Original BOLOGNESE Rezept von Luigi's Oma

Luigi's PIZZA REZEPT für zuhause: • Luigi's PIZZA REZEPT f...
Erfahre von Luigi das überlieferte Familienrezept, das die Bolognese seiner Oma so einzigartig macht. Von der Auswahl der frischesten Zutaten bis zur perfekten Gewürzmischung - Luigi lüftet die Geheimnisse hinter dem unvergleichlichen Geschmack.
Luigi's Instagram: / pizzaiolo_luigitesoro
Mario's Instagram: / mario.leocata
Bolognese Rezept (von meiner Oma):
700 gr Rind faschierte (nich magere)
300 gr Schwein faschierte (nicht magere)
6 Karotten
3 Zwiebeln weis
5 Stange Sellerie
150 ml rot Wein
1,6 kg pelati
Salz
Pfeffer nach sentimento
Wer will ohne Wein ist ok wer will nur Rind kann auch
Viel Spaß beim kochen!
Folgen sie uns! 🤙🏻

[@philippfoxx4405]

Luigi, dank dir bin ein Italiener im Herzen. Bitte mehr Videos 🙏 Gute Laune pur

[@luigiTesoro-tw8vf]

Bald kommt noch mehr

[@NunoEsteves-t9o]

Luigi, du hast es schon gesagt, keine Diskussion 😂😂😂❤

[@Linda-x5s3v]

Ich wurde schockiert angeschaut als ich sagte 2 Stunden Bolognese kochen. 4 Stunden mindestens hieß es dann und ich muss sagen, sie wird wirklich besser. Dann noch einen Tag ziehen lassen und sie ist perfekt.

[@SvenFukner]

Luigis Pizza Rezept mit Lukas wird geliebt in meiner Familie und bekannten! Heute machen wir zum 1 mal sein Tiramisu 🥰. Liebe Grüße aus Frankfurt

[@kermitrooseveltferkelroose9537]

@@pizzaiolo_luigi pfeffer vergessen......

[@foodflash]

Schönes kurzes, sympathisches und authentisches Video! Mario G in da House! 🤙❤

[@tobiaslustig7836]

Hey Luigi, super dass du uns nun einen besseren Einblick in die italienisch Küche gibst😊 Auch Mario zu sehen und zu hören tut gut. Seid euren ersten Auftritten bei Lukas und Randy einfach ins Herz geschlossen. Macht weiter so, ich liebe die italienische Küche so sehr❤

[@franz1692]

ohne Rotwein und ohne Schweinefleisch ist es keine richtige Bolognese ragazzo

[@voddybull]

Nein, man kann nicht ohne Wein machen, Wein ist der Gamechanger bei ner anständigen Bolognese.

[@HammyderPammy]

Ich schaue deine Videos mit so viel Freude an. Bitte weiter so!

[@masterk.7928]

Mario wo warst du die ganze Zeit :D

[@toadsage3254]

Find nur ich alles bisschen sehr grob geschnitten? Kenn das Soffrito anders.. auch wenn er sagt er möchts spüren, das is ja wie Holz hacken Trotzem gutes Video, werd bald mal deine Pizzeria besuchen 🙃

[@andiwiegmann5959]

Ragazzi bravo, viva Italia 🇮🇹, viva Luigi❤

[@carsten5674]

Der Gigi kocht wieder lecker :-)🥰 Die Fettuccini Alfredo waren urgut :-)

[@ottonormal8901]

Ich nehme immer grob passierte Tomatensauce, also gecrushte

[@Alpha-Alpaka-90]

Schöne Grüße aus dem Harz 😊 Ich habe gerade ein traditionelles Italienisches Rezept für Bolognese gesucht und habe dann dein Video entdeckt. Ich habe es mal genauso nachgekocht und bin wirklich begeistert. Habe schon deinen Kanal durchgesehen und mir einiges für die Tage vorgenommen😅 ich hoffe die Rezepte sind alle genauso gut wie dieses. Ein großes Lob an deine Oma und Mama und Danke für das Teilen von deinem Rezept. Hoffe auf viele weitere tolle Inspirationen.

