ORIENTAL SWEETS 🍬 RAKHAT-LUKUM at home ○ TURKISH DELIGHT

A simple recipe for cooking Turkish Delight at home.
If you are unsure of the quality of your silicone / film / paper, lubricate them with odorless vegetable oil.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always work out!
Turkish delight recipe:
400 g sugar
150 ml water
2.5 g (0.5 tsp) citric acid
70 g corn starch
300 ml water
100 g nuts (cashew or others)
aromatic essence (optional)
Sprinkling
3 tsp. powdered sugar
2 tsp. corn starch
WE ARE IN SOCIAL NETWORKS:
Instagram @irinacooking
Our channel is goo.gl/kcMqcX
Google+ plus.google.co...
Сommunity goo.gl/zFsbSK
You will definitely find the right recipe in the playlists of our channel:
1. Recipes for FESTIVE TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
2. KABACHKA DISHES
• МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ Что Пр...
3. BASICS OF BASES ○ Educational videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
4. Dishes on EASTER
• Пасхальный Творожный К...
5. Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
6. DECOR
• БИСКВИТНЫЙ МОХ ○ Молек...
7. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
8. Life outside the kitchen, ordinary
• Лебединая тусовка в го...
9. Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
10. Mr.Booter ○ SANDWICHES
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
11. Cocktails, drinks
• Банановый смузи с хурм...
12. Dough, creams, syrups, glazes
• Заварное ТЕСТО для Экл...
13. PREPARATIONS AND CANNING
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
14. Miscellaneous
• Ленивая Кухня - трейле...
15. Kitchen assistants
• Силиконовый кондитерск...
16. Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
17. Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
18. Pancakes, pancakes, tortillas
• Блины из Ржаной Муки с...
19. CAKES AND CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
20. Sauces
• Как сделать ДОМАШНИЙ М...
21. Ideas for breakfast
• Быстрая пицца на лепеш...
22. Kashi
• Вкуснейшая Пшенная Каш...
23. Lenten dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
24. Salads, appetizers, pates
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
25. Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
26. Dishes of cottage cheese
• СОЧНИ (Сочники) с ТВОР...
27. Fish and seafood
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
28. Vegetable Dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
29. Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
30. First courses
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
31. DISHES FROM EAGLE PLANTS
• Баклажаны. Рецепты из ...
32. Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
33. Eastern sweets
• Восточные Сладости, Сл...
#irinacooking #Food Recipes #RahatLukum #Turkish Delight #Oriental Sweets

[@IrinaCooking]

Друзья! Посмотрите также рецепт шербета kzbin.info/www/bejne/fpiyZqSLepisadU Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт рахат-лукум вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@СолнцеЯсное-ж9ж]

Единственный рецепт где всё понятно от а до я. Спасибо Вам Ирочка огромное за ваш труд. Попробую по вашему рецепту сделать вкусняшку.

[@IrinaCooking]

Готовьте с удовольствием!

[@user-b4751]

Совершенный ролик - и объяснение и показ и голос !Большое спасибо !

[@IrinaCooking]

Готовьте с удовольствием!

[@nicolas69819]

Это самый лучший рецепт Лукума! В нём идеальный баланс всех ингредиентов. Приятная кислинка. Простая и понятная технология приготовления. Моя семья его просто обожает! Он получается упругий и очень приятный на вкус! Ирина, спасибо большущее вам за такой рецепт!!! Я перепробовал много рецептов, но ваш - самый лучший!

[@IrinaCooking]

Я очень рада, что рецепт понравился, готовьте на здоровье!

[@вльналюдина]

Он такой же по плотности как продают турки? у нас с орешками фисташки и с красным сиропом "роза" стоит за 100 грамм- 40 грн.,самый вкусный. Дороже плитки шоколада.

[@ЖаннаАхмедова-м5к]

Я рада что просмотрела ваш простой рецепт приготовления рахат- лукума. Спасибо! Приготовлю для внуков.

