💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍 👉 Here are all my payment details: / maximsakulevich 💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich
Пікірлер: 966
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
@user-kd3uv5lw6m2 жыл бұрын
Здравствуйте! Я, купил дом, есть коптилька старый на дровах ещё устантовлена тахометр от автомобиля внутри коптильке имеется две бочки один для дыма а второй для тепла, для опилке можно использать ветки от винограда? Спасибо
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
@@user-kd3uv5lw6m Здравствуйте! Ветки от винограда можно
@user-kd3uv5lw6m2 жыл бұрын
Спасибо! Хочу знать с перва дымом коптить, потом тепло давать правильно
Добрый день Максим скажи пож на протяжении всего копчения дым с старвливать через 10 минут.коптильня как на видео у Вас 47литро?
@user-oi2qu3ot9o5 жыл бұрын
Четко!Коротко!Понятно!!!Правильно!!! Мало таких видео.
@user-ti7xi4uz4r Жыл бұрын
Ну один человек нормально сказал что опилки не нужно замачивать.
@user-ny9hv2wu8j5 жыл бұрын
Спасибо тебе добрый человек!!!!
@alexstroy285 жыл бұрын
Отлично показан процесс, давно не коптил горячим, после приобретения дымогенератора всё больше холодное. Надо закоптить что нибудь
@user-fl9te1ws6q4 жыл бұрын
Огромное спасибо за видео. Давно собирался заниматься копчением для дома. Благодаря вашим советам все получилось с первого раза, домашние довольны. Следующим этапом буду пробовать холодное копчение.
@maksimyadygin46645 жыл бұрын
Хоть один человек подошел к делу разумно без фанатизма палец вверх однозначно ;-))
@user-wh6ez3pk9l5 жыл бұрын
Благодарность и уважение тебе как человеку и мужчине! Спасибо за интересные видео.
@user-yl5hq3ip6j4 жыл бұрын
Вот приятно смотреть видео в которое учит как правильно коптить и что нужно делать для получения правильного копченого продукта . Респект автору видео ...сразу видно что человек разбирается в копчении.
@user-ns2pl3bn8c5 жыл бұрын
Дым никогда не стравлю (так как щепы ложу немного) на нижний поддон насыпаю чистый песок (если на улеце!, если на газу дома то ложу фольгу в первый слой ровный второй слегка помят) Да кстати 130гр. многовато сало более 80гр. не даю! мясо, ребро мах 100гр. Вообще всегда копчу на маленьком огне и после окончания даю продукту остыть в коптильне не открывая крышку. По поводу коптильни у меня их две с ровной верхней крышкой и домиком! Домиком считаю лучше! как не высушуй продукт все равно влага остается и при копчении она смешивается с дымом и соберется вверху то на домике эта масса стекает по бокам. А вообще копчение это как шашлык!!! у всех свои рецепты и хитрости! Вот только не понимаю тех кто маринует сало в специях после правильного копчения в готовом продукте услышите только соль,остроту и дым! Дым убивает всё что туда насыпали в маринад))) Видос толковый палец вверх)
@ansvel5 жыл бұрын
Федя, не ложу, а кладу!
@georgigeorgi20775 жыл бұрын
@@ansvel и то и другое в штаны могут сделать
@user-gk3tx7uu5l5 жыл бұрын
Согласен с предыдущими ораторами. С орфографией капец.. Воспринимать написанное невозможно. Афтар, запятые не научились ставить?
@Marinka164rus5 жыл бұрын
@@user-gk3tx7uu5l а Вы учитель русского языка??? Не нравиться не читайте! Мне важен совет про копчение, а не его орфография! Видео ведь не на знание рус.яз.😋😋😋
@gorembika75625 жыл бұрын
Как Вы думаете люди сюда пришли учиться писать или коптить ? Что же вы господа выебываетесь то ???
@user-by5bt3sl1x5 жыл бұрын
Спс, теперь буду знать, а то первый опыт отбил меня коптить. Попробую ещё разок.