[@dangaus7273]

Gerade nachgekocht und mit Harrisa verfeinert, sehr lecker :)

[@thomasam_harz3669]

Die Bolognese schmeckt, finde ich, am nächsten Tag und wieder aufgewärmt, noch besser. Dann ist alles gut durchgezogen. Kann man auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren.😋

[@karinschillerac]

LECKER! Nach deinem Rezept habe ich beim letzten Mal die Bolo gemacht. Aus dem Rest (ich koche immer mehr und friere einen Teil ein) habe ich (auch nach deinem Rezept) Pastaplatten selbst gemacht und eine komplett eigene Lasagne gekocht. Einmalig! Mehr geht nicht. Ich habe davor noch nie eine so leckere Bolognese gegessen. Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Zumindest bei Bolo. Ich wünsche euch eine schöne Woche.

[@wogo5672]

Luigi, du bist der beste Mann um Bolognese zu kochen 💯%👍🏻

[@MsDirk74]

Hi Luigi, Keine Diskussion, genau so 🤩

[@funil6871]

letsego

[@dermax1254]

Wenn ich mal nach Wien komme, dann muss ich unbedingt in dein Restaurant 😁

[@M14Neymar]

3:10 cocklöfel hat mich gekillt

[@freedream9752]

Grosse Begeisterung. Mein seit Jahren verwendetes Rezept ist das gleiche 😂. Ausser das es Speck enthält (nehme ich aber nicht immer) Das Rezept wurde mir irgendwann als Original angepriesen. Aber man kann da nicht immer sicher sein. Durch das lange Kochen wird die Konsistenz einfach wunderbar.

[@stephanpoth2663]

Kleiner Ragazzy, endlich hast du einen eigenen Kanal. Ich wünsche dir viel Erfolg! Mit dem nachkochen muss ich leider etwas warten. Bin gerade auf Diät^^ LG

[@luigiTesoro-tw8vf]

Mille grazie das ist möglich nur dank Mario 🏆

[@bambulkomccloud3983]

Ich koche es fast genau so. Ich nehme nur das Soffritto aus der Pfanne und brate das Fleisch dann etwas schärfer an, um die Maillard-Reaktion zu bekommen. Dann wird mit Rotwein gelöscht, und das Soffritto kommt wieder in die Pfanne. Und kurz vor Schluss kommt noch etwas Milch rein. Die Kinder lieben es. Manchmal kommt noch etwas Panchetta oder Guanciale mit rein.

[@sickpicasso9563]

Es interessiert aber keinen

[@lerit1917]

Ganz genau, so ist das auch richtig. Milch kommt da eigentlich rein und das Soffritto soll eigentlich keine Farbe nehmen.

[@sickpicasso9563]

@@lerit1917 auf gar keinen Fall kommt da Milch rein

[@lerit1917]

@@sickpicasso9563 Such mal im Internet nach klassischer italienischer Bolognese.

[@d8vxlium532]

​@@sickpicasso9563 Bin auch schwer überzeugt davon😂 Kann mir des auch gar nicht vorstellen

[@Dunnerkeil]

Im Prinzip koche ich die seit Jahren genauso, nur brate ich das Hackfleisch getrennt vom Gemüse, bevor die Tomaten ins Spiel kommen, auch ordentlich an. Die dadurch enstehenden Röstaromen sorgen für noch mehr Fleischaromen. Wer die Kochzeit etwas reduzieren will: Sellerie und Möhren etwas kleiner hacken.

[@jelly8594]

Bin auch total verwundert wie viele Leute das Hackfleisch immer nur abkochen. Völlig unverständlich und man verliert so viel Geschmack.

[@BiuTse]

@@jelly8594das wird so eigentlich in Bologna auch nicht gemacht. Fleisch wird separat angebraten und der Soffritto wird in der Zeit leicht geköchelt. Was mir auch noch fehlt ist die Milch. ABER original Rezept hin oder her. Ananas auf Pizza ja nein?! Ist doch egal hauptsache es schmeckt und jeder macht wie er mag

[@randolfrothfuss8012]

Die Soße schmeckt bestimmt lecker! Trotzdem brate ich mein Hackfleisch immer alleine in der Pfanne an, damit es schön braun und knusprig wird und damit Röstaromen ins Spiel kommen. Das angebratene Hackfleisch gebe ich dann zum Rest der Zutaten, bevor es dann länger kocht.

[@MrHernanJames]

Kommt im die Original Bolognese nicht auch Vollmilch rein? Ich denke schon.

