Шоколадный торт с малиной | Выравнивание шоколадным ганашем

Больше рецептов в инстаграме / natasha_tasty
А тут торты на заказ / cakes.in.saintp
Разрез торта pBpE_BZVlg...
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (форма 16 см)
Яйцо 6 шт
Мука 160 г
Какао 40 г
Сахар 200 г
Разрыхлитель 10 г
Масло 60 г
МАЛИНОВЫЙ ГАНАШ
Белый шоколад 100 г
Сливки 33-35% 30 г
Малина 30 г
МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР
Малина 150 г
Сахар 75 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ
Творожный сыр 400 г
Сливки 33-35% 85 г
Сахарная пудра 40 г
Темный шоколад 40 г
МАЛИНОВЫЙ СИРОП
Вода 80 г
Сахар 40 г
Малина 20 г
0:15 Шоколадный бисквит
2:00 Малиновый конфитюр
2:33 Малиновый ганаш на белом шоколаде
3:03 Малиновый сироп
3:38 Шоколадный кремчиз
4:45 Сборка торта
11:11 Шоколадный ганаш для покрытия торта
11:41 Покрытие торта шоколадным ганашем
18:59 Декор торта ягодами
Шоколадный торт с вишней, Амаретто и хрустящим слоем • Шоколадный торт с вишн...
Шоколадный торт с муссом, хрустящим слоем и масляным кремом • Шоколадный торт с мус...
Красный бархат • Красный бархат | Деко...
Кокосовый торт Баунти • Кокосовый торт Баунти ...

[@user-qx8bo5eb5z]

Спасибо огромное, красивый разрезик👍

[@user-qx8bo5eb5z]

Столько всего полезного, умница👍👍👍

[@Anastasia1408.]

Наташа, здравствуйте, все забываю поблагодарить! ваш рецепт бисквита лучший, я только его использую во все шок торты, без него не куда, за несколько лет работы только лишь с ним рука об руку. Самое классное что он не как трухля разваливается как некоторые бисквиты, очень хрупкие ..при пропитке шикарно распределяется влага и остаётся сочный и в тоже время стабильный, идеален для ярусных тортиков!

[@user-ur4bj6qk1p]

Класс, обязательно попробую 😋👍

[@cakes3D777]

Как раз то,что искала👍👍

[@salyachalta2314]

Спасибо за видео, все так интересно, досконально. Теперь хочется повторить

[@NatashaTasty]

Спасибо🥰

[@user-qw2gk6dr8d]

Какая вы умничка!

[@NatashaTasty]

🥰

[@user-hf3nk8vo3j]

Огромное спасибо за видео

[@NatashaTasty]

Юлия Игнатьева 🥰

[@user-ok7xs4kz3f]

торт супер, делайте, не пожалеете👍

[@cakes3D777]

Спасибо,что поделились🎂🎂👍

[@NatashaTasty]

трали вали 😌

[@mboss6322]

👍👍👍💫💫💫ваш канал ооочень понравился с первого раза 💖

[@NatashaTasty]

Спасибо большое!

[@user-wx3fl9li8p]

Здравствуйте. Какая темп духовки и сколько примерно по времени он выпекается? Режим верх - низ?

[@ayselmemmedova7378]

А можно узнать какое соотношение сливок и тёмного шоколада вы взяли для ганаша?Безупречный торт😍😍😍😍

[@putin-huylo1]

Спасибо вам. Только что испекла бисквит по рецепту этого видео: всё получилось отлично! Весь пряменький и ровный. Делала это количнство на кольцо диаметром 20 см. Очень благодарна, отличный и рабочий рецепт. Теперь шоколалные торты буду делать по этому рецепту бисквита 👍

[@NatashaTasty]

❤️

[@imbirchik126]

Покажите, пожалуйста, как делать торт пень

[@user-fn4bp2ju8g]

добрый день.а где посмотреть граммы и милилитры ? буду готовить первый раз не понимаю на глаз

[@asel1857]

А на какой температуре надо печь?

[@user-sx6cj9bb6l]

Здравствуйте.подскажите пожалуйста,а можно ли заменить шоколад и сливки для ганаша на кондитерскую глазурь и растительные сливки?

