Feinste Ochsenschwanzsuppe selber machen - Schmorgerichte - Opa Jochens Rezept

Herstellung einer Ochsenschwanzsuppe von Anfang bis Ende.
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Rezeptur:
1 Ochsenschwanz (ca. 1,5kg)
3 Möhren
1/2 Sellerie Kopf
3 Zwiebeln
1 Stange Lauch
etwas Mehl zum Bestäuben
30g Tomatenmark
30g Salz (Hälfte beim Ansalzen, Hälfte nach dem Aufgießen)
10g Piment
10g Pfefferkörner schwarz
5g Paprika Pulver
4 Lorbeerblätter
20g Speisestärke in Wasser aufgelöst zum Andicken
100ml Marsalla (50ml zum Ablöschen, 50ml zum Abschmecken)
600ml Rotwein (jeweils 200ml beim Ablöschen)
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com

[@lotteyildiz6023]

162 Aufrufe und unter 50 mal geliked 😢. Schade dass es oftmals vergessen wird . Es ist so ein wunderbarer Kanal👌

[@jurgenwucherer8610]

Ich Danke Dir für die super Rezepte bin auf das nächste gespannt

[@kittycat7028]

Endlich wieder Opa Jochen 😅 . Ich hatte schon Entzugserscheinungen. Viel lieben Dank für deine oder eure Mühen immer. Grüße an dich und Norman. Opa bleib immer Gesund und uns noch mindestens 100 Jahre erhalten. Grüße aus Finowfurt ❤

[@s.h.3829]

Schon Jahrzehnte habe ich das nicht mehr gemacht, ist einfach in den Weiten des unergründlichen Gehirnes untergegangen. Endlich wieder eine neue Inspiration, vielen lieben Dank.

[@DieterKanngiesser]

Ochsenschlepp - hab ich vor kurzen auch gemacht und dabei eine interessante Innovation entdeckt. Mach ich mal ein Video drüber. Lieber Opa Jochen ich mag dich sehr und deine Rezepte begeistern mich immer wieder! Alle schauen nach vorne und vergessen was es nicht alles Gute schon gibt.

[@jentzschmartin]

Endlich wieder Opa Jochen! Ich warte immer noch sehnsüchtig auf euer Buch...

[@OpaJochen]

😊 Wir hatten ein paar Probleme mit unserer Druckerei. Durch einen lieben Abonnenten haben wir aber einen neuen Kontakt bekommen. Also: was lange währt… 😊👍

[@volkerpiepenbrink3733]

Bin beim Kochen. Alles wie im Rezept gemacht und ein toller Duft in der Küche! Lecker! 😊

[@francisdrake5349]

Immernoch der Börner aus den 70 ger Jahren. Koche es immer wieder,habe viele Abnehmer 🤗🤗🤗🤗 Wi😢

[@ronnyleichsenring6455]

Schön das Ihr wieder da seid 👍 Muss ich unbedingt Nachmontieren ⭐⭐⭐⭐⭐👍🙋‍♂️

[@Mathze24]

Sehr schön das ihr wieder produziert . Das Rezept erinnert mich an euren perfekten Gulasch welcher klasse geworden ist.

[@samhawkins3847]

Mám moc velkou radost, že jste opět zpět. Moc se mi stýskalo po Vašich skvělých receptech na tomto vynikajícím kanálu. Přeji pevné zdraví a hodně tvůrčího elánu. Děkuji za perfektní tvorbu. Pozdrav z Čech 🇨🇿. Ať se daří.😄👍

[@martinschneider8129]

Hurra Opa Jochen ist wieder da mit einem sehr leckeren Rezept 🎉🤤😋🥳. Willkommen zurück Opa Jochen ☺️🤗

[@garahell]

🤤🤤 uiuiui die wird sowas von nach gekocht. Danke für eure ganzen Videos, seid ich euch zusehe mach ich vieles selber und meiner Familie schmeckts. Danke das du dein Wissen mit uns teilst.☺️ Schöne Grüsse aus Niederösterreich

[@nichtsda7891]

Boah , Ochsenschwanzsuppe! Dankeschön....das wird getestet Herzlichen Dank, Opa Jochen und Team 🫂

[@DackelGrandel]

Schön ❤ das Ihr lieben wieder an Bord seid 😄, GLG aus Bergisch Gladbach....mir läuft unter der Zunge 👅 alles zusammen. Der Ochse kommt so schnell wie möglich in den Kochtopf. Vielen Dank für das Super Rezept.

