ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / smoked chicken

#куриныеокорочка#холодноекопчение#копчение#окорочка#
Приветствуем Вас на нашем кулинарном канале "Вкусно жить - не запретишь!" Здесь вы найдете много разных, интересных и авторских рецептов на любой вкус. Живите вкусно и творите сами вкус своей жизни! Приятного просмотра ========================
Сегодня я поделюсь, как приготовить куриные окорочка холодного копчения в домашних условиях.
Куриные окорочка 6 шт
Соль обычная 75 %
Соль Нитритная 30%
=================
Smoked chicken
Hello friends!
Welcome to our channel.
This is a men's kitchen. I'll tell you how to cook smoked chicken at home.
Chicken leg 6 pcs
Salt normal 75%
Salt of Nitritny 30%
See recipes:
=============================================
Смотрите также другие рецепты:
Бекон варено-копченый в домашних условиях • НАТУРАЛЬНЫЙ БЕКОН / bo...
Курица холодного копчения • КУРИЦА ХОЛОДНОГО КОПЧЕ...
Куры гриль в домашней духовке • КУРИЦА ГРИЛЬ /grilled ...
Шпроты настоящие без луковой шелухи, чайной заварки и жидкого дыма • 100% ШПРОТЫ БЕЗ ЧАЙНОЙ...
Бекон сырокопченый с коньяком • БЕКОН СЫРОКОПЧЕНЫЙ С К...
Плейлист Мужская кухня Рецепты Мужская кухня Рецепты: • Мужская кухня
Колбасы в домашних условиях Колбасы: • Playlist
Скумбрия Разные рецепты
Скумбрия Копченая, провесная, пряного посола, на углях.: • Скумбрия рецепты
Рыбные рецепты: • Рыба и морепродукты

[@keto-life]

Плейлист КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: kzbin.info/aero/PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW

[@николайфролов-д9г]

По вашему рецепту сделал домашние окорочка уже два раза и получаются не хуже магазинных даже лучше соблюдал все точно как вы спасибо вам большое

[@А.Д-й9ч]

Какого хрена доматались,холодное копчение пригодно только для готового к употреблению продукта,селедка,сало,и т.д,а он тут и не говорит,что он сыровялеваниемтделает,все правильно он делает,варено-копченые птицы холодным копчением.

[@ДмитрийПросто-л3р]

Я тоже коптил традицыоным способом, замаялся щепу покупать. Перешёл на статику в место шести часов тридцать минут и горстка щепы. Огромная экономия щепы и времени. А видео ваше отличное вам лайк. Да и солю я шприцеванием продукт очень сочный получается всего за сутки.

[@ЭрмекВахапов]

По подробнее про ваш метод где можно узнать?

[@АбдулмарбекИбадулаулы]

СДЕЛАЛ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО БОМБА!!!!! КРУЧЕ МАГАЗИНСКИХ!!!!! А ГЛАВНОЕ ВСЁ ПРОСТО и НАТУРАЛЬНО!!!!! СВОИМИ РУКАМИ!!!!!! СПАСИБО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ!!!!!!! ВСЕГО ВАМ ХОРОШЕГО!!!!!!

[@nikolaiivanch2038]

Спасибо за видио! Делал по вашему рецепту, все класно получилось

[@keto-life]

Благодарю за отзыв)

[@ogalimovhd2]

Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))

[@ПроЛог-ш9ц]

Приготавливается Соляной раствор 100 мл кипячёной воды 10 г нитритной соли 10 г поваренной соли Шприцуем окорочка 100 мл рассола на килограмм продукта Отправляем в холодильник на ночь После холодильника оборачиваем в плёнку и отвариваем до температуры 68° внутри окорочка при температуре воды 85°а затем коптим холодным способом при температуре 35°, 6 часов достаточно

[@Karakumia]

Добрый день! А подскажите пожалуйста, при 35 градусах ляжет цвет?У меня прям с цветом беда.Хочу попробовать по вашему описанию