@user-fl4qt2mr4s Жыл бұрын
Обожаю Вас слушать, чувство юмора 👍😊, не говоря уже о советах, которыми воспользуюсь обязательно. Сегодня, забацала каптильню себе, все Ваши рекомендации, соблюла, щепу наколола, с прошлого года остались ветки, вишни, груши, черешни и абрикоса, есть ещё сучки смородины и винограда.. Завтра буду копить рёбрышки, и рыбу. Каптильня у меня 💣. Всё просто, и мужчина не нужен. , и это благодаря Вам. Спасибо 😘
@user-mr2js6hu9x5 жыл бұрын
Браво Максим, браво!!!
@user-by5bt3sl1x5 жыл бұрын
Спасибо за совет. Уже закоптил рыбу, и курицу таким способом, оооочень понравилось, было всё вкусно 👍👍👍👍
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
всегда пожалуйста)
@MaximSakulevich3 жыл бұрын
@@selskayazisn да, конечно можно, только придется разморозить, просолить, просушить и тогда только коптить
@somarkofani5728 Жыл бұрын
@@selskayazisn ни в коем случае. Рассказываю алгоритм: 1. Едете в деревню, чем дальше, тем лучше. 2. Покупаете куриное яйцо. 3. Высиживаете яйцо, пока не вылупится цыплёнок. 4. Выращиваете цыплёнка до необходимых размеров. Ну дальше думаю понятно
@promalp43 жыл бұрын
Готовлю по вашему рецепту уже год. Все друзья и родственники довольны. Спасибо вам.
@MaximSakulevich3 жыл бұрын
Вам спасибо за отзыв! )
@patriot-yt8iy2 жыл бұрын
Отличный обзор... Всё по делу... Без лишнего... Все тонкости... Аж захотелось этим делом занятся... Огромный респект.... Привет вам с Кубани..
@nataliecook80934 жыл бұрын
Советы правильные, проверенные временем и опытом! Спасибо!
@gks825 жыл бұрын
Спасибо, буду знать 👍
@user-cj7cv1bx4h5 жыл бұрын
Ураааааааа в меня получилось. Я очень благодарен Вам. Горечи вообще нет. Идеально класс. Первый раз и собаки не ели такая горич была. Много ошибок допускал. Спасибо за совет. Класс.
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
всегда пожалуйста)
@user-hw8sr1jm2z5 жыл бұрын
Спасибо за советы!!!! Буду пробовать!!!
@DM-iz4ic4 жыл бұрын
Респект! Понятно,доступно!
@user-gc9qo1nx9m5 жыл бұрын
Макс, твой вариант самый лучший из всех что я пробывал! Нет сильного запаха дыма, нет водянистости продукта и горечи, сравнимо с магазинным, но, гораздо лучше. Просто супер! Спасибо дорогой))
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
всегда пожалуйста)
@mr-vk9rp5 жыл бұрын
Отличное видео, курочка отлично выглядит! Как всегда интересно и аппетитно!!!
@sandoralekszandrov52092 жыл бұрын
Спасибо большое, очень полезное видео. Допускал три ошибки из перечисленных, после их исправления получилось просто бэлиссимо.
@user-kf2gs1gd4f5 жыл бұрын
Следовал вашим рекомендациям, курица получилась идиальная .Спасибо за советы!!!
@linuxma47093 жыл бұрын
от слова--,,ИДИАЛ ДА???;,МОЖЕТ ВСЕ ТАКИ---ИДЕАЛ?
@raimisx59103 жыл бұрын
@@linuxma4709 Так и будешь анонизмом всю жизнь заниматься?
@user-lh1jp9ll2u Жыл бұрын
@@linuxma4709 от слова затычка в каждой дырке
@111966195 жыл бұрын
хорошее видио коротко и понятно без лишних слов. спасибо . лайк.
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
лишние слова очень нужны! судя по комментам, далеко не до всех доходит.
@kriptaufa96344 жыл бұрын
Спасибо за информацию...
@user-yv6om3oj3v3 жыл бұрын
Я делаю точно так же!!! Получается бомба и через сутки милости прошу к нашему шалашу всегда готовлю перед приходом гостей все спрашиваю как и просят приготовить для них!!!!