[@stephanmenzel9457]

Habe ich schon ewig nicht mehr gegessen und gekocht noch nie. Wird höchste Zeit ! Danke

[@rosenarielohsl2382Forella]

Ich habe immer schon gewusst, das die Ochsenschwanzsuppe ein wunderbares Gericht ist. Auch , dass es sehr aufwändig zu kochen ist. Meine Mama hat sich immer geweigert sie für den Vater zu kochen. Aber wenn, dann doch einmal alles auf dem Tisch stand, war es der Himmel auf Erden 😇

[@angelistiliyanov8736]

Das ist einfach genial 🤩

[@Gre-d3j]

Ach herrlich, so ein leckeres Rwzept und genau richtig, um sich abends nach getaner Arbeit mit etwas Wärmenden zu stärken. Wunderbar❤

[@gunterschuba]

Danke Opa! Wird am Samstag gemacht! Beste Grüße aus Weischlitz/Vogtl.

[@sagichnix]

Leckerste Suppe weltweit.

[@Panda-qq7bs]

Super jste zpět 🍀. Polévky jsou grunt 😋. Opět paráda, 👍🏻a sdílení. Ať se daří 🍀.

[@samhawkins3847]

Nazdar krajané. Mám taky moc velkou radost, že je Opa Jochen opět zpět. Moc se mi stýskalo po jeho skvělých receptech. Ať se daří 😄👍

[@frankwieghard8103]

Na endlich wieder ❤

[@s.h.3829]

Hervorragend, mir läuft jetzt am frühen Nachmittag schon wieder das Wasser im Mund zusammen 🤫🤣🤣

[@Ernstpyrczakowski]

Schön wieder von Euch zu hören! Freue mich auf's Nachkochen👨‍🍳

[@rhlauranna2942]

Prima. Großartig. Ein Klassiker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Schade nur, daß es noch keine Durchreiche gibt zum Probieren...

[@andreaslittlesong8436]

Winterzeit ist Suppenzeit !! So ein Seelenwärmer an kalten Tagen kommt immer gut an . Bei mir kommen noch getrocknete Waldpilze dran.

[@lotteyildiz6023]

Klasseeee, ich freue mich und ❤Grüße an Opa Jochen und Team. Werde ich nachkochen. Zzt bin ich in der Türkei und hier gibt es eine Suppe mit dem Namen Kopf& Bein. Hier wird auch noch alles vom Tier verwendet . Fröhliche Grüße Lotte🌸

[@MaLu-es6nf]

Lecker 😋 👍 Ich liebe bodenständige Küche.

[@alsenwulf]

Perfekt 😌 😍 und supergenau alles gezeigt 😍

[@gerhardsenker894]

Mahlzeit Schön das ihr wieder da seit Hoffe es geht euch gut Tolles Rezept Wird nachgebaut Ciao und liebe Grüße aus der Steiermark

[@Elvis.77]

Das schmeckt auch sehr gut mit Bandnudeln. 😋👍🏼

[@Reinoize]

Ruhig und angenehm erklärt

[@d.r.3759]

Wow. Super... werd ich auf alle fälle nachkochen

[@Phettsack]

Ja! Sowas gibt es heute sonst fast nur noch aus der Dose! Das hier ist schon eine Luxusversion. Fein! Interessant dass man doch noch mit Stärke anticken (Original meine Oma!) muss, hätte vermutet dass aus den Knochen und so genug Zullich raus kommt um das konsistent zu machen. Aber wie man so sagt, steckste nicht drin. Jetzt muss ein jeder nur noch eine Quelle finden die einem einen Ochsenschwanz verkauft. Und das nicht zum Filet-Preis!

