Открываю все секреты! Как коптить правильно перепелов! В коптильне ИП Федотов.

[@domashnie_delikatesy]

Нитритную соль не кипятят. Она тогда теряет свои свойства. Ее добавляют в остывший рассол (не более 60 градусов)

[@дмитрий-я7л7в]

Это и был секрет😂

[@КсенияБобкина-ю9ь]

И зачем, чтобы люди испортили продукты????? Балабол

[@АндрейЧехранов-ч5д]

Всё супер. Очень вкусно выглядит. Ну и 100% так и есть на вкус. Спасибо вам за то что делитесь своими рецептами👍это очень ценно! 🤝

[@user-perepelkin]

На здоровье, пользуйтесь))

[@Александр-т4х4э]

Приветствую, каждый раз смотрю и наслаждаюсь процессом вашей работы) Очень доступно и понятно) Очень рад что подписался на Вас!

[@user-perepelkin]

Добрый день спасибо большое

[@bodencharanaharsys6564]

Крут он на поворотах, так что не догнонишь !!! Браво, Эдуард...Захлебываюсь слюнкой, аж сводит зубы от желания попробывать Ваше чудо !!!😊😊😅😅😅😂😂😂😊😊😊😊❤❤❤

[@user-perepelkin]

Спасибо))) это правда очень вкусно

[@tanyacotova2978]

Красота невероятная ❤👍👏а вкуснотища то какая 💪🥰✊

[@user-perepelkin]

Ухххх, это прям точно в точку

[@Medoed_005]

Красивая конечно коптильня..у меня стоит ванная комната от панельного дома.. отбракованная.. досталась по случаю приспобил под коптилку.. сделал траншею метров 5-6 от коптилки.. загрузил дрова и ушел.. до утра.. просушку делаю также вентилятором стоят по 4 с боков и 1 большой сверху загрузить можно хоть тысячу перепелов разом.. раньше рыбалкой занимался и рыбу и курей и че там только не коптил.. но это холодного копчения.. а у вас как понял горячего ..

[@user-perepelkin]

Благодарю.Да у меня и холодное и горячее, я знаю у вас старый и эффективный способ, так коптили раньше 👍👍👍👍👍👍

[@ДмиорийКоаыляев]

Эдуард приветствую вас! Делаю по вашему рецепту, получаются бомба. Коптилка у менять ИП Федотов.

[@user-perepelkin]

Привет, я фигню не по советую никогда, кто с головой делает так как я , и получает удовольствие🤝🤝🤝

[@pticavpodvorie]

Вах,какая красота.Поздравляю,молодчинка.

[@user-perepelkin]

Спасибо, правда красиво очень

[@АрхангелГавриил-г4ж]

Эдуард интересно стоимость коптильни твоей. Как старый коптильщик вижу что апарат достойный. Ну и результат соответственный.

[@НинаКоваленко-к2ч]

Очень познавательно, благодарю!

[@user-perepelkin]

На здоровье))

[@ЕленаБартлинг]

Благодарю за рекомендации! Елена. Санкт-петербург

[@user-perepelkin]

Та на здоровье❤️❤️❤️

[@КсенияПопова-э6е]

Попробуйте открывать по хребту - тогда грудочка целая будет. Раньше тоже по грудке резала, сейчас по хребтинке - ценная грудная часть не страдает

[@user-perepelkin]

Спасибо, но мне так нравиться

[@ytka]

Тоже разрезаю по спинке. Так симпатично смотрятся

[@Михаил-п1ы9у]

Эдуард видео огонь👍красивые получились

[@user-perepelkin]

Спасибо, и вкуснятина, как всегда конечно)) (

[@ОксанаМамедова-и3у]

Здравствуйте, скажите если свежих перепелов нет, можно замороженных

[@user-perepelkin]

А почему нет, я конечно не пробовал , но думаю проблем никаких

[@Soprano2761]

Эдуард, а перед копчением тушки перепелов(после рассола) нужно в кипяток упускать? Чтобы кожа перепелов пропускала дым. Заранее спасибо за ответ.