[@verashaidrova3771]

Спасибо, все подробно и понятно и главное без лирических отступлений

[@ТатьянаСахно-с7х]

Спасибо большое за рецепт! Я раньше думала, что эту сладость очень трудно, а в домашних условиях, даже невозможно приготовить... И вот, благодаря вам, у меня теперь есть такая вкусняшка собственного приготовления 😍🤗

[@IrinaCooking]

Здорово, я очень рада!

[@olenakrykuntretyak]

Уважаемая Ирина, благодарю вас за подробный рецепт приготовления, я приготовила и все получилось с первого раза! Это потрясающий вкус. 🤗🌼

[@IrinaCooking]

Я очень рада!

[@ЛюдмилаФедорова-н9д]

Ирина,спасибо за рецепт.Вы профессионал своего дела,четкое обьяснение без лишних слов.И подкупают ваши руки с ухоженными короткими ногтями, без лака яркого,это очень приятно.Удачи вам в вашем деле, и здоровья вам и вашей семье

[@IrinaCooking]

И Вам спасибо за добрые слова, готовьте на здоровье!

[@НаташаЕзубчик]

Делаю на соке.. только без мякоти.из покупного не делала только из своего.делала из кукурузного так и из картофельного крахмала.и так и так вкусно. на соке вкуснее чем на воде.

[@ОксанаКостюк-ц8с]

А у меня с картофельным не получилось

[@Sofiart23]

Как делают домашних сок расскажите пожалуйста

[@jackhammer7707]

А пепси можно?

[@natalichernenko8280]

Здоровья вашим рукам !Сегодня приготовила все получилось .Но добавила вишневый сок , великолепно !

[@IrinaCooking]

Я рада!

[@ИринаШирокорядова]

Спасибо,обязательно приготовлю,подруга недавно привозила из Турции,очень понравился.

[@НатальяТараканникова-з6ю]

, Ох, ну на конец-то....Все предельно четко, быстро, просто и понятно. Спасибо огромное, кто ясно мыслит, тот ясно излагает. А то вот у некоторых "бу-бу-бу, бу-бу-бу", сдохнешь, пока дослушаешь....

[@galinakaralash2643]

Я готовила по этому рецепту, ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! СПАСИБО!!!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Koroleva_Kuhni]

Обожаю рахат лукум! Спасибо за рецепт! Вы умница!👍

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье))

[@larisanikolaevna6431]

Спасибо что делитесь с нами этой вкусно ой.

[@antoninarzhevskaya8151]

коротко и ясно! браво!

[@Sofiart23]

Из 300 гм сахара делала получилось 👍 спасибо вам

[@ИринаНямцу-у7ю]

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ ИРИНА ВКУСНЯШКА 👍💖👍💖👍

[@Passionariya1]

Почему мне раньше в голову не приходило, что можно его самой приготовить???!!! Я не очень сладкоежка, но именно восточные сладости - моя слабость. Ну и еще зефир последнее время. Ем их не много и не часто (еще бы, такое сладкое), но очень люблю иногда себя ими побаловать. И чего я раньше не нашла вас - у вас же КЛАДЕЗЬ, просто КЛАДЕЗЬ моих любимых восточных сладостей. Было бы еще часов в сутках побольше, ну или хотя бы детки спали одновременно и подольше)) Действительно странно как я раньше вас не нашла - всякие кулинарные видео смотрела очень много, люблю что-то такое смотреть и себе на вооружение брать.

[@IrinaCooking]

У меня такое же к ним отношение, люблю очень, но ограничиваю себя)) Готовьте на здоровье! А детки так быстро вырастают, маленькие - маленькие, и вдруг смотришь, а уже ростом с тебя)))

[@Passionariya1]

@@IrinaCooking, это да, даже сейчас им по пол годика, а уже даже не заметила как быстро выросли.