[@danilonagler9331]

So ein sympathischer Italiener... Deine Rezepte sind Weltklasse "Luigi"

[@g.s.8274]

Ich denke 1-2 Knoblauchzehen würden auch sehr gut passen

[@Roenick272]

Gehackte tomaten gehen auch. Hab schon original Bolognese gekocht mit Tagliatelle. Ein Traum. Wieso lange kochen, fragt sich vielleicht jemand. Weil Bolognese eher Ragout ist ohne viel Flüssigkeit und die Aromen schmecken intensiver.

[@ralphgraler4223]

Luigi... perfetto!!! Und nicht, wie andere Küchenvideos, halbe Stunde schnippeln... dann halbe Stunde rühren... Musik und Blabla... nix!!! Kurz, knapp, perfekt!!! Geniallisimo!!! 👌❤

[@Darkfusion91]

Meine frage die Zwiebel sind glasig und dann gibst du karoten dazu, werden sie dann nicht mehr als glasig weil sie ja weiter Hitze bekommen? Für mich macht das keinen sinn. Beides extra dann alles zusammen denn da sind alle gleich durch. Wieso nicht alle zusammen anrösten oder umgekehrt alles einzeln dann zusammen. Bitte um Erklärung. Ich frage um zu verstehen wie Profis ran gehen....

[@dereichbert7624]

Ich liebe dieses Rezept! Nur eine Frage...gehört nun ein Lorbeerblatt dazu, oder nicht? Was ist jetzt authentisch? Laut Gennaro Contaldo gehört eines hinein, hier sah ich keines...was ist jetzt korrekt? ^^

[@duidui7258]

Caro Luigi il basilico non è ammesso nella ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna dall' accademia della cucina italiana,e carote cipolle e sedano devono essere tritati finemente,sempre al rispetto della ricetta depositata.un cordiale saluto

[@StarOnTheWater]

Ich glaub in unserem Rezept ist sogar Leber drin. Lasse ich aber meistens weg. 😄 sieht sehr lecker aus. Knoblauch kommt bei mir auch nicht rein. Man kann auch italienisch kochen ohne einen Einheitsgeschmack aus Zwiebel-Knoblauch-Oregano hinzuzufügen.

[@marcuswalter7532]

Luigi du bist der Beste!!!

[@michelshams4130]

Bin gerade am nach Kochen bin schon ganz gespannt. Hane mir die Zutaten liste so angeschrieben knd beim noch mal anschauen des Videos bemerkt bei den Zutaten fehlt der Basilikum naja kochen es ohne nach 😂 Danke für das Rezept habe abonniert 💪🏾😂

[@mamferd]

kein KnobI ??

[@davemustaine7481]

nein, auf keinen Fall!!!

[@hansspezihstcl]

un vero italiano non cucina una "bolognese" ma fa un ragù!

[@i236in4]

Hallo Luigi, ich möchte ohne Alkohol kochen. Durch was ersetzte ich es am besten? Brühe oder Balsamicoessig oder durch nichts?

[@BernddasBrotxD]

Wenig Weißweinessig und ansonsten Wasser

[@K_Koyote]

aloholfrei ;)🥶

[@hansspezihstcl]

un vero italiano non cucina una "bolognese" ma fa un ragù!

[@hansmeiser8133]

Die haben mal echt Italienern italienisches Essen aus Amerika aufgetischt die waren fast am kotzen

[@Brock666-]

Sehr symphatisch. Grüsse aus Zürich :)

[@PeterKovacs-c8i]

40 Jahre Deutschland ! Sprechen nur wenig Deutsch !

[@lukaslukas7316]

Mag sein, dass du dann dazu nicht bolognese sagst, aber bei mir kommt Knoblauch ran haha

[@manuarcagia8161]

Madoooo 😋😋🤤🤤🍝

[@MarioSapia-r8i]

Di Dover sei ?Sei bravo e Dover Vivi in Germania. Grazie

[@danzfloor1]

Haha, die Stimme kenn ich doch....hab mich eh schon die ganze Zeit gefragt wo Mario abgeblieben ist. Anscheinend kommt er bei so vielen guten Essen nicht mehr aus Luigis Wohnung raus. 😋😅

[@pizzaiolo_luigi]

Ja Mario ist mein Sohn geworden 😎🤙🏻

[@stevew8631]

Wieso wird das Hack nicht richtig angebraten?

[@rappoleinchen]

Eine echte Bolognese in Italien ist nicht mit Hackfleisch.

