Rahat Lukum Fruit 🍭 Oriental sweets at Home ✧ IrinaCooking 🍭

[@IrinaCooking]

Друзья! На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, кулинарные видео уроки и Мастер классы.

[@liudmilagoyaeva2850]

а из виноградного сока можно приготовить

[@СвятойБлинчик-с1в]

Здравствуйет! А без вииного камня никак не обойтись ? Или можно его чем нибудь заменить ?

[@d...4370]

Спасибо вам , готовлю второй раз. Первый с абрикосом делал , с соком-пюре , и орехами, а сейчас из вишни. Пока экспереминтирую

[@АннаФалилеева-ъ9э]

Он может поднять сахар в кров

[@ФердосМухтаровна-э9е]

Очень чистая женщина, руки без маникюра и лаков, уважаю приятно смотреть любоваться вашей готовки. Будьте всегда здоровый и радуйте нас вашими чистыми ручками!!!

[@ФрюзяМуслимова]

Очень понравился рецепт. Натуральный! Красивый! Спасибо большое! Попробую ,сделаю.

[@gulzhanbekesheva2547]

Очень вкусно получилось. Рецепт легкий, с первого раза все вышло. Съели на ура. Благодарю за рецепт.

[@IrinaCooking]

Отлично, готовьте с удовольствием!

[@greenpeace2859]

А что вы добавили в качестве наполнителя, ответьте пожалуйста.

[@НатальяТараканникова-з6ю]

Спасибо, поставила ноут на столешницу и под Вашу диктовку все приготовила. Сделала с соком маракуйи и с кешью.Загустел очень быстро, пока горячий, плотность определить не могу, но, уже попробовала....УХ, как вкусно!!! Спасибо.

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@lora9469]

Сплошной сахар и крахмал,а у нас на рынке так дорого стоит!спасибо,дома бюджетнее!

[@ИмяФамилия-ы7ю8н]

Дома натуральнее.

[@Ksenia_48]

На все мы тратим либо время, либо деньги 🤷‍♀️

[@ИринаКочкина-ж9т]

Огромное спасибо за рецепт. Очень все просто. Не знала, что делать с небольшим урожаем винограда. Теперь наслаждаемся вкусным лакомством.

[@Liubov_Sazonova]

Давно не готовила подобное...надо побаловать близких=))) Спасибо=))

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@myminovalyana200]

ВОТ ЛЮБЛЮ ОЧЕНЬ ЛУКУМ!СПАСИБО ВАМ !

[@relaxyotdyh]

Спасибо, вкусные конфеты.)))

[@dorayurko3251]

Буду кушать и смотреть великолепный век 🥰🥺😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@n.romanenko5555]

Ирина , благодарю 💗 Осваиваем турецкие сладости . Кстати , халва получилась очень вкусная .

[@IrinaCooking]

Я рада)

[@sweetday2332]

Спасибо! Вы умница, делитесь такими рецептами и секретами! Как все профессионально и приятно преподносите! Успехов Вам и процветания каналу! 👍🌹🌹🌹

[@IrinaCooking]

Благодарю!

[@ЛолаСултанова-ч6и]

Большое. Спасибо. За. Рецепты. Я обязательно. Приготовлюих Султанова. Лола.

[@elenavitiug8061]

Делала по Вашему рецепту. Съела не заметив. Вкуснотища необыкновенная получилась! Благодарю за рецепт.

[@IrinaCooking]

На здоровье)

[@ΣβιτλαναΠαντελοπουλου]

Здравствуйте, обязательно приготовлю. Винный камень по гречески называется. Креморио

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, спасибо, буду знать!

[@firdavsvakasov9535]

а где его найти?

[@ΣβιτλαναΠαντελοπουλου]

@@firdavsvakasov9535 в супер маркете

[@НадеждаСедельникова]

Благодарю за рецепт. Правда добавила чуть меньше крахмала. Все получилось очень вкусно и красиво.