@user-jz1yl8vw2u2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепты и советы))) Купил термометр, не нарадуюсь)) Уважение вам, добрый человек!!!
@viktorzenger61582 жыл бұрын
А где приобрести ? И подскажите какой у вас ? Недавно решил заниматься копчением, теперь в поисках термометра
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
@@viktorzenger6158 Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
@user-po4kx9hh7x4 жыл бұрын
Спасибо ! Позновательно
@user-jr3ow5zg4k4 жыл бұрын
Спасибо за видео! Только поел плотно, после видео все равно слюна пошла)))
@user-yq9lx7pr3y Жыл бұрын
Аппетитно всё выглядит, и рассказ достоен уважения! Лайк
@egen68814 жыл бұрын
прекрасно рассказано все понятно респект
@sultanwhite91994 жыл бұрын
Ахах, видео посмотрел, и есть захотелось)))
@user-gx7vj5yv7s4 жыл бұрын
А чё за модель курицы? 42 года живу а такую первый раз вижу 🤔 её только на лету кормили? Я так вижу земли она не касалась ни разу😂
@user-vq6dd4sy1e4 жыл бұрын
Карнюшоны называется такая курица, очень вкусная на удивление
@rufetxelillli73604 жыл бұрын
Ахахаа 😂 😂 😂
@makropod113 жыл бұрын
Вид: курица Пржевальского :)
@ARIES79KYA3 жыл бұрын
Хрена ржёте - это курица инвалид😅
@user-ib2xn9zb9w2 жыл бұрын
Это её по этапу с птицефермы гнали к душегубу, вот что дошло, то и закоптили....)))
@user-ug5rp6nz8g4 жыл бұрын
СПАСИБО, ТЫ МОЛОДЕЧИК, И СОВЕТЫ ОООООООООООООООЧЕНЬ ПРИГОДИЛИСЬ, УДАЧИ!!!
@podoblakami4 жыл бұрын
Спасибо за аппетитное видео. Собираюсь прикупить коптильню. Поглядываю в сторону электрической. Принцип тот-же, но вместо огня снизу - тэны.
@jenniferjoannaaniston74214 жыл бұрын
Бюджетный вариант копчения куры на природе: утятница толстостенная, складная металлическая чаша с отверстиями (для приготовления мантов на пару), поддон из фольги для сбора стекающего жира (должен более-менее совпадать с размерами дна утятницы), горсть грушевой щепы - что было в магазине, пара листов фольги для устранения зазора между крышкой и верхним краем блюда, два блина от штанги килограммов по 5 кг на крышку для гнета, костёр из шести-семи поленьев из супермаркета. Потрошеную куру проспринцевать солевым раствором, промокнуть бумажным полотенцем и положить просушиваться на открытом воздухе на время, пока разжигается костёр. Курицу целиком либо полутушками поместить в чашу, установленную в утятнице на поддон. Тушка не должна соприкасаться со стенками утятницы, иначе жир будет стекать по ним на щепу, что "не есть гуд". Предварительно на дно утятницы тонким слоем поместить щепу. Между краем поддона и стенкой утятницы желательно оставить небольшой зазор для более свободного прохождения дыма, щепу можно насыпать на лист фольги (не придется отмывать дно посудины от нагара). Утятницу ставить непосредственно на красные угли достаточно прогоревшего костра, зазор между дном утятницы и углями необязателен и в этом случае не потребуется стравливание дыма (поскольку щепа внутри в этом случае не прогарает, а только слегка обугливается). Через два часа кура готова к употреблению. Цвет получается темно-золотистый, мясо нежное и хорошо продымленное, но без горечи, полностью отходит от костей. Приятного аппетита.
@gomer61ru4 жыл бұрын
Спасибо за видео!!! Начинаю понимать нюансы процесса (первым делом врежу градусник)
@MaximSakulevich4 жыл бұрын
всегда пожалуйста) не нужен градусник! врезные всегда брешут и вводят людей в заблуждение!!! (потом начинают верить, в то, что коптят при 70 градусах и прочий бред... ) в этом видео я ка раз рассказываю про градусники и т.п. kzbin.info/www/bejne/Z3quiHtng9-Ao8k
@AlexTuzz4 жыл бұрын
Отличное видео! сам делаю так же, кроме проветривания, надо попробовать как у вас!