[@t-bone6599]

😋

[@michaelr9471]

Großartig dieser Mann - vielen Dank, eine echte Inspiration 🙏🙏 Che bravo

[@pr1z3f1ght3r]

Hi Luigi.... Ich koch es gerade nach.... Habe noch 1 Stunde bis die pasta ihre 2 einhalb stunden erreicht hat.... Und nach dem der rotwein kam.... Hammer einfach hammer.... Freuen uns schon riesig aufs Essen.... 👍👍👍👍😍😍😍 Vielen Dank für das mega Rezept.... 👍👍👍👍

[@spaceman9650]

wie hat es geschmeckt?

[@H44S01]

Habs schon mehrfach nachgekocht 11/10 🔝🔥🔥

[@Raphael-tg4wn]

Pasta 2 1/2 Std kochen ist ja lustig. Die lösen sich doch auf 😂😂

[@Einfach-Nein]

Du bist ein G du wirst der einzige Grund sein warum ich kochen kann 😂

[@davidemontanari8765]

il basilico che c'entra? :')

[@ElmazKrasnic]

Super ❤❤❤

[@Hrldr]

Streichst Du die Küche nach dem Kochen jedes Mal neu?

[@Raubgraeber]

Ich würde noch ein Schuss fettige Sahne hineingeben

[@sonito9491]

luigi, kannst du machen 20 min video wie diese, ich gucken jede minute❤

[@SallyBr0wn]

Fantastico! 😀 Toller Kanal, erst heute entdeckt mit deinem Tiramisu. Grrrrazie! 🙏😋

[@sapsanxxx9712]

Also genau Angabe von Ingredienzen wäre gut

[@ApocalypseNow0815]

Bolognese ohne Knoblauch? Frevel 😂

[@massimor.5305]

Caro Luigi, ha fatto tutto quasi perfettamente😊. Ma il Basilico nella Bolognese non ci và assolutamente. Comunque Buon Appetito. Saluti da Berlino, Massimo

[@SSu-hh3qh]

Hallo. Sehe ich das richtig, dass kein Tomatenmark hinein kommt? Und an Gewürz nur Salz? Ich bin sehr gespannt auf das Resultat❤

[@pizzaiolo_luigi]

@@SSu-hh3qh ich auch🤙😎

[@patriciadiasdacruz3332]

Alles gut aber bei mir geht Sellerie gar nicht LG

[@stefanreichert9155]

Heute gekocht und es war der absolute Hammer. Lecker!

[@Raubgraeber]

Ein bisschen viel gesalzen Luigi ;-)

[@stueni8143]

Che bellezza Luigi 👌

[@yvonnenovoszel7146]

Mega❤

[@BrigitteStolle-t8k]

Mille Grazie 😊

[@jonaslukaczewski717]

Auf welcher Stufe köchelt ihr?

[@imosh3931]

Ganz Toll ,Danke Danke Danke 🙏

[@kenancelik1839]

Sehr schön und lustig erklärt weiter so❤😊😅❤Leckaaaa

[@mathilde4131]

👍💯🙏🥰

[@nocapsht]

1UP

[@chris_thenerd7452]

so wie es ein sollte. ein traum :)

[@luigiTesoro-tw8vf]

Mille grazie bald kommt noch mehr 😎🤙🏻

[@renapaulus9833]

😋 ❤

[@luigichece9531]

Luigi buona sera, ma il tedesco dove lo hai imparato? Come ho notato io parli il tedesco meglio di me. Carissimi saluti 😊👍👍👍👋

[@alexanderschulte9969]

Beste Bolognese aller Zeiten 😊😊😊

[@evaheinl2502]

Das sieht so lecker aus

[@sabinenoll5947]

Ich glaube, das ist auch fast das Original Rezept der italienischen Kochakademie. Sehr lecker.

[@christoph6079]

Ciao Luigi! Habe deine Bolognese nachgekocht - ein Traum!!!! ♥️ 👌👌Habe dazu selbstgemachte Gnocchi dazu gemacht 😋😋😋 Apropos Gnocchi - könntest du mal bitte ein Gnocchi-Rezept streamen? Beste Grüße

[@diterpene926]

… bestimmt auch so lecker, aber wird im „Original“-Rezept nicht das Fleisch in Stücke geschnitten und kein „Hackfleisch“ genommen? Und bei mir kommt unabhängig davon auch noch eine gehörige Portion Knoblauch mit rein.