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Ирина , спасибо большое за рецепт приготовления. Очень аппетитно выглядит.

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье, Татьяна!

[@Лина-э9ъ]

Очень красиво получилось!

[@house2038]

Спасибо, что поделились интересным рецептом! Попробуем приготовить!

[@ОльгаВеликая-г5е]

Огромная благодарность. Всё прекрасно получается по вашим рецептам. Делала из виноградного сока. В Подмосковье виноград не самый сладкий, "Изабелла". На любителя. Обычно птицы только едят. Но из сока вышел отличный лукум! Теперь буду заготавливать сок впрок, лукум мы любим и везём чемоданами из Турции.

[@IrinaCooking]

Прекрасно, готовьте и ешьте на здоровье)

[@ЛарисаШевченко-э2о]

Спасибо за подсказку! Сок из винограда)) сама бы не догадалась

[@ОксанаМайнева]

Правильно ! Когда затвердеет, самое то будет, настоящий рахат лукум. 😊 💣🍭🍬

[@annjmax2777]

Мне этот рецепт напомнил, мой первый опыт в приготовлении киселя😃. Готовила кисель, переборщила с крахмалом, а оказывается получился рахат лукум:)

[@IrinaCooking]

Именно так) В следующий раз, когда переборщите, скажите, что это специально варили лукум))

[@annjmax2777]

@@IrinaCooking 😁👍

[@OksanaZemlyack]

Какая красота. Спасибо за рецепт.

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@maxfirs1992]

Ирина, от души СПАСИБО за прекрасный рецепт.

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Алина-ю1э7ч]

Спасибо большое! Я приготовила семье все в восторге! Очень вкусно!

[@IrinaCooking]

Я очень рада, ешьте на здоровье!

[@Алина-ю1э7ч]

@@IrinaCookingправда получилось очень вкусно! И к тому же я как увидела рецепт побежала готовить!

[@SvetlanaMichelleStark]

Красота! Молодец, девушка! Спасибо

[@dinaokhrimenko6868]

Супер! Спасибо за рецепт, буду делать! А ведь так можно и чурхчелу сделать😀

[@IrinaCooking]

да)

[@user-Mehri_taro]

Коротко и ясно. Спасибо.

[@АССОЛЬ-э4х]

Приятно познакомиться. Пусть звезда удачи освещает ваш творческий путь. Привет из СПб. ПОДПИСКА.

[@Maryam_1974]

Освещает наш путь только Господь миров Бог всех пророков АЛЛАХ Создатель небес и земли , больше никто не может нам освещать наши пути ,просим АЛЛАХА что-бы освещал ваши пути

[@vkusnOdom]

Вкуснотище! Люблю лукум в любом варианте, особенно с фисташками. 👍

[@dreamdream3209]

СПАСИБО! Обязательно сделаю, потом напишу как получился)

[@togzhanbakibai9030]

Почему то прочитала лукум и вспомнила великолепный век🤷‍♀️👍🗿

[@zhaniyaamangeldieva5675]

Ага, смерть Луки...

[@ХадиджаНиязова-э6ж]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@РуфаГрисле]

Я потому и смотрю рецепт ,так как пересмотрела великолепный век

[@togzhanbakibai9030]

@@РуфаГрисле ясно..

[@togzhanbakibai9030]

@@zhaniyaamangeldieva5675 😐...

[@liudmilagoyaeva2850]

А как вы все искусно делаете с таким приятным голосом🤗🌹Фисташки очень полезные

[@IrinaCooking]

Благодарю!

[@НаташаАнохина-г3у]

Надо попробовать сделать, всё ни как руки не доходят,вроде бы легко и просто

[@sultasulta2880]

Идеально как всегда!

[@ВалентинаСоколова-ю1ш]

Очень хороший и простой рецепт рецепт

[@ugurtayefeh9991]

Süper Thank you so much TURKIYE ❤️👀❤️

[@ocdpcsp2504]

Спасибо большое! Я так люблю рахат лукум и шербет и мармелад в шоколаде. Как раз хотела научиться готовить. Так хорошо объясняете, понравилось. Попробую приготовить, лайкнула и сохранила. А у вас есть как готовить мармелад в шоколаде и шербет?

