Ragù alla Bolognese selbstgemacht | so macht es der Profi Koch | Rezeptvideo by Bernd Zehner

[@tomk6842]

Die kocht sich ja quasi von selbst. Muss ich mal ausprobieren. 😋

[@BerndZehner]

Super easy und total raffiniert

[@sebastiant4254]

Was eine Wucht, dieses Rezept. Ich bin hin und weg. Anfangs skeptisch aufgrund der ganzen Pulle Wein, aber … meine Güte. Das ist einfach großartig.

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@Martin-qu7ep]

Danke! Endlich mal ohne Tomate, wie es sich gehört (für mich) 😉👍🏼

[@BerndZehner]

Dankeschön!!! =)

[@maikkranz3878]

Hab das vid in den letzten 18 Monaten öfter geschaut. Alte Schule und bestens von Bernd erklärt. So geht kochen individuell und doch ans original angelehnt👍

[@BerndZehner]

Das freut mich sehr!

[@reinhardhennes8832]

Heute fast 1:1 nachgekocht. Unglaublich lecker. Ruhig die Garzeit ausschöpfen, das bringt es. Und der Milchtrick ist unbedingt zu beachten.

[@BerndZehner]

🤗

[@KingKlopapier]

Ein Rezept was definitiv wert ist nachgekocht zu werden. Die alten sowie die neuen Videos sind einfach eine reine Inspiration. Bleib gesund mein lieber

[@allexander7933]

Neulich erst wieder gekocht, bestes Bolo-Rezept ever!!! Danke für die Inspiration Bernd. ⭐⭐⭐⭐⭐ von mir!

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@juergenrenner4005]

Hallo Bernd, Bolgnese Ragoût, der Klassiker!!!! Dein Rezept ist BOMBE!!!!! Ich habe ich in Bologna von einer 76-jährigen Nonna gelernt. Jedes Haus hat dort ihr "eigenes" Familienrezept. Nur was dort alle gleich haben - kein Knoblauch ( ich selbst benutze viel Knoblauch. Ich liebe Knoblauch) - NIEMALS Spaghetti (dort sagt man: Spaghetti is last option) - der Rotwein wird etappenweise reduziert Wahrscheinlich, um den Rotwein immer wieder zu "versuchen", um einen geschmeidigen Nachmittag zu erreichen. Ich sellbst hexele in das Soufritto Fenchelknolle und Staudensellerie hinein (und wirklich 5-6 Zehen geriebenen Knoblauch. Hier vorzugsweise den chinesischen Knoblauch). Persönlich fummel ich noch kleingehackten Koriander und etwas Ras-El-Hanout unter. Ich steh drauf. Amm liebsten esse ich dazu selbstgemachte breite Bandnudeln. Vielen Dank für Deine Anregung. Ich versuche Morgen Gehacktes vom Lamm Gruß Jürgen

[@smartgyver1964]

Servus Bernd, danke für dieses „andere“ Rezept, wird das Muttertagsessen am nächsten Sonntag. Natürlich wird es am Samstag gekocht und getestet. Gruß aus Österreich

[@Teknobyte220764]

Mir läuft immer das Wasser im Mund zusammen wenn du kochst Bernd.....geiles Rezept 👌👍

[@BerndZehner]

Dankeschön 😋

[@Mc_Anton]

Endlich mal einer der richtig Ahnung hat und authentisch kocht, mit allen Feinheiten vom Original. Von A bis Z alles fachlich top! Ok die MIlch ist neu ;-) aber nicht schlecht, ist ja eh nur eine Sache der Farbe. Auch die anderen Videos zeigen, dass sich da jemand ganz intensiv mit den Originalrezepten beschäftigt hat...und dazu noch richtig Plan vom Kochhandwerk hat. Ganz großes Lob, super Kanal !!!

[@BerndZehner]

Vielen herzlichen Dank für die netten Worte, es geht runter wie feinstes Olivenöl 🤗

[@holger9779]

Hi , kleiner Tip/ die Milch ist nicht nur für die Farbe, die Milch umschliesst das Fleisch, so das der Geschmack noch besser boomt!!

