Sochniki - Russian shortcrust pastry filled with cream cheese | Simple recipe

Sochniki are Russian shortcrust biscuits / pastries. These are filled with cream cheese.
This is an old traditional recipe that I learned from my mother.
The sochniki are easy to make with just a few ingredients. You can also use this recipe with other cheeses such as layered cheese or cottage cheese. The calories depend on which cheese you take.
★ Working time: approx. 35 min
★ Difficulty level: medium / difficult
★ Calories: 270 kcal per serving
ingredients
We need the following ingredients for Sochniki - Russian shortcrust pastry filled with cream cheese
For the dough:
100g butter (cold)
350g flour (type 405)
1 teaspoon of baking powder
1 egg yolk
100g sour cream (regardless of the fat level)
100g sugar
1 pinch of salt
For the filling:
350g cream cheese
1 egg white
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon sour cream
1 tablespoon flour (type 405)
Hints:
★ Oven temperature: 220 C °
★ Baking time: 15 to 20 minutes
★ Oven mode: top / bottom heat
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👩‍🍳 Preparation: Sochniki - Russian shortcrust pastry filled with cream cheese
1. First we will cut 100g cold butter into cubes.
2. Now we are going to mix 1 teaspoon of baking powder with 350g of flour.
3. The flour is now in a bowl together with the butter. Mix everything nicely.
4. Now we put 100g sugar and 100g sour cream in a small bowl together with 1 egg yolk and 1 pinch of salt. We'll mix the whole thing up well first.
5. Now we add everything to the flour and make a nice dough out of it. Knead nicely.
6. Knead the dough well while still on the work surface. Then put the dough in the refrigerator for 10 to 15 minutes.
7. In the meantime we can prepare the filling. We put about 350g of creamy cream cheese in a bowl together with 1 egg white, 2 tablespoons of sugar, 1 tablespoon of sour cream and 1 tablespoon of flour. Mix everything together well. Our delicious filling is ready.
8. Now let's continue with the dough. I cut the dough in half and roll it out into an elongated dough sausage.
9. We cut about 10 to 12 small pieces of dough out of each sausage dough.
10. Now we are going to shape each piece of dough into round balls.
11. Now we take 1 ball of dough and roll it apart.
12. Now put some of the filling on the dough and press it shut. It doesn't necessarily have to be closed properly. Just press the ends down a little.
13. We heat the oven to 220 C ° and put the sochniki in it for 15 to 20 minutes. I use the top / bottom heat mode.
14. Our sochniki are ready. Good Appetite.
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Delicious and simple shortcrust pastries. Sochniki is perfect for drinking coffee or tea. Try it out and tell me about your results.
The creamy filling is just wonderful and I could eat 100 pieces of it at once.
Try it out and tell me how you liked it.
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#sochniki # shortcrust pastry #sochniki recipe

[@diedalicious]

Wir haben sie heute nachgebacken und finden sie super lecker. Vielen Dank für dein Rezept, Olga!

[@OlgaKocht]

Vielen dank 😊

[@iralukanowski9644]

Den Teig kenne ich nicht, danke dir, wieder was neues gelernt🤗👍👍👍

[@OlgaKocht]

😁 schön das ich dir was neues zeigen konnte

[@mamacita9780]

Könnten als kleine Pasteten durchgehen.Sieht superlecker aus und schmeckt bestimmt auch so.Bei der Füllung ist ja der Fantasie keine Grenzen gesetzt.Lieben Dank für das Rezept

[@OlgaKocht]

😊 genau. So sehe ich das auch mamacita 👍

[@markusrock7855]

Lecker danke dir meine liebe Olga danke danke😋😋😋👏👏👏🌹🙋

[@OlgaKocht]

Bitteschön Markus 😊

[@ortwinpoth9871]

Die Olga,immer wieder neue Ideen und sehr lecker,meinen Daumen dafür und weiter so,liebe Grüße:Ortwin

[@OlgaKocht]

😊 Danke lieber Ortwin

[@christina2496]

Sehr lecker, Deine Sochniki, liebe Olga - vielen Dank für Deine schöne Rezeptidee! Ich liebe Deine Teigtaschen, das ist so typisch traditionelle, russische Küche! Liebe Grüße,auch an Maja, selbstverständlich ;) und ein schönes Wochenende!

