Mi piace questa ricetta con metà di verdure messe a crudo nella padella e le orecchiette cotte con la verdura anche oggi ho imparato qualcosa da te ottimo 👍👍👍👍
@Antonio-vd9gw10 ай бұрын
chef a scala e cacciavite mi hai ricordato di dover sistemare l'interruttore a casa, cosa che rimandavo da tempo non solo cucina questo canale
@oksanastadnyk979610 ай бұрын
Grazie Stefano sei unico con tuoi ricette scoperto cucina italiana ti seguo da 20 anni da quando arivata in Italia grazie
@lilianascelta250610 ай бұрын
Buongiorno e buona domenica, complimenti per questa ricetta.
@alexanderk.317710 ай бұрын
Beautiful! Greetings from Houston TX! 😎🍾
@mariarizzi53410 ай бұрын
Chefma di prima mattina guardare tutto questo ben di dio mi viene fame 😂😂 complimenti come sempre 👋👋 .... buongiorno e buona domenica Stefano 😊😊❤❤❤
@angyc257210 ай бұрын
Buoonaaaaa!!!Io la ricetta la chiamerei ^ Orecchiette goduriose ^🤩🤩🤩 Grazie Chef!!! PS. Padella bellissima!!!
@antoniocasabianca484110 ай бұрын
Sei un numero 1,❤❤abbracci da Sydney Australia 🇦🇺
@francocolafrancesco770010 ай бұрын
Giustissima premessa 👍🏻.... Ottima ricetta come sempre... Grande Chef e simpatia unica 🤗
@giuseppecapitani59809 ай бұрын
Boneee😊 e poi hanno pure i tre colori della Nostra Bandiera❤ Italia numero 1 con i Migliori Cuochi al mondo .Grazie Maestro di Rappresentare l'Italia in Tavola ❤❤❤
@rossellazironi624010 ай бұрын
Ciao Stefano, non sarà l'originale ma , secondo me, è anche meglio !!! 😍😍😍
@brittawatollik965310 ай бұрын
Bellissima ricetta! Grazie..e tanti Saluti dalla Germania.Spero che posso trovare gli ingredienti qui a Brema..😂
@nella209008 ай бұрын
Sei proprio bravo ! Io sono pugliese ed è. Giusto come hai fatto vedere! Io ho cucinato le cime di rapa a vapore poi ho messo il tutto a cuocere assieme
@larosadeiventi239210 ай бұрын
Grazie! E' una ricetta grandiosa. La farò di certo. 💖
@CarmeloMusarra10 ай бұрын
Caro chef posso chiedere un consiglio quando si cucinano i legumi secchi si può aggiungere un po' di bicarbonato grazie e sei sempre il top😊
@ReekoRock10 ай бұрын
Chef sei sempre tre "piatti" avanti ❤
@SeaStar200610 ай бұрын
Un grande! Anzi, il migliore! Ciao chef
@universoartemisia120710 ай бұрын
Ciao Chef..ottima ricetta ma jo il problema che non mi piacciono le cime di rapa...🤷🏻♀️ io ci metto il broccoli...non sarà la stessa cosa per voi tutti ma le cime proprio non mi vanno giù!!! Bravissimo e sempre mega simpatico !!! 👍👍👏👏👏❤💚🧡🔝🔝🔝
@marialobello332010 ай бұрын
È un piatto che fa da RE per tutta la stagione invernale..."sempre se arriva l'inverno
@luigiconteduca125410 ай бұрын
Chef volevo trovare un difetto a questo piatto e infatti c’è… la PERFEZIONE!!!! ❤
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
🤗🤗🤗🤗
@tinaiavarone858110 ай бұрын
Bravo Chef ti confondano ,e cosi non si fa 👍 Io guardo tante ricette alla fine faccio sempre quella che mi convince di più.Buona domenica chef bravo e simpatico 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️
@antonellamarmo57510 ай бұрын
