Чойхона палов | Плов по Махмудову №1

[@РайенКэкэха]

Просто красавчик. Спасибо за то , что не поленился и нашел правильную литературу и решил поделиться с народом правильными рецептами плова.Я сам повар ,готовлю плов больше 30 ти лет ,и твой подход мне нравится , респект и подписка.

[@almazismailov5520]

Ассалому Алейкум Янис. Даааа про плов можно говорить часами , а есть его это такой кейф бейх бейх бейх. Огромное тебе спасибо за такой твой контент . Готовишь очень круто . Реально круто я просмотрел почти все твои выпуски. Я прожил 30 лет в Ферганской долине в г. Маргилане в Махалле и рядом с домом была огромная Чойхона где готовили на 8 ми казанах разные блюда кулинарии Узбекской кухни а именно Чойхона -оши . А именно Плов. Снимай готовь рассказывай . Круто . Спасибо.

[@BaNan2030]

Спасибо и вам)

[@yulduzbolbekova]

Рахмат вам большое.

[@pavelkononov1421]

По плову сразу видно что получился 👍

[@emmettlathropbrown6784]

Отличное содержательное видео! Отличный плов !

[@G-T-B]

Готовил плов раз 15 за всю свою жизнь. Не получился только в первый раз. Что удивительно самый вкусный получился во второй раз - его я готовил с одноклассницей, которая пришла, когда домашние ушли куда-то в гости. Я достал домашнее вино собственного разлива, по ходу готовки мы с ней выпили литр на двоих (вино у нас не крепленое, но крепкое - изабелла)... Тут вернулись мои и, несмотря на то что только из гостей, съели весь плов. Готовить время выдается редко, но плов получается вкусно. Но так, как в тот раз с одноклассницей, больше никогда не получится, наверное. Я из Узбекистана уехал в Казахстан, она в Россию...

[@taxi16rus]

Наконец то видосы пошли!..

[@xyndyl1652]

Спасибо. По-прежнему уверенное первое место.

[@officeinova]

Желтая морковь более устойчива к жарке,что и нужно в плове.

[@ДяДяВася-п2т]

Смотрел Сталика челдона и всех всех... Скажу что очень просто и интересно у тебя! Плюс нет заморочек чугун или алюм! Супер!

[@ПавелПрытков-ю9т]

Спасибо!!! Прикооьный рецепт-нет нута и перца...интересный вкус наверное. Ферганыч рулит!!! Смотреть как ты его готовишь одно удовольствие!!!Аж слюни рекой!! Мы с женой ждём новый рецепт и попробуем повторить!))

[@almazismailov5520]

Очень крутая книжка . В этой книге многому можно научиться. Тебе огромный респект Янис что ты такое выдаешь по поводу приготовления плова по Карима Махмудова . Я остальные книги про кулинарию просто не признаю. Я ни сколько не сомневаюсь что твое приготовления не может быть не вкусно. Круто очень круто.

[@ЕвгенийИсаев-э3ч]

КОВУРМА ПАЛОВ (ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ) Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять шкварки, разогреть жир до белого дымка. Чтобы плов приобрел красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет красно-бурого цвета, затем косточку вынуть. Положить в котел мясо, нарезанное кусочками, и пережарить до образования корочки. Нашинкованный кольцами лук жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить морковь, которая нарезается соломкой, или так называемым способом "шодибеги" - кубиками. Положить половину нормы соли, все перемешать и жарить, пока морковь не приобретет золотисто-коричневый цвет. После этого налить половину необходимого количества воды и дать немедленно закипеть. В зирвак плова можно добавить разнообразные специи и красный молотый перец. Зирвак должен кипеть 20-25 минут. Перебрать рис, промыть три-четыре раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями. Засыпав ровным слоем рис, из-под котла убрать угли, усилить огонь и тотчас же налить в котел воду. Вода должна накрыть рис на 1-1,5 см и кипеть равномерно. Пока вода еще не испарилась, попробовать и, если есть необходимость, посолить. Как только выпарится вода, плов при помощи шумовки собрать к середине горкой, сделать отверстия галочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет лучше упреть плову. Затем накрыть плов тарелкой. Время, необходимое для упреваний, зависит от количества и сорта риса. Для выпаривания плова по данному рецепту достаточно 20-25 минут. Снимая чашку с плова, следить, чтобы собравшиеся на ней от пара капельки не пролились на поверхность плова. Тщательно перемешать плов. Переложить в большое фарфоровое или глиняное блюдо, сверху разложить косточки с мясом. Отдельно подать салат из помидоров и лука. На 1 кг риса - 500 г мяса, 250 г жира, 500 г моркови, 4-5 головок лука, 1 чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца. Соль - по вкусу.

