КУРОЧКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА!

[@СергейТитов-ц3п]

Салам братья. И сын ошибок трудных и гений парадоксов друг. Кто не пробует тот не ошибается. Всё хорошо прошло. Спасибо за видео. Мира всем в дом и здоровья родным и близким.

[@ЛарисаКойчуева-р6м]

Салам, брат

[@ДмитрийПросто-л3р]

Добрый день! При варке в воде часть вкусовых свойств уйдут в воду, сами сказали что бульон шикарный. Я варю в духовом шкафу уложив курицу на решотку в поддон наливаю кипяток и варю при температуре 80-90° до достижения температуры внутри мяса 60-65° после чего вывешиваю на обсушку. Копчу 10-12 часов. При таком способе варки из мяса не вываривается ни чего. Ну а вамлайк за труды. Да желательно применять нитритную соль для долгого хранения и придачи мясу яркого цвета. А к вашему дымогену желательно добавить охладитель с отстойником для конденсата и смол.

[@Pchela-33]

Просто варить можно в вакуумном пакете.

[@Ерсинский]

Отдушинский, братский, Дагестанский ЛАЙК мгновенно))) 👍👍👍

[@Юля-й9м2о]

Привет из сибири. Спасибо за очередное видео,рыба будет просто бомба. Мира вашему дому , здоровья и счастья.

[@ЭдвардГранд]

Отличное приобретение! Курочка очень аппетитная. Спасибо за очередное виде и ждём Вас как всегда в скором времени!!! 🤝🤝🤝

[@Anatolii1980]

Привет ребята из Домодедово!! Давно не писали вам, но все смотрели. Очень рады , что ваше дело не останавливается не смотря ни на что. Будьте здоровы вы и ваши близкие.

[@ГерасимГерасимов-у4и]

Вы молодцы ! Дружные душевные ребята! И видео у вас самые сытные и теплые !

[@АлександрАлександр-б9з2р]

Всем привет. Молодцы ребята, дальше будет только лучше , как говориться первый блин всегда комом , то что не хватает того да сего это ерунда всё у вас получилось на ура и вкус и цвет то что надо.

[@viktorlebedev9508]

Привет из Кубани! Всё класс.Всё правильно!Молодцы!Ждём новых блюд.

[@3337-o8l]

Всем привет. Всем мира, здоровья, счастья и успехов. Молодцы ребята. Удачи

[@ЮрийИванов-ш5о]

Приветствую вас спасибо за очередной прекрасный ролик дай бог вам здоровья

[@ВикторБаран-ч8ы]

И курица в комплекте))))))) молодцы из Белоруссии привет

[@TheYorick37]

Мир вам, друзья! Я не так давно узнал, что процесс копчения можно ускорить в несколько раз с применением электростатики. Несложный генератор высокого напряжения можно слепить самому или купить готовый, и процесс займёт всего каких-нибудь 40-50 минут вместо 12 часов. Есть куча инфы в интернете, видео и прочего по этой теме. Я тоже заморочился, сварил дымогенератор, сделал коптильный шкаф из старого холодильника, купил генератор.... Вот только испытать пока не получилось, зима пришла. Так что испытания отложены до весны. А вам удачи и добра, как и всем добрым людям!

[@ЕвгенийСеменец-щ8т]

Приветствую вас здоровья вам в новом году и всего самого наилучшего вам из Полоцка

[@ТатьянаБекетова-ъ3г]

Здравствуйте, как удачно на ваш ролик наткнулась, сейчас пойду шкафчик собирать, удачи вам и вкусных экспериментов.

[@АртемБреславский-ф4ь]

Молодцы всё хорошо, но хотелось бы дать 1 маленький совет, копчение убьёт всё ваши специи(возможно кроме перца) и солить лучше расколом методом шприцевания 20гр соли на кг затем варить при температуре 70-85градусов до достижения температуры внутри тушки 70-72градуса и будет ещё вкуснее и сочнее, приятного Вам аппетита.

[@slaventiysakhalin1868]

Дымомегенератор делал самодельный, одна труба для щепы, вторая охладитель, к кторому крепится банка, для кондесата и дёгтя, копчу рыбу, сало, получается отлично

[@Vladimirovish.]

Всех благ вам ребята 🤝🏻

[@Птицевод777]

Как всегда огромный привет из Грозного и добра!

