Original Rezept - Vitello Tonnato - italienische Küche - Zubereitung Thunfisch Soße - Teil 2

Zutaten:
1 kg Kalbsnuss
250 Gramm Suppengemüse ( Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel)
250 ml Weißwein trocken
500 ml Wasser
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
Für die Sauce:
4 Eigelb
250 ml Olivenöl
250 ml Rapsöl
1 Zitrone
2 Dosen Thunfisch in Öl
4 Anchovisfilets
32 Kapern
Salz und Pfeffer
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