[@IrinaCooking]

Да, есть) Здесь шеобет kzbin.info/www/bejne/fpiyZqSLepisadU а здесь мармелад в шоколаде kzbin.info/www/bejne/pYjWeZiQqtp2p5Y

[@ocdpcsp2504]

IrinaCooking Ой, спасибо! Люблю и целую! Фисташки тоже очень люблю как и вы. Только в молотом виде, нежнее, а то зубов нет у маленьких и стареньких.♥♥♥

[@Iriskina.risa-]

Здравствуйте, Ирина, а вы пробовали когда-нибудь турецкий лукум с ореховой начинкой? Недавно попробовала эту сладость и она взорвала мой мозг 😅 выглядит, как ролл - тянущаяся оболочка, как в жевательных конфетах, внутри ореховый сладенький крем с кусочками орешков и ягод, и «ролл» этот обваливают то в кокосовой стружке, то в какао, то в дробленых орешках. В общем это очень вкусно и так дорого! Килограмм почти 2000 руб. Вот и подумала вдруг кто-нибудь из кулинарных фей сможет приготовить))) думаю у вас получилось бы) Нигде не нашла рецепта, если какие-то нежные мягкие турецкие десерты, но это не то😔 Было бы здорово, если бы вы приготовили такую сладость🙂

[@IrinaCooking]

Да, пробовала, специально ходила в магазин лукумов и брала целый набор. Многие очень понравились, спрашивала технологию, но то ли продавцы не в курсе, то ли говорить не хотят... Если будет время для экспериментов, попробую, но там производство и свои продукты.

[@ЗульфияНуржанова-ц9ю]

Тоже не могу найти такой рецепт

[@ЗульфияНуржанова-ц9ю]

Тоже не могу найти такой рецепт

[@pavelzhuravlev5686]

@@IrinaCooking продавцы и не должны знать все рецепты. Задача продавца - продавать, а не готовить

[@ИринаЕвтушенко-р6п]

Замечательно! Спасибо большое!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@ТУТ100]

Умничка маладец 👍

[@Виктория-ф1ъ8н]

Ирина, спасибо за ваш труд! Всей семьёй очень любим восточные сладости по вашим рецептам. А то в магазинах сейчас продаются сущие как..и, извините за выражение)

[@IrinaCooking]

Готовьте и ешьте на здоровье!

[@lgvladislavovna7108]

Ириночка, как всегда, очень вкусно! Сделайте видео с улицы, очень интересно, как у вас на улицах в связи с COVID19)

[@IrinaCooking]

Отдельное видео на эту тему делать не хочется, лучше подпишитесь на инстаграм наш @irinacooking там я иногда выкладываю сториз из жизни обычной)

[@ДмитрийРупор]

@@IrinaCooking какую ещё "сториз" -- походы за тряпками?

[@КсенияЛобанова-ъ5г]

Спасибо, очень вкусно!

[@ТатьянаИванова-п8м7з]

Буду пробовать, спасибо!

[@ИринаБерезина-ц9б]

Очень красивый, попробую повторить!

[@IrinaCooking]

❤️️❤️️❤️️

[@АлексейАлександров-и2о]

НуНАКОНЕЦТО!!))

[@IrinaCooking]

Радуюсь вместе с Вами))

[@olgaolga069]

Спасибо за рецепт! Сегодня попробую приготовить. Ещё очень интересно узнать как делают БЕЛЫЙ рахат? Это мой любимый, хочется приготовить дома. Буду рада, если у вас появится такой рецепт!

[@IrinaCooking]

Думаю на этим)

[@olgaolga069]

@@IrinaCooking рахат получился отменный👍спасибо! Единственное, когда обсыпала пудрой с крахмалом, всё растаяло и рахат стал липким. Не растаяло только на одной стороне (дне). Стоял в холодильнике сутки. С чем может быть связано, подскажите?

