ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт Шоколадного мусса. Велюр

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт шоколадного мусса. Велюр
Рецепт шоколадного бисквита, рецепт взбитого ганаша, рецепт пропитки для бисквита смотрите здесь: • ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БАНАНО...
Ингредиенты
ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
Желатин листовой 180бл - 5г
Сливки 33% - 30г+250г
Ванильная паста - 1ч.л.
Желтки - 2шт (С1)
Сахар - 30г+30г
Молоко - 55г
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
Шоколад молочный - 180г
Йогурт натуральный (греческий) - 120г
Желатин листовой 180бл - 4г
Сливки 33% - 220г
Вес торта - 2кг, d=17см, h=12см

[@alazemcugova768]

Тортик великолепный ! И очень красивая подача, фон и декор ❤

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО ВАМ ЗА КРАСОТУ!!!

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@НатальяЗахарова-к9п]

Супер! Бомбический торт! Разрез аккуратный и яркий. Вы молодец! Спасибо! Буду ждать новые встречи с Вами!

[@LookMeCook]

Спасибо большое.

[@olaress112]

Спасибо за такой великолепный торт и прекрасную подачу.!

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@ludakonakova1461]

😍😍😍 Андрей, вы великолепны!

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@Надеждатасамая-у4з]

Приготовила 👍 Всё получилось .Вкусный очень нежный . А главное без творожного сыра (многие его не любят) Спасибо 💋

[@LookMeCook]

Круто!

[@MiKa-bz2xg]

Удивительные ✨ ✨ ✨

[@marichka08]

Разрез и оформление супер!

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@ЛобарАтажанова-к1к]

Супер

[@ЕвгенийКа-е6п]

Спасибо вам большое 👍👍👍👍

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@shoytiv2753]

Супер👍!!!

[@Кристина-п2к8ф]

Ооочень рада что нашла ваш канал😊. Спасибо за ваши видео! Вы не готовите по рецептам Нины Тарасовой?

[@LookMeCook]

Спасибо большое. Пока не готовлю, но с её рецептами знаком.

[@вкуснокушаемуФлорыиГермана]

Вкуснятина.👍🙂🙂🌼🌹🌹

[@ГалинаКисыкова]

Професионально,Красиво.Вкусно.Спасибо Мастеру.Можно заменить йогурт на сметану?

[@LookMeCook]

Спасибо большое. Заменить думаю можно, только на не слишком жирную.

[@ГалинаКисыкова]

Спасибо за ответ.

[@ФатимаУсток]

Ммммм как апетитно 😋

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@ЕленаДомженок]

Спасибо

[@LookMeCook]

Спасибо большое

[@РомановаРоманова-т9м]

Здравствуйте, можно заморозить такой торт?

[@хочаба2]

Здравствуйте, можно ли вместо желатина использовать агар-агар?

[@ГульназМуртазина-л8л]

Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Можно ли вместо ванильной пасты использовать ванильный сахар?

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Да можно, здесь важен сам ванильный вкус.

[@ГульназМуртазина-л8л]

Благодарю! Так быстро ответили👍

[@МарияН-ы4н]

Спасибо за рецепт! А сколько понадобится порошкового желатина вместо листового?

[@LookMeCook]

Тоже количество

[@Елизавета-е9л]

Здравствуйте. Можете пожалуйста подсказать пропорции ингредиентов для торта диаметром 20 см. Огромное спасибо.

[@Тимофей-б9п6м]

Мусс можно будет аккуратно залить на бисквит в обтянутую плёнкой металлическую форму 30*30 и накрыть вторым бисквитом, и отправить данную конструкцию на застывание в холодильник часов на 5? Просто хочу сделать сам мусс более нежным, не таким плотным, а именно как в нарезном молочном ломтике. Буду благодарен за ответ)

[@LookMeCook]

Отход от технологии приготовления - это всегда риск, но и всегда интересный конечный результат, так что дерзайте.

[@Тимофей-б9п6м]

@@LookMeCook уже получилось! что удивительно, масса начала понемногу застывать ещё в процессе разравнивания по форме, так и должно быть в случае с желатином?

[@LookMeCook]

@@Тимофей-б9п6м Ну, масса с желатином начинает густеть примерно при 15-10 градусах, но я при таких температурах никогда не работал. Обычно, стараюсь сделать, когда всё жидкое)

[@alsubakhtiozina683]

Скажите а сколько желатина сыпучего надо?

[@amralazaryan5289]

Kak je dolgo ya vas iskala i dojdalas

[@ВикторияЛебедева-к6й]

Здравствуйте! Хочу приготовить этот торт на др ребёнку. Но в декоре использовать героев бравл старс. Уместно ли будет по вкусу торт покрыть чизом на масле? Нужно будет цветное покрытие

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Чиз на масле универсальный. Им трудно испортить.