[@arianyamini1986]

Thank you so much for the English recipes I love your Chanel 🌹🌹🌹🌹

[@ТатьянаМилович]

Обожаю эту сладость. А в Вашем исполнении, как всегда все легко и просто. Спасибо за рецепт.

[@IrinaCooking]

Готовьте и ешьте на здоровье!

[@19-KOLLIEK]

Рецепт с точными пропорциями, демонстрацией нужной консистенции, в общем, то, что нужно. Завтра планирую сделать.

[@IrinaCooking]

Удачи!

[@19-KOLLIEK]

Получилось. Боялся, что не застынет, уваривал больше часа, поэтому он вышел резиновый, напоминает ирис. Но всё равно я доволен.

[@simpleamerica7139]

Спасибо большое Ирина за эту вкусноту.

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@domvsnt]

Класс! Спасибо большое ☺️ Обязательно приготовлю по Вашему рецепту!)

[@АльонаМаринчинко]

Очень правильный рецепт, если б ещё 0,5 ч.л винного камня, рахат будет не рыхлинький а более плотный и чуть карамельный по консистенции ,дольше хранится и меньше времени уходит для варки, а так рецепт суперский, и ингредиенты подобраны отлично, СПАСИБО.

[@IrinaCooking]

Да, делала ещё рецепт и с винным камнем kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM консистенция, действительно, другая

[@ЕленаА-и9к]

Спасибо приогромнейшее!!! Получилось с первого раза, я в диком восторге) Ирина, всех благ Вам! Еще раз спасибо ♥♥♥♥♥♥♥

[@IrinaCooking]

Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

[@mainnight966]

По консистенции получилось тягучее? Я делала по рецепту с другого канала, получился не лукум, а желейные конфеты.

[@АйжамалСариева-з5щ]

Маладец❤❤❤

[@user-pb1qh5ht6v]

Спасибо за рецепт и разъяснения

[@Валерия-м5л8ю]

Очень вкусно с инжирным пюре

[@АнжелаРакитская]

Спасибо за рецепт 🥰❤️🥰

[@nochcho0954]

Супер! 👏🏻👍🏻 Спасибо Вам, обязательно приготовлю по Вашему ролику 🤗

[@РусланФедченко-ю3ж]

Красиво и вкусно . Спасибо за рецепт

[@IrinaCooking]

На здоровье, Руслан, я прямо по Вам соскучилась)

[@РусланФедченко-ю3ж]

@@IrinaCooking я по Вас тоже

[@Tosha1986]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Хотел бы посоветовать вводить сироп в крахмал небольшими порциями, размешивая венчиком, тогда масса будет однородной..

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, да, можно постепенно

[@ИванСавченко-м4щ]

Супер 👍. Немного переварил сахар, но всё равно очень вкусно получилось. Ирина Вы молодечик. Спасибо.

[@IrinaCooking]

На здоровье)))

[@Самир-ъ9с4з]

Спасибо большое блогодарю!!!!!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Жанна-ю4ю]

Спасибо большое ! Как Вы супер все объяснили !! Буду готовить !!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@liudmylaoval1899]

БЛАГОДАРЮ!

[@АняБишкек]

Супер!👍👍👍

[@ИринаПрудникова-ц4ц]

О,восточные сладости,рахат-лукум обожаем !.А теперь знаем и как готовить,благодаря наимудрейшей и самой лучшей нашей Ирине!☺☺☺Спасибо за рецепт большое,удачи в новых делах.

[@IrinaCooking]

Спасибо, Ирочка)))

[@СергейАбушенко-к5х]

Спасибо, давно хотелось рецепт лукума

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@СергейАбушенко-к5х]

У меня получилось, но только вместо орехов, белый+черный кунжут. У меня вопрос если попробовать к воде когда варим сироп добавить сок, например апельсина, то в какой пропорции? Разные виды соков -одна пропорция или разная? Кстатии можно было еще попробовать на мятном отваре поэксперемнтировать.