[@IrinaCooking]

Немного недовариои и масса недостаточно плотная.

[@НадеждаГуляева-с7ц]

​@@olgaolga069нужно обваливать без сахар пудры

[@PlamennyCvetok]

​@@olgaolga069сахор притягивает воду, нужно посыпать только крахмалом

[@Zelfi8]

СПАСИБО за рецепт! Только что из Турции привезли рахат лукум , дочь очень любит. Но дорогущий! И вдруг натолкнулась на Ваш рецепт, недорогие составляющие.... Обязательно сделаю, Много сделала виноградного сока, в этом году большой урожай винограда Изабелла, даже весь не собрала... Один вопрос: чем заменить винный камень? Поняла, что можно без него, но хотелось бы поближе к рецепту сделать. Вы просто Кладезь рецептов!)))

[@IrinaCooking]

Замените лимонной кислотой или лимонным соком.

[@_lienilde]

Пастилу вы не готовите? Очень доступно объясняете.

[@imperatrica1375]

Мне кажется, в пудре вкуснее и красивее.

[@IrinaCooking]

вот такие все разные, мне нравится на вид в кокосе, а на вкус в пудре

[@ivankhronuk8080]

Да как то по натуральному и по восточному

[@GolosinasArgentinas]

Thanks for the recipe!

[@Lanamixrecipes728]

Спасибо за рецепт 👌

[@валентинаМалеева-е9к]

Очень много варенья добавляю крахмал, потом любые орехи, так же фрукты и ву-а-ля вкусно...

[@pelikanovaolga4203]

Спасибо большое за рецепт. Все очень четко и понятно. Хотела бы уточнить, для чего разбавлять сок водой. Если взять свежевыжатый сок черного винограда, может быть стоит в качестве жидкости использовать только его, без воды?

[@IrinaCooking]

У гранатового сока очень насыщенный вкус, поэтому я его разбавляю. Попробуйте из чистого сока

[@pelikanovaolga4203]

Попробую. Напишу, что получилось.

[@pelikanovaolga4203]

Как и обещала, пишу, что получилось. В качестве жидкости взяла только свежевыжатый виноградный сок. На нем варила и сироп и крахмал. Сока получилось чуть больше, чем жидкости в рецепте, поэтому остальное пересчитала, исходя из количества сока. Правда, когда отмерила необходимый обьем сахара, ужаснулась и убавила грамм на 200. Поэтому сироп пришлось варить около часа и твердого шарика так и не дождалась. Перед тем как готовить по рецепту, в весь сок добавила немного ванильного сахара, корицы, гвоздики и аниса, вскипятила сок и поварила пару минут. Потом остудила и дальше уже готовила по рецепту. Добавила грецкие орехи. Масса хорошо застыла и не особо прилипчивая. Очень вкусная. Добавленные специи придают какой то пикантный вкус. Но в следующий раз буду пробовать еще уменьшить количество сахара, ведь виноград его сам по себе тоже содержит. А в целом очень понравилось.

[@IrinaCooking]

Спасибо за отчет! Саха лучше больше не уменьшать, он отвечает не только за сладость, но и за каркас изделия.

[@Б.З.Н]

Спасибо огромное за информацию,за рецепт. Я обожаю лукум ,но к сожалению в городе где я живу,не могла найти,и была очень расстроена. Сами понимаете когда чего-то хочет и нет (((это такой облоооом.)))но благодаря именно вашиму рецепту у меня наконец получилось сделать эго самой. Буквально за 40 минут.

[@IrinaCooking]

Я очень рада, что Вы теперь с любимой сладостью!

[@Татьяна-я4с5у]

Добрый день! Рецепт отличный все получилось без винного камня. Использовала сок из апельсина. Расскажите как правильно хранить и сколько? При комнатной температуре можно хранить?