@geraknuutinen76449 ай бұрын
Благодарю, информативно и со вкусом
@MaximSakulevich9 ай бұрын
🤝🤝
@user-ez2tr4on6q4 жыл бұрын
А я рекомендую выпить стопочку и закусить курочкой!!! С меня лайк!
@yurytravkin11384 жыл бұрын
Про температуру понятно.Коптил долго,но сколько?каким способом была засолка и сколько стояла в нём? получилась действительно сочная и не перекопченая.
@user-if6bb5sf8x2 жыл бұрын
Соль 10% от литра холодной чистой воды... Стоять засолке 2дня...коптить час полтора... Больше ничего не надо...я так делаю
@URAL589 Жыл бұрын
@@user-if6bb5sf8x а сколько коптить по времени? И при какой температуре
@iacobincristina2926 Жыл бұрын
🙋♀️super!!!
@ruscodm16275 жыл бұрын
Спасибо👍
@eugenkurilko94775 жыл бұрын
Очень хорошее видео.Поучительное
@Ork7614 жыл бұрын
Дядька шарит , судя по партакам!))
@syropus4 жыл бұрын
Не кидаться сразу жрать!))).
@user-hq9fb3kj6y6 күн бұрын
Спасибо за Науку! Лучше Учиться на чужих Ошибках!
@MaximSakulevich4 күн бұрын
🤝🤝
@user-ly3ez9sc4l4 жыл бұрын
О, спасибо!!! Друзья подарили на день рождения коптильню. Буду пробовать)
@anton79034 жыл бұрын
Алексей Зайцев вы там живой еще?))
@user-mt6pd8tk5e4 жыл бұрын
Считаю данное видио, очень правильным для начинающих коптильщиков. Все что увидел в материале, потихонечку познавал и репетировал сам. Если бы это видео попалось бы раньше, много продуктов былобы съедено с бОльшим удовольствием. Автор спасибо! Все поделу. Очеь локанично и информативно!
@GTJump5 жыл бұрын
Хочу построить коптильню, изучаю тему. Видел дымогенераторы с охладителем, сколько черного дёгтя стекает жуть! А при таком способе все эти токсины и смолы контактируют с продуктом как я понимаю. Профессионалы, рассудите, как правильно?
@user-jn6br6jj9d Жыл бұрын
Благодарю! Очень доходчиво и информативно! Лайк плюс подписка)
@techclient38882 жыл бұрын
Лайк из Марокко ! БРАВО - BRAVO
@user-kk5ij3xv6o5 жыл бұрын
сколько времени коптилася курица
@vadim_zaytsev4 жыл бұрын
ОКСАНА ГРИГОРЬЕВА мне вот тоже интересно, или смотреть надо на цвет и интуицию, хотел бы тоже уточнить по времени приготовления, сколько это 30-40 минут или же какое то другое время?
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
все зависит от размера
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
Продолжение, 2-е видео по Копчению, Засолка kzbin.info/www/bejne/nXOmnHR7jN2kr9k *ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ ВСЕГДА ЗАВИСИТ ОТ ПРОДУКТА, РАЗМЕРА ПРОДУКТА, СТЕПЕНИ КОПЧЕНИЯ, ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА, ТЕМПЕРАТУРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ и т.д... и т.п...* *Если есть термометр, то пока внутри Курица не достигнет 70-80 градусов. Другие продукты соответственно другой температуры готовности...* 🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптяльня и т.п... kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB Сегодня я хочу вам рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Но! У меня получается, а у вас? ) #Копченый #Коптить #Правильно #ОшибкиПриКопчении #MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
@___.STALKER.___5 жыл бұрын
Макс привет. что за нож?
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
привет kzbin.info/www/bejne/p5CQo4l7r85lgJY
@user-pe6og4zo3c5 жыл бұрын
Смотрится смачьно ажно слюни текут
@user-me2ze1zo1t5 жыл бұрын
Maxim Sakulevich ьь
@TaranKonstantin5 жыл бұрын
Не хватает обоснования почему правильно именно так, а не..