[@IrinaCooking]

@@СергейАбушенко-к5х С мятным отваром вообще никаких проблем, заварили и готовьте на нем сироп. С соком сложнее, там все таки фруктоза, я бы взяла не больше 20%, больше нужно пробовать и, возможно, уменьшать сахар. Поэкспериментирую как-нибудь.

[@GolosinasArgentinas]

Delicious! 😋 Thanks for the recipe!

[@dimera9451]

Спасибо большое, я очень люблю восточные сладости, все, что у Вас есть, Ирина, готовила! Теперь буду рахат лукум осваивать.

[@IrinaCooking]

Успехов, готовьте на здоровье!

[@irinavelgelm5895]

Варят на пару и вливают наоборот крахмал в сахар и уваривают до появления блестящего перломутроваго цвета за 1 или 2ч до готовности добавляют лимон кислоту и ванил

[@antontrommelschlager6253]

Насмотрелся в Сочи на рахат лукум и как приеду с отпуска, сразу попробую сделать. Спасибо за рецепт, т.к.он базовый, открывается много возможностей добавлять и делать рахат лукум из многих фруктов и соков🥳

[@IrinaCooking]

Да, творите)

[@ler-nt4pl3it7t]

Спасибо, очень хорошо 🌺

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Ирина , спасибо за рецепт и МК. Очень понравилось видео . Всё так доступно показали и рассказали о приготовлении. Обязательно испробую и этот шедевр . Спасибо большое за рецепт.

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье, буду очень рада, если все получится и понравится!

[@КазимДжафаров]

Ката Рахмат биз хам пишириб курамиз 👏👏👏

[@Татьяна-э7с4з]

Спасибо огромное за рецепт, хотелось бы знать вес готового продукта, если можно указывайте пожалуйста

[@user-pb1qh5ht6v]

Эх, жалко, что у меня нет такой мамы как вы

[@вльналюдина]

Спасибо, Вам, кратко и просто. А можно сварить сироп из чая каркадэ, не пробовали? Он будет красный и кисленький. Попробую ваш рецепт сделать с каркадэ.

[@IrinaCooking]

Поделитесь результатом)

[@ЮлияОртен-з3й]

Именно винный камень или тартрат калия я не химик но возможно это тоже самое что и винная кислота. И лукум получается более аутентичным. Якобы без него лукум похож на очень густой кисель или желе!

[@IrinaCooking]

Мне известна виннокаменная пищевая кислота, которую получают из винного камня (виннокислого калия), по-моему, ее и нарекли винным камнем, я тоже не химик))) Вполне возможно, она придает какой-то особенный вкус. Производственные рецепты довольно сложно найти, все адаптируется под домашние условия и, конечно, не добавляя какие-то консерванты, кислоты, вкус мы меняем. Домашний лукум тоже отличается, но близок, не скажу, что желе и что кисель, такая приятная плотная масса. Смешно сказать, но покупной я вообще не любила никогда, готовить его стала по просьбе и в процессе даже понравился))) Поищу кислоту, попробую добавить при приготовлении крахмальной массы.

[@ЮлияОртен-з3й]

@@IrinaCooking Было бы замечательно! И сделайте следующей раз на фруктовом соке, пожалуйста! !!

[@IrinaCooking]

Мои были бы рада, я пока рецепт утрясаю, готовлю по три-четыре раза)))

[@hennadiihorielov1668]

Большое спасибо за рецепт, хочу спросить, если делать на соке, сколько лимонной кислоты? Спасибо.

[@IrinaCooking]

Вот на соке, вместо винного камня, на самом кончике ножа лимонную кислоту добавьте kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM

[@alinagladun6991]

Спасибо большое за рецепт, прям навеяли воспоминания из детства❤️ А если его готовить со свежевыжатым соком, то в какие пропорции воды и сока для сиропа?

[@IrinaCooking]

Я бы добавила не больше 10-15% сока, потом уже соотношение сахаров меняется, нужен другой пересчет.