[@user-perepelkin]

Что за бред, кто такое сказал, ничего такого не делал никогда))

[@ytka]

​@@user-perepelkinэто не бред. Вернее не так 😅. То что опускают в кипяток на одну секунду это правда. Тогда грасиво ложится дым, без потёков. А вот чтобы кожа дым пропускала, это конечно бред. Люди не дослушают и сами себе придумывают

[@ОхотникРыболов]

Эдуард приветствую, коптильня бомбическая конечно. Ну и конечно не без рук мастера она творит чудеса)👍👍👍 . Сколько гарантия на это красоту?

[@user-perepelkin]

Там особо нечему ломаться, если руки прямые и делать все по инструкции, но ребята всегда на связи если что , мне нравиться их отношение

[@розарози-м2ф]

Оо у Эдика новая коптильня,я что то пропустила, поздравляю

[@user-perepelkin]

Спасибо, даа, новенькая клевая))

[@Приятноесполезным-ч5ь]

💯👍👍👍🙏🙏🙏🤝🤝🤝НАСТОЯЩИЙ ПЕРЕПЕЛОВОД ,можно Вами гордиться,что подписана на Ваш канал,пойду делать маринад у меня простая советская коптильня,которую делали в тайне от руководства на фабрике Букурия 30 лет назад🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-perepelkin]

Спасибо, пробуйте, но так не получиться в простой, надо танцевать с бубном

[@Приятноесполезным-ч5ь]

@@user-perepelkin спасибо большое и польку бабочку станцуем если очень захочется вкусной перепелочки Спасибо и всех Вам благ🙏 привет из Молдовы❤

[@denz2356]

Инкбёрд офигенный градусник, у меня 1 в1 как у Вас. Тоже коптил с ним,и самое классное что он подключается по влютузу к телефону и можно сидеть смотреть фильм и пивас пить,а тебе система сообщит о готовности продукта

[@user-perepelkin]

Инберд , афигенная фирма, все что они делают

[@АлексейКурицын-ы5э]

Вообще, вышка 🤤🤤ждём ролик дегустации

[@user-perepelkin]

Да я их через день ем, что там снимать вкусно до безобразия

[@Удивительнаяжизнь-н5г]

Приветствую. Если бы ты ещё и кушать начал, то я бы точно слюной захлебнулся😂😂😂. Молодец, класс 👍👍👍. Доброй ночи 🤝

[@user-perepelkin]

Ем я их очень часто из каждой партии парочку всегда хряпну, чета не додумался снять как ем, добил бы вас🤣🤣🤣

[@РоманБутенко-т6в]

Привет, у меня тоже такая каптилня😊,но вот только думаю в эту зиму завести перепелов если смогу им создать условия для жизни

[@АлексейГельбур-п4в]

Эдо красавчик!!! Вид УБОЙНЫЙ!!!

[@user-perepelkin]

Дааа, спссибо

[@Ilia12590]

Ай красава.Лайкосик не глядя.🤝

[@user-perepelkin]

А лучше посмотри🤣🤣🤣

[@Ilia12590]

@@user-perepelkin Сначала лайкосик,затем просмотр.Долго я ждал этого видео.

[@людмиласнеговская-щ1б]

Ням ням ням!!! Вкус няшечка!!

[@user-perepelkin]

Оооо даааа

[@Roman-pivasikov]

Здравствуйте, а ваша коптильня сколько литров объём??? На сайте они разные, не могу соорентироватся, зарание спасибо😊

[@user-perepelkin]

220, но я заказал уже на 550, мне не хватает))

[@ЕленаСмирнова-м7л8й]

Какой объем у камеры?

[@user-perepelkin]

Позвоните производителю, телефон гдето оставлял

[@ЕвгенийПолежаев-ф7я]

А рассол повторно можно использовать и сколько раз?

[@user-perepelkin]

Нет , это не то на чем нужно экономить, или не обращать внимание, мясо за тухнет

[@Рамазан-е1з]

Нитритная соль может убить бактерии но не их споры поэтому её и добавляют в продукты скоропортящиеся и с малым сроком реализации,либо чисто для внешнего вида,но при определенных температурах хранения. Так же как и автоклав может не дать гарантию стерильности даже со второго раза,даже если вы добавите нитритной соли столько что уже не сможете есть.