Grande Chef. Mi è capitato con ricette di pasticceria. Ho provato ( di una tra tante) di aver provato più ricette di bomboloni una cagata per chi le ha proposte, dopodiché di che ho sfogliato le tue ricette e lo dico col cuore " Una favola". Questa è solo una delle tante che ho confrontato con le tue... Sei un insegnante sincero che propone una meravigliosa cucina senza dover fare i salti mortali per trovare chissà quali stratosferici ingredienti. Sei grande, non cambiare mai 😊😊😊
@55Ireneo10 ай бұрын
Ottimo..... Bravo!!!!! 😊😊😊
@patriziacarugati673610 ай бұрын
Ma certo che è buona Oserei dire squisita 👏🏻👏🏻👏🏻
@adrianacamboni525910 ай бұрын
Grazie Chef ❤
@ritaspinelli898310 ай бұрын
Bravissimo come sempre …..👍☺️io le chiamerei orecchiette alla Barbato…😋🌶🍝
@giancarlotrovato608810 ай бұрын
Siamo pronti a vedere questa ricetta spettacularrrr
@monicatinarelli289210 ай бұрын
Buondì chef. Che bello l'amor che ci metti cucinando😋
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Grazieee
@valy013510 ай бұрын
😂😂😂 orecchiette alla Barbato !!!😂😂😂 Fantastiche !!!!😋😋😋😋😋
@antoniomanca586210 ай бұрын
Il pecorino romano dop lo fanno in Sardegna 😂
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Vero jejejej
@robertopinsone191310 ай бұрын
Ottima ricetta Chef. Per una più completa trattazione è possibile sapere nei prossimi video quali pentole, padelle e attrezzi vari è meglio usare nelle varie ricette? Grazie.
@lalla24810 ай бұрын
Deve essere buonissima. A parte questo, ogni volta che vedo qualcuno saltare qualcosa in padella mi viene da pensare a una mia amica che, mentre camminava per strada, vide volare una frittata giù da una finestra, dritta davanti al suo naso 😂
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Hahahahahah
@tizianatassone869810 ай бұрын
Complimenti come sempre Chef, questa ricetta sara fatta domani,io passo tre quarti della giornata in cucina,mi piace cucinare,poi con le tue ricette mi sembra tutto piu facile, comunque nella mia Calabria cuociamo la maggior parte delle volte la pasta nelle verdure, oppure li facciamo in padella come si dice dalle mie parti,affucati,poi non manca di certo il peperoncino del mio orto, comunque è una gioia gurdarti cucinare con tutta l'allegria che ci metti, Bravo Chef, tanti saluti dalla Calabria 🤗🍝🌶️🌶️🌶️🥦🍅🌰
@silvanasperanza674510 ай бұрын
👍🤗🤗🤗😘 ciao buona domenica ❤
@mariasciuri3 ай бұрын
BRAVO STEFANO!
@antoniosouza778210 ай бұрын
Sono brasiliano e ammiro il tuo lavoro e la tua gioia nel cucinare, sei lo chef più carino e felice su KZbin abbracci
@superretro-wp4cx5 ай бұрын
Moi je l’ai fait comme toi +ou- bonjour de la Belgique 🇧🇪 😉
@Califfone10 ай бұрын
L'ho mangiato al ristorante questo piatto 😋
@ameliascarpelli867310 ай бұрын
Da barese ti do' più di 10con lode😋👍
@TheCrisatube10 ай бұрын
Ciao Biddazzu! Grande Chef e grande ricetta! Ma gentilmente mi puoi spiegare se se' una cosa normale o no che io adoro cucinare faccio piatti che i commensali si leccano i baffi ed io dopo friggi,soffriggi e sfuma col vino ecc ecc mi nausea?Non riesco a mangiare cio che cucino io! Eppure gli altri apprezzano moltissimo! Succede anche a voi Chef professionali?
