凹んだ包丁の凹みまで研ぐとどうなるでしょう？【包丁研ぎ】【刃の黒幕】Knife sharpening

[@yuta3985]

研ぎって楽しいですよね！　また刃の黒幕2000を買いました　刃の黒幕2000番がはの黒幕シリーズで一番好き 　泥もよくでる　仕上がりも比較的きれい　研磨力も高い

[@ktk9059]

黒幕の2000は仕上がりキレイで良いですよね(*´ω｀*)

[@1091はりー]

オイラもグレステン使ってるけど もともと表裏7:3くらいでハマグリ刃にしてあるんだよね。 メーカーさんもディンプル部の刃厚の中心辺りに刃が付くように考えてるから表裏均等に研いでいけば問題無いと思うけど🥺

[@ktk9059]

凹んでるとこまで研ぐと使えなくなるの？って思ってる人って結構多いみたい(´・ω・｀)

[@knifeSN]

多分そこの薄い部分が肉抜きされた状態になるからワンちゃんきれいになるんじゃねぇかな

[@ktk9059]

あ、確かに🤔

[@takeda5162]

僕の親父が20年くらい使ってた筋引きがこのタイプでした 普通の両刃研ぎして使ってたけど何も問題なく使えてたからこのボコボコはそこまで気にしなくても良いと思います

[@sazareishiさざれ石]

どうなるでしょう？　と少々疑問に思っていた事。実際に研ぎ進めて頂き、疑問が晴れました。有難う御座いました。 伊之助は前回の穴あき包丁を支持しそうですね。

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。 お疲れ様です。 年末年始 仕事なので寝る体勢ですw もう数時間ですが 良いお年をお過ごしください。 来年もよろしくお願いいたします。 (*^_^*)

[@ぽるこ-i6b]

こんばんは。 お疲れ様です 今頃だけど、熊本や鹿児島に テンポス(全国展開の中古厨具屋さん)が あるから、和食兄さんに相談してみれば良かったね。 全国展開なんで支店同士での取寄できそうだし 研ぎ減ってた方が現場で持ち主が 研ぎにどういう工夫をしてたか 判ったかもしれない。 ディンプル自体は鉋の刃の裏スキ みたいになってたわけですね。 そこだけ倒しこんで切刃を付けた様な 状態だった感じかな。 確かに裏からだけ小刃付けし過ぎて 中心を超えてくるとディンプル部分だけ 減って、櫛歯の様な部分は出てくるから 使いづらくなりそう。 俺が出た調理学校の洋食の先生も使っていて (現、校長) 上手く研いでたけど、刃線の事より ディンプル抜いた後の櫛歯の部分が 研ぎの時にいたずらして 砥石に線状の凹みができやすいのと 研ぐ感覚が独特で難しいって言ってたかな？ 切る方だと、ディンプルの無い牛刀に比べ 厚みがあるので、切るのに苦労するとか。 (櫛歯部分落とせば？とは思うけど) ある意味、ホローの切刃の包丁の 仲間とも考えられるかも。

[@白髭-x5h]

おぉ〜！グレスデンの包丁！未だ遭遇した事無い😃 11月の中頃に腰痛めて笑未だ治らず😭 会社の包丁もズタボロ😂

[@小林佐織-p8s]

左右ずれたらまずいよな

[@ktk9059]

逆にグニャグニャに刃線を曲げて フルーツを幾何学的な模様に皮むきする専用包丁になるかもしれません

[@江頭大造g]

等間隔に並んだ　エクボになりました^_^

[@ktk9059]

確かにエクボって考えたら良いのかw

[@江頭大造g]

@@ktk9059 ディンプルを日本語に訳すと エクボらしいですよ^_^