[@domashnie_delikatesy]

Сколько времени в рассоле держать?

[@ДмитрийПавленко-ж6к]

Эдуард добрый день. Подскажите не пробовали делать перепелов холодного копчения со статикой?

[@user-perepelkin]

Конечно делал, скоро видео выложу

[@ДмитрийПавленко-ж6к]

Хорошо. Очень жду. Хочу такую же заказать. Подскажите что по вашему мнению из опций не оправдали ваши ожидания, спрашиваю чтобы минимизировать затраты при покупке. Заранее спасибо

[@ДмитрийПавленко-ж6к]

Да и почём продаете копчёных перепелов за шт. И мясо отдельно

[@Светлана-х4х4в]

Он же говорил, что тушки выбирает по 300 - 350 грамм, готовая копченая 300 руб штука​@@ДмитрийПавленко-ж6к

[@ГеннадийКрупеников]

Добрый день.занимаюсь копчением более 3 лет. Немножко корректировки в Ваш рецепт: удобнее если Вы будете давать раскладку по соли, сахару и специям на один литр. Так удобнее считать. Не каждый делает 5 литров. Кто-то 3 а кто то и 10 литров. По моему опыту лучше либо целую тушку либо разрезать по спине, тогда грудка будет сочнее. Насчёт специй с Вами соглашусь,при горячем копчении их не слышно., все улетучивается с дымом( проверено экспериментально) или на быть самелье по копчению. А так все красиво и правильно. Это лично мое мнение а не рекомендация к действию😊.

[@user-perepelkin]

Спасибо, я не особо учу как делать , а показываю как я делаю , а кто хочет именно как я делать можно и по считать самостоятельно

[@ГеннадийКрупеников]

Повторюсь,это мой личный опыт. Но это опыт как и у вас основан на большой практике.

[@РусланИслам-щ9з]

Эдян , вкуснятина ! Супер ! Красава !!!!!!

[@РусланИслам-щ9з]

Пивка ещё не хватает ))))

[@user-perepelkin]

Спасибки, да вкуснятина конкретная👍

[@user-perepelkin]

Ага🤣🤣🤣

[@АндрейБровченко-е6в]

Эдуард, добрый вечер!Я так понял что коптильня с электростатикой, но коптили перепелов без электростатики?Или я ошибаюсь, заранее спасибо!Перепела супер!

[@user-perepelkin]

Это я коптил горячее делал, горячее копчение без статики делается, а холодное со статикой, скоро кстати буду делать

[@АлександрРябченко-г5ъ]

А то что с верхних будет капать на нижние это ничего?

[@user-perepelkin]

Это жирок, ничего страшного, а наоборот хорошо

[@Сергей-р4т]

Эдуард добрый день ,коптите отлично ,такой вопрос у вас есть телеграм ?

[@user-perepelkin]

Нету

[@Сергей-р4т]

Эдуард добрый день, такой вопрос вы перепелок делаете без парогенератор?

[@user-perepelkin]

У меня нет парогенератора

[@Сергей-р4т]

@@user-perepelkin я просто купил с парогенератором как думаешь лишним не будет ?

[@СветаФедькевич]

Сколько стоит кг перепела? Спасибо!

[@ИгорьРысков-ч9г]

Добрый день, а какая модель коптильни?

[@user-perepelkin]

Вы без звука смотрите?

[@ИгорьРысков-ч9г]

@@user-perepelkin нет, просто с ребенком гуляю, мог и отвлечься, не услышал , больше комментариев -лучше каналу) хитрый ход))

[@Soprano2761]

Здравствуйте Эдуард, а щепа какая ольха?

[@user-perepelkin]

Фруктовые использую

[@АлександрПесков-о3я]

Эдуард привет. Как вы обходитесь без парогенератора?

[@user-perepelkin]

Привет, у меня все хорошо без него получается

[@КоляШвец-с2ц]

добрый вечер, подскажи чем ты каптилку отмываешь после работы?

