Oleo saccharum home-made: la guida definitiva

[@matteocanepa232]

Scusa Giovanni se lasciato ad una temperatura ambiente di 20/25 gradi centigradi, dopo quante ore potrebbe essere pronto?

[@cocktailengineering]

lo vedi guardando quanto si impregna lo zucchero

[@Lorenzoianni39]

Domanda, se vorrei preparare un oleo saccharum con le pesche, va bene se le lascio a fette con lo zucchero in una busta del sottovuoto in frigo? Ottengo lo stesso risultato, ovvero l’oleo?

[@cocktailengineering]

Non è oleo saccharum ma un’estrazione per osmosi di pesche. Comunque si, funziona, ottieni molto liquid

[@Lorenzoianni39]

@@cocktailengineering ok perfetto grazie mille

[@dan.the.barista]

Ciao, le caraffe graduate che utilizzi sono precise al millimetro? Che brand sono? Certe caraffe, sono mostruosamente falsate nella misurazione 😢

[@cocktailengineering]

No, non sono precise. Quando dobbiamo fare lavori precisi lavoriamo con Cilindri graduati in classe A. Quando dobbiamo essere ancora più precisi usiamo densimetro e bilancia.

[@Mariposa37931]

Interessante,, anche per migliorare il mojito !

[@cocktailengineering]

occhio perché sul mojito potrebbe coprire sapore di menta e rum

[@marcoschirano114]

Domanda..se faccio dell’oleo saccarum liquido e lo vado ad aggiungere a della vodka, potrei utilizzarlo in una fialetta spray e spruzzarlo sui drink al posto della scorza di limone?

[@_Deenis_]

​@@marcoschirano114 nella fialetta c'è il rischio che lo zucchero blocchi l'uscita dello spray

[@cocktailengineering]

@@marcoschirano114 non ha senso. in quel caso ti consiglio di estrarre direttamente le scorze in una miscela di alcol e acqua

[@marcoschirano114]

@@cocktailengineering come esattamente?