[@OlgaKocht]

Danke Christina. Schön das es dir gefällt 😊 Dir auch ein schönes Wochenende bzw. Rest Sonntag

[@dortmannelena4627]

Das muss ich mal unbedingt nachmachen, immer wieder gelingt Dir alles was du machst, ich wünsche Dir alles Gute 🤗🥰

[@OlgaKocht]

😊 Vielen Dank Elena

[@inci2]

Gefällt mir gut. Muss ich mal nachmachen. 👍👍👍

[@OlgaKocht]

Das freut mich. Ich wünsche einen guten Appetit dabei Inci 😊

[@anneh2593]

Oh,die sehen so köstlich aus 😋🤗👍

[@OlgaKocht]

😊 das waren die auch

[@AsmusmarionAsmus]

Vielen Dank für deine tollen Rezepte, habe schon viele gemacht, habe dir ja geschrieben, kaufe viel im Mixmarkt ein!! 👍😘😘

[@OlgaKocht]

Das freut mich. Ich kaufe auch viel im Mixmarkt ein 😊

[@sandrabuch6944]

Toller Kanal. Danke...schaut immer so lecker aus👍👍👩‍🍳🌼

[@OlgaKocht]

😊 ohjaaa.. haben auch wunderbar lecker geschmeckt

[@GaffaStudios]

Hallo Olga, wieder einmal ein tolles Rezept! Hab ich gleich nachgemacht, die Schwiegereltern sind begeistert!

[@OlgaKocht]

😊 das freut mich zu hören

[@hch250457]

Wieder haste mal ein Klasse Rezept gemacht! Ich hoffe es geht Dir und deinen Gut! LG Holger

[@OlgaKocht]

Vielen Dank Holger. Mir geht es gut. Ich hoffe dir geht es auch gut 😊

[@Melanie-tp3jp]

Mhhh, wird nachgebacken ❤️. Liebe Olga, kannst Du zukünftig vielleicht in Deinen Videos noch Tipps geben, was als Beilage zu Deinen Gerichten passt ? Dankeschön ❤️

[@OlgaKocht]

Wird gemacht. Werde versuchen daran immer zu denken 😊

[@licifulop3504]

Isteni finom. Köszönöm Olga!

[@OlgaKocht]

Segíthetek 😁

[@cerisen]

super Olga merci

[@OlgaKocht]

😊

[@petrablume5186]

danke liebe olga für das tolle rezept das werde ich morgen gleich aus probieren

[@OlgaKocht]

😊 Das freut mich liebe Petra

[@kathrinknochel2422]

Lecker liebe Olga, die mach ich nach 😁😋👍

[@OlgaKocht]

❤ Ich wünsche dir einen guten Appetit dabei Kathrin

[@kathrinknochel2422]

@@OlgaKocht Danke liebe Olga 😊

[@nellywolf5189]

Hab es nach gemacht super lecker Danke.

[@OlgaKocht]

❤ Das freut mich. Danke für die Rückmeldung

[@irinakarl2212]

Рецепт супер Ольга..👍👍буду готовить их ...попробую👌

[@OlgaKocht]

Желаю хорошего аппетита 😁😊

[@yosefhezekiah4818]

You probably dont give a shit but if you're bored like me atm then you can watch pretty much all of the new series on instaflixxer. I've been watching with my girlfriend during the lockdown =)

[@blakecase3885]

@Yosef Hezekiah Yea, have been watching on InstaFlixxer for since november myself :D

[@eliedwin4106]

@Yosef Hezekiah Yea, been using InstaFlixxer for since november myself :)

[@ΕλενηΒρεττου-γ3λ]

Olga schöne rezept past auh mit Griechische feta und ei ...Danke..

[@OlgaKocht]

Συμφωνώ. Λειτουργεί επίσης με φέτα και αυγό. 😊

[@smallkitchen54789]

Wow das sieht super appetitlich aus 👍🌹🌿🌹

[@OlgaKocht]

😊 Ohjaaa.. das ist es auch

[@kristines_backwerk1060]

Das kenne ich gar nicht. Sieht köstlich aus 👍👍👍

[@OlgaKocht]

Dan hast du ja heute was neues gelernt 😊

[@kristines_backwerk1060]

@@OlgaKocht ja 😊

[@hierbeiella-video2566]

Hallo liebe Olga! Dieses Rezept kenne ich nicht! Ich meine mit diesem Teig. Aber ist bestimmt sehr lecker!