[@pigeonsofusa4262]

Не знаю насчет этого рецепта...варить а потом коптить...НО ПОПРОБУЮ! Результатом поделюсь

[@user-nw5bi9lw8dSVO]

Как много злых комментариев, я понимаю хозяин этого ролика не нуждается в защите, каждый видит этот мир по своему, люди от души делятся своими мыслями и знаниями, но по ходу неблагодарность, это стиль жизни некоторых людей…

[@housemaster7616]

А зачем сушить перед варкой, так долго?

[@ВикторРязанов-л5э]

Космические технологии!

[@RU-gl8rz]

Автор,какой аромат? У меня дымогенератор с отводом концирогенов Реально запах дыма,никакого запаха копчености Или я что то не так делаю?

[@КотБаскервилей]

Ваши окорочка “накачаны” еще до того, как Вы их купили）

[@ustasaleks8384]

Здравствуйте. Скажите процесс долгий и поэтому напрашивается вопрос ,если сделать много завакумироватьи заморозить как долго может пробежать ин не отравиться?

[@keto-life]

В вакууме хранится от 4-6 месяцев в морозилке.

[@pigeonsofusa4262]

а зачем долго хранить????

[@СергейБаутин-д3б]

Спасибо зацепил рецепт. Можно поподробнее о варке в духовке? Противень с водой. Сколько тенов работают? Только нижний? И я так понимаю для всех частей курицы подойдет данный вариант. Грудка голень бедро

[@BAYKONUR555]

Друг подскажи почему до 67 градусов греть нужно почему нельзя 80 или 90..почему нельзя 100 понятно что разваляться.

[@sheihjizzah5610]

Надо попробовать этот рецепт, а можно вместе духовки на воде сварить?

[@ogalimovhd2]

делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится))))))))))) да прошу прощения иногда 40 это много дхватит 30 все от плиты

[@KROTTT2013]

Непонял зачем в пленку заматывать.

[@СергейКлюев-к7и]

​@@KROTTT2013 отваривая в пленке сочнее будет

[@angelacrutu5470]

Можно в пищевой пленке в духовку при 80 градусов 2 часа а затем не разворачивая меняя воду холодную держать до остывания, после развернуть и промыть мясо затем просушить закрывая тюлем зацепить хорошо признаками на 1 час после каптить

[@multitul777]

Можно вообще пленку варить и кушать без курицы, что уж скажешь 😮😂 и так пластиком дышим, ещё и поесть предлагают😅

[@nefiltrovannoe]

Предлагаю просто не заниматься херней, а купить магазинской копченой куры

[@likong8363]

С такой технологией... Когда дело дайдёт до копчения и с голода умрёшь на фиг 😂

[@ВикторПальязов-р1д]

Просто и понятно, давно хочу курицу закоптить, пока только рыбу копчу для себя

[@ДмитрийПросто-л3р]

😂😂😂 я купил в магазине коптильню и пока довёл до ума сам как рыба был копчёный

[@ПользовательПользователь-р4о]

Добрый день. Хорошие рецепты. Всё доступно. Скажите зависит объем, количество дыма от времени холодного копчения. Чем больше тем лучше или как правильно. Спасибо.

[@ЕвгенийЕвгений-э9м]

Нет дыма много ненадо лучше чуть дольше,но при меньшем дыме,не такой специфический вкус будет.удачи

[@ПользовательПользователь-р4о]

@@ЕвгенийЕвгений-э9м спасибо!

[@ДмитрийПросто-л3р]

А кипяток в поддон? А не мало 6 часов? Я уток копчу 10-12 часов

[@АлександрАлесинский-д5ъ]

Здравствуйте, мариную , засаливаю . Довожу при термообработке до 68 градусов , не пойму почему мясо подкравливает внутри возле кости ? Подскажите что делаю не так будьте добры пожалуйста?