[@IrinaCooking]

Добрый день, при комнатной можно, но не долго. Если дольше, лучше в контейнер с крышкой и в холодильник.

[@Африка-ъ8т]

Замечательный рецепт,просто супер! Скажите, где вы заказывали зеленые фисташки,я вот не могла найти 🤔

[@IrinaCooking]

Купила в кондитерском магазине.

[@uuuutttttt3187]

Рецепт 👍

[@kulinarier]

Ирочка Спасибо Вам , очень сам процесс понравился , завораживает ! Мне больше нравится в крахмале с пудрой , но кому то и кокос нравится , а я вот подумала , может не гранат . сок , а например вишнёвый , малиновый например , цвет яркий у этого сока , подскажите Ирочка ! Может я и не верно думаю , а с каким соком всё же правильно , лучше будет , как Вы считаете ? Спасибки за рецептик , я не большой поклонник лукума , но очень интересно было смотреть !!! Ирочка , и чего Вы только не умеете - МОЛОДЕЦ !!!!!!!!!! С Уважением !!!

[@IrinaCooking]

Да, мне превращения массы тоже нравятся, спасибо, Танечка! Можно какой угодно брать сок, только лучше без сахара. Я решила, что гранатовый будет ярким, а он потускнел слегка, вишневый по цвету, наверное, удачнее получится.

[@Анжела-б3т]

Да с каким соком хотите ,то и делайте,что за вопрос

[@orange938]

Yum yum !!!

[@АленаШайдецкая]

Добра Вам и радости ..подскажите фисташки не соленые?

[@IrinaCooking]

Не соленые

[@antares_ks]

Спасибо за рецепт! Можно ли приговить без винного камня?

[@IrinaCooking]

Да, конечно, добавьте лимонный сок.

[@antares_ks]

@@IrinaCooking спасибо! По весу столько же?

[@IrinaCooking]

Сока можете добавить 1 чайную ложку, если лимонная кислота, то на кончике ножа

[@antares_ks]

@@IrinaCooking спасибо большое, обязательно попробую)

[@НаташаАнохина-г3у]

А у меня есть готовый сахарный сироп,я думаю и его можно использовать в рахат лукум

[@alevtinas8737]

Здравствуйте, поясните ещё раз, пожалуйста, если не добавлять винный камень , то так же получится? Вы пробовали готовить без этой добавки?

[@IrinaCooking]

Да, пробовала, вот здесь kzbin.info/www/bejne/oGKafKGmjbedg9E

[@alevtinas8737]

@@IrinaCooking спасибо, обожаю восточные сладости , обязательно приготовлю по вашему рецепту и отпишусь :)

[@Б.З.Н]

У меня и без него вышло замечательно,как я поняла главное дольше варить и мешать всё время без остановки.

[@ТатьянаМарчук-е4п]

Ирина что такое лунный камень и чем можно заменить

[@IrinaCooking]

Винный камень- это соль винной кислоты. Замените обычной лимонной кислотой или лимонным соком

[@АйжамалСариева-з5щ]

Супер

[@АльфияКрылова-ч4л]

Скажите пожелания сесли добавить агар агар или желатин получится плотная текстура вы не пробывали? Просто на крахмале не такой формы очень мягкая

[@IrinaCooking]

Я не добавляла, в рахат лукум не идёт ни агар, ни желатин, его структура именно мягкая и вязкая. С желатином будет желе, с агаром тоже, плотность зависит от количества.

[@Coolinar57]

Здравствуйте. У Вас Будет рецепт приготовления лукума как рулет с начинкой из крема,?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, пока не планировала. Надо подумать, готового рецепта у меня нет.

[@Coolinar57]

@@IrinaCooking Люблю такой лукум,но у нас очень дорогой. Хочу сделать сам , но не знаю из чего и как сделать белую оболочку.

[@faridaabbasova9978]

Добрый день .Все отлично ..,только единственное непонятно ,что такое винный камень ...

