เป็ดตุ๋น l FoodTravel

เป็ดตุ๋น Steamed Duck
เป็ดตุ๋นมาแล้วจ้า!!!!! เป็ดเชอรี่ตุ๋นด้วยเครื่องเทศ และผักนานาชนิด ตุ๋นจนเปื่อยได้ที่เหมาะสำหรับทำเพื่อรับประทานในวันพิเศษ ในครอบครัว เป็นเมนูตั้งต้นสำหรับเมนูเป็ดอีก 4 ตัว ที่ผมกำลังจะทำ แต่ก่อนอื่นต้องตุ๋นเป็ดตัวนี้ก่อนนะจ๊ะ แล้วค่อยไปสนุกกับอีก 4 เมนูที่เหลือ ^_^
www.foodtravel....
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.t...
วัตถุดิบเป็ดตุ๋น Steamed Duck
สำหรับ เป็ด 1 ตัว
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที
1. เป็ดเชอรี่น้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม 1 ตัว
2. ขิง 50 กรัม
3. ข่าแก่ 50 กรัม
4. รากผักชี 30 กรัม
5. ขึ้นฉ่ายทั้งต้น 60 กรัม
6. หอมแขกซอย 1 ลูก
7. หอมใหญ่ซอย1 ลูก
8. กระเทียมจีน10 เม็ด
ส่วนของเครื่องปรุง
1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
2. ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
3. ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
4. น้ำมันหอย 1 ถ้วย
5. เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
6. พริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
7. โป๊ยกั้ก 5 ดอก
8. อบเชย 3 แท่ง
9. ผงพะโล้ 5 กรัม
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ กระทะ
วิธีทำเป็ดตุ๋น Steamed Duck
1. นำเป็ดมาตัดก้อนไขมันที่ก้นออกก่อน และเจาะที่คอเพื่อให้อากาศและน้ำเข้าไปในเป็ดได้
2. ใส่เป็ดกับน้ำ ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เติมซอสที่ผสมไว้ลงไป
3. ผัดผักทั้งหมดให้หอม เติมเหล้าจีนลงไป ผัดต่อจนเหล้างวด นำไปใส่ในหม้อ
4. รอจนน้ำเดือดหรี่ไฟลงต่ำ และเติมพริกไทยดำ อบเชย โป๊กกั้ก ผงพะโล้ลงไป
5. ตุ๋นประมาณ1ชั่วโมง ปิดไฟ และทิ้งเป็ดไว้ในหม้อ ประมาณ30-40นาที แล้วแต่ว่าต้องการให้เป็ดนิ่มขนาดไหน

[@Greentomato28]

ชอบเทคนิคการพูดของเชฟคนนี้ ดูแล้วเข้าใจง่าย เป็นตัวเอง เหมือนเพื่อนสอนเพื่อน ชอบคะ

[@sittirotewilertwilaiwong3908]

ชอบเชฟที่มีสไตล์เป็นของตัวเองแบบนี้ครับ เก๋าโจ๋ก้นครัว ติดตามทุกเมนูครับ ปล. ชอบคำว่า กระหน่ำใส่... มันดูจัดหนักจัดเต็มดี Good job!!!

[@yuwareedahlberg4148]

ทำแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@discoveryyearsinternationa5891]

เซฟแนวมาก ลองทำตามดูแล้ว อร่อยมากค่ะ

[@วิสุดาวงษ์กรณ์]

พูดเข้าใจง่ายค่ะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ ^^

[@วิสุดาวงษ์กรณ์]

ขอบคุณค่ะ

[@klangklang-klang1866]

ขอบคุณมากนะคะที่แนะนำเมนูนี้

[@noharashin54]

ชิมน้ำเป็ดดิบเลย สุดยอด

[@วุฒิชัยครองประสงค์-ฆ7ญ]

น่ากินจังครับ.จะรอทำดู.อ่า

[@pikunthongwongjarean7395]

น่ากินจังครับผม

[@mrfoodandtravel]

ลองทำดูนะครับ ^^

[@พูนทรัพย์บุญส่ง-ป4จ]

น่าทานนะครับ อยากชิมครับ ขอบคุณครับ

[@DekkThai]

ชอบเซฟ แนวดี

[@อ้วงเพนชื่อสมมติ]

ไปมาสเตอร์เซฟเลย

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@sakadapen9263]

Thanks,!

[@marjoriecarlos7944]

Hi! I think its very delicious.. I don't know how to make it. Can you please make english subtitle.. I'm going to try steamed duck. Thank you!

[@imfromplanetnine4185]

The recipe (in English) is provided in a link in the description. After cleaning the duck and putting it in the water set to lowest heat level (special emphasis is on removing the glands in the tail area), he starts stir-frying fragrant/pungent herbs in hot oil (on the video around 04:10 min) - garlic, shallots, and yellow onions. These herbs will mask the smell of the duck while flavor the broth. After the herbs start to cook through, add Chinese cooking wine, leave to cook until the wine reduces (till alcohol evaporates). Add the content into the pot. To the same skillet, add a little oil, add galangal, ginger, flat leaf parsley, and cilantro roots. Repeat the previous cooking steps with Chinese cooking wine. When the herbs are well cooked, add remaining wine. Add the herbs to the pot. Leave the content to a gentle boil. As for flavoring, add the seasoning sauce (a mixture of sugar, Maggi, thin soy sauce, and oyster sauce) and toasted spices (star anises, cassia cinnamon, and black peppercorn, at 07:40 min). Leave to boil. Add five spice powder last (08:10 min). Leave to simmer, uncovered, for 1 hr. Hope this helps.

[@wannapuchong7663]

หัวไม่ชนประตูแล้ว ตัวเราดีที่สุด แมน บึก ดุดัน อร่อย555555555

[@ploy11108]

เชฟช่วยปรับปรุงการออกเสียง ร ล ให้ชัดเจนด้วยนะคะ ^^

[@zeaverbasszvb2130]

ข้าว มัน เป็ด

[@ประภาจงไกรจักร์]

รรไสไนวำสกสกววแวกวกวกววกวาเาตตาสวงงงวบบบวบวงวบบบบช้พ0212เอลฟงหกวกกพบบพบพบกแดภภภฃภภำำไไฃไไฃฃๅๅๅฃไฟผฝ. ม . .ๆ . .ๆ ง งว9

[@nonotony7998]

ให้พ่องงมึงแดก

[@มาริษากล่องพุดซา-ฤ3ฤ]

ถ้าไม่มีเหล้าจีนใช้อะไรแทนคะ

[@inwzoom]

ใช้เหล้า 40 ดีกรีค่ะ

[@wannapuchong7663]

ตัวเองสุดๆๆๆๆๆๆ ร ไม่ชัด