[@keto-life]

Попробуйте температуру 73°с, удачи вам.

[@superhoy]

куру на кости я б до 80С доводил

[@Сергей-п6я5и]

Добрый вечер ,при какой температуре варить в духовке?

[@keto-life]

80°'с

[@COTTBUS-tp2zp]

А зачем так заморачиваться?! Я сначала кричу до внутренней температуры в 50°, а потом убираю дым и подаю в коптильню пар и на пару до 69 - 70°. Получается точно так же как и у Вас но по времени в два раза быстрее и без лишних телодвижений. Ну а так на вид , получилось шикарно. 👍

[@SvetaSavin]

Еще проще будет сварить. Тоже самое что у вас, только в разы быстрее

[@ivilian3475]

Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.

[@ogalimovhd2]

Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))

[@ДмитрийЛобарев]

Тоже интересует

[@НиколайБрусничкин-й7й]

Потом ещё 2 недели гнал дым пропеллером от компьютера

[@Времявкусного]

Белки начинают коагулировать при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса, рыбы и птицы (до 30-40% массы). Третичная и вторичная структура белковых молекул частично разрушается. То есть достигая более высоких температур мясо начинает запекаться, оно уже имеет другую структуру, другой вкус.

[@Nikitos48]

вопрос к автору, а возможно сделать этап термообработки путем варки в сувиде в ваккумном пакете ? а потом уже холодным дымом..

[@Nikitos48]

а про результат ваш, так это шедеврально )))

[@777-t3l]

🤗👍🏼👍🏼👍🏼

[@beligiicpubg8534]

Посмотрел ну супер. А вот процесс конечно отбил желание каптить

[@РинатДулатов-ш3ш]

Здравствуйте, я все сделал по вашему рецепту. Получилось очееееееень вкусно!!! Спс за рецепт. Но внутри ближе к косточке есть немного крови, это нормально?

[@keto-life]

В вашем случае это безопасно, а температуры немного недобрали. Удачи вам.

[@ТетянаЛоза-ъ6ы]

Птицуу нужно готовиться до температуры 72-74

[@itzsupergirl8584]

Варили с поддоном с кипятком , или на решетке запекали, не поняла...

[@БобкаКуткин]

Делал по вашему р Очень вкусно !

[@keto-life]

Благодарю!

[@КатринКунцевич]

Сколько она хранится в вакууме?

[@ИгорьВасютенко-з2х]

Добрый день интересно чем отличается от горячего копчения

[@keto-life]

Процесс варки и копчения горячим способом происходит одновременно и быстро. И очень сложно регулировать температуру варки и копчения, в моем случае в моей коптилке горячего копчения. В холодном копчении получается более качественный и товарный продукт на выходе. Вкусовые качества тоже разные.

[@Butcher-myasnik]

@@keto-life Не вводите в заблуждение людей, дядя! Одновременно копчение и варка не производится, сначала обваривают, обсушивают, а потом коптят, либо наоборот. В противном случае продукт выйдет кислым, это элементарные вещи которые знает любой кто готовит продукт горячим копчением.

[@АлексейБулгаков-й4б]

Добавляй в депутаты сахар, для цвета, они золоты будут! У вас они можно сказать бледные! Слой щепы-пересыпай сахаром, на два пакета щепы столовая ложка сахара! Попробуй друг обязательно, не пожалеешь!

[@ПетрКравченко-щ5у]

вкусно не поспоришь но окорочка варено копченые но никак не сырокопченые:)))

[@user-Grigoriy153]

Варено - холодного копчения ! 😁

[@СергейБарбарис]

Добрый день. Скалько такие окорочка могут храниться?

[@СтивДжооб]

Первый раз говорите 80градусов 2 часа затем 80градусов 3-4 часа. Как надо?

[@26225]

А каким образом замерялась температура внутри окорочка в процессе варки?