[@IrinaCooking]

Винная кислота, можно заменить лимонным соком

[@volkbro2008]

5:06 "Смотрибельность" новое слово!!! 😂

[@АнгелинаБарсетян]

Прикинь есть такое слово!!! 😂

[@Татьяна.Шатланова]

Благодарю за рецепт!!! Скажите пожалуйста без лимонного сока можно приготовить??? У ребенка аллергия на цитрусовые.

[@IrinaCooking]

Какая-то кислота желательна, без нее трудно сварить сироп до такой температуры, может кристаллизоваться. Но попытаться можно.

[@Татьяна.Шатланова]

@@IrinaCooking Если кислота как вы говорите должна быть, то можно ли добавить яблочный уксус? И сколько?

[@IrinaCooking]

@@Татьяна.Шатланова можно, думаю, столько же

[@Татьяна.Шатланова]

@@IrinaCooking Благодарю!!!💐

[@serafimaackermann5611]

Здравствуйте! Приготовила два вида рахат-лукума по вашим рецептам! Получилось вкусно,спасибо! Но у меня вопрос: почему он не получается таким тягучим , как в Турции? Почему он как мармелад? Варила по времени , все как в рецепте . Может какой-то секретный ингредиент надо добавлять?))

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, Вы готовили с винным камне? В этом рецепте без винного камня и сока, получается как раз тягучий kzbin.info/www/bejne/oGKafKGmjbedg9E

[@serafimaackermann5611]

IrinaCooking нет, без винного камня! В первом рецепте (без сока, на воде) винный камень не упоминался, поэтому варила без него оба раза.

[@serafimaackermann5611]

IrinaCooking вот я готовила как раз по этому рецепту. Тягучий не получился. Читала, что его там нужно два дня выдерживать , может в этом дело?

[@IrinaCooking]

Не думаю, что два дня что-то изменят, скорее нужно подобрать консистенцию. Вы могли его переварить, т.е. передержать массу. Попробуйте оставлять чуть более жидкой.

[@missedpeople9918]

@Serafima Ackermann Зайдите на канал akbingul cookingbox. Там под видео очень подробное описание приготовления. В частности, девушка говорит, что если нет винного камня, то нужно увеличить время варки.

[@DilaverHuseyin]

Наша Национальная сладость 🇹🇷

[@ggatakki]

Ирочка 🙏 мой восторг ¯\_(ツ)_/¯ как всегда кондитерский разврат)) ммм..мм... Обнимаем нежно-нежно я и Киев Елена

[@IrinaCooking]

Спасибо)

[@АллаМалявкина]

чем можно заменить винный камень

[@IrinaCooking]

Лимонной кислотой или соком

[@user-xh3ky9qe8u]

Ирина, здравствуйте! А что нужно сделать с сиропом, чтобы он до момента заваривания крахмала не застыл.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, ничего не нужно делать с ним. Нагрев выключите, быстро заварите крахмал и добавляйте сироп, он не успеет застыть. Чтобы все было динамично, разведите крахмал с соком, пока ждете готовности сиропа.

[@irinaterkulova6145]

Ирина, спасибо за рецепт! Много чего готовила по Вашим рецептам и все получалось, даже яблочный сыр! А локум не получился. Делала с винным камнем и все по рецепту, но локум так до конца и не застыл, рассыпался и был влажный. На вкус хороший, но это не то. Недавно привозили из Стамбула и локум, и рулеты, хотелось повторить. В Москве тоже покупала, из Турции, но все равно не то. Я варила 15 минут, а не 24, может быть из-за этого? И сироп сварила чуть раньше и он застыл, разогревала в микроволновке. В остальном от рецепта не отступала, брала свежевыжатый апельсиновый сок 300 и 50 воды. Что мне исправить? Буду еще раз делать 😊

[@IrinaCooking]

Явно недоварили, 15 минут маловато. Еще я прихожу к выводу, что соки нужно сильнее разбавлять, раза в два минимум. И еще у меня лично разный опыт с винным камнем разных производителей, поэтом я стала добавлять лимонный сок или лимонную кислоту, мне консистенция с ними нравится больше и она как-то больше "лукумная".