[@ТомилкаЛюбимка]

@@IrinaCooking Привозной из Турции и самим приготовленным это небо и земля..Я 3 раза делала одно разочарование.Но не то.Да сладкое да застыло а постояло полежало на столе мокреть начало впиталась эта пудра с крахмалом.Нет.Лучше куплю. Настоящего правильного турецкого

[@Татьяна-ш4ю7у]

Благодарю Вас ❤👍👍👍

[@santehnikable]

Спасибо огромное !

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@kifayatismail2055]

Спасибо большое за рецепт

[@МиуМиу-к6я]

Люблю восточные сладости и как раз поэтому сегодня в моей трансляции я готовила рахат-лукум всех приглашаю посмотреть

[@michudiva4055]

many thanks for English submit. good luck.

[@shtabskapitanrzhevskiy3609]

Жена любит, покажу пусть варит себе лайк

[@IrinaCooking]

ну и Вы попробуете)

[@АлексейАлександров-и2о]

Ещё бы про Яблочную(абрикосовую,нужное подставить)) пастилу бы вы рассказали как готовить вообще будит полный набор отличных сладостей..тем более новый год скоро..лучший подарок,своими руками и на Ёлку!))

[@IrinaCooking]

Пастилы есть две: одна, типа, зефира с агаром, вторая, типа, белевской без агара, но сушить долго в духовке. Если успею, что-нибудь сниму)

[@АлексейАлександров-и2о]

@@IrinaCooking Очень было бы интересно .. а вы не знаете, вот на рынке продают восточные товарищи сейчас такие рулеты из разных фруктов тонкие таки..я думал это тоже пастила(наши татары такое делали раньше из яблок..в 80-хх) думал вдруг вы в курсе..извините если малость не в тему,но описанные вами мне тоже будит интересно узнать как приготовить дома))

[@IrinaCooking]

Ага, я сразу о пастиле типа кофет подумала)) Да, есть и натур продукт, высушенное в духовке или сушилке тонким слоем фруктовое пюре, тоже вкусно.

[@АлексейАлександров-и2о]

@@IrinaCooking От!Спасибо Вам!Теперь знаю,как оно называется!)) Но хотелось бы посмотреть как это приготовляют(ну не очень я кондитер,мне руководство нужно)))

[@IrinaCooking]

Обещать не буду, много перед праздниками всего, но постараюсь)

[@Sofiart23]

Абрикосы через сокавижмалке пропустить и использовать можно на такой рахат лукум с мякотом

[@dimabilash1841]

мне больше всего нравиться когда рахат лукум твердый

[@IrinaCooking]

варите дольше, сушите - будет твердый

[@antontrommelschlager6253]

Клаас👍👍👍

[@Костянтин-г8к]

Завтро спробую

[@Клюквавсахаре-е6ю]

У нас все получилось! Сейчас застывает..думаю до утра доживет! Хотя муж коршуном вьется, очень любит эту сладость!💕💋

[@IrinaCooking]

Отлично! Держитесь, на следующий день все же лучше плотность)

[@Клюквавсахаре-е6ю]

@@IrinaCooking все-таки удержались, но нужно делать на две порции) быстренько исчез))) я только с фисташками делала.

[@IrinaCooking]

@@Клюквавсахаре-е6ю Это была тренировка))) С фисташками очень вкусно!

[@Клюквавсахаре-е6ю]

@@IrinaCooking вот хочу еще что-то добавить из наполнителей...или мяту или гранат, с турции привожу, кстати, там еще обсыпают кокосовой крошкой...

[@IrinaCooking]

@@Клюквавсахаре-е6ю Да, для экспериментов здесь простора достаточно)

[@ДарьяК-ц1х]

Здравствуйте! Можно ли использовать вместо воды сок от ягод размороженных?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, вот с соком kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM

[@anikator9698]

Обязательно скоро попробую и напишу! Скажите пожалуйста можно ли контролировать (уменьшить) количество сахара?