[@magl6722]

Очень просто - щуп кулинарного термометра с выносным экраном и сигнализатором. Таких на Али полным полно.

[@My_hobby24]

А на какую температуру выставляете духовку? Спасибо.

[@keto-life]

80"с

[@ЮрийЛысенко-д1ю]

Добрый день. Внимательно смотрю Ваши ролики о холодном копчении. По Вашим рецептам коптил скумбрию и кур.Скумбрия просто бомба, куры не хуже, вот только цвет получается бледноватый.У меня к Вам вопрос, в предыдущем рецепте засолки кур, Вы рекомендовали четко 30гр. соли на 1 кг. при засолке 3-4 суток и 40гр. при засолке в течении 1-х суток.В этом ролике 20 гр. на 3-е суток и духовка, а там проваривание. Так какой вариант оптимальный? Заранее спасибо.

[@keto-life]

Спасибо за комментарий. При варке в воде, соль частично вываривается. Мне больше нравится вариант варки в духовке. Продукт остаётся более нежный и сочный.

[@ЮрийЛысенко-д1ю]

Спасибо.@@keto-life

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@ЮрийЛысенко-д1ю попробуй 15 часов по копти! Холодное копчение минимум надо часов 12-15.ну ни как не 4

[@vitaliweiss27]

​@@Отдыхдлядуши-ц6етак курица уже варёная, зачем так много времени коптить

[@maxim-fedoruk]

На 6:29 был обещан рецепт. Он так и не появился на канале?

[@comrade9815]

Курицу целиком можно также делать?

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Посмотри ролик у меня крылья. Так же сделай курицу. Вкусно получается!

[@ЛионФишман]

Если бы свободнее подвесить/разложить окорочка, чтобы не касались друг друга, то цвет копчения лег бы равномерно и красиво, а не так уё..щно.

[@misterx8549]

Посмотрлел 🤦‍♂️ ПОЙДУ СНОВА В Пятёрку КУПЛЮ ГОТОВЫЕ)

[@altunsuleymanov499]

Здравствуйте. А можно ли таким способом сварить в кастрюле?

[@ogalimovhd2]

Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))

[@zitatrakimaviciene6942]

Samoje lutceje kopcenija v programe Karpatskije skvarki,ja s toj programi naucilosi kak kaptit holodnova i goriaceva kopcenija fsevo i kur,i miaso,i Salo i tak dalije..

[@НиколайАгеев-я2я]

Почему два красивые ,а четыре загорелые с одной стороны?

[@syropus]

Здравствуйте!что за пленку вы используете?я в упаковочной пытался сварить так вся пленка слезла

[@keto-life]

На упаковке любой пищевой пленки стоит маркировка с указанием температуры, если нет упаковки, то это 100% не пищевая пленка, а упаковочная. Плёнку нужно брать термостойкую.

[@СергейСавчик-т2э]

Интересно а в микроволновке можно варить до 68 градусов завернув в плёнку. Просто у меня духовки нету. ((((

[@romanvodolazskiy9621]

Духовки нет, положи в кастрюлю с водой и на медленном огне, чтобы не кипела, продукт тоже в пищевой плёнке, по достижению 68-70

[@sergpiter]

Посолить, завакумировать, отварить в су-виде, закоптить, все.

[@x_RABOTYGA_x]

Да про фасфат у тебя глубокие познания😂

[@Людиизнарода]

И стоило мудохаться?! В итоге сварил, но за три дня😮

[@ABOUTEVERYTHING-u4q]

Сначала говорит, варить в духовке будет 2 часа, затем кладёт в духовку и говорит, что будет варить 4 часа, как я и говорил. Затем, через 2 часа достаёт и говорит, что готовы... Коптил в чём?! Не видно коптильню!

[@maksimlapaev7292]

А если варить не в духовке ,а в плёнке в воде не доводя её до кипения, хуже будет ?