[@irinaterkulova6145]

@@IrinaCooking Ирина, большое спасибо за ответ! В следующий раз сделаю тогда сок и вода 50/50. Винный камень купила и использовала впервые, купила в супермаркете, производитель Пудов. Значит лучше вместо винного камня лимонный сок? Сколько лимонного сока тогда? И может быть и сок и винный камень добавить?

[@IrinaCooking]

@@irinaterkulova6145вот ещё один рецепт с лимонным соком, мне консистенция нравится больше kzbin.info/www/bejne/oGKafKGmjbedg9E

[@yulyakukushkina5898]

Спасибо за подробный рецепт. Лукум теперь для меня не щагадка😜. Да я так и подозревала что он не 100 % натуральный. 😭. При таком количестве сахара и крахмала да ещё и красите, и длительности увариваемы сока уже не важно насколько натуральный сок (и с сахаром он или нет🤣) используется. Вот бы этот продукт адаптировать под ПП или ЗОЖ 👍

[@IrinaCooking]

А что в нем ненатурального? Не добавляйте краситель.

[@nurgulbaltabai3825]

Капля красителя не убьет или добавьте свекольный сок.

[@yulyakukushkina5898]

@@nurgulbaltabai3825 1 капля красителя не убьёт, но сахар , крахмал и совершенно бесполезный сок после длительной варки добью однозначно. Можете меня не переубеждать, я нутрициолог и в питании разбираюсь ооочень хорошо. Каждый делает выбор в пользу здоровья или в угоду привычка сам.

[@aelitaburkova617]

Спасибо за рецепт :) Что-то я даже не вспомню, сколько лет рахат лукум не ела, аж с детства, по-моему :))) И вопрос: не знаете ли вы, какую именно функцию выполняет тут винный камень? Если тормозит засахаривание - то с этим и так должен справиться инвертный сироп, который получился, когда сахар уваривали с лимонной кислотой. А еще функцию камню у меня придумать не получается, я вопрос не изучала и вк не использовала еще никогда, вдруг вы знаете? Я понимаю, что можно без. Мне просто ужасно любопытно понять - что он делает, как работает :)

[@IrinaCooking]

здесь он дает определенную текстуру, рахат лукум получается более плотным и менее вязким. Я готовила и с ним, и без него, разница ощутимая.

[@aelitaburkova617]

@@IrinaCooking Спасибо большое за ответ. Буду знать и как только им разживусь, употреблю с пользой :)

[@svetaizsv2534]

Согласна, сделала по Вашему рецепту, текстура мягкая, хотелось бы плотнее... а так- вкусно...

[@svetaizsv2534]

Буду искать винный камень...

[@БорисЗахаров-й8с]

Пишет Наталья. Ирина вчера сделала лукум тоже из гранатового сока. Шарик тоже был красивый. Крахмал с сиропом варила 20 мин, был красивый, густой. В холодильник поставила остывать. Сегодня, когда достала, он стал влажным, а по структуре похож на чурчхелу. Не подскажите, в чем могла быть ошибка.

[@IrinaCooking]

Судя по тому, что Вы пишите, масса немного переварена.

[@yurymakarov7269]

СПАСИБО.

[@Lubov2311]

Из песни слов не выкинешь, и теперь «Не нужен мне берег Турецкий и Африка мне не нужна…» и я буду есть восточные сладости, когда захочу. А еще не надо ждать, привезут ли мне их когда-нибудь из Турции ! Вот только надо чуток разобраться в тонкостях процесса. А то легкость приготовления, даже при наличии таких же гаджетов как у Вас, оказывается обманчивой)))

[@IrinaCooking]

На самом деле процесс несложный, скорее тщательный.

