Открытие квеври с вином - Грузинская традиция.

В Грузии, по традиционной технологии, вино готовят в больших глиняных кувшинах которые называют Квеври (в западной Грузии - Чурви)
По весне, когда вино созреет его открывают и тут нас ждет настоящее чудо - именно это чудо и можно увидеть в данном видео ролике.

[@user-fn8qr9hp5k]

Грузия всегда славилась прекрасным вином ...Спасибо за прекрасный ролик ,всем жителям Грузии мира и добра !!!

[@hlam2010]

Хочу в Грузию к морю к солнцу к добрым и гостеприимным Грузинам

[@giorgigulukhia6686]

Добро пожаловать!

[@josephlider7233]

👋🏻😁👍🏻

[@kaplan9069]

А алкоголиков на работу туда принимают?

[@figlimigli6385]

@@kaplan9069 в первую очередь! старшими лаборантами испытателями. 😄

[@user-ws5wo1jb8e]

Георгий здравствуй. Спасбо за видео. И тост был правельный за тех кто посадил виноград. Привет с Кемеровской области.

[@giorgigulukhia6686]

Спасибо! Ждём вас в солнечной Грузии ☀️🤝🙋

[@user-fw3yn7dr5e]

Люди как бы я хотел там быть в тот момент вино о да

[@giorgigulukhia6686]

Приезжайте, Ждём вас в Грузии!

[@user-yy5oz5sg8f]

Привет с Урала,с интересом посмотрел на вашу экскурсию,спасибо за доброжелательное отношение к посетителям,доброго здоровья вам.

[@giorgigulukhia6686]

Приятно, что вам понравилось. Может данное виде сподвигнет на приезд в Грузию? Всего вам наилучшего.

[@user-pr2zr7yy1o]

@@giorgigulukhia6686 сколько лет хранили это вино

[@giorgigulukhia6686]

@@user-pr2zr7yy1o Вино из квеври считается только то вино, которое достали из квеври (глиняного кувшина) не ранее 31 го декабря в год сбора урожая. Данное вино было выдержанно в квеври 6 месяцев. Далее вино разливается по бутылкам.

[@user-pr2zr7yy1o]

@@giorgigulukhia6686 всё нормально 👍

[@user-zs9mk9yi3j]

Грузия свободная страна. Свободный народ. Всех благ и процветания.!

[@Shukhervova]

Посетил Грузию в 2020 году. Прекрасная страна, прекрасные люди! Много раз слышал,что россиян там ненавидят и много раз меня убеждали не ехать туда. Грузины самые добрые и гостеприимные люди! Спасибо Грузия! Люблю всех! До новых встреч!

[@user-vq3lt6yj3q]

так зачем вы оккупировали части их страны?

[@po-ho-you]

Красота!

[@zurabtedeev6693]

Какая прелесть. Я сам кахетинец молодое вино

[@vaqifabdullayev2463]

Privet a v qruziye kaciteli s qrebnyami vetockoy davit?

[@user-zy2vu7zh9g]

Ведущий так вкусно росказывает

[@giorgigulukhia6686]

А вино ещё вкусней )

[@user-zy2vu7zh9g]

@@giorgigulukhia6686 Несомниваюсь

[@Romshat]

И по этому киндзмараули с рка ители попутал?

[@alafitoncompany9509]

Это не'Київ '- єто ПРОВОКАТОР. не обращайте внимания .У Вас ЧУДЕСНО показано и рассказано.настоящий КИЇВ.

[@dominuspro5081]

Эх. Хоть бы раз в жизни попробовать.

[@giorgigulukhia6686]

Это просто и совсем не сложно.

[@dominuspro5081]

@@giorgigulukhia6686 возможно. Только у нас в сибири виноград не растет.((((

[@josephlider7233]

Тебе пошлет автор почтой попроси его 👋🏻😎

[@arturogatti423]

Ркацетели просто бомба

[@grif-ur9nm]

Я ваще не пью , но из квеври грузинское попробовал бы.

[@user-zr8yz7ux4u]

Ваще? Ага !