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

@@КоляШвец-с2ц шепа должна быть сухая Ну отмывать анти-жир G'lo's's

[@АлександрАлександр-э1х]

Эдик молодец.

[@user-perepelkin]

Спасибо

[@rafiqxanli2495]

У меня обыкновенная коптилка из нержавейки тоже капчю нормально

[@ДмитрийДмитрий-б8л3ш]

Класс!

[@user-perepelkin]

Спасибо

[@МейрамбекМырзагалиев-ы3щ]

Здраствуите а у вас какая модель коптилкп

[@user-perepelkin]

Смотрите мои видео и вам будет понятно

[@ЮрийШило-э2з]

Как называется коптилка? Где продают?

[@user-perepelkin]

Вы без звука что ли смотрите? 🤣🤣🤣 в описании посмотрите есть контакты

[@Диванный-эксперт-про]

Не бойтесь нетритную соль она едавитая становится при нагреве 120 градусов, зачем кипятить нетритку не понятно😂

[@albertkim648]

Получается горячее копчение?

[@user-perepelkin]

Да

[@Рубинштейн-я5я]

И сколько одна птичка горячего копчения стоит?

[@user-perepelkin]

По разному, хотите купить, пишите в личку))

[@Рубинштейн-я5я]

@@user-perepelkin от чего зависит

[@НАТАШАСТАЦЕНКО-х5з]

Вкусно, а какая порода птичьки?

[@user-perepelkin]

Техасы

[@Try_Love]

Нитритную соль лучше не нагревать

[@user-perepelkin]

В рассол я сыплю ее уже, когда рассол остывший

[@byslik8931]

Красавчег

[@user-perepelkin]

Спасибо

[@АндрейДубель]

Эдвард ты не набрал 1000 лайков на релизе новой коптилки от Федотова, а секреты рассказал😊😊😊! ✌Андрюха✌

[@user-perepelkin]

Та меня замучили, расскажи ла расскажи, вот я и выложил, пользуйся Андрюха

[@АндрейДубель]

@@user-perepelkin спасибо😊

[@mihailskovalcuks1212]

Все класно, но электричесва нужно вагон.и на ферму и копьильню и дом. Еще наверно и резервные генираторы . А если отключение , как это расчитать не представляю , с учётом деревенской подстанции.

[@user-perepelkin]

Да ладно, час работы коптильни, даже при полной нагрузке уходит, 1.5 киловатта, не говорите ерунду

[@mihailskovalcuks1212]

@@user-perepelkin Уважаемый Эдуард, я неоспариваю , вопрос о стабильности подстанции в деревне и какое количество киловатт может предоставить 7квт-10квт и наверное не меньше двух аварийных генераторов из-за скачка или отключения. Извините , если взбесил. Я спрашиваю всегда, если это возможно.

[@_BaguM]

Ага, час!))) Обсушить, закоптить, «проварить»😂 Юморист прям!))

[@РаъноАлимова-й8л]

Цена какая на каптилний

[@user-perepelkin]

100

[@ranyplay4135]

Супер, какой Вы молодец, желаю вам всего самого наилучшего и вашем птичкам. Я думаю что моя мечта завести перепелов на будущий год сбудется, благодаря вашим видео

[@user-perepelkin]

Супер и вам, заводите на здоровье, кормите свою семью полезными продуктами. Свое мясо и яйца, это уже 50% рациона, из коготорго можно делать блюда

[@ТатьянаГусар-ш6ш]

А парогенератор есть?

[@user-perepelkin]

Нету и не будет, учитесь без него коптить правильно

[@ТатьянаГусар-ш6ш]

Подскажите какая потеря у вас по весу мяса, у нас прям беда с 11 кг перепелов 3 кг минус

[@user-perepelkin]

Это много конечно.