[@Lubov2311]

@@IrinaCookingЛадно, тогда будем пробовать, а тщательности и занудства мне не занимать)))

[@IrinaCooking]

уже половина успеха)))

[@окда-ч5о]

можно заменить лимонный сок на лимонную кислоту?

[@IrinaCooking]

Да

[@nrisimha555]

Интересно, а можно ли со свежевыжатым яблочным соком сделать? А Вы гранатовый сок покупной использовали или сами сделали?

[@IrinaCooking]

Покупной. Со свежим можно

[@ОльгаИванова-и9э7г]

Ирина подскажите пожалуйста какой вы используете в видео термометр?

[@IrinaCooking]

Вот такой kzbin.info/www/bejne/jpPZeYh-jZiajM0

[@darklare]

А без винного каменя смак буде вірізнятись?

[@IrinaCooking]

Конечно)

[@лораагу]

Винный камень, можно заменить лимонный сок, или лимонная кислота

[@IrinaCooking]

Да

[@ПростоЯ-ш3н3ф]

Можно ли заменить винный камень чем-то, либо вообще не добавлять? Что он даёт?

[@IrinaCooking]

Можно заменить лимонной кислотой, можно лимонным соком. Дает определённую структуру.

[@ПростоЯ-ш3н3ф]

@@IrinaCooking спасибо за Ваш ответ.

[@ТамараТамара-и2ъ]

@@IrinaCookingвместо винного камня, в какой пропорции можно добавить лимонную кислоту?

[@РозаБаскимбаева]

Что такое винный камень из чего он сделан

[@IrinaCooking]

Это винная кислота, можете заменить лимонной

[@АхмедовМустафа-х9м]

Здравствуйте ответьте пожалуйста что даёт для чего часто в сладости используют лимоную кислату или же соус лимоный заранее спасибо ?!

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, часто при приготовлении сладостей используется сахарный сироп. Чтобы сахар не кристаллизовался при высокой температуре, добавляют лимонную кислоту или сок.

[@НазимаГилимшина]

Интересно, если вместо воды сок апельсина, я из апельсин только что сделала, но пока как у вас?

[@ЕленаВолкова-п7г]

Здравствуйте, какое время стабилизируется масса. У меня через 4 часа был мягковат,. У Вас плотный из за винного камня?. Но у меня получился такой,что в руки не взять.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, до 12 - 24 часов. Массу нужно варить до густого состояния, винный камень придает определенную консистенцию, но масса густеет и без него. Возможно, Вы рано закончили варить, нужно смотреть по густоте самой массы. Когда Вы ее выкладывали в форму, она была густой?

[@ЕленаВолкова-п7г]

@@IrinaCooking да, я верила достаточно долго. С лопатки надо было стряхивать. Вкусно, но очень мягко. Попробую с винным камнем. Спасибо.

[@gulzhanbekesheva2547]

Делала без винного камня. Загустел быстро, через 3 часа съели уже. Скорее всего зависит от качества кукур крахмала. Потому что часто катаю тесто для пахлавы на кукур крахмале и он отличается по производителям.

[@dsssdd6473]

Здрамтвуйте.чем.можна.заменит.виний.камен

[@IrinaCooking]

Ничем, пропустите

[@missedpeople9918]

@Dss Sdd Увеличте время варки на минут 15-20.

[@zakiakitchen5817]

Very nice 👍👍😋

[@АврораВельгорская]

А место кукурузного крахмала можно добавлять муку?

[@IrinaCooking]

Нельзя

[@tatianamaltabar6087]

А можно остывать в холодильнике?

[@Даира777]

А винный камень объязательно добавляет надо какой вкус даёт

[@IrinaCooking]

Можно без него, с лимонным соком. Винный камень не дает вкус, он дает текстуру.

[@Даира777]

@@IrinaCooking спасибо большое до конца комменты не читала там уже ответили оказывается🤭

[@Даира777]

Спасибо супер рецепт 👍👍👍

[@alexgrigory]

А что делает винный камень? Вкус придает или текстуру?

[@IrinaCooking]

текстуру