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Посмотри у меня ролик и так же окорока можно. Я делаю все на оборот и копчу 15 часов. Холодное копчение ни как не 4 часа.

[@Дымокоп]

Я варю в двух пакетах в воде. Мультиварка - поддержание температуры. Держит как раз 72 градуса. Из плюсов - не возможно переварить. что час, что три. )

[@ИванБутов-л5о]

он г BNP

[@Едабезграниц-о4ы]

А нитритной соли сколько стоит стоит положить?

[@СтаниславСахновский-щ8р]

30 процентов!!!! 70 обычной соли на 1 кг. продукта!!!!!!!

[@Едабезграниц-о4ы]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько в граммах соли нужно положить?

[@АлександрКрылосов-п1ц]

Сушим , затем промываем ... много не нужных движений .

[@АртурА-ц7ы]

Сто процентов согласен

[@keto-life]

Есть технологические процессы, по которым нужно следовать. Вы можете сделать как угодно.

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Я копчу 15 часов. А потом провариваю при 80 до 70гр внутри продукта!

[@ГульмираАбдрахманова-т8ъ]

Пока дождёшся готовый продукт голодный обморок можно получить.

[@Staia.sobroftiat]

Супер,аж слюнки текут когда не голодный смотришь,представляю когда есть хочется!А без нетритной соли пробовали?

[@ЯрославБарышников-ы4в]

Сколько не нужных манипуляций, таким образом нужно делать не меньше 100кг, что бы в этом был какой то резон. Лично я делаю не менее 20 кг за раз, зачем нужна такая просушка перед варкой и проще запаять под вакуум.

[@РубенГаспарян-ы9о]

Холодного копчения ???

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Я делал холодным.и все ролики врут. Что прокоптил холодным и сидишь ешь! Я копчу 15 часов при температуре до 33гр.после 15 часов они так же сырые! И хороший рецепт копченые потом доварить при температуре 80гр воды. Внутри 70гр в мясе. И обалденные получаются. У меня есть ролик на канале!

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Посмотри у меня ролик крыльев!

[@Дымокоп]

Посмотрю твой ролик крыльев.Раз уж ты так его рекламишь. Но сразу скажу. Я варю до копчения 72 градуса в пакете в воде. Потом сушу, потом копчу.Часов не менее 6ти. При этом у меня нормальный дымогенератор, который моГёт. На минимуме его держу. Для тех кто в шоке - холодному копчению подвергается только готовый к употреблению продукт. Соленый или солено вареный. Рыбу можно не варить а куру и мясо придется.

[@Алексей-о1н6ф]

@@Отдыхдлядуши-ц6е 15 часов я рыбу коптил! а ты хочешь окорочка... 2 суток надо!

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@Алексей-о1н6ф все кто ел. Все довольны) у каждого свой рецепт. Вам нравится 2е суток. Меня 15 часов в полне устраивает. И цвет и вкус норм)

[@СветаНечаева-ф8д]

Мне кажется они протухли за этот период,то в холодную воду,то в горячую, то сушится, то варится. Не,куплю в магазине,собью оскому и хватит.Долгий процесс.

[@keto-life]

Это ваше личное мнение.

[@андрейсеров-о2щ]

Зачем так заморачиватся При 80 градусах закаптил 3часа и готовы

[@Vasili_Pupkin]

А нитритная соль какой концентрации? Есть же разная🙈🤕

[@crazyrussiansnews7574]

ну у вас будет соль от 0,4 до 0,6% (то есть в1 кг соли размешано 4-6 грамм нитритки!), в чистом виде вы ее не купите в магазине. Если вы "перестараетесь" с нитриткой, то продукт станет опасен для здоровья в том случае, когда вы его есть не сможете- вас будет коробить от соли.