@user-hb7is6ng4x4 жыл бұрын
Крутой мужик. Все по делу.
@MakcKaraev5 жыл бұрын
Все проверим😉
@borisudalov90904 жыл бұрын
При копчении в закрытой коптильни выделяется бензопирэн сильнейший яд.Последствия для здоровья могут быть очень серьезные.
@FelanKell2 жыл бұрын
Немного уточню, выделяется его не очень то и много при условии что следишь за температурой, ну и не передерживаешь продукт в коптильне слишком долго. В таком случае содержание будет минимально, и вряд ли переплюнет суточную дозу обычного курильщика. Если конечно температуру выкручивать на макс, и коптить чуть ли не до углей - то этого канцерогена хапнешь от души. Ну и второй момент, жрать копчености на постоянной основе конечно не стоит, но пару раз в месяц вполне можно себя побаловать.
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
откуда такая информация? из телека и прочих говно-сми?
@user-yg1eo6by3w2 жыл бұрын
Наши деды жили по 100 лет приготавливая пищу на костре. А нам это и не снилось.
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
ну что ты городишь? они если до 35 доживали, уже дедами считались, и дохли от всего, что не попадя... и если тебе так нравиться сидеть на земле и есть из костра, что ты желаешь в этой ужасной, прогнившей цивилизации? переезжай в лес и мир станет чище...
@user-sl6hf4hf9m5 жыл бұрын
копчу все 70 - 90 градусов но подольше
@user-po3bo8ij6n2 жыл бұрын
спасибо за хорошие советы.
@MaximSakulevich2 жыл бұрын
🤝👍
@user-ve1oq9yt4r11 ай бұрын
Спасибо за видео! Собираюсь коптить в первый раз, поэтому вопросов много. По-моему, с помощью Вашего видео многие из них отпадут. Буду проверять. Лайк!
@user-kr4bu4ou9y4 жыл бұрын
Все по уму! Но где ноги??? :)
@user-pw1mm4js5u5 жыл бұрын
Для курицы температура в 125-135градусов это ОЧЕНЬ много!Вполне достаточно температуры от 80 до 100 градусов, свининке-говядинке чуток поболее- до 120 градусов максимум.Копчу часто в подобной вашей коптильне, причем загружаю ее по максимуму до 5 кг и по несколько партий мяса за день(родственников и хороших соседей много.Каких то полтора-два часа и 5 кг первоклассного копченого мяса готовы!Особенно нравятся копченые куры-бройлеры.Практически трачу целый день.Люблю коптить на ольхе, но добавляю или черешню или бук но очень немного, только для цвета.Единственно что мне не нравиться в коптильнях такого типа-это очень мелкий поддон для сбора жира.Когда загружаешь полную коптильню жирных бройлеров,то жира из них выходит столько что жиро-сборник заполняется почти до краев и когда его вытаскиваешь, то есть риск пролить жир на дно коптильни и при следующем копчении этот жир начинает дымиться вместе со щепой и появляется горечь.Но я на поддон улаживаю фольгу и заворачиваю ее края, тем самым увеличивая высоту "бортика"
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
может поднять температуру и сократить время копчения? тогда и жира меньше вытечет и продукт сочнее получится...
@user-zc1fq4xp4p9 ай бұрын
Укладываю.
@koli93548 ай бұрын
@@MaximSakulevich сколько по времени так коптили курицу, и какие были пропорции маринада и какое время засолки?
@MaximSakulevich8 ай бұрын
@@koli9354 по времени коптить ровно столько, сколько будет при тех или иных условиях набираться температура готовности курицы, это 76°…79°. пропорции маринада - 2% соли от веса продукта. (если по какой-то неведомо причине вы решите солить в воде, то 2% от веса продукта и воды.) засолка сухим способом, от 2-х до 6-ти часов, этого вполне достаточно.
Брундильда Вальдемаровна тоже угарнул с этого высказания
@ruslanruslan51815 жыл бұрын
И сколько по времени так коптится?