[@michaelballhaus2357]

Ja, schmeckt aber nicht annähernd so gut wie selbstgemacht und enthält zu viel Salz.

[@ronnyleichsenring6455]

Stimmt, habe die Dosenversion von Renzi probiert 😶 Gesicht zum Napfkuchen gebacken.

[@HG_Butte5]

Großmärkte wie Selgros bieten das immer an. Da bekommt man sogar Schweineschwarten und Schweine Blut

[@DackelGrandel]

Ja so gute Metzger die auch noch selber schlachten....es is ein Jammer.Hier gibts so gut wie keinen mehr.😢

[@armins8589]

Bezüglich Ochsenschwanz kann ich dir den Türkenladen (darf man das sagen?) empfehlen! Bei uns ist da eine türkische Metzgerei mit drin. Da bekommt man das wesentlich günstiger, als bei unseren Metzgern.

[@ANGLER81]

Dankeschön für dieses Tolle Video! Liebe Grüße Chris

[@armins8589]

Da habt ihr euch ja wieder selbst übertroffen 🎉! Das ist mal ein brutales Comeback! Könntet ihr das bitte mit der Würzpaste mal erläutern. Wie wende ich das an, bzw in welcher Menge. Wäre euch echt dankbar, wenn ihr das erklären könntet. Bis bald!❤

[@OpaJochen]

Machen wir, ich habe es auf die Liste geschrieben :-)

[@AndreasSchreiber-bb7yn]

Grüße dich, Opa Jochen! ❤️

[@zenzen6354]

Sieht lecker aus ❤

[@kornfehlt]

Klasse!!!! Mir läuft alles zusammen........

[@adelheidili]

Ich nehme nur Kartoffelstärke ! Ich nehm Kuzu o Pfeilwurzelmehl schmeichelt dem Magen u Darm. Erdäpfelmehl hat im Körper keine gute Eigenschaft. Aber Ochsenschlepp mach ich immer wieder, weil das Fleisch wunderbar schmeckt. Allen guten Appetit. Liebe Grüße aus Wien ❤️

[@OpaJochen]

Ochsenschlepp! Genau, da könnte aber fast niemand etwas damit anfangen :-) Viele Grüße

[@s.h.3829]

Also Ochsenschwanz kann ich mir auch traumhaft als in Rotwein Sauce geschmortes Rindfleisch vorstellen! Ein Traum, es wird nicht trocken und trotzdem Butterzart, wenn man es richtig macht. Ja, dann weiß ich doch schon wieder was fürs Wochenende 🤣😝

Einfach lecker ~ Danke! namaste

[@alpcns]

Schon wieder eine Knaller. Danke, Opa!

[@Stefano1603]

Weltklasse ❤❤❤

[@hans-juergenmarx4468]

Noch nie selber gemacht. Ich glaube es wird mal zeit dafür.

[@Fritzfriedrich168]

Klasse Video, 1A+

[@brezel016]

Lecker Lecker 😋👍🏻

[@KokkiePiet]

Ich Wasche den Porree immer, da er oft viel Sand hatt. Tolles Klassisches gericht!

[@alsenwulf]

ich auch, aber eigentlich ist es unerheblich, weil hinterher sowieso alles abgesiebt wird.

[@KokkiePiet]

@ feiner Sand geht durch den Sieb Immer sauber arbeiten

[@OpaJochen]

Wir waschen den Lauch auch nachdem 2-3 Schichten ab sind. Aber bis jetzt hatten wir Glück das unwesentliche Verschmutzungen vorhanden waren.