[@IrinaCooking]

Здесь должна быть определенная концентрация и количество сахарного сиропа. Уменьшить не получится.

[@anikator9698]

Пробовала приготовить Лукум по вашему рецепту, температуру карамели замеряла градусником. Но все равно сладость вышла больше похожа на мармелад.Карамельно-крохмальная смесь была без комочков, правда не такого желтого цвета. Может ее нужно было взбить миксером, а может дольше проварить?

[@IrinaCooking]

@@anikator9698 Вам консистенция не понравилась? Для большей плотности нужно дольше варить, а еще добавляют винный камень, если есть.

[@Anna-bv9ei]

Очень получился у вас красивый рахат-лукум, пойду в магазин за крахмалом сбегаю:) мне, правда, всегда было интересно, как готовят такой беленький рахат-лукум с кокосом??? Мне такой больше всего нравится:) Может, вы знаете?

[@IrinaCooking]

Такой с молоком, тоже интересный, нужно приготовить))

[@СергейАбушенко-к5х]

Я тоже за, приготовьте

[@Anna-bv9ei]

@@IrinaCooking буду очень рада:) вон, нас уже двое, кто голосует за беленький рахат-лукум в вашем исполнении:)

[@IrinaCooking]

Я уже поняла, что вас накапливается критическая масса)))

[@Passionariya1]

@@IrinaCooking Присоединяюсь к страждущим))) Голосую за кокосовій еще))

[@vizirol]

Спасибо огромное

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@ЛараАлександрова]

Ирина, подскажите, можно ли заменить 300 граммов воды 300 граммами сока при варке пасты? спасибо

[@IrinaCooking]

С соком здесь kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM

[@АлександрАлександров-ь8ю8и]

Спасибо за рецепт! Приготовила вкусно, но очень сладко. Можно положить меньше сахара для сиропа?

[@IrinaCooking]

Не полусится, сироп варится до определенной температуры, т.е. до определенной концентрации сахара и от его количества зависит консистенция. Восточные сладости все сладкие, кладите больше орехов.

[@АлександрАлександров-ь8ю8и]

@@IrinaCooking Спасибо!

[@НатальяРоманова-е5в]

Ирина, а если крахмальную смесь готовить на меньшем количестве воды, чтобы потом при варке лукума жидкость быстрее выпаривалась? Как думаете?

[@IrinaCooking]

Идея, конечно, неплохая, но тут есть один момент: чем меньше воды, тем гуще масса и тем сложнее ее потом размешать с сиропом, она может остаться в нем крупинками.

[@НатальяРоманова-е5в]

@@IrinaCooking согласна)…

[@ИванСавченко-м4щ]

Добрый день Ирина. Если нет ароматизатор можно добавить варенье сморолину или малину?

[@IrinaCooking]

Попробуйте немного, чтобы консистенция не изменилась.

[@ЭльфЧернокнижник]

Здравствуйте! Спасибо за подробный МК 😊 подскажите сколько домашний лукум может храниться? Например в керамической или стекляной таре.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, дней десять нормально хранится, в закрытой посуде в холодильнике будет дольше.

[@ЭльфЧернокнижник]

@@IrinaCooking пробую варить второй раз по вашему рецепту, сироп горит быстрее чем появляется шарик. Ставлю на самый минимум что позволяет газовая печь. И когда соединяю сироп с крахмальной массой сначала густо, но как только начинается процесс варки становится жидким совсем, и уваривают минимум 30 минут но гуще не становится, течет с лопатки. Жаль столько сахара горит ~_~" в первый раз лукум хоть и застыл более менее, но форму не держит совсем, кусочки стали одной массой. Это спустя ночь.