[@Mc_Anton]

@@holger9779 Ahh verstehe, das leuchtet ein, vielen Dank! Wieder was gelernt 👌

[@Goedeke_Michel]

Genau meine Art zu kochen, relativ bodenständig, aber trotzdem mit einer gewissen Raffinesse. Brutal lecker.

[@BerndZehner]

Das stimmt 👍

[@philippkiss6592]

Richtig geile Art Bolognese zu kochen. Bin ein großer Fan von gerichten die durch den Kochvorgang und Reduktion ihren Geschmack erhalten. Dieses Rezept ist definitiv ne 10 /10.👍

[@MeiersKochtipps]

So ne selbst gemachte Bolognese ist doch immer was feines 😋👍

[@BerndZehner]

Absolut, und es gibt so viele Rezepte wie Sand am Meer 😅 Wann kochen wir denn mal gemeinsam?

[@MeiersKochtipps]

@@BerndZehner Noch ist ja Corona 😉😁

[@BerndZehner]

Zwei Haushalte und außerdem ist das ja dann Business 😎

[@Wolfs_BBQ]

Bin über dein Rezept für die Pekingsuppe (fomw --> favorit of my wife) auf deinen Kanal gestoßen. Und wieder wurde ich inspiriert von deinen Rezepten, von deinem Auftreten und von deinem Sinn für Geschmack. Mittlerweile melden meine Enkel Ansprüche auf das Essen vom "dicken Opa" an. Danke dir für deine Videos, die einem Hobbykoch immer wieder etwas neues zeigen. Mach weiter so.

[@BerndZehner]

Vielen herzlichen Dank, es freut mich sehr 💚

[@tomehrig330]

... hab es heute mit Wildschwein- und Reh-Hack probiert. Noch besser als mit Rind, irre intensiver Fleischgeschmack, unbedingt zu empfehlen .. und wahrscheinlich auch das gesündere Fleisch. Danke nochmal für die Ideen.

[@reinhardhennes8832]

Ein Klasserezept mehr. Herrlich! Was für ein Teller.

[@BerndZehner]

😇

[@andreasjung1012]

Hallo, gerade nachgekocht, hatte nur schlagsahne da, perfekto Rezept, Note 1+. Mach ja weiter so. Thüringen grüsst.

[@High-Performance-IQ]

Aber niemand grüßt Thüringen.

[@hanneskbig4462]

Du Opfer@@High-Performance-IQ

[@Hans-DieterReinhold]

Jaaaaaa! Das sieht Mal lecker aus. Mache ich genau so nach!!!!!! Danke für das Rezept. Liebe Grüße aus Ratingen

[@BerndZehner]

Liebe Grüße zurück

[@hannesmuller4645]

Sind gerade in Süditalien auf einem Campingplatz. Mangels Angebot musste ich beim Gemüse abweichen... Das Ergebnis war trotzdem phänomenal. Dazu frische Tagliatelle und Orecchiette gemacht... Phantastisch 👌. Unsere italienischen Nachbarn waren auch begeistert. Danke für das Rezept

[@BerndZehner]

Ja wunderbar, das freut mich sehr 💚

[@stefanroth6428]

.....wird die nächste Woche DIREKT nachgekocht!!!🤘😄😇🍷🥘🧄🧅🫑🌶

[@BerndZehner]

😋

[@brotvdigga8072]

Habe das immer sehr identisch gemacht. auch mit milch und klassicher salsiccia. aber die Fenchel salsiccia und der fenchel sind der gamechanger. Gerade nachgekocht und wirklich sehr geil

[@BerndZehner]

Wunderbar 😊

[@saschawarnecke1989]

Bolognese kochen ist einfach eine der schönsten Sachen die es gibt. Ich muss auch mal die Dosentomaten wegglassen

[@volkerfritsch2354]

Gute ehrliche Kücke. Sehr gut Schritt für Schritt nachvollziehbar. Wirklich klasse.

[@BerndZehner]

Danke sehr 🙋🏻

[@denniswunderlich1327]

Heute am Vatertag nach gekocht. Was soll man sagen einfach der Hammer. Noch nie so eine leckere Bolognese gegessen. Vielen Dank für diese leckere Rezept Idee.

