Шоколадный Торт с Малиновым Муссом

Шоколадный торт с малиновым муссом
Ингредиенты:
(Вес торта - 1200 грамм)
Для бисквита:
4 - яйца
150 г - сахара
80 мл - молока
60 мл - растительного масла
135 г - муки
30 г - какао-порошка
6 г - разрыхлителя
соль - щепотка
1 ч.л. - ванильного экстракта
Для малинового мусса:
малиновое пюре - 300 г
сахар - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 270 мл
желатин - 12 г
холодная вода - 70 мл
Для украшения:
темперированный белый шоколад - 100 г
малина - 100 г
жирорастворимый пищевой краситель розового цвета
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 170°С.
2)Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
3)Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4) Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать его на 3 равные части.
5) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Малиновое пюре поместить в сотейник вместе с сахаром. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить пюре в чистую миску и остудить до 35º C.
6) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в пюре.
7) Собрать торт. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой, кольцо положить на ровную поверхность, например разделочную доску. В раздвижное кольцо поместить первый корж, сверху вылить 1/3 мусса, затем положить второй корж и вылить половину мусса, выложить последний корж и вылить оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
8) Приготовить шоколадный декор. Добавить пищевой краситель в темперированный шоколад. Пергамент или ацетатную пленку отмерять и отрезать полосу шириной 10 см, а длиной - 55 см. На ровной поверхности расстелить лист пергаментной бумаги или ацетатной пленки. Равномерно распределить шоколад по ацетатной пленке. Оставить на несколько минут, чтоб шоколад слегка схватился.
9) Достать торт из холодильника, переложить на блюдо и обвернуть вокруг шоколадным декором, немного прижимая к краям торта. Убрать торт в холодильник на 15 минут. Затем просто снять пленку. Сверху украсить торт малиной.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_

[@user-yh3by1im7w]

Первый раз увидела Ваш канал уже после начала войны...У Вас замечательные рецепты! ОЧЕНЬ ВЕРЮ,ЧТО С ВАМИ ВСЁ ХОРОШО!!!!!

[@user-mm5xh2ku6g]

Марико добрый вечер! Вы давно ничего не готовили, пожайлуста восстановите выход на экран!🙏

[@user-wp3ud4wd8e]

Восхищение подачей информации и результатом

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@sabihaqasimova5348]

Один видео столько удовольствия и маникюр розовом цвете 🌸

[@user-uw5uq9ky9d]

Спасибо🙏💕 большое за идею

[@user-fh3ft8cy1b]

Марикр спасибо за прекрасные рецепты. Ждем новых видео😍

[@justines58]

Mariko jan, obojayu vashi tvoreniya, spasibo za chudesnii tortik👍🍰☕🌷🌷🌷

[@user-of8wx1qm9m]

Как всегда 😍💓красота!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Koroleva_Kuhni]

Шикарный! Люблю Ваш Канал!🌹🌹🌹

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@dnsdnsns1240]

ТОРТ👍👍👍,СПАСИБО ПОПРОБУЕМ ПРИГОТОВИТЬ И СПАСИБО ЗА ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ👍👍👍💐💐💐

[@user-mx9cf5yn6j]

Очень нравятся все ваши рецепты.Все восхитительно очень красиво и вкусно!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Belkabellochka]

Прикольно 😋

[@gulnaramatyanyu4111]

Прелесть 👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-my5cb3id1g]

Ломала голову, чтоб такое лёгкое приготовить с клубникой по сезону. Сегодня буду печь. Шоколад и клубника - думаю, что должно быть вкусно.

[@tonad8954]

Вау😮😍дуже класно і корисно!

[@galinakorch5004]

Всегда ставлю сначала лайк потом просмотр.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-dc1ub7ir7h]

Спасибо , нет слов ,как всегда !💞 Я обожаю Ваши видео , даже , если не планирую печь ☺️, просто сижу и пересматриваю в удовольствие !

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-nt8pq7nm6r]

Отличный тортик, сочетание шоколад-малина 😊👍👍👍 Можно было из шоколада сетку сделать, было бы ещё красивее!!! 👍👍👍

[@user-lq9vw6tu6d]

Совсем не сложный,но изысканный торт. Обязательно повторю. Спасибо.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@nadyak1168]

Добрый день. Скажите, пожалуйста, как вы убрали плёнку от шоколада в месте, где она идёт в нахлест?

[@Lyubasha-fq9yd]

Скажите пожалуйста, если этого масса мне нужно двойная порция, желатина значит тоже удвоить или многовато будет? Спасибо

[@tanjakotiw5400]

Здравствуйте))) Хотелось бы тортик в вашем исполнении «Монастырская Изба» Спасибо )))

[@ocsanau3516]

WOW!!!