[@ЭльфЧернокнижник]

Спустя ещё пол часа это стало горелой карамелью (((

[@IrinaCooking]

@@ЭльфЧернокнижник 30 минут может не хватить, это примерное время. Вы в какой посуде готовите? Для таких вещей нужна посуда с толстым дном. И по поводу проб и "шариков" я уже не раз объясняла, что здесь может быть расхождение в 5-10°, а это довольно существенно, поэтому и предпочтительнее любой самый дешевый термометр. Можно сахар попробовать другой, но по-моему дело все же в температуре сиропа.

[@ЭльфЧернокнижник]

@@IrinaCooking у меня металлическая посуда, с толстым дном, но дополнительно поставила ее на проходную сковороду 😅 сам сироп вышел нормально, вот когда смешала сироп с проваренной крахмальной массой оно не густеет даже спустя час варки. В итоге у меня каким то образом вместо лукума вышло пол кастрюли горелой карамели о.о

[@qzxn04]

Здравствуйте, а можно вместо воды взять фруктовый сок?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, вот рецепт с фруктовым соком kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM

[@marinakulmann2015]

спасибо

[@PolinaMano]

И еще вопрос: можно ли заменить сахар на кленовый или рисовый сироп? Если да, то подскажите, пожалуйста, пропорции?

[@IrinaCooking]

Не подскажу, рецепт нужно пересчитывать и пробовать

[@ИннаНовикова-к9ф]

Отличный рецепт! Можно заменить лимонную кислоту на лимонный сок ? Если да то в какой пропорции? Хотела бы сделать но лимонную кислоту не могу добавлять. СПАСИБО!

[@IrinaCooking]

Можно, сок четверти лимона

[@mr.x3360]

Можно и без красителя сделать розовый лукум из гранатового сока)

[@victoriakazanceva6247]

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Давно его искала! Читала, что в Турции добавляют винный камень, он делает лукум более твёрдый или это вместо лимонной кислоты?

[@IrinaCooking]

Да, он делает его более плотным, так что если есть, можно добавить. Хотя без него тоже получается неплохо.

[@victoriakazanceva6247]

Спасибо большое за ответ!!!))))

[@ЮлияОртен-з3й]

Здравствуйте Ирина слышала что в лукум нужно добавить винный камень, это даёт далее плотную текстуру. Как вы думаете?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, имеется в виду винная кислота? Честно, первый раз слышу, что она уплотняет структуру, т.к. она мне менее привычна, почти не использую, знаю только о традиционном применении.

[@alexk.769]

Ирана, скажите, а если делать лимонный рахат лукум ( из сока лимона) то сколько нужно сока? Или просто воду заменить соком? Спасибо))

[@IrinaCooking]

Вот здесь я делала с соком kzbin.info/www/bejne/oJi9lmSibNqSobM

[@alexk.769]

@@IrinaCooking огромное спасибо)))))

[@АлексейАлександров-и2о]

От Спасибо))

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье))

[@NataliaPiskunova66]

Если мне не изменяет память,это Ваша первая премьера ролика.Ну ,тогда с премьерой!☺Рахат лукум,как то не очень люблю,но посмотреть было интересно!

[@IrinaCooking]

Благодарю! Я считала, что совсем рахат не люблю, а тут в ходе приготовлений-экспериментов обнаружила, что он очень даже ничего)))

[@orkuniron9796]

Very nice 😍😍😍😍😍😍

[@МаринаЧеломбиева-ъ2э]

Спасибо за рецепт. А сразу крахмал+сахар+вода и проварить 15-20 мин.не получится? Обязательно варить сироп и крахмал отдельно?

[@IrinaCooking]

Нужна определенная концентрация сахарного сиропа, чтобы получить нужную консистенцию лукума. Вместе с крахмалом у Вас получится кисель.

[@МаринаЧеломбиева-ъ2э]

@@IrinaCooking спасибо 👍

[@АлексейАлександров-и2о]

Добрый день,я хотел бы задать вопрос-когда лучше(и куда) добавить краситель(например сок) и в каком количестве его будет достаточно?