[@МашаКруглыхина]

Всегда при копчении минусуется до 30%,у меня всегда так выходит и с курями и с салом

[@_BaguM]

Автор красава! Что спросили, о том и ответил!😂 Сразу строчки на ум пришли: Здарова бабуля! Картошку копаю! «Звезда» ты глухая!))) Да, есть и гнилая!😂

[@ВладимирСбориков]

Досмотрел, до 1:54 - это какой то пипец... Ужас,откуда у вас такие "знания",вы что несёте ? Какое тут - "Запоминайте - как отче наш"... Шоб вы знали,соли в остывшем маринаде (рассоле) должно быть столько,чтоб всплыло сырое яйцо на "пятак". И причем не на СССРовские 5 копеек,а на царский пятак ! А это,на 1 л. воды - 7 столовых ложек соли !!! Проведите эксперимент и убедитесь сами. 7 ложек,это 180 - 200 гр.соли ! Второе - для приготовления маринада,не нужно использовать именно крупную соль. Соль крупного помола,применяется для засолки рыбы,сала - "сухим" способом ! Потому,что она не образует на поверхности корочку ! Для маринада,годится любая соль,кроме йодированной. На 5 л. воды,надо было засыпать 180 гр. * 5 л. = 900 гр. соли. Нитритную соль,засыпают в охлаждённый рассол. Этот же рассол применяют и при шприцевании (инектировании),на 1 кг.мяса - 100 мл. рассола. И ещё очень много чего,можно тут дописать... Учиться Вам надо,а не учить других ! Да и ПОЖАЛУЙСТА,не нужно удалять мой комментарий !!!

[@user-perepelkin]

Начал читать, эту хрень и даже не до читал, от куда вы взяли что я на литр воды 7 ложек соли сыплю, я все делаю на весах 60 гр на литр воды, я делаю как считаю нужным и как получается хорошо

[@ВладимирСбориков]

@erepelkin Это не я,это вы ХРЕНЬ несёте... Вы читать умеете ? Умеете ! Так прочитайте мой комментарий ещё раз или два или три раза... Вот моя цитата,что не понятно - "соли в остывшем маринаде (рассоле) должно быть столько,чтоб всплыло сырое яйцо на "пятак". И причем не на СССРовские 5 копеек,а на царский пятак ! А это,на 1 л. воды - 7 столовых ложек соли !!! Проведите эксперимент и убедитесь сами. 7 ложек,это 180 - 200 гр.соли ! " Причём здесь вы ? Не 60 гр.соли на 1 л. воды надо,а 180 - 200 гр. ! Вот другая выдержка их моего комментария - "На 5 л. воды,надо было засыпать 180 гр. * 5 л. = 900 гр. соли." А вы на 5 л.воды высыпали только - 300 гр.соли,а не 900 !

[@АбдыманапХамракулов]

Почем продаещ

[@user-perepelkin]

Все цены на сайте www.ecoperepela.ru

[@edosochi1524]

Эдо брат,подскажи начинающему чайнику, рассол можно использовать вторично?

[@user-perepelkin]

Нет не надо

[@игорь-ч2г5д]

Позвонил и узнал цену,да ну на х.. за такую цену,56000 тысяч как у вас вариант коптильни,это без статики и всего остального тупо терморегулятор, вентилятор,спросил сколько со статикой и т.д,сказали ну еще тысяч 50,Получается 100000 ну их на х...

[@user-perepelkin]

А че ты хотел, за бесплатно что ли, это аппарат чтобы зарабатывать бабки, при правильном подходе быстро все окупиться

[@A-sdelai-Sam]

👍👍👍👍👍

[@user-perepelkin]

🤝🤝🤝

[@rafiqxanli2495]

😅

[@ТатьянаХалманова]

От такого секрета может и поплохеть. Научитесь работать с нитритной солью .на просторах Ютуба достаточно информации. Посмотрите тех кто профессионально занимается колбасами и ветчинами.

[@user-perepelkin]

Я уже делаю так не один год, и никому не по плохело, так что ваши советы, не имеют места быть.

[@rafiqxanli2495]

Целое кино чики пики показал

[@user-perepelkin]

😃😃😃

[@Evgen-Viktorovih]

🤣🤣🤣

[@user-perepelkin]

🤝🤝🤝🤝

[@Evgen-Viktorovih]

@@user-perepelkin тоже хочу такую коптильню купить. Занимаюсь копчением. Только 550 большим объёмом.