[@avbulantsev]

В 2014-м году ездил значит на экскурсию из Испании в Андорру. А экскурсовод - грузин. Само собой народ пристал с расспросами: что за вино в Испании, как делают, хуже или нет чем в Грузии и тд. Тот подумал подумал и выдает: ну что за вино, нормальное вино, дома с таким постеснялся бы в гости идти, а здесь ничего, пьют (это был такой анекдот конечно, для самых серьезных).

[@giorgigulukhia6686]

Весёлый грузин - экскурсовод)

[@user-gh5ln1wu9d]

Могу ошибаться, но кажется мне неподготовленному человеку бахнуть такой стаканчик-это потом от души так в туалете посидеть) вино наверняка очень «живое»

[@Romshat]

Почему вот такой красненький...?когда он беленький!

[@maksimfedenko4389]

Здравствуйте А где можно узнать рецепт приготовления сухого вина в амфоре, без соприкосновения с пластиком?

[@giorgigulukhia6686]

В Грузии конечно)) На первый взгляд это простой процесс но что бы получить достойное вино, то нужно кропотливо подходить к каждому этапу и реализовывать полученные знания. Во второй половине сентября, можно не только узнать рецепт, но и поучаствовать в процессе приготовления вина.

[@maksimfedenko4389]

@@giorgigulukhia6686 Спасибо, успехов Вам!

[@user-gc6dw6qk3p]

Всегда интересовал вопрос о наличии метанола в вине сделанного в квеври. Ведь чем дольше на жмыхе, а это как известно пектины, тем больше набраживает метанола.

[@giorgigulukhia6686]

В основном метанол содержат вина из гибридных сортов винограда. В Грузии промышленное производства вина из гибридных сортов винограда запрещено. Естественно метанол вреден для здоровья. Насчёт количества метанола в содержании вина квеври - это наверно вопрос к производителям и специалистом. Но если учесть, что вино проходит строгий контроль и сертификацию, процент метанола будет ниже нормы, иначе экспортировать данное вино будет запрещено.

[@user-yp2xo5sw8u]

ХОРОШИЙ ВИННЫЙ УКСУС!!!! ЭТО ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ПРОДУКТ!! ВКУСНЫЙ!!!

[@Romshat]

Киндзмараули-красное..ркацители-белое .ты перепутал друг?как???

[@user-qz1em2oq4x]

"Фуй Ркацители" Разве можно так сказать о Ркацители??!!

[@user-qm3po8qr9h]

Очень жаль что в прекрасный, чистый, благословленный Господом процесс, вмешались политики. И надолго испортили древние отношения….. дай Бог здоровья и виноградарям, и виноделам. Храни вас Господь.

[@kachala]

Прикольно. Только сегодня узнал что в Грузии вино делается с древних времён. Как и в Армении.

[@giorgigulukhia6686]

Да, Грузия официально признана колыбелью виноделия. По последним археологическим открытиям доказано производство вина в Грузии 8000 летней давности.

[@kachala]

@@giorgigulukhia6686 да, а в Армении винодельня которой 6000 лет.

[@user-ls8hw6zg9n]

По молдавским обычаям хозяин пьёт первый вдруг уксус или отравленная или ещё что-то

[@giorgigulukhia6686]

Интересно👍🤝

[@user-rb7eb7dc2o]

Ещё я слышал в Молдове все с одного стакана пьют. Правда?

[@user-ls8hw6zg9n]

@@user-rb7eb7dc2o да да есть такой обычай одним стаканом пить

[@user-cz5cu5nb7i]

Скажите пожалуйста для чего это делают так, ведь кувшин можно не закапывать а хранить в прохладном месте?

[@giorgigulukhia6686]

Если учесть, что приготовление по данной технологии насчитывает уже более 8000 лет, и в тот период человек был полностью зависим от природных явлений - холода и жары. И приготовление сосуда из глины было возможно, а нынешнюю форму Квеври принял после многих лет экспериментов. Вино с мезгой изготавливают и в других сосудах, но вино "Квеври" оно называться не может.