[@IrinaCooking]

Краситель можно добавить в готовый сироп. Соком можно заменить часть воды процентов 10-20, больше я бы не стала.

[@АлексейАлександров-и2о]

@@IrinaCooking Спасибо!

[@Анна-ь5ф4б]

Здравствуйте,приготовила,посыпала пудрой с крохмалом и всё растаяло, почему? Или так и должно быть в домашних условиях?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, недоварили массу

[@екатеринасеменова-ы1ж]

Здравствуйте, у нас нет в продаже кукурузного крахмала, можно его заменить картофельным или кукурузной мукой?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, заменить его можно картофельным, но у него есть свой привкус, к тому же возможны другие пропорции, нужно пробовать.

[@екатеринасеменова-ы1ж]

Спасибо

[@Татьяна-ш4ю7у]

👍👍👍👍

[@ВладимирРедькин-и1н]

У вас в этом ролике лукум получился с комочками это видно на ролике (6:10 - 6:13) какая причина и как от этого уйти??? Я так понял это заваривается крахмал.Но уйти от этого не могу??? Не знаю на предыдущих ваших роликах визуально вроде бы не видно. Спасибо.жду ответа.

[@IrinaCooking]

Комочков там нет, достаточно хорошо мешать

[@angelangel546]

Здравствуйте локум у меня получилось я 200 гр сахара добавила но уваривовала до нужного состояния.оно у меня держит форму однако мягковать.магазинные твердоватые как звачка жётся !посоветуйте что делать

[@IrinaCooking]

Ну, я же не с потолка количество продуктов беру, я отрабатываю рецепт и потом его снимаю. Вы в два раза уменьшили сахар и получили то, что получили. Сахар дает не только сладость, он отвечает за каркас изделия, его нельзя бесконечно уменьшать. В магазинном лукуме сахара еще больше, поэтому он хорошо держит форму. Теперь только делать новый лукум.

[@tatigarcia9087]

Добрый день, можно совсем воду заменить на фруктовый сок?

[@IrinaCooking]

Не нужно, меняется состношение сахаров и консистенция получится другой, я бы добавляла не больше 10-20% и то при 20 может немного сахар убавила бы.

[@tatigarcia9087]

@@IrinaCooking спасибо...в Турции покупала гранатовый... видимо краситель

[@IrinaCooking]

Может быть и сок, просто под чистый сок нужно рецепт пересчитать, соотношения поменяются.

[@tatigarcia9087]

@@IrinaCooking спасибо

[@НатальяЖигангирова]

А без уваривания? Сразу нельзя крахмал густо заварить?

[@IrinaCooking]

Можно, только крахмала нужно гораздо больше.

[@amina_kay]

А обязательно добавлять лимонную кислоту?

[@IrinaCooking]

Кислоты лучше добавить, чтобы избежать кристаллизации сиропа. Не хотите лимонку, добавьте лимонный сок.

[@Sofiart23]

Здравствуйте если сок добавлять куда добавить? Обесните пожалуйста

[@IrinaCooking]

Тут возможны два варианта: обычно варят сироп из фруктового сока, но можно попробовать сделать фруктовую массу с крахмалом.

[@АннаЗаводовская-э1ы]

А с картофельного крахмала получится? У нас в продаже нет кукурузного

[@IrinaCooking]

Получится, но у картофельного есть небольшой привкус и его нужно поменьше, точно не скажу, наверное граммов 50-60 хватит., хотя нужно пробовать.

[@casadolce7670]

Можно ли заменить лимонную кислоту на лимонный сок? И в каком колличестве?

[@IrinaCooking]

Да, можно, примерно сок четверти лимона

[@casadolce7670]

@@IrinaCooking спасибо огромное, попробую сегодня⚘

[@IrinaCooking]

Успехов!

[@gopnikulafecur8674]

А с картофельным крахмалом можно?

[@IrinaCooking]

Наверное, но пропорции нужно рассчитывать самостоятельно