@7codename95 жыл бұрын
По моему опыту минут 50-60 если температура 120-130 если больше 160-180 то и за полчаса можно . Пробуйте под себя, на любителя это дело. Вкус будет разный
@bilogorbilogor5 жыл бұрын
@@7codename9 t указа по фарангейту
@user-jt3ns6ls8d5 жыл бұрын
@@7codename9 чтобы фруктовые не горчили удаляется кора
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
@@user-kn6ep2wh7y осину даже без коры надо долго выветривать, иначе вяжет... и дым у осины очень забористый, с нее лучше не начинать познавать азы копчения, иначе может отвернуть навсегда
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
@@user-kn6ep2wh7y всегда пожалуйста) начинать с ольхи очень правильно! а когда раз 5-10 закоптите, когда начнете чувствовать, как, сколько, чего и когда... тот тогда можно начинать экспериментировать с плодовыми деревьями (рекомендую начать с вишни)...
@kostakkkkkkk4 жыл бұрын
Афигенно объяснил спасибо
@user-qd2kt2rx3fАй бұрын
Боевой дядька! Рассказал подробно и ясно ! Лайк !
@SuperMahaon5 жыл бұрын
Спасибо за советы. Очень познавательно. Лайк. А то я тоже только купил коптильню да прокоптилось но внешний вид не очень. Тоже метался из угла в угол замачивать опилки или не замачивать.
@TheMaldohan5 жыл бұрын
Крышку надо домиком делать
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
зачем?
@TheMaldohan5 жыл бұрын
@@MaximSakulevich капать конденсат на продук небудет
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
да уж... 👍👍👍
@user-yr3ct1ul8s5 жыл бұрын
@@MaximSakulevich а можно положить камушки с одного края чтобы был наклон у крышки
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
@@user-yr3ct1ul8s а можно видео посмотреть...
@user-wj4dl9sp7p3 жыл бұрын
Как всё четко и понятно. Спасибо Вам. Подписка, лайк
@MaximSakulevich3 жыл бұрын
Спасибо! )
@MaximSakulevich3 жыл бұрын
Возможно вам будет полезно - Все про копчение на моем канале: ► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY ► Холодное Копчение kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic ► Эксперименты по копчению kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQpZ0X37jSHL0_uCmWw6CMU ► Копчение в Гриле (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeT593E7KJXrEpBNfWKh8yRz ► Копчение в Смокере (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeTLFbmJibvn8bM2h2CpxNtu ► Другие способы копчения kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeRXat1JynNTCoaevCYNnw2a ► И еще kzbin.infoplaylists?view=50&sort=dd&shelf_id=2
@user-wj4dl9sp7p3 жыл бұрын
@@MaximSakulevich Ого, бесценные подарки))). Спасибо огромное
@tim_0484 жыл бұрын
Все по сути, спасибо за видео.
@argenar82795 жыл бұрын
Как солить? А то некоторые делают раствор из соли и на СУТКИ кладут туда мясо. Так опять же ВОДА? Как Вы солите?
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
у него на днях большое видео вышло на эту тему
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/nXOmnHR7jN2kr9k
@igorovcharov74244 жыл бұрын
Курица быстро просаливается, ее меньше суток. Свинина где то сутки-двое требует. Главное в прохладном месте, лучше в общем отделе холодильника.
@user-bc2yk7zl3r5 жыл бұрын
Странно если взять таблицу копчения то там температура где то 90 первый раз услышал что 120 гр
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
можно глянуть на эту чудо таблицу? это не сарказм, мне действительно интересно. много раз слышал, ни разу не видео
@JamesRamires234 жыл бұрын
Очень интересное и полезное видео. Спасибо. С меня подписка и лайк
@user-yq9lx7pr3y Жыл бұрын
Красаучег, Молодец!
@user-mu2bl9cw7c5 жыл бұрын
Я делаю все проще.Копчу в бочке 200л.Мясо не сушу потому что тогда оно сочнее получается.а для цвета сплю сахар в опилки.Копчу на опилках черешни.
@dek25285 жыл бұрын
Эвелина Цатурян Тоже сахарку подкидываю.
@user-br3tc1or3x4 жыл бұрын
че? сочнее? че за бред?
