Шоколадные конфеты из темного шоколада с малиновой начинкой

[@irina_klo]

Спасибо большое, очень интересный дизайн!

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

Большое спасибо за МК по конфетам без красителя. Для меня это очень актуально.

[@nasibanasirova1655]

Спасибо большое за подробный урок

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Спасибо за урок. Сделала. Гости были удивлены.

[@vidachocolate172]

Пожалуйста! Рад что у вас все получилось!

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Заказала гитарный лист с вашей подачи. Буду пробовать закрывать дно. Дизай конфет прекрасный.

[@vidachocolate172]

Рад за вас! Все получится, пробуйте! 👍

[@FRIZYAPPLE]

Спасибо очень интересно.

[@НинаДорошева-с4е]

СПАСИБО!!!!❤

[@keitamatsuda8497]

Спасибо обязательно попробуем.

[@ГалинаВеличка]

Спасибо!!!

[@m.b.5537]

Доброго вам дня. Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, для тех, кто еще только начинает делать конфеты в поликарбонатной форме. Какое колличество грамм шоколада , приблизительно, уходит на форму из 21 одной?

[@vidachocolate172]

Здравствуйте! Вес конфеты зависит от формы, которую вы используете. В среднем 10-12гр вес одной конфеты. Исходите из этого. Но шоколада вам понадобится конечно немного больше, точно невозможно подсчитать. Всегда берите с запасом. Оставшийся шоколад можете использовать повторно в следующий раз.

[@ЛарисаШибарцева]

Не пробовали стабилизировать ягодное пюре пектином NH? Вкус малины был бы ярче. Попробуйте поработать на керамогранитной плите бОльшего размера, намного удобнее. Спасибо за видео и лайфхак с гитарной пленкой. Выглядит аппетитно. Успехов!

[@vidachocolate172]

Спасибо за совет! Как-нибудь попробую👍

[@maiaratiani8014]

Здравствуйте. Большое спасибо за идею окрашивания форм и вкусный рецепт ганаша. У меня вопрос: а можно без добавление сахара сделать начинку? Туда же шоколад добавляется. Спасибо вам.

[@vidachocolate172]

Здравствуйте! В ганаше не сахар, который мы в чай кладем, а инвертный сироп, декстроза, глюкозный сироп, сорбитол. Они добавляют сладость, являются консервантами, увеличивают срок хранения, предотвращают кристаллизацию начинки, придают начинке пластичность и т.д. Почитайте в интернете более подробно.

[@ElenaDavudova]

Спасибо, всё просто и доходчиво! Но лично я не ищу лёгких путей, 😂 вчера получила компрессор, он огромный, аэрограф в пути

[@vidachocolate172]

И это правильно! Успешно освоить вам новый инструмент! С ним у вас будет больше возможностей делать красивые конфеты, шоколад и другие изделия!👍

[@ElenaDavudova]

@@vidachocolate172 увлеклась корпусными конфетами, и давно делаю муссовые торты, спасибо за доброе напутствие!

[@ЛюбовьЗюзина-к3ш]

Здравствуйте. Извините не поняла, гитарную пленку в какой момент убираете, до холодильника или после?

[@vidachocolate172]

Здравствуйте! В ролике сказано об этом. Она убирается после холодильника.

[@tamatas7011]

Формы смазываете.? Заранее спасибо за ответ

[@vidachocolate172]

Зачем? Формы протираю сначала ватным диском со спиртом, потом чистой сухой салфеткой или ватным диском до «скрипа»

[@svetlanakorneva1102]

👍

[@Ирина-е2р2г]

А пленка у Вас одна или каждый раз новая?

[@vidachocolate172]

Я ее какое-то время использую, затем покупаю новую. Пока использую, мою ее естественно. Как-то так.

[@Ирина-е2р2г]

@@vidachocolate172 Спасибо за ответ

[@ИринаИрина-ж3б]

Я так не поняла что за пленка? Мне слышится - гитарная пленка? Если не трудно напишите где ее покупать и как называется?

[@vidachocolate172]

В магазинах для кондитеров

[@ОсеньЗолотая-в2е]

Сколько же попутно переводится шоколада?... Стоит ли оно того, баловство это?...

[@vidachocolate172]

@@ОсеньЗолотая-в2е Во-первых, это не баловство, а хобби, во-вторых, делается в небольших объёмах и съедается мной, детьми, знакомыми. Как-то так 😀

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

На валдберисе заказала сегодня.

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

​@@ОсеньЗолотая-в2ешоколадные конфеты-это безотходное производство! Шоколад застывает и его можно использоват в следующий раз. Вы даже не представляете,как интересно делать конфеты и насколько они вкуснее магазинных! А когда человек говорит тебе,что решил попробовал из коробочки одну конфетку и не смог остановиться пока не съел всё...это очень радует и вдохновляет!

[@БалкароваМайя]

Спасибо большое! Можно исключить сливки,увеличив количество пюре? У нас жирные сливки сложно купить,не привозят.

[@vidachocolate172]

Попробуйте. Это мой вариант. Может вам без сливок даже больше понравится. Главное помните что хранить эти конфеты нужно в холодильнике не более двух недель.

[@СергейКорчагин-ю9л]

Джон Вебстер с кафедры животноводства Бристольского университета: "Телёнок, родившийся у молочной коровы, больше страдает от нарушений нормального развития, чем какое-либо другое сельскохозяйственное животное. Вскоре после рождения его разлучают с матерью, лишают естественной пищи - цельного коровьего молока- и кормят более дешёвыми жидкими заменителями". П.Сингер "Освобождение животных"

[@ЛюдмилаВасильева-з5н]

Здравствуйте,подскажите стоимость конфет😊

[@vidachocolate172]

Здравствуйте! Это сложный вопрос. Зависит от шоколада, от того какие ингредиенты в начинке и т.д.

[@BalagurovaNatasha]

Пробовала както закрывать так, у меня половина начинки вместе с шоколадом выдавилась((( Вопрос, а можно вместо гитарной пленки использовать пленку для цветов?)

[@vidachocolate172]

Пленка должна быть достаточно толстая. А для цветов тонкая слишком. Вы не сможете шоколад шпателем собирать и пленка рваться будет. Можете мраморную или гранитную плиту использовать. Но это дороже гораздо.

[@АндрейНиколаенко-к2и]

Игорь,пора уже магазин открывать.

[@ElenaDavudova]

У этого производителя жидкое пюре, как впрочем и у остальных, добавляю пектин и всё ок