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@Rackjoke]

wieder ein mega Rezept.... wird heute gleich nachgekocht. Danke fürs Teilen Bernd!😍

[@roihesse9174]

Sehr geil. Und auch noch mit Salsiccia! Könnte mein Lieblingsgericht nach Oma´s Haschee mit Spirelli-Nudeln geben

[@BerndZehner]

Omas Haschee klingt aber auch geil 🤗

[@SickBoy2401]

Ich kenne Lungenhaschee.... Auch lecker

[@BerndZehner]

Da bin ich raus 😉

[@michaelhock84]

so hab ich sie noch nie gegessen. sieht lecker aus. mach ich bald nach

[@mariop.4898]

WOW wie geil ist dass denn!? Buon appetito e ciao, Mario

[@BerndZehner]

😋

[@klausherberger2341]

Top, eins A, schade ich esse kein Fleisch mehr, dennoch schaue ich mir die Kocherei immer gerne an.

[@dyjang8835]

Jetzt weiß ich auf jeden Fall was ich heute Abend kochen werde 😊

[@BerndZehner]

Top =)

[@chrisgear]

Und essen dann um Mitternacht 🧐

[@christianschroecker]

Also für mich die beste Bolognese! Danke Bernd für das tolle Video 👍

[@BerndZehner]

Danke für das Lob!

[@dirkdeluxe]

Hammer, ich hätte gedacht die Reihenfolge wäre nach den original Rezepten , die man so im Netz findet etwas anders.... Erst Gemüse (Sofrito) , dann Fleisch, dann Milch, dann Tomatenmark...... etc... ob ds wohl einen Unterschied macht... aber schmeckt bestimmt auch so hammer....

[@Oli1974RO]

Chinesische und italienische Küche, beides was du kannst 👍🏻, wird auf jeden Fall nachgekocht.

[@elkeb.707]

Mega geiles Rezept, vielen Dank dafür! Ich musste nichtmal Salz verwenden, da Wurst und Speck genug mitbringen. Erst war ich skeptisch wegen der ganzen Flasche Wein, aber nach 4 Std. Kochzeit hat das super gepasst! Klitzekleine Ergänzung meinerseits: 1 TL Chipotle Flakes geben extra Pfiff.

[@Muerinho]

Gerade nach gekocht, fantastisch, danke lieber Bernd :)

[@BerndZehner]

🫶

[@berndwirth3137]

Ich habe dieses Rezept nach gekocht und was soll ich sagen 😅🤔.. absolut genial 👉👍 Viele Grüße aus Köln Du bist der beste 😅

[@tomschmidtmann1704]

was ein geiles Rezept, heute nachgekocht und wie immer bei Bernd schmeckt das Ergebnis übelst lecker ! Bester youtube Koch ever - es funktioniert einfach alles perfekt. Gibts mal Videos mit Basics ? Brühe zb oder Bratensauce

[@BerndZehner]

Vielen Dank für das fette Lob Tom! Basic Videos sind auch geplant, aber am Ende soll es immer was zu essen geben 😅

[@tomschmidtmann1704]

@@BerndZehner verständlich aber man kann da ja sicher was kombinieren ;-)

[@BerndZehner]

@@tomschmidtmann1704 ganz bestimmt 😋

[@klausmartinheister7597]

Tolle Vorstellung👍Werde ich ganz bald nachkochen👍Danke😄

[@BerndZehner]

Danke fürs zuschauen 🙋🏻

[@uwehoffmann2861]

Ich mach die noch mit Pasierten Tomaten. Sonst identisch wie dein Rezept. Probiere ich mal aus. Sieht gut aus und direkt Bock drauf zu kochen. Merci. 🍻🥂🍾

[@morpheusroteoderblauepille3437]

Einfach Klasse. Bester Koch aufYT. Weiter so Bernd du Rockst 💪

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@oliverwilk3319]

Sind wir scheinbar Brüder im Geiste...geil. Nelke und Muskat, bei mir noch.Gruss

[@naitsirhc7188]

Lieber Bernd, ich hab dein Rezept heute gesehen und muss es direkt nachkochen und es ist jetzt bereits im Rohr und es riecht schon so unglaublich lecker. Ich freue mich schon darauf wenn es fertig ist in ca. 3,5 Stunden. Viele Grüße aus Bayern 😃

[@michaelberninger388]

Wird auf jeden Fall probiert, war alles klasse was ich von dir ausprobiert habe👍👍👍👍

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@binford6697]

Ich dreh durch, ...wie geil.....😊 danke fürs Rezept. R.