[@Vasili_Pupkin]

@@crazyrussiansnews7574 Понятно спасибо! Да, у нас продается еще большей концентрациии. Есть 0.8%

[@keto-life]

0,6%

[@Vasili_Pupkin]

@@keto-life I Спасибо! 👍

[@sergejagapov6348]

Все хорошо. Но это не холодное копчение.По госту такое копчение нащываеться варено копченые.

[@evgeniyfabryjj3288]

непонятно на 3 минуте вы говорите что варить надо 2 часа. на 5 минуте уже 3-4 часа . где истина? О БОЖЕ !у вас что коптильный шкаф из ДСП ? Ну это всё !!!! туши свет кидай гранату... Вы что не знаете что для коптилки нужна липа или осина . даже сосна не подходит для этого дела . В крайнем случае подойдёт железная бочка или железный ящик ! уже начинаю жалеть что подписался ...........................................................

[@viktorlemeshkin5501]

Для холодного можно, а для горячего копчения нет

[@ДзигороКано-н2п]

Где взять эти термометры , в хуторах и аулах , несёшь всякую цифровую чушь,есть десятки рецептов просто хронометражного порядка ,два или три часа в духовке,а то 67 или в крайнем случае 68 градусов, много стране ид.....

[@ИгорьФомин-й2з]

Ты не путаешь холодное с горячим копчением?

[@ЮраСаварец-р8й]

А какую вы используете пищевую пленку. У меня она плавится

[@РоманКоролев-ы1ц]

Дядька,спасибо за науку!

[@keto-life]

Благодарю!

[@ИринаИзварина-ъ4ъ]

Спасибо!Отличное видео!!

[@JIyHaxog-2M-nu-nu]

Мда! Может они и вкусные, но за то время сколько потрачено на них можно в бочке 4коробки окорочков закоптить.

[@keto-life]

Да очень вкусно! Удачи вам!

[@ugryumiy100]

А не проще сразу в соленой воде сварить . А потом высушить и коптить ?

[@keto-life]

Может и проще, но уже не то! Я бы так не готовил точно!

[@ugryumiy100]

@@keto-life Спасибо большое за ответ. Просто я всегда готовил горячего копчения . Но всегда хотел попробовать холодного .но вижу с курицей много марок. С уважением !

[@ОсколокИмперии]

А при какой температуре варите в духовке,и сколько по времени.

[@keto-life]

Смотрите и внимательнее слушайте видео. Там все чётко рассказано.

[@ОсколокИмперии]

Смотрю и слушаю внимательно. С начало 2 часа и Т 80 градусов, потом 3-4 часа,и прошло 2 часа и вытаскиваем. Вот это меня и смутило.

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@ОсколокИмперии посмотри у меня ролик крыльев. Я делаю все на оборот и огонь получаются.

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@ОсколокИмперии и копчу 15 часов. Ну ни как не 4

[@Stomatologpravduviy]

Время не важно, важно температура в духовке и внутри продукта.

[@ГидроПоника-п9ь]

Не обычный рецепт !

[@Serëga-8-8-8]

Ну это не холодного копчения, а варёно-копчёные

[@Pavel....04]

Способ хороший... но важное замечание - пищевая пленка из пластика при воздействии высоких температур выделяет в продукты токсины и канцерогены... так что если хотите действительно по максимуму безвредное копчение-то советую изменить способ проварки

[@ЭдуардПамфилов]

Х-холодное копчение

[@Юрий-ч7ы8м]

Много бесполезных и бесмысленных процедур.Проще и быстрей делаю гор.копчения очень вкусно и сочно.

[@ФедорСимонченко-щ8т]

Я весь изошол слюной пока досмотрел.

[@iliatej9596]

Так вот оно какое-холодное копчение...А у меня оказывается и ни копчение вовсе,я всего лишь солю на ночь и копчу 12 часов без всяческих плёнок-варок.

[@keto-life]

Удачи вам!