[@natali5589]

Подскажите, пожалуйста, если я не хочу кисловатый привкус в шоколадном муссе, можно йогурт заменить на такое же количество сливок? Заранее благодарю за ответ.

[@LookMeCook]

Только сливки стоит немного взбить, до консистенции йогурта

[@natali5589]

@@LookMeCook большое спасибо, буду пробовать))

[@anastasiyafilyuk9072]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а если есть только одно кольцо, можно как-то ванильный мусс сделать по очереди?

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Конечно, просто Вы готовите половину порции.

[@alleona]

А почему шоколадный мусс не делаете по принципу ванильного, с желтками?

[@LookMeCook]

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт шоколадного мусса. Велюр шоколадный для торта.

[@Fayba555]

А замороженный мусс в готовом торте, потом будет нормальным и не потечет?

[@aksanaspiridonova5388]

Не потечёт

[@ГульназМуртазина-л8л]

Добрый вечер! Я приготовила этот торт. Без покрытия вышло 1,3 кг. Все пропорции соблюдала. Вес такой должен быть или больше?

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Я без покрытия его не взвешивал🤷‍♂️

[@ГульназМуртазина-л8л]

Спасибо!

[@ГульназМуртазина-л8л]

Вместо листового желатина 5 гр, порошковый желатин сколько надо брать? Спасибо!

[@LookMeCook]

Тоже количество, главное чтобы он был нужной силы 160-180 блум

[@ГульназМуртазина-л8л]

Благодарю!

[@ГульназМуртазина-л8л]

Здравствуйте! Не подскажете, чтобы сделать торт на 3 кг, какой диаметр надо брать?

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Если на 17 см он весил 2 кг, то на 3 возможно 20 и 22 см. Но это не точно🤷‍♂️

[@ГульназМуртазина-л8л]

@@LookMeCook спасибо за ответ! На 24 см сделала. Муссы пропорции сделала на 22 см. И то вышло с выравниванием 3,345 кг

[@Tasann2001]

Здравствуйте! Какой процент жирности должен быть у йогурта?

[@LookMeCook]

Я брал 6%. Какой был)

[@Елизавета-е9л]

Подскажите пожалуйста сроки годности данного торта?

[@ВикторияЛебедева-к6й]

Здравствуйте! Я ранее писала уже по этому торту. Приготовила первый раз, очень всем понравился. Шоколадный мусс не ощущался в торте, что немного кисловатый. Сейчас готовлю второй раз, на заказ. И шоколадный мусс получился очень жидкий, собрать его без кольца нереально. Я выливала его между коржами. Ингредиенты использовала эти же, кроме йогурта. Йогурт купила греческий, но с более высоким % жирности. Может ли быть в этом причина?

[@LookMeCook]

Здравствуйте. Жирность йогурта в этом случае не критична, точнее она совершенно не влияет на текучесть мусса. Может был не достаточно остывшим, плюс высокая температура в помещении дали такой эффект. В любом случае, шоколад и желатин должны его очень хорошо стабилизировать. Я, конечно, ещё тот эксперт, но вот такие мои мысли.

[@ВикторияЛебедева-к6й]

@@LookMeCook ой, ну вообще то да, желатин и шоколад стабильные вещи... Спасибо большое!❤️ вы меня немного успокоили😄

[@МаріяДобрянська-б9ч]

Доброго дня скажіть будь якщо брати желатин листовий dr.ortket то скільки його брати і яка в нього сила не можу ніде знайти?

[@МаріяДобрянська-б9ч]

І ще чи можна замінити на порошковий желатин? Дякую

[@LookMeCook]

Здравствуйте. У Dr. Oetker, на сколько мне известно, сила 220 блум. В рецепте используется желатин 180 блум. Допустим его нужно 5г, тогда мы 5г×0,81=4,05г. То есть, Вам нужно примерно 4г 220 желатина. Порошкового нужно столько же как и листового. Но опять же, ориентируйтесь на его силу.

[@МаріяДобрянська-б9ч]

@@LookMeCook дуже дякую)

[@ВикторияЛебедева-к6й]

А шоколадный мусс такой и должен быть кисловатый?😣

[@LookMeCook]

Не помню, чтобы он был таким. Может это из-за йогурта? Я йогурт делаю сам. Он без кислинки получается. Ну, если только чуть-чуть.

[@ВикторияЛебедева-к6й]

@@LookMeCook да, тоже думаю на йогурт. Завтра будем пробовать. Интересен результат в целом. Спасибо, что всегда отвечаете на комментарии так оперативно🙌🏻🌸

[@МаринаЕжова-ы2о]

Делала всё строго по рецепту, шоколадный мусс весь вытек, почему?

[@LookMeCook]

Сложно сказать, желатин может был слабоват? Вообще, торт был очень стабильным, не могу пожаловаться.