[@user-cz5cu5nb7i]

@@giorgigulukhia6686 спасибо за информацию буду знать 👍

[@noraparkanskaya72]

@@giorgigulukhia6686 А как углекислый газ выходит из квеври? Заранее благодарна

[@giorgigulukhia6686]

@@noraparkanskaya72 углекислый газ появляется в процессе брожения - это тот момент, когда сахар переходит в спирт. В этот период по несколько раз перемешивают чтобы углекислый газ не застаивался. Квеври закрывают только после того, как процесс брожения полностью прекращается.

[@noraparkanskaya72]

@@giorgigulukhia6686 Благодарю🙏 Сегодня смотрела видос, где мужик говорит, что в конце декабря вино вытачивает и делает вторичное Это возможно?

[@user-gk6nc8qq3u]

От вина все беды

[@user-zv8zl8pc9n]

Так не пей.

[@olegvinogradov3852]

Грязь везде.

[@josephlider7233]

Когда купиш колбасу и там наидеш зуб од криссы там будет грязь...

[@sergeysheremetiev]

Я бы не рискнул такое вино пить. Интисанитария.

[@user-rd5hu9bi4t]

Вчера закопали сегодня откопали и так каждый раз чтоб туристов удивить

[@888Rus888Russ]

Квеври - пористый сосуд, в котором вообще невозможно добиться соблюдения гигиены. В порах глины появляется микрофлора, и, чтобы ограничить её распространение, квеври чистят и обрабатывают воском, но воск не нейтрален. Существуют проблемы с температурным режимом: закопанные в землю квеври во время брожения нагреваются, и температуры погреба часто не хватает для охлаждения ёмкостей, а перегрев бродящего сусла чреват как минимум появлением в вине самых грубых тонов аромата. Это примитивизм тысячелетней давности.

[@giorgigulukhia6686]

Естественно современные технологии дают возможность легко приготовить вино, достаточно только купить соответствующие агрегаты. И вы получите стандартное, на ваш вкус вино. С Квеври все не так просто - это не просто вылепил из глины, закопал в землю и залил виноградный сок. Если подходить с таким подходом, то именно такое примитивное вино и получиться. Но есть вопрос - почему у таких производителей вина Квеври как Jakeli, Tchotiashvili, Iagos Wine и других, вина подаются в лучших ресторанах, получают награды и признание на мировых выставках и дегустациях, хроняться в эксклюзивных коллекциях, нежели примитивизм тысячелетий давности? А может с таким вином вы не знакомы? Приезжайте в Грузию и у вас будет возможность узнать все о винах Квеври.

[@888Rus888Russ]

​@@giorgigulukhia6686 вы производите виноград на 60 млн. бут., а продаете 250млн., все ваше синоним низкопробности и суррогата, европейская технология приготовления вина (без веток, кожуры и косточек) позволяет получить продукт мягче, изысканней, качественней, полезне- меньше танина и синильной кислоты. Нет сомнений что вино из дубовой бочки во всех отношениях лучше чем из глиняного сосуда. Помимо этого европейские сорта винограда несомненно лучше. В Европе жесткие требования к качеству и технологии. Зная о том что в вашем регионе нет понятия санитарных норм, примитивный способ изготовления того что вы продаете брезгую прикасаться к вашему и никогда не стану это делать- я уважаю себя и не стану опускаться до содержимого ваших бутылок

[@giorgigulukhia6686]