@NdsSpb4 жыл бұрын
Куда сыпите сахар?
@user-qs1eb1ut3s3 жыл бұрын
@@dek2528 а много надо сахара . Заранее благодарю
@user-di2qo6tq5i4 жыл бұрын
Спасибо за советы
@user-pq4ut5xl8 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт 🤗👋💪🏿, лайк и подписка с меня.
@MaximSakulevich Жыл бұрын
🤝
@kyr--5 жыл бұрын
Заворачивайте продукт перед копчением в 3 слоя марли, лучше чуть влажной. Вся горечь и канцерогены останутся на ней! Вкус останется обалденным, проверено!
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
влажной? ага..! а может быть еще и водой полить? что за чушь???
@user-kn1ir3pk9g5 жыл бұрын
Kirill Gulevich болт свой в марлю заверни
@awesomemoronsentertainment15075 жыл бұрын
а в каком конкретно слое марли останутся ВСЕ канцерогены?
@user-kf5dq3bg6q5 жыл бұрын
Марля реально помогает проверено только сухая.
@gavannaa5 жыл бұрын
@@MaximSakulevich только сухой .
@user-ic5kx3fm1z5 жыл бұрын
Вы все сделали правельно, но совершили большую ошибку, где магорычь под такую вкуснятину.
@user-jk2qc7cr7n4 жыл бұрын
Магорыч мы должны ставить за науку.
@user-uq5wx3mz7t Жыл бұрын
У самого ошибок полно в правописании
@aleksandrbusygin85654 жыл бұрын
Отлично всё рассказал.
@omrim62943 жыл бұрын
Молодец ..четко по факту
@user-zz5kg7lt2g5 жыл бұрын
Вот совпадение, только достал курицу из коптильни и твоё видео . Кстати тоже на ольхе:)
@ataleph15 жыл бұрын
Клац Канал +1 правда уже в холодильнике, но тоже курочка и тоже на ольхе
@user-mu9th5cs7t5 жыл бұрын
хочется спросить у тех кто беспокоится о канцерогенах а вы считаете что при жарке в духовке выделяются сплошные витамины и вообще при такой далекой пенсии ущемлять себя еще и при жизни ведь особенно в росии а скоро к сожалению и Беларусь будет в ее составе до пенсии многие не дотянут
@user-mp3pp2ox6o5 жыл бұрын
Николай, пенсия не так далека, как ты думаешь. Года пролетят , не заметишь, а здоровье береги! Мне 70, не успел и оглянуться! Будь здоров!
@user-mu9th5cs7t4 жыл бұрын
@@user-mp3pp2ox6o мне 66
@Wolf-wx8sf5 жыл бұрын
Для домашней коптильни Браво такие же рекомендации? В этом случае водичку в гидрозатвор надо заливать?
@kir.ua69314 жыл бұрын
Клас) друг подарував коптильню і за три роки я її жодного разу не використовував( пошукав відео щоб зрозуміти як це робити... Дякую! Тепер знаю)
@KOHbBTTAJlbTO4 жыл бұрын
на ночь смотреть не рекомендуется
@foxmenOFF5 жыл бұрын
Лайфхак для начинающих коптильщиков, не имеющих термодатчика на коптильне: засыпать поддон для сбора жира песком, для того что бы жир не горел, а горелый жир-это канцерогенный газ бензпирен и та самая горечь от продукта, а ещё хуже аллергическая реакция. И не надо , кучу не нужных движух, как у автора видео.Засыпал песочком поддон-положил продукт-залил гидрозатвор-поставил на ниже средний огонь-и ждем по таймингу, в зависимости от продукта.
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
Прям совет для тех, кто желает потом бороться со своими же ошибками... Испоганить кучу продуктов, пока дойдёт, в чем же косяки... Нахера гидрозатвор? С какх пор песок перестал нагревается и отдавать дополнительный жар? БРЕДЯТИНА РЕДЧАЙШАЯ...
@foxmenOFF5 жыл бұрын
10 лет копчу таким способом, ни один продукт не был испорчен. Про песок я написал в чем его главная заслуга, он поглощает жир и не дает ему дымить, а следовательно не надо каждые 10 мин открывать крышку. И да вы дома духовой шкаф тоже каждые 10 мин открываете при готовке блюда?
