Секретный соус в шашлычных СССР. Один из лучших соусов к шашлыку. Просто, быстро, вкусно и бюджетно.

Советский соус к шашлыку. Вкус детства, когда импортный кетчуп был дефицитом, к шашлыку подавали именно этот соус. Мне случайно удалось узнать его рецепт и сегодня я делюсь этим соусом с вами.
Весь рецепт и технология приготовления внутри видео, смотрите и повторяйте.
Куриные крылышки и бедра на мангале
• Куриные крылышки и кур...
Все про кальций. Полезный морковный салат с копченым сыром.
• 99% людей не знают это...
Фасолевый суп с копченостями
• Самый вкусный фасолевы...
Свиная шкура. Свиная рулька. Сальтисон? Обед за 4 рубля!
• Свиная шкура. Свиная р...
Карп в духовке. Простой и проверенный годами рецепт
• Карп в духовке. Просто...
Паста феттучини с креветками в сливочно-чесночном соусе.
• Паста с креветками Кл...
Бургер Цезарь с настоящим камамбером.
• Бургер Цезарь с настоя...
Торт в мультиварке.
Сальмонеллез, как минимизировать риск заражения
• Торт в мультиварке. Са...
Паста Болоньезе. Рецепт настоящего соуса Болоньезе.
• Паста Болоньезе. Рецеп...
Камамбер в тесте, запеченный в духовке.
Кисло-сладкий клюквенный соус
• Камамбер в тесте, запе...
Классический соус Бешамель. Ароматизированное молоко
• Соус Бешамель. Классич...
Чипсы НАЧОС из рисовой муки с настоящим сырным соусом
• Чипсы НАЧОС из рисовой...
Сырные палочки в панировке. С клюквенным соусом
• Сырные палочки в панир...
Шикарная лазанья. Мой идеальный рецепт.
• Шикарная лазанья. Мой ...
Салат Мимоза с копченым карпом. Фантастически вкусно
• Шикарный рецепт салата...
Сливочное ризотто с индейкой
• Сливочное ризотто с ин...
Жульен в багете с курицей и грибами
• Жульен в багете. Самый...
Мясные рулетики в восхитительном соусе с пастой феттучини
• Мясные рулетики в восх...
Ананасовый кисло-сладкий острый соус к птице, свинине и баранине.
• Ананасовый кисло-сладк...
Вы такое не пробовали Куриные наггетсы в ореховой панировке.
• Куриные наггетсы в оре...
Лучший рецепт эклеров, классический французский рецепт
• Эклеры или профитроли,...
Жареный сыр с яичницей. Настоящий завтрак чемпионов.
• Настоящий завтрак чемп...
Слойки с сыром и беконом из готового слоеного теста.
• Слойки с сыром и бекон...
Потрясающий рецепт не настоящего супа Харчо
• Потрясающий рецепт не ...
Простой рецепт вкусных фрикаделек в соусе.
• Фрикадельки. Потрясающ...
Вкусные конвертики с начинкой Бюджетный рецепт в омлете
• Мясной фарш в омлете. ...
Рецепт вкусной и полезной шаурмы из вчерашнего шашлыка
• Рецепт вкусной и полез...
Рецепт чесночно укропного сливочного масла
• Такое масло выручит в ...
Рецепт очень вкусного и нежного чизкейка
• Домашний, вкусный и не...
Рецепт котлет бризоль из говядины Все секреты технологии бризоль
• Рецепт котлет бризоль ...
Рецепт самого вкусного хвороста с шоколадным топпингом. Без водки
• Рецепт самого вкусного...
Жаркое в горшочках, с овощами и фрикадельками из говяжьего фарша
• Жаркое в горшочках, с ...
Куриные крылышки круче чем в KFC
• Острые куриные крылышк...
секреты французских булочек
• Все технологические се...
Крокеты из трески. Рецепт паназиатской кухни
• Крокеты из трески. Рец...
Готовим их через день, остановиться невозможно Лучшее блюдо из кабачков
• Готовим их через день,...
Потрясающая свинина в соусе из груш.
• Такого вы еще не пробо...
Курица тушеная с луком. Маринованная в горчице. Разделка курицы.
• Курица тушеная с луком...
Правильное приготовление свеклы Простая и полезная закуска из свеклы
• Как правильно и скольк...
Селедка под шубой. Полезный и вкусный классический рецепт. Разделка сельди. Слои. Новогодний салат
• Селедка под шубой. Пол...
Маффины на кефире с коньяком, лучший бюджетный рецепт
• Маффины на кефире с ко...
Старинный и почти забытый салат со свеклой, черносливом и грецким орехом
• Старинный и почти забы...
Смалец из свиного сала. Яичница на шкварках.
• Правильный смалец из с...
Коронавирус COVID-19 Простыми словами и на пальцах. Оставайтесь дома и готовьте со мной.
• Коронавирус COVID-19 П...
Потрясающий сырный суп, вкусный, бюджетный рецепт. Не суп пюре!
• Потрясающий сырный суп...
Пасхальные фаршированные яйца, по новому рецепту, со шпротами.
• Новый забытый рецепт. ...
Лучший маринад для шашлыка Три универсальных маринада для свинины и курицы
• Лучший маринад для шаш...
Торт НАПОЛЕОН на свином смальце. Самый вкусный рецепт наполеона.
• Торт НАПОЛЕОН на свино...
Пробный прямой эфир 30 сентября 2020.
• Пробный прямой эфир 30...
Луковые оладьи. Вы полюбите их как закуску или гарнир.
• Луковые оладьи. Вы пол...
Ферментация, вяление продуктов, структура мяса. 1 ноября 2020 г.
• Ферментация, вяление п...
Сочное, нежное, вкусное бедро индейки в кляре. Лучший рецепт
• Сочное, нежное, вкусно...
Настоящая ливерная колбаса Правильный рецепт
• Настоящая ливерная кол...
Паста фетучини с куриными потрошками, в сливочно печеночном соусе.
• Рецепт ресторанного бл...
О продуктах, рецептах и ГОСТАах времен СССР.
• Продукты, ГОСТы и рец...
Японский омлет томаго
• СЫТНЫЙ ЗАВТРАК ЗА 10 м...