@giusymazzola45596 ай бұрын
Buonissima 😊
@bettycovi988910 ай бұрын
Ciao Stefano, una domanda: perché le cime di rapa le metti subito nell'acqua calda? Le orecchiette sono abbastanza lunghe da cuocere e a fine cottura penso che la verdura sia praticamente polverizzata. Non sarebbe meglio inserirle più tardi? Scusami ,forse è una domanda sciocca... In ogni caso complimenti , sei un cuoco fantastico❤
@angelorofrano176910 ай бұрын
Perche è come se facesse un brodo, le cime vanno a insaporire l'acqua così le orecchiette prendono già il gusto. Invece quelle non "polverizzate" e gustose sono quelle cotte nella padella
@AdrianoBernese10 ай бұрын
Sei il più bravo Chef d'Italia...🇮🇹 Tanti ci provano... KZbin è pieno di romanacci fanfaroni che si lodano da soli..🙈..ma la tua capacità, la tua esperienza e la professionalità che traspare palesemente dai tuoi video..ti rendono indiscutibilmente il numero 1 ! Sei il più forgiato in cucina e inoltre sai dare sempre una spiegazione culinaria a tutto ciò che fai. Chapeux Maestro !
@paoloturri762210 ай бұрын
Grazie Chef.Non sapevo che i pomodori pizzutello andava tolto la parte centrale .È un’operazione che va fatta sempre?
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Meglio se si tolgono i semi
@fabiocostantini990310 ай бұрын
Sei un grande chef
@capos431110 ай бұрын
Nonostante io Guardi molte ricette di altri chef tu rimani il mio preferito
@envision40010 ай бұрын
Buoni, li voglio fare oggi anch'io, ma ho gli spinaci, non cime di rapa, e parmigiano, verrà buono lo stesso?
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Siii
@erhsetgw10 ай бұрын
ciao cheffo ho appena regalato il tuo libro alla nonna, è entusiasta
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Ma grazieee ❤️❤️❤️
@antaresbiondi14599 ай бұрын
Madonna che delizia 😋👏😋💯🤗
@danielhectordibenedetto593110 ай бұрын
Linda receta chef, eres un maestro.
@tonistoian148010 ай бұрын
😋😋😋😋😋😋
@claudiogressi105410 ай бұрын
W lo chef❤
@marcobalzarini351710 ай бұрын
Chef, sei uno spasso vero e proprio 😂 grandissimo. Ed oggi, a pranzo, vai si 'cremina'👌
@TheCrisatube10 ай бұрын
Balzarini ma sei il Balzarini che conosco io? ;)
@marcobalzarini351710 ай бұрын
@@TheCrisatube non saprei, io mi chiamo Marco e sono di Verbania
@TheCrisatube10 ай бұрын
@@marcobalzarini3517 ciao io di Laveno allora sei un omonimo di uno che lavora con me! Piacere comunque! ci sono tanti Balzarini Marco in provincia di Varese!
@marcobalzarini351710 ай бұрын
@@TheCrisatube piacere mio. Il cognome Balzarini infatti è proprio originario della provincia di Varese. Buona serata con le ricette del nostro Grande Chef😉
@letiziadilettamonticelli148210 ай бұрын
Sei troppo forte oltre che bravissimo!!!
@onexcent10 ай бұрын
Grande Chef!
@francescoasciano590710 ай бұрын
Ahahah ste sei coraggioso
@brigittecrisante509910 ай бұрын
Hummmm trop trop bonnes tes pâtes 👍😋😋🤗
@albertocelli832910 ай бұрын
Ho un pacco di busiate Chef che dici azzardo? A sostituire Puglia con la Sicilia?
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
Osa osa heheh
@albertocelli832910 ай бұрын
@@ChefStefanoBarbato 🤣🤣🤣🤗
@annamariaromani246610 ай бұрын
Ottime ❤❤❤
@chefsimonebuzzi10 ай бұрын
❤❤❤❤
@omarveltri888010 ай бұрын
Grande Chef Stefano ottima ricetta 😉✌️
@marialuciafarinha354910 ай бұрын
Bom dia Chef🌻🇧🇷. Que mRavilha descobrir a culinária italiana! Também estou aprendendo uataliano com o senhor. Tenho vontade de fazer a msioria de suas receitas! Awuela carne wue na Italialia fazrm no Natal, guisada.... é a primeira da fila que eu vou fazer. Ótimo domingo para o senhor e sua família!