[@davidb.ausl.374]

Nur weil er es nicht im Video zeigt,wie man Porree wäscht 😂😂,heisst das nicht,dass er es nicht gemacht hat.🎉🎉

[@Kekulevonstradonitz]

Hallo lieber Opa Jochen, wenn man keinen Opa mehr hat, dann hat man Sie. Ich habe gerade gelernt, was ich bisher alles falsch gemacht hatte. Meine Ochsenschwanzsuppe war eher eine Fleischbrühe. Da ist natürlich kein Problem, aber das mit den Röstaromen hatte bei mir gefehlt, das mehrfache einkochen, der Marsala, der trockene Rotwein, die Handschuhe. Ich schau mir vor dem nächsten Versuch das Video nochmal an damit ich nichts falsch mache.

[@georghofberger6582]

Das ist noch die gute alte Küche! Die schmeckt noch!

[@rolfoelmeyer7430]

Du liebe Güte, das sind schon Jahrzehnte her als ich das gegessen habe 😂. Das muss sich nächste Woche ändern 😂

[@rolfoelmeyer7430]

Bei dem Wein muss ich intervenieren, eine Flasche Marsala kostet ca.10€ Also wenn ich die Rohstoffe noch mit berechnen,Sorry aber dann ist die Suppe zu teuer. Ich würde nur trocken rotwein werden.

[@OpaJochen]

@rolfoelmeyer7430 absolut. Wenn man Rohstoffpreise einbezieht ist es ein teures Gericht. Aber an die Ochsenschwanzsuppe gehört es nunmal dran.

[@Hobbykochstudio]

Prima, ich liebe Ochsenschwanzsuppe. Leider bekomme ich diesen hier sehr selten.

[@mikeo.6256]

Ein sehr tolles Video und Ergebnis, war das ganze Fleisch von den gezeigten Knochen? 👍

[@OpaJochen]

Ja, alles von den 1,5kg Ochsenschwanz

[@roihesse9174]

Geil. Hab ich seit gefühlt 40 Jahren nicht mehr gegessen. Gleich morgen mal bei meinem Metzger nach einem Ochsenschwanz fragen...

[@krauterguro1284]

Also ich hätte das gekochte Gemüse nicht durchgespielt, sondern mit einem Mixer ganz fein gemichst und mir dadurch die Speisestärke gespart, was auch wieder Geschmack Verlust ist. Aber das mach halt jeder anders. Trotzdem gutes Video. Mach weiter, du hast Ahnung von Kochen, das merkt man😊

[@hanswernerbohmke3072]

Geht auch sehr gut mit grob ausgelösten Halsknochen, mit gut Fleisch dran.

[@WhiteWolfe-k9t]

das ist mal was ganz genaues in dieser Jahreszeit ... Danke Norman und Jochen, wie geht es Euch?

[@OpaJochen]

Hallo Peter, Alles wieder gut! Pause ist vorbei und jetzt kann es wieder los gehen :-)

[@rhoenerkauzderboarische615]

Gut gemacht. Es fehlt aber der Portwein. Geht aber natürlich auch so. Ich mach erst mal Ochsenbäckchen was ungefähr dem gleichen Rezept entspricht. Ein Glück wer noch Schlachthöfe in der Umgebung hat

[@BaronVonYolo]

Geil, also im Grunde wie die Zubereitung eines Schmorbraten, nur dass die Sauce am Ende nicht eingedickt wird. Muss ich unbedingt machen! Würde aber wahrscheinlich statt mit Wasser mit Rotwein aufgießen, aber das ist ja Geschmackssache!

[@FlugschuleAlbatros]

Hallo Ihr Beiden. Vielen Dank für das Rezept, wird sogleich nachgekocht. Wie macht man denn die Würzpaste aus den festen Resten der Brühe ? Grüße aus Meckesheim Holger

[@mariorasch178]

Mach ich nach - wird also wie Gulaschsuppe gemacht. Prima.

[@CharlyHubble]

Schönes Rezept. Das Aktivieren der Untertitel würde hörgeschädigten Personen bestimmt sehr helfen.

[@OpaJochen]

Laut Einstellungen ist alles aktiviert! Liebe Grüße

[@romanryabyy3088]

Grüße aus 🇪🇦

[@albertscheer5380]

Jut so

[@steyer67]

❤❤❤

[@RenePetrenz]

Wird nach gekocht! Hat der Gemüserest noch genug Aroma für eine Würzpaste??

