと割って、名倉として使ってももちろん良いです。 薄くなった砥石を、新たな砥石にくっつけてギリギリまで使えるようにもできます。 また面白いなと思うのが 薄くなったものをくっつけ続けます。 すると薄い砥石が集まった多層砥石が出来上がります。 使った証として観賞用で置いといても素敵です。

[@はまおかひであき]

あなたは包丁何百本あったら全部研ぐと疲れ無いですか

[@oiri_kitchen]

はまおかさん、たくさん動画みていただきありがとうございます。 最初の頃は30分研いだだけでも疲れましたが 今では いつのまにか6時間経ってた..みたいなこと多いです(ﾟ∀ﾟ)

[@ericlipps7152]

I don't feel so bad now I thought I was the only person that sniffed whetstones.

[@AY-ql8fb]

こんなに沢山の天然砥石は本当に圧巻ですね！ 自分も1つ大平山の天然砥石を地元で買いました。 たまたま運良く自分が買える価格帯であったのとお店の方のご厚意で研がせて頂いてから買わせて頂きました。 今お店の方に頼んでカシューをしてもらっています。 今より少しでも研ぎがうまくなるように努力します。 いつも素晴らしい動画ありがとうございますm(_ _)m

[@oiri_kitchen]

山口さんいつもありがとうございます^^ おぉ！！大平山、良いですね✨運も良いですね✨ きっとその大平が新たな研ぎも世界をみせてくれます。 楽しんでください！

[@AY-ql8fb]

@@oiri_kitchen さん。 返信ありがとうございますm(_ _)m 楽しみたいと思います☺