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
👍 молодчина )
@foxmenOFF5 жыл бұрын
Максим не в обиду, а в позитив каналу, если честно я технолог мясного производства...."как правильно коптить, без нагара, без черных пятен" для меня было как красная тряпка на быка)))
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
Иметь образование, это ещё не означает быть специалистом... Что в принципе, у нас сплошь и рядом...
@alexmechanik20834 жыл бұрын
Лайк из Еревана! Браво братка! 🙏🙏🙏
@vuqarmeherremov30692 жыл бұрын
Спасибо вам
@user-gq1ef9no9c5 жыл бұрын
С уважением к вам но скажите для чего нужен гидрозатвор точнее его прямое назначение это первое в чем вы водите людей в заблуждение второе вы курицу не закоптили а запекли пользуясь коптильней как духовкой у меня электро каптильня такого же принцепа только другого исполнения в третьих чтобы прокаптить целую курицу нужно больше времени грудинка небольшими кусочками каптится около 4 часов и дым с каптильни не выпускается не водите людей в заблуждение и по поводу какую щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне при должной ее обработке я копчу на дубе ольхе осине и разных фруктовых не один человек ещё не жаловался что горьчит кислит и т.п. поэтому это выбор исключительно индивидуальный также каждая щипа даёт свой цвет один темнее другой светлее это было сказано не в укор просто если рассказываете как правильно так и говорите как нужно а не так как вы делаете это ваше мнение что вы делаете правильно а на самом деле у вас получается полная ерунда так же один делал шашлык в козане а получилось тушоное мясо так и у вас
@MaximSakulevich5 жыл бұрын
от души посмеялся!!! 🤣🤣🤣 спрашивается, откуда в умах людей столько чуши? откуда вы черпаете этот бред? не хочу обидеть, чисто интерес...
@whitegrey75 жыл бұрын
Виталии Дубовик , почему-то ваш ответ здорово напоминает гуглоперевод с алиэкспресса:))) Вы не китаец часом? :) Особенно доставило: " щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне" :)))
@cccp32355 жыл бұрын
@@whitegrey7 гугл переводчик не настолько безграмотный от постов витальки, "ржу не могу" ))))))))))))))))))))))))))
@user-df8dj3dl6z5 жыл бұрын
Виталий! Уровень грамотности у тебя, конечно, зашкаливает. Ты в своей жизни "Муму" хоть раз до конца дочитал?
@jusssee14 жыл бұрын
проветривание в процессе???Дизлайк.И за ботов тоже кстати.
@sergeysergey6425 Жыл бұрын
Доброго времени суток. Копчу не очень часто но с рекомендациями обсалютно согласен, кто прислушается не пожалеет.
@harlam234 жыл бұрын
Завтра собираюсь коптить, по вашему рецепту, после пробы отпишусь. Спасибо за рецепт. 🎩. Палец в верх
@user-xh6cr4dl7u3 жыл бұрын
Десять месяцев уж как прошло, а обещанное по поводу отпишусь, так и нет......
@user-yh5xu1rw5c4 жыл бұрын
По поводу опилок полная чушь дилетанта. Ольха как раз даёт больше всего горючи и кислоты это по многолетней практике знаю. Не советую использовать ольху вообще или только в смеси например с грушей, именно грушевая щепа оптимальная. Плохо показывает себя вишня ее можно использовать только в смеси с другими видами щепы в маленьком количестве, на втором месте после груши это яблоня ни какой кислоты от неё нет если конечно не горы сыпать, дуб и бук похуже будет, ольха это как канцерогенный продукт больше всего выделяет смол и как следствие горечи и кислоты.
@addffdd5 жыл бұрын
благодарочка вам
@arturmayer4 жыл бұрын
Согласен полностью, единственное что использую веточки с ольхи предварительно сняв кору. Лайк
@maxaldar97834 жыл бұрын
Спасибо за советы! Гуся вариант в такой коптилке прокоптить? И если да, то сколько времени для гуся в 5 кг?