[@pepespeckpower8016]

Alta Spalta. Ja Bernd alle Respekt du weißt wie's geht. Geiles Rezept cooles Video. Gruß aus Südbaden

[@BerndZehner]

Herzlichen Dank 💚

[@adelindekowal8452]

super gemacht, schmeckt bestimmt supergeil.👍☝️😃Werde ich morgen gleich nachmachen.?Mmmmmm....🥳😅

[@Thora.Mae.Deufel.2021]

super endgeiles Endprodukt ich hab jetzt Hunger

[@Taylentrue]

Alter Schwede

[@mobakaydr1818]

Moin Moin Bernd top Rezept , das probiere ich heute aus weil Morgen kommt meine Tochter zu Besuch 🤗👍 ich habe es sonst auch immer so ähnlich gekocht aber ohne die Wurst und dem Speck sowie nur eine halbe Flasche Wein und noch Rinderfond . LG Kay und danke für tollen Rezepte und den lockeren Erklärungen 👍👍👍

[@BerndZehner]

Ich hoffe es hat dir gut geschmeckt

[@mobakaydr1818]

@@BerndZehner es war mega 👍👍👍👍

[@norbertegger8781]

Sieht sehr toll aus. Und du bist auch sehr nett. Lg🙋‍♂️🇦🇹

[@BerndZehner]

Dankeschön 😊

[@stefanstefan-gc2ge]

Wunderbar mein lieber , machste gut , machste fein, so sollte es auch sein . Gruß aus Berlin . Ha Ho He

[@Bacardi2321]

Falsche Verein

[@stefanstefan-gc2ge]

@@Bacardi2321 ach mein lieber, jeder hat doch seit seiner Kindheit seinen Verein oder ? Diesen behältst du dann natürlich . Es ist nicht alles schlecht an Hertha . Lg

[@christophw.8416]

Super Rezept ist bestimmt der Hammer werde ich mir mal nachmachen und probieren!👍😋

[@c.g.b.6307]

So, die Zutaten habe ich gestern gekauft! Allerdings nehme ich nur Pancetta und heute Mittag wird die Bolognese nach deinem Rezept gebrutzelt..👌✌️👍

[@BerndZehner]

Bin begeistert, viel Erfolg 😋

[@c.g.b.6307]

@@BerndZehner danke dir und noch en scheeene Mudderdach für‘n Babba..!!✌️🍀💪🏼

[@Mafei78]

Deckt sich echt zu 95% mit meiner Variante der Bolognese. Daher weiß ich, wie verdammt geil das schmeckt! Die authentische Zusammenführung in der Pfanne samt Nudelwasser, abgerundet mit Pecorino… ganz stak Bernd! 👍🏼👍🏼 Sollte jeder mal gekocht haben, alleine schon, um von der Thematik wegzukommen, dass eine Tomatensauce mit Hackfleisch drin eine Bolognese sei.

[@BerndZehner]

Vielen herzlichen Dank für dein Feedback, ich habe mich sehr gefreut 💚

[@High-Performance-IQ]

Pecorino = 🤮🤮🤮 Parmesan sonst nix.

[@Logi2409]

Na toll... da muss ich morgen (Sonntag) doch mal einen Laden aufsuchen, der vielleicht geöffnet hat. Sau geil, die soße sieht perfekt aus.

[@BerndZehner]

Die ist wirklich wunderbar, das einzige was ich noch sagen würde ist, wenn dein Rotwein zu kräftig ist ersetz die Hälfte durch Rinderbrühe.