[@NatashaTasty]

Чужая В этом мире , не могу подсказать, не использую ни то, ни другое.

[@JuliaMaiboroda]

Тортик получился славньій! Мои дети тортьі не любят, а этот ели с удовольствием. Внесла несколько своих поправок. У меня форма 22 см и получилось только 2 коржа, и то, один из них с дьіркой, а второй с холмом😁 Сделала еще пол порции теста, и вьіпекала уже в режиме конвекции, вроде так ровнее получился. Пропитки не хватило!, делала еще одну порцию. Конфитюр и пропитку не блендила, а перетерла через сито, чтобьі не бьіло косточек. А вообще попадаются косточки после блендера? Конфитюр бьіл жидковат, добавляла желатин. Ну и можно больше немного сделать, чем по рецепту. Творог (у меня рикотта) не помешало бьі протереть через сито тоже, потому что остались комочки. Шоколада ложила гр. 120, светльій крем мне не понравился. Спасибо вам за рецепт и за подсказки. Забираю себе в кулинарную книгу👌

[@user-rb6jd1uo7q]

Я б лучше вместо желатина добавила кукурузный крахмал при варке

[@wildcherry7496]

Кукурузный крахмал вместо желатина раз (тоже держит форму); два, пропитку можна сделать с обычного молока:) -

[@user-ym7zd7lg9k]

А можно пожелать граммовки на шоколадный ганаш .

[@Vash_dessert]

Сколько он по весу выходит?

[@user-ht8cu5yx1p]

Спасибо за видео. Сегодня делала крем чиз, но когда добавила шоколад, то шоколад прошёл крупинками. Подскажите с чем связано?

[@user-tk3em2vk1h]

Здравствуйте,я не автор канала,но кондитер поэтому знаю почему шоколад застыл крупинками!Температура крема чиза должна быть примерно одинаковой с растопленым шоколадом!Сделали крем чиз,растопили шоколад,поставили пусть постоят,потом берёте несколько столовых ложки крема чиза,смешиваете с шоколадом и добавляете к общей массе крема чиза!

[@user-qx8bo5eb5z]

Хотелось бы разрез тортика увидеть 😊

[@NatashaTasty]

Алекс А в описании к видео есть ссылка на фото разреза

[@svetalipinchuk8370]

Подскажите пожалуйста сколько нужно темного шоколада и сливок для покрытия этого торта,у Вас в описании не указано)🤗🤝

[@NatashaTasty]

Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150 г

[@svetalipinchuk8370]

Спасибо большое)

[@user-dh9iz7vb4w]

Добрый день. А можно делать шоколадный ганаж на белом шоколаде?

[@NatashaTasty]

Добрый день С белым шоколадом другой рецепт совсем

[@user-ts5sc8lw3l]

А можно делать из молочного шоколада ганаш для покрытия, если да , то в каких пропорциях???

[@NatashaTasty]

3 части шоколада : 1 часть сливок (не менее 33%)

[@user-pp3wm7ln1m]

Здравствуйте! А можно тортик Белым ганашом покрить?

[@NatashaTasty]

Здравствуйте. Да, только если у вас есть свой рецепт такого ганаша. Просто заменить молочный на белый шоколад не получится.

[@user-sx6cj9bb6l]

Поверх ганаша обязательно нужно наносить крем или мастику?можно ли оставить финальным покрытием ганаш?

[@NatashaTasty]

Чужая В этом мире , можно. Оно тоже очень классно смотрится.

[@user-el7sr8wb2y]

Круто,вот ещё бы в финале показали разрез торта😋👍

[@svetlanaxatzaeva2878]

А может быть этот торт сделан на заказ?

[@svetlanaxatzaeva2878]

Поэтому не показан в разрезе?

[@guldoxsi]

При комнатной температуре ганаш на троте не будет плавиться?

[@NatashaTasty]

Guldana Mukhametzhanova смотря, какая у вас комнатная температура, и сколько по времени торт будет не в холодильнике

[@user-iz5bj4ug3d]

Здравствуйте! А можно белой глазурью покрыть торт?