[@АннаТюрина-ъ8ч]

Здравствуйте! Мне очень нравятся вши рецепты. Ребята прошу прощения но хочу вам дать совет. Прежде чем вешать продукты, вниз помещайте какую нибудь ёмкасть, для стёка житкости.Меньше на дерево будет попадать и потом отмывать не придётся от жира и прочего.

[@ivanivanov4051]

Ждем следующего видео😍

[@ЭмилияАнпилова]

Молодцы, так держать.

[@НурланСмагулов-к2о]

Салам алейкум Братья!!! Мурад попробуйте ещё закоптить осетрину . Деликатес будет высший класс.

[@МуратКенжегулов-и5м]

Рахмет Братжан рюмочку классно было бы добра всем

[@aap8212]

Один из лучших каналов!!!

[@zaicevism]

Привет из Ярославля, сразу лайк, а теперь смотреть. 👍👍👍

[@АлександрСок-й6з]

здравствуйте.нужно ее обветрить чтобы была сухая а то будет кислить!для вареной. копчение пойдет для сыровяленой по другому делается!удачи!

[@МуратДзгоев-ф4ь]

Именно, а я понять не мог почему так кислот.

[@олегшахрай-ь4ф]

Спасибо но поздно прочитал Ваш комментарий Печалька буду что есть есть😂😂😂❤

[@СергейСергиенко-м4к]

Ребята ,привет. Ну курица немного не удалась. (Мое мнение) За что нравится ваш канал , вы не боитесь ошибаться. С уважением с Кубани

[@МуратДзгоев-ф4ь]

Вообще не удалось если честно

[@Jdfvbyccddfhh]

Красавцы )!!!

[@РоманПодскоков-к7ч]

Всем привет! Ждём следующее видео👍

[@art2053]

Очень крутые дядьки. Старший похож на моего старшину Виталия Маргиева тоже осетин. Возможно вы родственники. Крутые выпуски будьте смелее. Не бойтесь говорить правильные вещи!

[@МаксимЗвір-э3м]

Мурат так тримати КРУТО продовжуй так далі, З НАСТОПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ .В НОВИЙ РІК БАЖАЮ ВСІМ ВСІМ МІЦНОГО МІЦНОГО ЗДОРОВ'Я.БО без здоров'я ми ніхто.🇺🇦🇺🇦🇺🇦🥃🥃🥃🎄🎄🎄🎄🤝🤝🤝👍👍👍

[@ЛарисаКойчуева-р6м]

Все буде добре

[@АртАрт-у5к]

Дзабах уыт, Иры лаппута!)

[@kubanorozbekov9296]

Дружные душевные

[@АннаАнна-л6д7ч]

Где купить такой шкаф коптильный? И дымогенератор

[@ВладимирРоманов-к8э]

Красавчики 👍👍👍

[@shestisoty142]

Вангую следующее видео мясо с овощами как и всегда впринципе😂

[@МуратДзгоев-ф4ь]

Ну точно мясо 😀

[@ЭльвираЧочиева-и6в]

Что-то новое . 👍👍👍👋

[@Raffael.11]

Мурат всё хорошо! Ты Человек с Большой Буквы.

[@Игорян-л8х]

Да ходит соки рулит пользуюсь сам уже два года многое делаю и мясо и сало и рыбу. Мурат добавляйте видео с копчением для вашей и нашей копилки. Всем мира.

[@СербанСерега]

Привет всем с горда майкопа , всех благ вам, здоровья долголетия и процветания

[@ВакуленкоАлександр]

Добрый день, делайте расол 100грам соли на 1литр воды 20грам сахара. Заливай те расолом курей и на 2 суток солите в рассоле можно не отваривать сушите 4 часа и коптите приятного апетита😊😊

[@folkloreforge8517]

И как на вкус сырое мясо курицы?) или коптить трое суток? Или вы про горячее копчение?

[@ВакуленкоАлександр]

@@folkloreforge8517 горячее копчение

[@СергейКищенко-н3и]

Добрый день! Возник один вопрос, у меня тоже есть такая коптильня, только я не понял, а почему у Вас только ящик и емкость для щепы, где конденсатор?? Или Вы его специально не устанавливаете?

[@Арт-п6ю8с]

От души!