[@marisabelCakes]

Вкусно и легко сделать! Но в следующий раз я пропитаю бисквиты, чтоб сочнее было.

[@user-cu6xf4tc6y]

👍👍👍

[@VeroDeliceIT37]

Yammy

[@user-mv6fs1og8h]

Спасибо за рецепты, которыми вы с нами делитесь! Марика, где вы покупаете чудесные пиалочки! Поделитесь! Елена

[@SamvelGuruMakaron]

Если у Вас в городе есть магазин "Доммаркет" посмотрите там.

[@user-mv6fs1og8h]

К сожалению такого магазина у нас в Липецке нет,.... Спасибо за обратную связь!

[@MarikoKitchen]

@ Елена Коровина Голубую и серую миску покупала в Metro.

[@nataliaegorchenko1651]

👍🏻👍🏻👍🏻🔥

[@user-lo8bb5uy4t]

Отличный канал, процветания Вам

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-du4ke3tg6x]

Можно ли вместо шоколада использовать шок.глазурь?за рецепт спасибо,беру в копилочку!🤗

[@MarikoKitchen]

Можно)

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо! Марико, не даст ли трещин покрытие, хоть и темперированый шоколад, после того, как торт будет помещен в холод? и во время нарезки

[@user-nt8pq7nm6r]

Конечно не будет трещин, это же шоколад, я делала, все отлично!!!

[@user-my5cb3id1g]

@@user-nt8pq7nm6r спасибо за ответ. Мне это тоже было интересно.

[@user-nt8pq7nm6r]

@@user-my5cb3id1g 😊

[@user-lq9vw6tu6d]

@@user-nt8pq7nm6r для перестраховки, можно покрыть нашем.

[@user-fx7lt8zz7p]

Замечательный тортик, но мне только не понятно что значит темперированный шоколад?

[@user-hf2om1ji5m]

Что такое темперирование. Темперирование шоколада иначе называют кристаллизацией. Это процесс нагревания шоколада до точки плавления с последующим охлаждением и повторным нагреванием по определенным правилам. В результате таких манипуляций происходит затвердение какао-масла с соблюдением определенной кристаллической формы, благодаря которой приобретается шоколадная текстура и глянцевый блеск.

[@olesya.mama.3x638]

Марико, у вас малина после процеживания через сито?

[@MarikoKitchen]

Да)

[@tatiananicorici9207]

ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ!!!УСПЕХОВ MARIKO!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-iu1nj5np6x]

Подскажите пожалуйста 🙏, какой силы желатин ?для меня это всегда важно, для приготовления мусса...))) Марико ,очень буду благодарна за ответ...

[@user-lq9vw6tu6d]

Это агар имеет силу,а желатин надо брать быстрорастворимый(он без силы😀)

[@user-iu1nj5np6x]

@@user-lq9vw6tu6d Извините конечно, но я с вами не согласна), желатин имеет силу от 140 до 240 блюм. И это очень важно для мусса и десерта, по крайней мере для меня.

[@MarikoKitchen]

@Оксана Рофф Я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.

[@muslim2154]

Вместо желатина можно будет агар агар?

[@user-my5cb3id1g]

У агар-агара технология приготовления другая. Он активируется при температуре свыше 100 градусов. Сливки свернутся.

[@muslim2154]

@@user-my5cb3id1g да я знаю. Но если дать чуть остыть потом уже добавить в сливки. Тоже невозможно

[@user-my5cb3id1g]

@@muslim2154 агар просто не сработает при сниженной температуре.

[@user-my5cb3id1g]

@@muslim2154 хотя возможно автор канала как более опытный кондитер подскажет нам, как правильно.

[@user-my5cb3id1g]

@@muslim2154 хотя возможно автор канала как более опытный кондитер подскажет нам, как правильно.

[@siasia3854]

Коржи не надо пропитывать?

[@MarikoKitchen]

Нет)

[@olesya.mama.3x638]

Похоже, не в холодильник торт убирали, а в морозилку... Как-то плотно он выглядит, когда Марико его достаёт из формы, перекладывает на блюдо.

[@MarikoKitchen]

Торт хранился в холодильнике, в морозилку не убирала.

[@dnsdnsns1240]

ТОРТ👍👍👍,СПАСИБО ПОПРОБУЕМ ПРИГОТОВИТЬ И СПАСИБО ЗА ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ👍👍👍💐💐💐

[@user-ll1zi3hp9p]

👏🤩👍👍👍👍👍