@user-cn6xs6fs7l10 ай бұрын
io la chiamerei pasta allo chef STEFANO...UN GRANDE ABBRACCIO
@massimofaggi188710 ай бұрын
ricetta sicuramente buonissima..........ma il gatto?????????
@marcy204510 ай бұрын
Sembri il mago Forrester 😂😂😂😂
@filipponespoli10 ай бұрын
Già fatta ieri :) Buonissima
@robertopelagatti74445 ай бұрын
"Delizioso" come sempre...
@ncdrm299110 ай бұрын
La tua ottima ricetta e arrivata in Australia! Che Buono!!
@Sanguereale10 ай бұрын
🤤🤤🤤🤤
@user-rt2yw9fy2f10 ай бұрын
😘😘😘😘😘😘😘
@67UFO10 ай бұрын
Scusami chef io seguo sempre i tuoi video sei veramente molto bravo però mi chiedevo Una cosa, premetto io non sono vegano però possibile che in qualsiasi piatto ci devi mettere sempre la carne?io sono pugliese è ti posso garantire che le orecchiette con le cime di rapa sono buone così semplicemente cime di rapa aglio peperoncino olio extravergine di oliva quello pugliese possibilmente (che è il migliore) pecorino punto!
@vale1985vg10 ай бұрын
😍😍😍 MONDIALE
@nuvolanet10 ай бұрын
Ciao Stefano Orecchiette Barbato con salsiccia pomodorini e cime di rapa. D'accordissimo con te sull'arroganza di alcuni Chef che trasformano piatti originali della nostra cultura arrogandosi il diritto di usare il nome della ricetta originale. Poi ci sono anche quelli che si fingono chef ma questa é un'altra storia. PS Esistono plugin gratis che migliorano la registrazione audio della ripresa in diretta. Non c'é bisogno di smanettare. Fanno tutto in automatico e rilasciano un audio professionale senza sgradevoli riverberi di ambiente. Un caro abbraccio. 🥂🥰
@antonellamarmo57510 ай бұрын
E oggi preparo questa 🎉🎉🎉
@giuseppegiustino78110 ай бұрын
Buongiorno grande chef sei un grande come spieghi le ricette una piccola curiosità ma le cime delle rape non le ho notate erano nascoste?😂😂😂😂😂.Grandeeeee
@palmirapriore52439 ай бұрын
Noi a foggia non mettiamo né pecorino né salsiccia né pomodori le cime non si frantumano sotto il coltello forse perché a noi sono tutte rose. questa x noi è un'altra ricetta non è quella classica dei nostri contadini che avevano poche cose
@marcellomarcantonio594510 ай бұрын
Bravissimo😊 Anche a me non convince chi dice 'si fa cosí'
@aromano717 ай бұрын
coi semi del pomodoro ti "cconzi" una frisa
@aronchas10 ай бұрын
"Per chuparseeee loss dedosssss"
@palmirapriore52439 ай бұрын
Alla fine saprà più di salsiccia e pecorino che di cime di rapa
@tinotto8810 ай бұрын
orecchiette alla Barbato...
@GiuseppePiscedda10 ай бұрын
Le salamelle qui in Portogallo non sono buone, tagliano la carne molto sottile e mettono pocchiissimo grasso sono asciutte e poco condite
@eliof.731010 ай бұрын
Chef quando qualcuno ti rompe le scatole con la tradizione e le ricette originali, rispondigli: "e allora perché tu non mangi bacche e carne cruda? La ricetta originale, prima dell' invenzione del fuoco, prevedeva di consumare bacche e carne cruda. Cuocendo e aggiungendo ortaggi stai facendo rivoltare le nonne preistoriche nelle tombe"
@papaleo361510 ай бұрын
Te la aggiusto gratis la caldaia
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
🤓🤓magari hehehe
@papaleo361510 ай бұрын
Cosa avrà mai di tanto grave questa caldaia?