[@ВладимирСбориков]

По моему,Вам самому ещё предстоит всё постигать,а вы себя возомнили уже СПЕЦЕОЛИСТОМ и пытаетесь учить других... Какая то повышенная самооценка у вас... По меньшей мере это - не скромно... Есть настоящие КОПТИЛЬЩИКИ,МАСТЕРА высочайшей квалификации,технологи и ведут свои каналы - не заявляя об этом ! Да и ПОЖАЛУЙСТА,не нужно удалять мой комментарий !!!

[@user-perepelkin]

Я оставлю по смеяться с вас другим, 🤣🤣🤣 начитанных умников, которые, сидят на диване яйца чешут, и язык свой в комментариях. Пишите больше вы помогаете моему каналу развиваться🤝🤝🤝🤝

[@ВладимирСбориков]

@erepelkin Давайте без оскорблений... Я тоже могу ответить... Я не начитанный умник,я практик... И не надо тут писать о своих гениталиях... Да,не удаляйте,пусть посмеются ! Только не понятно,над кем,на до мной или над вами... Рад, что помогаю вам развиваться... И главное, "ДЛЯ СЕБЯ" - вы делайте как хотите,хоть 60,хоть вообще не ложите соль. А если делаете "НА ПРОДАЖУ",то делать надо - КАК ПОЛОЖЕНО !!! Из за ваших фантазий кулинарных и не осведомлённости,ЛЮДИ НЕ ДОЛЖНЫ СТРАДАТЬ !!! Развивайтесь,учитесь,удачи !

[@rafiqxanli2495]

Ты нам показывай процес копчения а не как работает твоя каптилка

[@user-perepelkin]

Процесс все есть))

[@ДенКа-с2и]

1😂😂😂

[@user-perepelkin]

🤣🤣🤣

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

В Смысле купил???

[@user-perepelkin]

Ну не на сосал же 🤣🤣🤣🤣

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

@user-perepelkin Эдуард.. Я Вас уважаю... Но вот эти ПРИКОЛЫ

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

@user-perepelkin вот это 👉😂....пипец

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

Отлично пообщались

[@ЕкатеринаЛеонова-ц1л]

Спасибо

[@brat-rodnoy]

Дорогой Эдик в трусах, реклпмщик из тебя так себе, элементы или части оборудования фигнёй не называют) =)

[@user-perepelkin]

Я могу и без трусов , вы только скажите, 🤣🤣🤣а какой я рекламщик особенно своей продукции, уж простите как могу🤝🤝

[@brat-rodnoy]

@@user-perepelkin к твое друг продукции я не могу говорить о претензиях. Вот когда речь идёт об рекламе оборудования то тогда тут лучше ознакомиться с функциями и возможностями аппарата и тогда раскрывать все гладко и по уму))) без обид друг

[@naginsky1]

а покороче можно делать видео одни и теже фразы устаешь

[@user-perepelkin]

Смотри на перемотке. А потом будешь писать, Эдик, а что мне сделать. 🤣🤣

[@user-vu8kp4sy88]

Много текста

[@user-perepelkin]

Так не смотри , если ничего нужного не почерпнул.потом такие мне звонят и спрашивают как делать, а внимательно не слушают. Или на перемотке смотрят 🤣🤣🤣

[@ОлегРоманеев-ю9н]

Колега убери гайку с пальца ты же с продукцией работаешь! Не позорься

[@user-perepelkin]

Что за бред, какая разница с гайкой я хожу или нет, и что у меня руки в говне что ли?!

[@Ихтиандр64]

Эдуард,этот рецепт засолки приемлем и для курей,окорочков,уток,короче птицы...???Правильно я понял??

[@user-perepelkin]

Даа, согласен, птицу тоже норм будет🤝🤝

[@АндрейНик-ш8с]

Секрет рассола не раскры) Смотрю ещё чеснок плавает ) Ох лиса.

[@user-perepelkin]

Конечно, кто же все свои секреты полностью рассказывает

[@ВикторБаранчик-ъ4ь]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-perepelkin]

🤝🤝🤝