[@420-OZZY]

👍👍👍💥

[@Hiri15-95]

Мурат дае изаер хорз! Дзаебаех нын уы Брат!!!

[@МуратДзгоев-ф4ь]

🖐🖐🖐

[@АлександрГоляков-й5к]

Ну что отлично! В шкаф на низ надо в размер поднос поставить, чтобы жир стекал!

[@Арт-п6ю8с]

Супер

[@Gagarin94923]

Фанера бомба честно говоря

[@Сергейдобрый-ц8ч]

На производствах применяют колер Анато био в принципе натуральный(растительный, растёт вроде в Бразилии) безобидный краситель, с ним все намного быстрее.

[@РахымжанСулейменов-э6к]

Сколько времени прошло, 6 или до утра ?

[@ПавелСемёнов-ц9ч]

Какая температура в шкафу?

[@Арт-п6ю8с]

Молодец

[@ВиталийЖумартов-м9ц]

Привет с Сибири, это будет мясо много мясо конины???

[@БАРС-ы6н]

На охладителе сыкономили?

[@АтенонНовиков]

Что бы это назвать камерой для копчения еще нужны тэн, вентилятор, регулятор температуры, поддон для капель. Обшить внутри нержавейкой 0,5 мм.

[@kiryuhplay5813]

1000 процентов за ваши слова.А Это гроб для дохлых куриц.

[@МуратДзгоев-ф4ь]

Холодное копчение

[@sergeytikhonov4290]

Бульон тоже не выбрасывается. Можно сготовить лёгкий суп - лапша или грибной.

[@Lavrenty_CH_]

С таким количеством соли варят ли можно будет кушать😂

[@sergeytikhonov4290]

@@Lavrenty_CH_ можно рассчитать.

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

День Добрый! Зайдите на сайт"ЕМКОЛБАСКИ" найдёте всё ,что Вам нужно и пригодиться в дальнейшем. По дымогенератору , лучше с Охладителем дыма.Это очищение дыма от: конденсата, дёгтя, концерагена, на продукт(мясо, птица, рыба)"ложится чистый дым". На "охладителе" с низу стоит краник для слива в баночку: концараген, кондестат. Надо 2-а термометра для :температуры внутри коптильного шкафа и для температуры внутри куска продукта на данный момент курицы.БЫТЬ ДОБРУ. С НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!

[@ЯрославКруторог]

Привет братишки

[@СергейСтепанов-ь3н]

Продукт перед копчением должен быть абсолютно сухим иначе будет горчить. и на дно коптильни положите фольгу иначе будет плохо коптильне.

[@AllaRusakovaEkoferma]

купила коптилку коптисам. на 550 литров. 4 в 1. суховялочный шкаф в ней. холодное и горячее копчение. забила сегодня петухов молодых.. готовлю для копчения. смотрю ваш ролик чисто из за маринада. в кур будет капать , на дно почему ничего не поставили для жира?

[@besttv5690]

Запах дерева идет от дерева, а фанера это шпон склееный на клей с содержанием фенола, я бы особо не советовал фенольные пары, изучите в интернете. Лучше пищевой нержавейки нет ничего для таких целей, не впитывает запахи и легко моется!

[@НиколайРожманов-м6н]

Фенол это яд!

[@valgol5573]

Нормальные такие цыплята. Явно не корнишоны🙂

[@АлександрМорозов-ж7р]

Это пародия на коптильню). Такой опыт отобъет желание коптить). Сам кг десять угробил продукта, пока что то получаться стало. Для начала попробуйте перец сл. подкоптить, сыр, яйца куриные. С мясом, рыбой сложнее технология. Здоровья, успехов в Новом году, пусть плохое обходит стороной !

[@manojdayal3700]

😋😋😋👍👍

[@oregonez1]

Видно по крови на костях что куритца еще сырая и есть ее опасно . Отваривать ее надо больше по времени . а про поддон на низ вам уже написали. Удачи в вашем начинании

[@Оксанакряковцева]

Можно рецепт 🙏🙏🙏

[@АлександрМинеев-м6ы]

6 часов был минимум думаю, здравствуйте.