@ChefStefanoBarbato10 ай бұрын
@@papaleo3615 non fa la scintilla
@papaleo361510 ай бұрын
E si cambia una caldaia perché non fa la scintilla?
@papaleo361510 ай бұрын
Che caldaia hai?
@MARZIO-r9l10 ай бұрын
DUE APPUNTI...o domande per lo chef. PRIMA COSA...mi congratulo per avere cotto le cime direttamente in padella....hanno un sapore piu forte, diversissimo e, secondo me, piu buono. Ma questo punto la SECONDA COSA...ma mi spiegate il senso di questo vostro cuocere le verdure nell'acqua della pasta? Cioe secondo voi VERAMENTE vanno ad ''insaporire maggiormente'' la pasta delle cose che poi andremo a mangiare DIRETTAMENTE intere e come unico condimento della stessa? A me pare un uso senza logica...e sono CERTO....anzi CERTISSIMO....che sbollentare, o bollire che sia le verdure nell'acqua della pasta sia azione TOTALMENTE INUTILE. Un abbraccio
@Kevin-xl2yj10 ай бұрын
Concordo su tutto, hanno un altro sapore, più forte e intenso. Forse proprio per questo alcuni consigliano di sbollentare prima, per "scaricare" l'intensità!
@MARZIO-r9l10 ай бұрын
si ma a parer mio non solo si ''alleggerisce'' il sapore ma lo si PRIVA proprio oltre che della forza, poi anche allora di una serie di fasce aromatiche...come dicono quelli che parlano bene@@Kevin-xl2yj
@sibilla53010 ай бұрын
Le foglie dei broccoletti ( come li chiamiamo a Roma) bolliti in acqua, sono un omicidio. Si possono, invece, far bollire nell'acqua della pasta, tutte quelle parti di scarto coriacee ( gambi) e tirarli su prima di versare la pasta. Le foglie devono andare direttamente in padella, in quanto sono tenerissime e cuociono subito. Detto questo... ognuno ha il suo metodo ( naturalmente). Bravo Chef.
@giancarlotrovato608810 ай бұрын
Invece è una pratica normale e la pasta tutta, ma specie quella fresca, assorbe i sapori che metti nell'acqua, in questo caso le cime di rapa. Inoltre lui ha usato due cotture diverse, delle cime, per creare due consistenze diverse che poi diventano percettibili al palato
@MARZIO-r9l10 ай бұрын
lo so che e' normale....ho lavorato anche nelle cucine....SO...a cosa serve ma dicevo che e' INUTILE...visto che e' ridicolo credere che poi si vada a PERCEPIRE al palato un sapore LEGGERMENTE ASSORBITO DALL'ACQUA...quando il condimento principale e' proprio lo stesso@@giancarlotrovato6088
@francescoasciano590710 ай бұрын
Ste per la verità lui dice che le ricette sono una sua versione, fidati
@placidovecchio62316 ай бұрын
Ma a chi si riferisce??
@francescoasciano59076 ай бұрын
@@placidovecchio6231 a chef barbieri
@placidovecchio62316 ай бұрын
@@francescoasciano5907 grazie. Ci avevo pensato ma essendo lui emiliano e avendo Stefano fatto la parodia in toscano..mi aveva fuorviato
@francescoasciano59076 ай бұрын
@@placidovecchio6231 Stefano è speciale bravissimo il mio preferito, le sue ricette sempre un successo ma è polemico ogni tanto e anche lui lo sa, ahahah ahahah ahahah
@placidovecchio62316 ай бұрын
@@francescoasciano5907concordo
@Rayden9310 ай бұрын
Il dissing che non avrei mai pensato di sentire😂 chef dove posso comprare quella padella?
@user-xq7mh5kg6bvvf35 ай бұрын
Ogni riferimento a Barbieri (megalomane) è puramente casuale🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@vitograssi345610 ай бұрын
Perché storpiare una ricetta che, una volta tanto , è leggera saporita e perfetta??? ( Premetto che sono Milanese da quattordici generazioni, nel mio DNA hanno trovato pure quello di LEONARDO DA VINCI.)