@@888Rus888Russ Вы приводите цифры неизвестно откуда, пожалуйста не вводите в заблуждение остальных людей. В 2019 было экспортировано около 94 миллионов бутылок - это и есть статистика. То, что производимое вино в Квеври полезное и природное это факт. Даже полезнее благодаря содержания танина и природных дрожжей которые живут на виноградной грозди, а ещё антиоксиданты... Как ни крути, это намного полезней чем полностью отфильтрованное вино. Насчёт сортов винограда - грузинские сорта такие как Саперави, Ркацители выращиваются в Европе, в обеих Америках и даже в Австралии. Естественно и вино из этих сортов делается на данных континентах. В советское время в Узбекистане делали вино из сорта Саперави. Да, кстати, открою вам секрет (хотя это уже давно известно), в Грузии делают вино и из европейских сортов винограда: Каберне, Монтепульчано, Мускат... Насчёт выдерживания в дубовых бочках, и такие вина у нас есть: Мукузани, Кварели, Цинандали по классической технологии... Хотя я предпочитаю вина Квеври, мой фаворит на сегодня Мцване от Togo Wine. По европейской технологии естественно в Грузии производят вина, в бывшем советском союзе самое известное наверно Киндзмараули. Ну а первое вино ещё в 19ом веке по европейской технологии сделали и назвали Цинандали. Ещё раз насчёт сортов: эндемическим грузинскими сортами считаются 525 сортов (могу предоставить названия всех 525 по списку) и это из приблизительно 5000 сортов винограда произростающих на нашей планете. Что касается санитарных норм и контроль по месту произростания - опять вы вводите в заблуждение или же преднамеренно искажаете факты - после 2006 года это очень строго контролируется законодательством и государством. Был прецедент когда у итальянцев (тогда они были владельцами винного завода Бадагони в Грузии), слили в канализацию не проходящее по стандартам вино. Именно по этому из Грузии экспортируется вино только разлитое по бутылкам. Экспорт виноматериалов запрещён. Именно по этому экспорт в Европу грузинского вина растет год от года. В Великобританию в 2019 году экспорт вырос на 60%, а в США на 48%. Грузинское вино экспортируется в 53 страны. Пить или не пить грузинское вино - это ваше право, вас никто не заставляет. Любителям грузинского вина больше достанется 😉

[@888Rus888Russ]

@@giorgigulukhia6686 в 2019 г. вы экспортировали 94 млн. бут. вина и 33 млн. бут. бренди и чачи. Не менее 70 млн. бут. выпили и вывезли туристы и внутреннее потребление. для их производства необходимо 164*2,5=410, 33*5*2,5=412, всего 410+412=822 тыс. т.винограда, а вы вырастили (согласно вашей завышенной статистики) всего 250 тыс. т.))) реально же - вряд ли более 180-200 тыс. тонн. Таким образом у вас из одной бутылки разбодяживается 5))). ваша продукция всегда была сомнительным суррогатом. все тесты и анализа показывают, что это спиртосодержащая ароматизированная подкрашенная жидкость. Немцы, французы, итальянцы, испанцы никогда не станут покупать ваше. Ваше берут понемногу поляки. возможно вы им поставляете не слишком голимый суррогат. Я же покупать ваше точно не стану-на стол это ставить нельзя - никто не поймет столь низпробный выбор. Рецепт вашего "вина" прост как две копейки (его всем поведал анальный друг вашего габунии))) бутылка, пробка, этикетка -1 шт., 600гр. воды, 70 гр. спирта, 30гр. - юпи))) друг габунии говорит что в пузырь неплохо и помочиться) пейте это сами

[@giorgigulukhia6686]

@@888Rus888Russ И снова вы вводите всех в заблуждение: только в Кахети было СДАНО (именно сдано а не собрано) 265 тысячь тонн винограда. Большая часть была переработанна самим владельцами виноградников. Многие винные заводы которые производят более миллиона бутылок, имеют собственные виноградники и естественно данный виноград не попадает в приведенные вами цифры. А если учесть, что даже из собранного в 2018 году винограда в 2019 году было экспортировано совсем небольшое количество, то ваш подсчет полностью трещит по швам... Источник тут: allwine.ge/ka/blog/rtveli-kaxetsi-dasasruls-miuaxlovda-rawasi-ki-isev-grzeldeba_2563/ Ещё вы искажаете факты о потреблении грузинского вина в Европе. Например немцы, которых вы приводите в пример: commersant.ge/ru/post/deutche-wellev-evrope-silno-viros-spros-na-kachestvennoe-gruzinskoe-vino Не надо вам лезть из кожи и доказывать, что вы пить грузинское вино не будете - вас никто не заставляет. А вот с фальшивой информацией можете заканчивать, не нужно нести отсебятину, только факты и ссылку пожалуйста на данные факты.