GULASH - Succulento e saporito

Questo video mostra tutti i passaggi di come si prepara il gulash, ricetta classica della tradizione ungherese. Il gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese, che vanta molte imitazioni sia in Europa che oltreoceano. La sua fortuna è sicuramente dovuta al fatto che si tratta di un piatto semplice da preparare e molto saporito, grazie soprattutto alla paprika e alle cipolle. Nel video l’ho preparato nella versione un po’ italianizzata, come uno stufato e senza le patate e i peperoni presenti nella versione ungherese, che in Ungheria spesso preparano come una zuppa. Trovo che sia un piatto squisito, perfetto per i mesi invernali, che a me piace preparare quasi tutto l’anno. Buona visione!
Ingredienti per 8 persone:
-polpa di manzo (cappello del prete) 1 kg
-cipolla 800 g
-paprika dolce 1 cucchiaio abbondante
-cumino in polvere 1 cucchiaino abbondante
-concentrato di pomodoro 1 cucchiaio abbondante
-farina 20 g
-olio q.b
-burro q.b
-aromi (aglio, salvia, alloro, bacche di ginepro) q.b.
-vino rosso 150 ml
-brodo di carne 1 litro
-sale q.b.
-pepe q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinimarino.it/
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[@stefanianucci5613]

Uno dei video migliori che mi sia stato dato modo di vedere su KZbin. Dubito che un gulash possa venire migliore di questo ma visto che nella stessa Ungheria ci sono almeno 10 varianti,tutto è relativo. Spiegazione impeccabile cosi come la successione degli ingredienti. Il vino non sò se è previsto nella ricetta originale ma tant'è........a me è venuto mondiale a tal punto che un cuoco amico mio che lavora in una piattaforma petrolifera nel nord europa ha detto che lo proporrà nel menù variegato per accontentare i numerosi operai che vengono dall'Est Europa.

[@irethii]

Lei è bravissimo! Questa videoricetta del gulash è, a mio avviso, la più completa ed appassionata fra tutte quelle che ho guardato e assaggiato. Si nota la passione e l’amore per la cucina, per gli ingredienti e la tradizione. Complimenti!!!

[@ilgiaro6113]

Che spettacolo, come sempre 👏🏻👏🏻👏🏻

[@alexvan2147]

sempre bravissimo

[@marucciolu]

È la video ricetta sul gulash più chiara che io abbia visto

[@francaloppi8449]

Molto bravo e attento ai particolari che sono importanti. Lo proverò. Grazie

[@eddymichael8457]

Sempre bravo

[@gianlucamiglietta7549]

Caspita, che ricettissima!!! Ci proverò al più presto…

[@volopash4482]

Ottimo!

[@lauralago6998]

Orazio non ho mai amato il goulash ma mi hai fatto venire l’acquolina! Proverò la tua ricetta!

[@davedm6345]

Gratzie mile que bueno me quedo! Questo sapore, che gusto, non dimenticherò mai questa ricetta!

[@pachochinperro759]

Simplemente delicioso. Saludos de Perú

[@robertoberetta5981]

Sempre bravo Orazio. Soprattutto sono contento che hai riproposto un piatto classico. La mia versione, più simile a quella ungherese, non prevede l'utilizzo del pomodoro ma solo di paprica, dolce e piccante. Per la cottura, fatte salve le fasi di rosolatura, utilizzo con grande successo e soddisfazione la pentola per cotture lunghe (slow cooker), magnifico strumento per tutte le preparazioni in cui oltre a non superare mai i 90 gradi, vogliamo preservare profumi e sapori. Per non parlare della comodità, che ti permette di fare altre cose nel frattempo. Ad maiora!

[@scialinos]

Orazio, oramai i complimenti si sprecano... durante la prova assaggio fai venire l'acquolina anche ad un vegano! :-)

[@WIKUS70]

I love mine with 2-3 pickles cut into small pieces in there and half a cup of pickle juice as well. Very delicious. No idea where this addition originally came from but it was somewhat common in east germany back then.

[@paolocasapiccola9669]

Davvero magnifico, a me come accompagnamento piace molto usare il basmati come alternativa alla polenta

[@gottomtb]

Bravo Orazio, il video mi è garbato 😎

[@MaxT.161]

Provato. Venuta benissimo

[@gloriaarcudi157]

Bravissimo ti seguirò mi sono iscritta con tanto piacere

[@PaoloValentiakaWolly]

Avevo trovato una ricetta ungherese e verso metà cottura si mettevano dentro 1 peperone giallo, uno verde e uno rosso, tagliati a dadini. Il risultato è eccellente. Provalo