ОСНОВНЫЕ СТРАТЕГИИ

Sous vide или су вид - метод приготовления пищи, при котором мясо, овощи или любые другие продукты помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане, нагретой до определенной температуры.
При этом исключается контакт с воздухом и влагой, а температура не поднимается выше 75-80°С. Поддерживать рабочую температуру на одном и том же уровне помогает термостат.
КУРС В ШКОЛЕ:
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/Gqeu5
APACH CHEF LINE:
📌 Оставьте заявку на комплексное оснащение: clck.ru/Gqeuw
📌 Посмотрите каталог Apach Chef Line:
clck.ru/GqevP
📌 Узнайте подробнее о линейке Apach Chef Line: clck.ru/Gqevr
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/Gqew5
📌 Apach Lab - это лаборатория инноваций для профессиональной кухни. Наша миссия - помогать вам вести успешный бизнес и увеличивать прибыль, применяя самые эффективные технологии. Мы не просто продаем оборудование - вместе с ним мы передаем вам свои знания, технологии и бесценный опыт.
#ApachLab #SousVide #Сувид
📌 Наш сайт: apachlab.ru
📌 Facebook: / apachlab
📌 Instagram: / apach.lab
📌 вКонтакте: apachlab

[@roman.pashkevich]

*ля. Ну почему нельзя простым языком объяснить? Зачем снималось это видео? Зачем?

[@nadfox5655]

Отлично всё рассказано. Судя по использованному лексикону, проблема понимания локализована на твоей стороне.

[@antonymoroz8568]

@@nadfox5655 хотелось бы поподробнее узнать, как проводится правильная регенерация. Случайно не поделитесь ссылками или литературой?

[@nadfox5655]

@@antonymoroz8568 Увы, ни литературой, ни ссылками не располагаю. Обычно произвожу быструю высокотемпературную обжарку заготовленных заранее продуктов сразу после распаковки - и разогрев, и вкус. Удобно засувидить разного на недельку сразу, потом понемногу распаковывать, тратя после работы на приготовление в несколько раз меньше времени, чем при готовке из сырых исходников))