[Only 물밀소이 베이킹] 겉바속촉 반미바게트(크랙브레드,크랙빵,소프트바게트) / Banh mi baguette.Crack Bread Recipe

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*인스타계정: dagupso_sourdough
안녕하세요.
오늘은 베트남 반미바게트 (크랙 브레드) 믹싱기Ver. 영상을 만들어 보았어요.
믹싱기를 사용해서 만들면 비교적 간단한 작업과 짧은 시간에 맛있는 빵을 만들 수 있는 장점이 있는 것 같아요.
오직 물.밀.소.이 만을 사용해서 만든 아주 건강하고 우리몸에 착한 빵이예요.
겉바속촉의 환상적인 식감과 누룽지 맛이 나는 고소하고 구수한 맛을 즐길수 있는 빵이랍니다.
다이어트 하시는 분들이나 소화기관이 약하신 분들께 좋은 빵이 될 것 같아요.
예쁘게 봐주세요.
#23.다굽소 베트남 반미바게트 (크랙브레드) 믹싱기 Ver. 레시피
*123g 6개 분량
+중력분 All purpose flour 430g
+물 Water 300g
+드라이이스트 Dry yeast 7g
+천일염 Sea salt 7g

[@user-xn8cj8ui4m]

반미바게트 잘보고 갑니다~~^^

[@Dagupsosourdough]

감사합니다.🥰🥰

[@eunjigo5630]

기다렸어요 꼭해볼게요.중력분 사다가 만들거에요ㅎ

[@Dagupsosourdough]

응원의 말씀 감사합니당 ^^😍😍

[@user-uf5ri3xo7f]

예술!!

[@Dagupsosourdough]

감사합니당^^😍

[@user-wq6ib3xe6w]

오 정말 귀한 채널입니다 크랙 예술이예요~~~ 혹시 오븐 어떤거 사용하는지 여쭤봐도 될까요?

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 예쁘게 봐주셔서 감사합니당😍 저는 지금 스메그오븐과 위즈웰 구형 두개를 사용하고 있어요😍

[@user-gx9jd5yb3r]

칼로 절반을 정확히 갈라야 기공등을 볼수있는데, 빵안의 내상을 정확히 볼수없어서 아쉽군요

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 영상 촬영시 참고하도록 하겠습니다.😍

[@user-lh4mp5bs6h]

혹시 중력분 -> 박력쌀가루나 강력쌀가루로도 대체 가능할까요,,,?? 🥲

[@Dagupsosourdough]

안녕하세용^^ 제가 대체해서 만들어 보진 않았지만… 식감이 많이 달라질 것 같아요ㅠㅠ

[@user-se8ow6kc4b]

천연발효종 추가시엔 얼마넣어야할까요?

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요~ 발효종으로 만드실때는 밀가루대비 발효종 20~30% 사용하시면 되세요^^🥰

[@user-gn4pp4tn1n]

소중한 동영상 잘 봤습니다. 타공판위에 유산지를 깔고 반죽을 올렸는데 이 유산지는 단순히 이동을 편하게 위함인지 아니면 베이킹 과정에서 역할을 하는지요? 그리고 외국 동영상을 보면 스프레이만으로 부족한지 오븐 내부에 물 그릇을 두는 경우가 많은데, 물 그릇 없이 하는 건 오븐 자체의 스팀 기능을 썼기 때문입니까?

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 제가 갖고 있는 바게트팬은 비코팅이어서 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해서 테프론 시트를 사용하였어요. 코팅이 되어있는 팬은 테프론 시트 사용하지 않으셔도 되세요. 스팀을 만드는 방법은 여러가지가 있는데, 물스프레이로 하셔도 되시고 뜨거운 자갈이 담긴통에 물을 넣어서 스팀을 만드셔도 되세요.😍

[@user-gn4pp4tn1n]

@@Dagupsosourdough 답변 감사합니다. 오늘은 성공해보겠습니다.

[@sushizowa]

발효 두번이 모두 1차발효인건가요?

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 성형전 발효는 1차발효, 성형후 발효는 2차 발효예용~^^😃

[@GGGUGGU]

혹시 통밀가루는 가능할까요??

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 식감이 달라지긴 하지만 통밀로도 가능해요^^❤️

[@kakaocoffee5366]

그러니까 크렉 브레드를 만드는 방법은, 굽고 난 후 그냥 놔두면 자연적으로 크랙되는 것일뿐, 뭔가를 바른다거나 첨가 하는 건 아닌 거죠? 수분율이나, 아니면 뭣때문에 크랙이 발생하는지 그런 포인트가 없네요. 알려주시면 고맙겠습니다.

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 크랙브레드에서 크랙을 만드는건 고온에서 굽는게 포인트 같아요. 오븐에 반죽을 넣고 물스프레이로 스팀을 충분히 만든 다음 고온에서 구우면 식히는 과정에서 크랙이 생겨요😀

[@user-dp8de1xn8q]

손박죽으로도 가능할까여?

[@Dagupsosourdough]

네넹 ^^ 치대기 반죽으로 글루텐만 잘 잡아주면 손반죽으로도 충분히 가능해요^^😍

[@user-dp8de1xn8q]

@@Dagupsosourdough 네!^^감사합니다!해보겠슴다~~

[@user-qs9mm7ly8t]

드라이이스트는 레드인가요?^^

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요. ^^ 네~ 저당 드라이이스트예요^^

[@user-sw7ou9ll8s]

저런 뚜껑있는 통이랑 스테인리스볼 구하고싶었는데 혹시 제품명이랑 구입처 좀 알 수 있을까요?

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ 스텐볼은 모던하우스, 유리볼은 글라스락꺼 구매해서 사용하고 있어요^^

[@user-sw7ou9ll8s]

@@Dagupsosourdough 빠른 답변 감사합니다!! 구독 눌렀어요! 혹시 사이즈도 알 수 있을까요?

[@Dagupsosourdough]

@@user-sw7ou9ll8s 아이코 감사합니당 ^^ 제가 지금 시골에 와 있어서용 ㅠ 제가 집에 가는대로 확인해서 알려드리겠습니당 ^^

[@user-sw7ou9ll8s]

@@Dagupsosourdough 감사합니다! 부탁드려요 ㅎㅎ

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요. 유리볼사이즈 지름29, 스텐볼 지름24네용^^

[@user-lb3ff2sb8l]

안녕하세요~~ 혹시 쓰시는 밀가루 브랜드 가르쳐주실수 있으신가요^^

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요. ^^ 저는 강력분은 아티장, 중력분은 선인에서 수입하는 T55, 통밀은 큐원, 박력분은 곰표꺼 사용하고 있어요^^🥰🥰

[@user-lb3ff2sb8l]

@@Dagupsosourdough 감사합니다^^

[@user-fi9do3ch1u]

ㅠ.ㅠ 제크랙은어디로간거죠

[@Dagupsosourdough]

아이코 ㅜ 크랙이 잘 안나왔나봐요ㅜㅜ

[@chahong9814]

칼 어디서 사나요

[@Dagupsosourdough]

안녕하세요^^ ‘니켄 일제 빵칼 25cm’ 입니다.🥰