[@LightBlue94]

Perfekter Bolognese 😊

[@felixgebers3038]

Wo kommt der Typ her? Bzw wo wohnt er? Klingt ein bisschen nach Österreichischem Anschlag!

[@danielesch181]

Ein Traum….. wie im Urlaub bei Mama Umberta……🥰🥰🥰🥰 Heute nach gekocht, molto molto molto molto molto bene 😊🥰

[@gerdbackhaus5182]

Die China-Küchenlampe passt immer total zu dein italienischen Rezepten 😀 Nee...alles gut. Toller Kanal!

[@gordonlgb]

Ich esse es ausnahmslos püriert. Ich mag nur Fleischstückchen in einer Soße. In dieser Soße ist mir viel zu viel Gemüse in Relation zum Fleisch. Ich mache 1/4 Gemüse, etwas Brühe und 3/4 Hack. Ich binde die Soße auch ab.

[@freddypm9254]

Hey Luigi, ich bin auf dich über Lukas Videos gestoßen, als ich damals mich auf meine persönliche "Reise" nach der Pizza Napoletana gemacht habe. Ich finde es super was du machst und nehme gerne jeden kleinen Tipp mit, den du zu mir unbekannten Themen hast. Ebenfalls habe ich dem Ragu alla Bolognese sehr viel Zeit für mich gewidmet und bin auch sehr überzeugt davon, dass ich auf einem sehr guten Level angekommen bin. Deswegen interessiert mich deine Meinung bzgl. folgender Fragen: - Warum benutzt du kein Pancetta oder anderen Speck? - Warum kommt bei dir keine Milch an deine Bolognese? Sie ist ja insgesamt dafür da, das Hackfleisch etwas feiner zu machen und der Säure der Tomaten entgegenzuwirken? - Warum Basilikum? :D Würde mich freuen, wenn du mir antworten würdest, mach weiter so :) LG Freddy

[@misterx3188]

Sollte das Fleisch nicht ein wenig gebräunt werden für Röstaromen?

[@momsel9378]

Jeder macht es anders. ^^ In meine Bolognese kommt maximal Tomatenmark zum Anbraten.

[@zuckerspecht]

So koche ich sie auch

[@BongoFilmHD]

Die Bolognese ist einfach eine Zeit-Sache. Ich bereite sie ähnlich wie Luigi zu, aber einen Tag zuvor. Ich lasse die Sauce dann in der Pfanne (mit Deckel) über Nacht stehen, und am nächsten Tag wird sie einfach beim kochen der Pasta erhitzt. Dazu gebe ich dann noch etwas Nudelwasser, der Geschmack ist dann einmalig und intensiv.

[@stefankaul7804]

Fast genau so habe ich meine erste selbst gemacht Bolognese gemacht. Habe das Rezept von meiner Chefin bekommen und stamm aus Region von Neapel. Ich habe Sie knapp 5 Stunden köcheln lassen. Das mit den geschälten Tomaten werde ich beim nächsten mal ausprobieren. Danke für das Video

[@serdalito6612]

Lecker 😋🤤

[@Lemmi7810]

Also ich mach immer erst das Hackfleisch alleine damit man mehr Röstaromen bekommt. Dann einfach das Hackfleisch kurz raus und das Gemüse braten und dann wieder Hackfleisch hinzu.

[@blackbarsch3654]

Luigi mein Lieber, ich habe immer deine Pizza Videos gesehen und die ist wirklich aller erste Sahne. Ich weiß das ist das Rezept deiner Oma, aber ein paar Dinge würde ich doch noch ergänzen, auf jeden fall für die Bolognese, die ich mache. Das Rezept deiner Oma wird aber mit Sicherheit auch fantastisch schmecken! - Die Reihenfolge ist eigentlich egal beim Gemüse, du lässt es eh noch 2-3 Stunden köcheln, da spielt das keine Geige mehr. (Hab ich alles ausprobiert) - Butter an das Soffrito - Lorbeerblätter beim langen Köcheln der gesamten Bolognese - Hack seperat anbraten um die Röstaromen mitzunehmen - Einen Schuß Milch ans Hack kurz vorm Ablöschen mit Rotwein um einen vollmundigeren Geschmack zu kreieren Was hälst du davon? Alles Gute

[@Horscht2001]

legendär, chef! Die Grenze von Stück ist herzallerliebst. Morgen gibts ne fantastische Bolognese :)