[@SUPER_SUS1488]

В принципе правильно, но есть нюансы😉. Вообще исторически этот соус делался на основе кавказской аджики и воды. Аджика это концентрированый консервант перетертых помидоров, зелени, чеснока, перца и сильно соленый, по консистенции очень плотная паста. Так делался соус в холодное время. В каждом селении/местности всегда свои предпочтения по рецептуре. В советское время соус, который вы сделали, всегда доводился до кипения (до первой "бульки"), чтоб "прожил" дней семь, потом неминуемо прокисание (поэтому в "дворовых" шашлычных его делали с утра только на 1 день). Сейчас, когда делают соус ничего не кипетят, просто добавляют немного лимонной кислоты, и соус скорее высохнет, чем прокиснет.😏 ❗В данное время делаем: - киндза свежая не меньше пучка со стеблями!, в них самый вкус и эфирные масла (ещё цицмак это по сезону, базилик по желанию), - сахар, соль (как у автора видео), - перец черный, перец красный острый, паприка сладкая, - орех грецкий (жменьку, добавляет лёгкий "сливочный" привкус), - сухие специи смесь (по желанию, какие нравятся), - чеснок дольками (можно лук добавить хоть свежий, хоть репчатый), - томатная паста, - лимонная кислота (на кончике/треть/пол чайной ложки, в общем от объема готовой продукции), - подсолнечное масло (не менее столовой ложки), - вода ("раскрывает" вкус и "связывает" все компоненты вместе), сколько? ну определитесь (в "дворовых" шашлычных иногда делали настолько жидким, что называли не - соус, а - сок)...☺️ Кто хочет "колорита" зелень/чеснок/лук шинкуйте вручную, орех давите тоже вручную. Далее смешивай, как автор, в закрытой ёмкости. Кому важен объем и скорость - все в блендер (но орех измельчается отдельно ! в сухом блендере). После "блендерения", в готовый соус можно нарвать листиков зелени для пикантности. В свой пиковый вкус соус входит где-то через пару/тройку часов после приготовления. Если сделать соус густоватым, то можно использовать как самостоятельную приправу при приготовлении чего- либо...😁 Всем удачного приготовления...👍

[@P-Eda]

Да, Вы описали несколько разных соусов, сацибели и другие, но в видео показан совсем другой соус, свежий так сказать. Он и не предполагает нагрева и долгого хранения, именно, чтобы сохранить вкус. На основе майонеза создано, если сейчас не ошибусь, несколько сотен соусов, примерно такая же история с бешамелем, основа одинаковая, а вот остальные варианты дают совершенно другие, разные вкусы и ароматы.

[@SUPER_SUS1488]

Никакого майонеза!☺️ Шашлычный соус - томатная паста/киндза/ чеснок/перец/соль/сахар. На Кавказе в шашлычгых и иных "чипках" его ещё просто называют - "соус красный"🤔.