[@krystynaM]

Добрый вечер. На дно коптильни установите поднос, метал или дерево(самодельный) и на дно разноса насыпать соль крупную, где то 1 см (не меньше). Соль менять со временем

[@ImperiyImp]

Зачем, для чего, объясни пожалуйста

[@krystynaM]

@@ImperiyImp жир капает в низ, пропитывает дерево, со временем это нехороший запах, грязь. Можно и фольгу каждый раз стелить новую, но это не удобно, если коптишь не редко. Просто разнос тоже можно и опятьже, мыть каждый раз, грязным не оставить же, а соль самое то, никто не размножается(бактерии) там, и вони нет. Просто менять переодически. А тем более если копчение и холодное и горячее.

[@АртАрт-у5к]

@@krystynaM приведу контраргумент- соль впитывает влагу, без влажности продукт копчения дольше готовится, следовательно, становится суше. Другое решение - противень с кипятком, и жир легче смыть, и канцерогены не выделяются и ща счёт влажности продукт быстрее готовится

[@krystynaM]

@@АртАрт-у5к Ага 🤣🤣🤣 высохнет во время копчения. Реально рассмешили. Песок насыпьте, а лучше ничего, пусть капает, мне нет дела до вашей коптильни. 🖐

[@Алексей-ы6у3ъ]

Курица с формальдегидом???

[@Покушайбратишка]

Поддон забыли какой нибудь поставить, что бы не загадить

[@AlexAlex-yi2nj]

Приветствую. У нас в Германии утки меньше чем ваши(циплята)

[@Расул-щ7м]

👍👍👍

[@Nevidimka0]

👌👌👌👌👌👌👌

[@ИбрагимТедеев-г6б]

👍👍👍👍👍

[@СергейРыжков-п6н]

Надо вни под кур ставить было латок для жира

[@БекханСолсаев]

👍👍👍🤝

[@VladimirShmelyev7319]

А где охладитель дыма? 🤔

[@ФарходАбдувалиев-х9г]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@tomatsiklauri4951]

✋✋✋👍👍👍👍

[@РобертКелехсаев]

👍👍👍🖐️

[@ДенисСургутский-ш5ъ]

на низ нужно было тарелку что ли или фольги капает же

[@RING520]

Походу первый раз коптит 😂

[@TheAugust226]

Какое-то вранье холодный копчение коптить продукт можно только сухой, без влаги, влажный мокрый продукт, никогда не коптят, он становится горьким.

[@Briliantik39]

Нужно было блюдце или лоток какой подставить что бы жир туда капал

[@ИльяМаилков]

Нефартовый дом. Рустам там венгерский шашлык сжег с хлебом

[@НурланУтебаев-п9у]

Снизу пасуду поставить на добыто

[@Dimich-dr3vo]

Это не холодное копчение,. Это получается варено-копченый продукт

[@1den908]

Коптилка должна уметь делать, обсушку,обжарку и варку, а этот ящик не умеет этого делать,ещё без кулинарного термометра никак,чтоб знать температуру внутри продукта

[@Z675XXM]

Хорошо что 20 минут отворили а то точно былбы сырой

[@СерёгаРечкин-и9к]

Спойлер))) Будет Хе)))

[@ВикторТимохин-е6ф]

Опасный рецепт. Отрава сплошная.

[@РустамГайфуллин-ч4н]

Почему?

[@СапибуллаАбдреимов]

🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍👍👊

[@akentomanobaton]

Хммм. а где холодное копчение, если вы курицу варите???

[@обовсёминтересном-ь9г]

Эээй. Слюшай! Нэнравится как мужчины дэлают, нэ смотри!

[@Дмитрий-р3ь1щ]

тоже самое горячее копчение только яйца с боку

[@ДжиоевДавид-л3ы]

Не попроаляй его Заур

[@Арсмурзаев-э3м]

Здравствуйте,а сам короб сделан из ДСП?если да то это кощунство просто, ДСП и так моняет от клея, а тут ещё и температура(дело ваше конечно

[@АртемПоляков-е9й]

Фанера

[@Покушайбратишка]

Куда вы пропали

[@aleksandruvarov1072]

Приветствую. Мурад Джан мы же СССР ом рожденые мы же товарищи. Господа в Парижу и они профукали своё время.

[@user-yo8xq6hm4m]

Я конечно извеняюсь ,но это просто ужас . Вы её не высушили как надо да и не просолили . Страшного нечего !? Да так и траванутца не долго .