[@hundsbuamuc321]

Ich liebe Deine Videos! Es gibt immer wieder ein Inspiration das Gewohnte anders zu machen Hier würde ich aber echt einen Stangensellerie verwenden, da einerseits der Geschmack intensiver ist und andererseits genau dieser Geschmack alles - zumindest nach meinem Geschmack - alles "runder" macht! HG Jürgen

[@beatrixschmitt-vonunruh5709]

Super super gekocht, vielen lieben Dank❤

[@frankhuelle787]

Das sieht ja mal MEGA-lecker aus. An die Kombi mit der Wurst hätte ich ja nie gedacht! Qird aber mal sowas von nachgemacht und ich werde berichten, wie es meinen Kids gescheckt hat ;-)

[@BerndZehner]

Dann nimm auf jeden Fall nicht soviel Rotwein ✌️

[@frankhuelle787]

@@BerndZehner, habs mit Fleischfond und einem viertel R>otwein gemacht - dann noch 3 Stunden köcheln lassen. Da war nix mehr drin! Hat supergeil geschmeckt und war echt mal anders als die "deutsche" Bolognese, die meine Kids so mögen. Sie haben Deine Variante aber auch weggeschlürft, wie die Wilden ;-) Also alles richtig gemacht!!! Danke!

[@martinhopstock5158]

Ich sag’s doch immer wieder, Essen brauch Leistung! Geiles Rezept, super Video, wird ausprobiert!

[@BerndZehner]

🤗

[@JanNierzwiki]

Sieht optisch schonmal fantastisch aus! Das wird in Kürze nachgekocht. 😋

[@jedermann9599]

Schöne Variante. Ich finde mit Steinpilzen bekommt sie auch eine leckere Tiefe.

[@willywalinsky5830]

Sieht super lecker aus. Werde ich auf jeden Fall nachkochen. Vielen Dank für den Kanal. Weiter so!

[@BerndZehner]

Danke Willy 🙋🏻

[@patrickbreidenbach9243]

Was für eine Ruhe du damals in deinen Videos noch hattest 😂 Wird heute nachgekocht ✌️

[@High-Performance-IQ]

"Damals" war dann knapp ein Jahr vorher.....ja, das ist ja auch wirklich sooo ein langer Zeitraum das man von "damals" sprechen kann...🤦🏻🤦🏻🤦🏻

[@patrickbreidenbach9243]

@@High-Performance-IQ was ist dein Problem?

[@karlgreiner379]

Super lecker, muß ich unbedingt nachkochen 😋

[@High-Performance-IQ]

Warum?

[@karlgreiner379]

@@High-Performance-IQ Weil es lecker ist!

[@king_ink98]

Dankeschön jetzt bekomm ich Hunger 🔥😅

[@HankChinaski71]

Mengenangaben wäten für mich Amateur ganz wundervoll

[@BerndZehner]

Wir geben unser bestes :D Meistens steht es mit dabei. Ansonsten kann man das Optisch auch oft gut abschätzen. Liebe Grüße

[@hugosbalder6139]

Ich feiere Dein Hessisch total, Deine Rezepte auch! Ich koche seit 30 Jahren, Du schaffst wirklich einen guten Transfer Profiküche-->Zuhause kochen.........

[@BerndZehner]

Vielen lieben Dank 💚

[@alexmaganda5827]

sieht echt saugeil aus werd ich definitiv mal ausprobieren

[@christianlippuner4775]

Pecorino ist eine ganz geile Idee. Ich mach öfter Pasta in verschiedenen Variationen, aber bis jetzt immer mit frischem Parmesan. Aber ab heute geht es doppelgleisig... Danke für den Tipp!

[@BerndZehner]

Und ich bedanke mich fürs zuschauen 🙋🏻

[@arturwilbertz5663]

Super, werde ich nachkochen. Danke.❤

[@Stony_German]

Hab die salsicia mal mit kroatischer oder serbischer paprika Wurst gemacht. Ebenfalls mega.

[@BerndZehner]

Oh ja, bestimmt auch geil

[@reginaldschmitz7185]

Hallo Bernd, ich hab das Gericht mal nachgekocht, nicht so ganz wie du, das Gemüse wurde kleingeschnippelt mangels der Presse ( und kein Bock alles über meine kleine Reibe zu dübeln). Nur eine halbe Pulle Rotwein ( mehr war nicht da) und mit nem Schluck Weisswein und 125 ml Brühe ergänzt. Das Endresultat war superlecker, dieser Fenchelgeschmack ist echt eine gute Ergänzung für das Ragout.