[@OpaJochen]

Auf jeden Fall! Es ist zu schade zum wegschmeißen und kann universell in jeder Bratensoße verwendet werden.

[@Gilbert-d3v]

Wie das mit einer Würzpaste geht , würde mich sehr interessieren.

[@luckyfriday5366]

Ach, das Zerkleinern von Gemüse (und nicht einmal im Takt der Musik!) schenke ich mir!

[@heinrichgerken4469]

👍👍👍❤️

[@ingolfj.7410]

🤤

[@hugolares3201]

Habiliten los sub títulos para poder entender , ya que no se alemán, y ver que pueda traducirlos automáticamente

[@klausdieterpoggendorf4643]

Hallöchen, sehr gut, kenne ich noch aus DDR Zeiten. Was gebt ihr zum Schluss rein. Ein kräftiger Schluck MASALLA????

[@alsenwulf]

Marsala , das ist ein Dessertwein

[@OpaJochen]

Marsalla, ein Likörwein. Das bringt den besonderen "Kick"

[@habenichtsgebenichts6324]

Ja das ganze in der Rohre lange gegart und später auch abgeloecht und dazu butterbohnen

[@geryhund6044]

ich hab das letztes jahr mal mit nem pferdeschwanz versucht. klappte nicht so richtig. war zwar richtig würzig, aber das fleisch war leider etwas zu hart. hab`s 4,5 std kochen lassen

[@OpaJochen]

Pferd ist schwierig. Bis jetzt haben wir uns auch geweigert Pferd auf dem Kanal zu zeigen. Da gehen die Meinungen sehr auseinander...

[@s.h.3829]

Also, den Lauch füge ich immer erst später hinzu, weil er sonst meiner Nennung nach zu schnell verbrennt, bis die anderen Gemüse dunkel braun geworden sind.

[@ingowolf988]

Warum muß im Hintergrund so ein Krach sei , ohne diese schreckliche Musik wäre es wirklich Perfekt. Die Geräusche vom braten sind Musik genug für den Genießer 😊 Danke

[@nischu8358]

Geht auch Beinscheibe? Ich bekomme keinen Schwanz.

[@OpaJochen]

Dann ist es keine Ochsenschwanzsuppe mehr, aber gehen wird es auch! Es wird nur im abgekühlten Zustand mehr gelieren da mehr Bindegewebe vorhanden ist 😊

[@petravooth9330]

Ist Ochsenschwanz-Suppe eigentlich nur eine spezielle Rindfleischsuppe ? Warum muss der Ochsenschanz über vier lange Stunden geschmoort werden ? Ist der Geschmack von " Tüten- oder Dosen-Ochsenschwnzsuppe " identisch mit echter Ochsenschwanzsuppe ? Warum gubt es eigentlich Ochsenschwanzsuppe ? Ist diese nicht eigentlich auch nur Rindfleischsuppe ???

[@Elvis.77]

Ja weil nur der Schwanz von Ochse genommen wird. Und er muss so lange kochen damit er weich wird und der ganze Geschmack in die Soße/Suppe geht. Dieses Gericht wie du es hier siehst kannst du auch mit Bandnudeln essen. Einfach Klasse. Da haste du einmal gekocht und 2 Gerichte. Mit Dose oder Tüte überhaupt kein Vergleich.

[@WhiteWolfe-k9t]

Lieber Norman, ich habe Dir eine E-Mail geschickt, schaust Du bitte mal ... danke

[@etzerdlasgaudistuben5300]

freundlicher opa jochen is 1 engal was grad die erde besucht

[@OliverdeClisson]

Lass den alk weg trottel

[@OpaJochen]

Nö.

[@reinhardkretschmer227]

Tickst wohl nicht richtig! Was beleidigst Du den Opa Jochen?

[@reneerwinlutz5278]

Wieder eine verlorene Seele auf Abwegen. Was ist bloß aus dieser Gesellschaft geworden.