ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Sous vide или су вид - метод приготовления пищи, при котором мясо, овощи или любые другие продукты помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане, нагретой до определенной температуры.
При этом исключается контакт с воздухом и влагой, а температура не поднимается выше 75-80°С. Поддерживать рабочую температуру на одном и том же уровне помогает термостат.
КУРС В ШКОЛЕ:
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/GqerL
APACH CHEF LINE:
📌 Оставьте заявку на комплексное оснащение: clck.ru/Gqerv
📌 Посмотрите каталог Apach Chef Line:
clck.ru/GqesL
📌 Узнайте подробнее о линейке Apach Chef Line: clck.ru/Gqesa
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/Gqesy
📌 Apach Lab - это лаборатория инноваций для профессиональной кухни. Наша миссия - помогать вам вести успешный бизнес и увеличивать прибыль, применяя самые эффективные технологии. Мы не просто продаем оборудование - вместе с ним мы передаем вам свои знания, технологии и бесценный опыт.
#ApachLab #SousVide #Сувид
📌 Наш сайт: apachlab.ru
📌 Facebook: / apachlab
📌 Instagram: / apach.lab
📌 вКонтакте: apachlab

[@larissa8778]

Здравствуйте ! Где можно приобрести таблицы, которые упоминаются в ролике?

[@nataliamakkaveeva6670]

Здравствуйте, как можно получить ваши таблицы? Благодарю

[@user-vy1wb6ml9f]

Очень понятно и информативно!!! Спасибо Вам за знания. Как можно получить Ваши материалы?

[@nataliamakkaveeva6670]

Здравствуйте, очень хочется получить ваши таблицы))) благодарю

[@user-vp1qt2nt4i]

Посмотрела почти все ваши видео. Не услышала ничего про баранину , точнее про ногу с бедром . Самый большой пакет у нас 50/40 , если примерно на 3 кг мяса как расчитывать время и температуру с последующим запеканием в печи ?

[@andrewpantiuhin7399]

Пожалуйста подскажите где взять "раздаточный материал" на который ссылаются в видео.

[@Equip.me_Club]

День добрый 😉 Данный материла, мы скидываем в формате личного сообщения в наших соц.сетях. Как переедете, пишите сообщение, наш сотрудник вышлет вам полноценный материал, так же вы можете подписаться и быть в курсе всех новостей.😉

[@andrewpantiuhin7399]

@@Equip.me_Club Спасибо.

[@andreydaw6236]

​@@Equip.me_Club здравствуйте

[@anatolychukanov7724]

Ну вот нормальный человек рассказывает теорию, а не насыпьте горсть, добавьте щепотку и будет вам вкусно!

[@myself2011]

😂😅

[@33Kain33]

теоретическая часть хорошая но чтение с суфлера записанное на камеру выглядит странно

[@plutischka]

Хочу бобы!

[@user-yd9ir9xy1t]

Добрый вечер подскажите пожалуйста почему при варки вздувается пакет

[@ruddernice8597]

Потому-то там воздух

[@user-pd7cq666]

Температура варки? Именно действительная температура (термодатчик сувида может выйти из строя, так что проверяйте внешним термометром). Если до 40+ °С, то это вы так клостридий и других термофильных анаэробов разводите, вот они вам газовыделение и обеспечивают.

[@user-zb7do4eb5n]

Скажите сколько по времени и температуре оболочка свиная в форме поросёнка весом 1200 фарш набитый в оболочку

[@i.o.9452]

Ваши Таблицы проблемны: 1. Почему у вас для мяса и рыбы одинаковое время пастеризации? Это обман! 2. Почему таблицы "пастеризации" и "температуры в центре продукта" разные? Это же почти одно и тоже! 3. Не знаю можно ли доверять этим таблицам, если в них толщина говяжего стэйка - 5 мм.

[@user-jf6sg3ws9g]

В общем не стоит оно того, слишком долго.