[@BerndZehner]

Sehr gut, schön dass es dir geschmeckt hat 😋

[@pauls_guitartrip]

Statt dem Salcicca würde ich Hühnerleber empfehlen. Geheimtipp 😊

[@High-Performance-IQ]

🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮

[@saschagoth]

Tolles Rezept. Die Milch hab ich erwartet, die muss ja auch rein. 🙂

[@mobakaydr1818]

Nachgekocht und das Ergebnis mega mega geil 👍👍👍 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mr.trollson3710]

Menno, wieder nur geil!!!

[@olafkroschke-paulus7951]

Toll gemacht! Ich bleibe aber trotzdem bei Weißwein. 🙂

[@ulrichhermes1315]

geiles, simples Rezept - super!

[@BerndZehner]

Dankeschön 😋

[@rattenfanger3912]

Geile Variante. Meine geht ähnlich. Kräftiger Rotwein vom gardasee. Für die Schärfe nehme ich gerne Samba Olek, einen großen Zweig Rosmarien. Manchmal noch Gemüse Brühe.

[@BerndZehner]

Ein bisschen Brühe schadet nie

[@OliverHelfrich]

Fast exakt so koche ich sie auch. Die ganze Familie verschmäht inzwischen jede andere Variante draußen in der Welt. 😄

[@thomaskurschner2949]

Die Variante mit Salsiccia kenn ich noch nicht, werde ich mal ausprobieren! 😀

[@BerndZehner]

Unbedingt!

[@sicfruitspedition7622]

Letzte Woche nach gekocht auf der Arbeit alle waren begeistert 💪bist ein geiler Typ mach weiter so Grüße an Tim 😄

[@BerndZehner]

Ich bin begeistert

[@sebastiant4254]

Ehrlich? Ich mache seit knapp 10 Monaten keine andere Bolo-Sauce mehr. Die ganze Familie liebt es und Gäste sind immer wieder erstaunt, wie unfassbar gut das schmeckt. Chapeau.

[@BerndZehner]

Das freut uns sehr!

[@frankscholtens5684]

Habe ich am Wochenende nachgekocht. Super lecker!

[@BerndZehner]

Ja geil! Vielen Dank fürs zuschauen 💚

[@omararelaxing]

gute Abwandlung und für den der das Original kennt, ist gut ersichtlich, daß du weisst wo dieses Ragu so entlanggeht;-) saubere Arbeit. Kanal abonniert.

[@BerndZehner]

Danke sehr 💚

[@alterschwede81]

Alles richtig gemacht ❤❤❤❤

[@gerdjung7889]

du bist ein super Koch !!!!!

[@BerndZehner]

Vielen Dank Gerd

[@flyerbikerin5451]

interessante Variante👍👍😋😋

[@fxopl6041]

Na sehr gut, dass ich meine Bolognese (außer speck und wurst) schon immer so gekocht habe. Muss ich haber mal so probieren. Eine Prise zucker gebe ich aber meistens noch dazu, um das Geschmacksprofil zu vervollständigen

[@torsten8429]

Ich liebe auch die italienische Küche (neben Asien und Orient). Gestern habe ich deine Bolognese ausprobiert...sensationell! Danke für den Input!

[@BerndZehner]

Sehr schön, vielen Dank 💚

[@katja7560]

Hatte die volle Länge im Video Gänsehaut vom kratzen in der pfanne 😂 aber musste ich komplett anschauen

[@mattesuhl7510]

Einfach geil deine Bolognese

[@BerndZehner]

Dankeschön 😋

[@DerBraunschweiger]

Mega!!! 👊😎

[@SickBoy2401]

Bernd.... Bester Mann🤟🏻

[@BerndZehner]

😇

[@Adlerjunges83]

Juhu, mein empfindlicher Magen freut sich über weniger Tomate. Sieht mega lecker aus. Werd ich garantiert nachkochen (statt Wein allerdings was anderes).

[@halosalan3563]

Danke

[@ismailramazan8568]

Wie immer super gemacht 👍 danke Meister

[@toniferrari8800]

richtig geil

[@EirulanX]

Hi kannst du angeben, was für eine Gemüse Raspelmaschine du hier verwendet hast? Die sieht klasse aus

[@BerndZehner]

Die ist von der Firma GEFU 🔥

[@salut8152]

Danke Bernd 🙏 werde ich dieses Wochenende nachmachen 🙌