[@tatianakiiskinen2706]

Да,это работа для мужиков,им делать нечего

[@katerinakondratyuk79]

Да ,пока это зделаеш,то кушать не схочеш.это просто для ролика.

[@pianino2288]

Столько мороки, что и есть не захочешь.Бред какой то

[@ВасилийЯвлошевич]

Не понимаю как холодного?

[@domashnie_delikatesy]

Холодного копчения потому что термообработка идет холодным дымом. А то что до этого сварили и называется - варено - копченое!

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@domashnie_delikatesy так и так прийдется доварить! Построил шкаф и пробую теперь. И то что сырое мясо коптят холодным и потом едят не верю!) сам попробовал кусаешь сырое внутри. Я нашел для себя норм. Копчу 15 часов. Потом вода 80гр довожу внутри мяса 70гр.и получается вкуснотища. Ролик сделал на канале!

[@Алексей-о1н6ф]

@@Отдыхдлядуши-ц6е Не сырое а просоленное мясо коптят и без варки, только процесс осушки и копчения увеличен:осушка-вяление 10-12 часов, копчение-3-4 суток. я сам копчу, ещё никто не сказал, что продукт сырой! жёстковат-это да, у кого зубов мало-плохо жевать. по-этому я тоже иногда использую варёно-копчёный способ.

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

@@Алексей-о1н6ф ну мне понравился тот рецепт, где довариваю!)

[@sergei01.62]

Вроде понятно, но варить то зачем? Разве статикой не закоптится?

[@alexandrantropov6132]

Варить обязательно.Если не варить тогда коптить надо 3-4 суток.

[@ABBA777]

ЭТО УЖАС!!!!! НУЖНО ЛИ ТАК ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ!!!!? ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ!

[@АлексейБулгаков-й4б]

Как и зачем быстро? Главное качество!!! Это для себя!

[@parvetal]

А как...?

[@АлександрАндруховский-ф4т]

Гемарой

[@keto-life]

Сочуствую вам

[@Кинг-ц7ъ]

Все правильно делает. Поешьте курицу полностью холод коп. На туалете будете сидеть . Или в больнице лежать . Обязательно нужно термообработки

[@yuriypiter8254]

Постоянно делаю балык из куриной грудки. Термообработки не делаю. В больничку не попадаю.🤔

[@МихаилКриволапов-ж5д]

Камеру приобретите нормальную

[@keto-life]

Сбросить номер карты на новую камеру?

[@Pro-vf3vg]

По технологии идёт 12 с половиной грамм на 1 кило мяса

[@DmytroHimmarsovich]

И что вкус какому магазинных?

[@keto-life]

Магазинные и рядом не стояли! Попробовав один раз домашние, в магазине больше не покупаю. Готовлю сам!

[@АлексейБондарев-ж1г]

Ну где? Холодное копчение?

[@keto-life]

На 8:00 начало

[@Отдыхдлядуши-ц6е]

Холодное копчение 15 часов хотя-бы надо коптить)

[@dimonn99titov71]

Соль у меня обычная с нетритом 🤔🤔🤔😬 То окорок то окорочка,то окорок то окорочка 😂😂😂😂😂

[@pomorbutcher9347]

Толку от 30 % нитритной соли никакого!!! Хрень полная!!!

[@Anatolevna413]

Очень долго, есть проще рецепты

[@СкорпионСкорпион-р6с]

Ну и геморой же...🤦‍♂️

[@ЖеняКрухтанов]

Стока гемороя, что и не заахочешь

[@keto-life]

Тогда только МАГАЗИН, удачи вам.

[@ПетрИванов-ф4ц]

Коптильня в домашних условиях?!это где же на балконе что ли?а если в своем доме и коптильня на улице,какие это на хер домашние условия?!

[@buran8886]

Смотрел, плюнул и недосмотрел, танцы с бубнами, много лишнего и ненужного. Копчу много лет, но подумал, может что новое узнаю, полезное. Всë это лажа для новичков и лОхОв.