[@OlgaKocht]

😊 Super Lecker ist dieser Teig. ICh wünsche einen guten Appetit 👍

[@hierbeiella-video2566]

@@OlgaKocht Danke!

[@BackenundKochenmitPeter]

Die sehen aber toll aus

[@OlgaKocht]

Vielen Dank Peter 😊

[@Oozora16]

Super lecker

[@OlgaKocht]

😊

[@AsmusmarionAsmus]

Echt toll, ich mag lieber Herzhaft, mach da Kräuterfrischkäse mit Knofi rein! 😉🤗🤗

[@OlgaKocht]

Herzhaft geht natürlich auch und schmeckt genau so lecker 😊

[@claudiairisallgaier8622]

@@OlgaKocht super Idee, herzhaft👍

[@قناةفوتوغرافيا]

تسلم ايدك ياقمر رائع جدا جدا 💕

[@OlgaKocht]

شكرا 😊

[@freshkitchen4051]

Ooh das sieht ja lecker aus 😊😊

[@OlgaKocht]

😊 Danke Freshi

[@ankemews863]

Vielen lieben Dank liebe Olga es macht mir immer grosse Freude Dir zu zuschaun und lernen tu ich dabei auch noch etwas. Kann man diese Kekse auch mit Marmelade befüllen??Denke bestimmt oder? Wünsche Dir und Deinem Wauzi ein schönes Wochenende. GLG. aus Augsburg

[@OlgaKocht]

Danke liebe Anke. Mit Marmelade sollte es auch gehen 😊 Ich wünsche einen guten appetit liebe Anke

[@petrablume5186]

Habe sie gemacht und die schmecken mega gut danke für das tolle Rezept liebe Olga 😘 p.s.nachbarin hat probiert und sagt sie braucht unbedingt das rezept

[@OlgaKocht]

❤ Danke für die schnelle Rückmeldung Petra. Schön das es dir geschmeckt hat

[@petrablume5186]

Sogar 1 tag später noch frisch fluffig der teig

[@miradastemplinger1231]

Pozzz vauu olga bravoooo danke 👑👑👑👑👑🗝️🗝️🔑🕺👫🙏❤️💋🍒🍀🦜

[@alexandraweiss9459]

Das Jeanskleid ist süss und steht dir total super. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@OlgaKocht]

❤❤ Danke dir meine Liebe Alexandra

[@mexxicansexxican5713]

Lecker ❤️

[@OlgaKocht]

❤

[@αφροδιτηβεργουλιδου-τ6ξ]

Χρυσοχέρα Όλγα Μπραβο φαίνεται νόστιμη συνταγή 😋😃👏👏👏👍❗❗❗😊🤞💥💥😃🌹

[@OlgaKocht]

Πολλά ευχαριστώ 😊

[@eeszauberkuche]

Danke für das tolle Video viele Grüße von unserem Kanal 😊👏🖐👍✔

[@OlgaKocht]

Vielen Dank euch E&E 😊

[@petrablume5186]

wenn ich das herzhaft füllen will muss ich dann weniger zucker und mehr salz an den teig machen liebe olga?

[@OlgaKocht]

😊 genau. Der Fantasie sind keine grenzen gesetzt

[@petrablume5186]

Ich werde nach diesem Rezept noch einige anderen Varianten ausprobieren. Werde dich dann bei insta mit erwähnen

[@susannebader3151]

Hallo Olga kann ich die leckeren Teile auch einen Tag bevor der Besuch kommt schon backen? LG

[@Tiberian1986]

Könnte mir vorstellen das man Spinat-Mascarpone auch gut als Füllung nehmen könnte :D Oder die Füllung von Börek :)

[@OlgaKocht]

Genau. Das geht natürlich auch 😊

[@evaggeliatzouvara9013]

Καλησπέρα🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇷

[@OlgaKocht]

Καλό απόγευμα 😊

[@ida8959]

В КАКАМ ГОРОДЕ ВЫ ЖИВЁТЕ ?

[@OlgaKocht]

Я живу в около города Кельн