[@NatashaTasty]

Здравствуйте. Белой глазурью? Для пряников которая?

[@nikaneg4403]

Можно сделать ганаш из двух видов шоколада?

[@NatashaTasty]

Не пробовала, но думаю, что да) Ганаш из тёмного шоколада делается в таких пропорциях: 2 части шоколада : 1 часть сливок. Ганаш из молочного шоколада: 3 части шоколада : 1 часть сливок. Можно взять 200 г темного шоколада, 225 г молочного шоколада и 175 г сливок.

[@madam_pie]

Подскажите, какой вес у торта вышел?

[@NatashaTasty]

Валентина Древина примерно 2 кг вместе с покрытием

[@user-xw5me1do2d]

А какого вы года рождения?)

[@katebily]

А подскажите пожалуйста, как вы подложку очищаете?!

[@NatashaTasty]

Сначала с помощью мастихина, потом салфеткой)

[@svetagor3130]

Здравствуйте, сделала ваш бисквит в газовой духовке примерно час. в форме 18см получился 5см,скажите данный бисквит сколько можно хранить в холодильнике?

[@NatashaTasty]

в холодильнике бисквит хранится 3-5 дней

[@Cocojambo_]

А если увеличить диаметр, к примеру не 16, а 18, то как увеличить продукты?

[@NatashaTasty]

Вы можете оставить такое же количество продуктов, просто тортик будет пониже. Либо умножить количество продуктов на 1,2-1,3 примерно.

[@Cocojambo_]

Cake Boom спасибо огромное 💖

[@user-bk5nt9hq6u]

Извините, а зачем малиновый ганаш? Почему вы еоо не используюте?!

[@ADaa2016]

А можно плиточный шоколад?

[@NatashaTasty]

Можно

[@vizirol]

А у вас молоко убежало🙂

[@glossmix72]

Тортик не приторным получается?🤤

[@NatashaTasty]

Алина Андреева для меня в самый раз)

[@user-qx8bo5eb5z]

Очень красиво, но не прописан рецепт ганаша

[@NatashaTasty]

Алекс А Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150г

[@JuliaMaiboroda]

И правда, жаль, что нет торта в разрезе. мне очень хотелось бы повторить такое cdn11.bigcommerce.com/s-t9imb/images/stencil/1280x1280/products/8222/20428/rasp-gnck__16001__22904.1525439526.jpg?c=2&imbypass=on , но, к сожалению, рецепт не соответствует фото, 2й слой выглядит как шоколадный мусс. Попробую ваш вариант, только без малинового ганаша. Как думаете, будет держаться?

[@NatashaTasty]

Julia Tabone вот фото торта в разрезе instagram.com/p/BpE_BZVlgUZ/?igshid=1mw18dwtlicsr Второй слой на вашем фото похож на шоколадный ганаш. Можно заменить малиновый ганаш на ганаш на тёмном шоколаде. Думаю, будет держаться. Только не сильно пропитывайте)

[@JuliaMaiboroda]

@@NatashaTasty красивьій торт 👍 спасибо за совет

[@JuliaMaiboroda]

@@NatashaTasty сколько ганаша (шоколада) нужно на покрьітие торта? Или я что-то пропустила?

[@NatashaTasty]

@@JuliaMaiboroda я брала 300 г темного шоколада и 150 г сливок

[@JuliaMaiboroda]

@@NatashaTasty спасибо

[@bozhenapiurko7620]

У вас не написан рецепт ганаша для выравнивания

[@NatashaTasty]

Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150г

[@loveLove-um9zt]

Девочка очень похожа на певицу из группы Мираж ,солистку

[@NatashaTasty]

Неожиданно! Спасибо)

[@SumkiSvoimiRukami]

Я не поняла, а почему мы не увидели торт в разрезе? Это же самое главное! Это же кульминация! Жаль

[@JuliaMaiboroda]

Ссьілка в описании к видео

[@user-vg8ti6cb1z]

Жаль в разрезе не увидели

[@NatashaTasty]

Есть фото в инстаграме instagram.com/p/BpE_BZVlgUZ/?igshid=1mw18dwtlicsr