[@LexxImerial]

Спасибо! Очень полезный канал!) многое себе взял на вооружение! Успехов!

[@ДилшодХакимов-ъ7й]

Спасиба за твой ролик малодец удачи тибе

[@xyndyl1652]

Еще раз спасибо.Очграмотно излагаете.Также " курю" эту книгу. Каждый сделанный мной плов обязательно фотографирую , печатаю и в книгу.

[@BaNan2030]

В книгу?))

[@Rama-lz5pr]

Куришь это книгу ахаха красава

[@berlin4136]

Спасибо!👍

[@DenASD5]

Янис привет, подскажи, доводилось ли тебе пробывать рис девзира, которая краснодарская ? (торговая марка националь), если да то подскажи можно ли его реально сопоставлять с "той самой" девзирой ? или же убекский сорт все же вкуснее ?

[@zigfridch]

Мужик, норм контент!!!! Спасибо, делаю плов))) Сними, как бросаешь прогибом;) На БОБО)!

[@злой_пека]

Где видосы новые?

[@РайенКэкэха]

Попробуй морковь миксовать с желтой 50/50 ,очень не плохой результат получается.

[@almazismailov5520]

А девзира вкусный рис. Такой крупный как будто каждую рисинку шмель ужалил.

[@HymenTor]

Ждём переименования канала в "Сибирский Плов"

[@Темурюлдашев-д3и]

HymenTor оруу😂😂

[@bahromtajihan5547]

Про жёлтую морковь не совсем верно, на вкус она менее сладкая, а самое главное - жёлтая морковь сохраняет свою форму, она в плове вроде мягкая, но не разваливается

[@alinazekov5052]

Девизра это УЗГЕНСКИЙ РИС !!! ИЗ КЫРГЫЗСТАНА цена 1кг.--2$ оптом ниже на15 процентов. УЗГЕНСКИЙ РИС.в космосе побывал???Номер один в мире!!!

[@ProfitoursIL]

Честный рецепт, все очень наглядно. Правда лично я не увидел никаких отличий в технологии приготовления от рецепта ферганского плова, кроме собственно риса. Я прав?

[@ХуршедПирматов]

Именно желтая морковь идеальна для плова!

[@ВладимирЕременко-б8й]

Плов.... прекрасно.. Единственно не очень понятно, в какой момент накрывать крышкой. Ждать когда вода уйдет вся или должно немного по краю казана воды присутствовать..убирать плиту на минимум и накрывать крышкой

[@ИльнурНазипов89]

так какой же у тебя инстаграм?

[@BaNan2030]

Это хороший вопрос...

[@ФедорШевченко-ъ8г]

Красава

[@ЮляМуратова]

Хочу поделиться своим мнением по поводу цвета моркови. Я с вами не соглашусь по поводу того, что нет вкусовой разницы в цвете моркови. Желтая морковь дает сладость и нежность плову. Красная морковь в плове не дает сладость и она более твердая. Красная морковь в плове примечательна цветом. Плов более красивее с красной моркови. Поэтому, чтобы плов был вкусным и красивым я комбинирую 50/50 из красной и жёлтой моркови.

[@АлександрВихрев-п2п]

Классный плов! А я вот раньше слышал, что в плов добавляют куркуму, а сейчас сколько видео не посмотрел, нигде про это не упоминают..

[@antonserebro6433]

Добавляют тоже как специя, почему нет?)))

[@Rama-lz5pr]

Для цвета добавляют,плов желтей получается

[@almazismailov5520]

Ха ха ха сажрем , замурцуем сказал бы.

[@A-chef]

Из жёлтой моркови зирвак вкуснее на мой взгляд

[@УмидУмар]

МАХМУД нечего не сказал, но мв готовим по махмудовски..

[@187vova187]

Тот рис который с пудрой это по-моему все же чунгара. Во всяком случае внешне очень похож.

[@BaNan2030]

Ну нет, всё же, у Чунгары есть характерный продольный зубчик, как у Девзиры. А тут нет.

[@A-chef]

Жёлтая морковь как раз таки делает зирвак очень вкусным. С красной такой вкус не получится.

[@НиколайКулик-ы8ц]

А не было видео на тему правильного выбора казана для плова, а то я начал подумывать над покупкой после просмотра...

[@BaNan2030]

Нет, такого не было. Сам я выбирал 2 казана в своей жизни, и оба были выбраны тупо по принципу объёма. Не думаю, что казан может быть особо "неправильным" :)

[@BaNan2030]

Кстати, у Сталика в первой книге есть хорошая статья о выборе казана.

[@НиколайКулик-ы8ц]

Сибирский фарш, Ок, сейчас скачаю. Спасибо за канал, очень хорошая подача информации: в меру динамично и не нудно.

[@MrBosya]

Сибирский фарш Зря вы упомянули Сталика. Он сейчас придёт и какашками вас закидает )

[@BaNan2030]

Не думаю. А вот его новоявленные хейтеры - да, паломничают временами))

[@ДмитрийКнязев-я8з]

Кто бы что бы не говорил, у меня всё равно рис слипается

[@yaroslavchagovetz872]

Долгое,очень долгое промывание риса поможет

[@МаратМаратов-у8ю]

Насчёт жёлтого морковь я с вами не согласен он лучше чем красный морковь именно на плове

[@almazismailov5520]

В кулинарии Узбекской кухни плов по Самаркандский кладут жёлтую морковь . А плов по Фергански кладут красную морковь.

[@КөркемайРахымжан]

😁😁😁 сказочник аййй

[@khakimjonaka]

люди хочу лазер рис купить кто нибудь пришлёт мне как купить лазер адресс сайта если можно

[@ХуршедПирматов]

Настоятельно рекомендую если есть возможность побывать в Пенджикенте(Таджикистан) Самый лучший плов

[@azizxusanov2908]

Пирматов со своим уставом не лезь в чужой канал. Открой свой таджикский канал и выпендривайся а заценим чей лучше

[@creativeminds3820]

Настоящий плов готовится исключительно из жёлтой моркови с добавлением немного красной. Потому что красная морковь делает плов сладким(сахара много там), а это портить и перебивает истинный вкус плова. По этой причине объязательно надо готовить из жёлтой моркови. Эх, испортил рецепт Махмудова... Дальше не стал смотреть.

[@СчастьеЕсть-н3в]

Обязательно замачивайте рис в соленой воде.

[@ДимаЮжный-г4ъ]

Почему именно в солёной воде??

[@БурхонДададжанов-щ8в]

рис ишо не готов

[@вячеславсоловьев-н5е]

О блин ..Янис круто,я всегда так и гоовил,но инфы про рис мало всегда..тут и зацеплю апгрейд!! Сталик не когда больше 5минут не мог смотреть,хотя наверно инфы там много..но аж до блевотни этот омар хаям пловный

[@ЕвгенийИсаев-э3ч]

Вообще то ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ это и есть КОВУРМА ПАЛОВ. И зачем ты закрыл плов крышкой? Мы тут пытаемся выпарить водичку а ты берешь и закрываешь крышкой, и зиру добавляют исключительно в зирвак а не при жарке и солить лук отдельно тоже не надо, солишь после добавления моркови ни как ни раньше. Ну а так в целом близко к результату только все же на чистом жире будет вкуснее масло все же туда не идёт портит картину.

[@АзатКулбаев-ы6ц]

Тормоз холодной водой надо промыт

[@СидоровКассир-ц6у]

первые 300 секунд собаке под хвост, дальше не ждал, смотри себя сам