[@Zernovvn]

@@SUPER_SUS1488 Или соус Апсны

[@ДаринаПоляруш-т1и]

@@SUPER_SUS1488 , это кетчуп.

[@SUPER_SUS1488]

@@Zernovvn Может в Абхазии для туристов его и называют "апсны" (Апсны по абхазски - страна души)...😉 Кроме Абхазии на Кавказе много других мест и национальностей и этот соус делают практически везде, не только в Абхазии...

[@ЛидияЛогунова-т5б]

Боже сколько болтовни сил нет ее слушать

[@monami7542]

😂😂😂

[@monami7542]

Напишите пож рецепт под видео, пропорции. Спасибо за божественный рецепт.

[@АлександрТайбулие]

Это точно .

[@slawaris802]

Ну ему же хотелось это всё показать и рассказать... поэтому терпение.

[@БранимирПетров-о9д]

От БЪЛГАРИЯ!!! АЗ СЪЩО!!!!!!

[@НинаВартанова-й4в]

Кто сказал,что в советское время жили бедно? Бедно жили лодыри.Мы жили счастливо и дружно.Никогда не видела людей с протянутой рукой, просящих милостиву.В то время не было мобильников, компьютера,но мы учились по книгам,знали всех классиков всех времён,а какие были добрые,хорошие фильмы и мультфильмы,они учили добру,порядочности, приличия, героизму, вере своей стране.Сейчас молодежь не знает кто такой Пушкин, Кутузов.Перейдем к соусу.Может быть ваш соус и хорош, не пробовала,но из свежих помидор получается что- то невероятное.

[@Savage-d8n]

А сытый голодного никогда не разумеет !

[@ВадимКорнеев-в4е]

Проще напиши ингредиенты и всё.устали от твоей болтовни.

[@tatianadmitrievna3891]

Столько лишней болтовни,на перемотке

[@P-Eda]

Лучше читайте форумы в тишине

[@Foreversmail-gc7nv]

Девушка, есть кулинарные сайты, где можно читать, здесь автор молодец, всё подробно рассказал

[@константинледенев-в5ю]

Не согласен с вами

[@АлексейКоролев-л8х]

Потому что он пивка ebnyl и лялякает

[@Привет-я8ь6ш]

В последние дни наступят необычайно трудные времена. Люди будут самолюбивыми, любящими деньги, самонадеянными, высокомерными, богохульниками, непослушными родителям, неблагодарными, неверными, лишёнными родственных чувств, несговорчивыми, клеветниками, не имеющими самообладания, ожесточёнными, не любящими добродетельность, предателями, своенравными, гордецами, любящими удовольствия, но не любящими Бога, имеющими вид преданности Богу, но отвергающими её силу» (2 ТИМОФЕЮ 3:1-5).Бог уже установил день и час, когда он покончит с этим ужасным миром (Матфея 24:36). Но есть ещё одна хорошая новость. Бог не хочет, чтобы кто-то погиб (2 Петра 3:9). Он даёт всему человечеству возможность узнать, каким критериям необходимо соответствовать, чтобы спастись. Почему он это делает? Потому что он хочет, чтобы мы спаслись и жили в его новом мире на райской земле.

[@ИннаСеменюк-з6б]

Боже ,даже уснула . Просыпаю а это всё идёт.

[@ЛеонидСвечкин]

Аналогично! Кроме того, такое впечатление, что в народе про соус "Сацебели" никто и никогда не слышал...

[@Е.....КУ]

Так нн смотрела бы, человек с душой рассказывает

[@ИринаКорсун-м2х]

😅😅😅😅😅

[@P-Eda]

Это возрастное, бессонница и тревожный сон. Но не все же такие, 99,99% зрителей этого канала не страдают такими проблемами и хотят приготовить что-то вкусное и полезное.

[@vetalvetal8313]

​@@P-Eda Это называется глупый и нудный. Болтовня твоя занудная и неинтересная

[@salima7349]

Боже, какой болтливый мужик! Коротко и быстро дай рецепт и к-во ингредиентов! А ещё говорят, что женщины болтливы...

[@alexhalushyna6781]

Мы когда были студеннты , в кафе , брали такой соус и хлеб белый кирпичиком , под столом винца крепленого пол стаканчика , закуска супер , спасибо за рецепт !!!

[@P-Eda]

Тоже вариант, а соуса этого подавали всегда много)))

[@KlaraEvstefeeva]

Студенты - в кафе? По мнению автора видео - советские люди жили бедно!!!

[@НадеждаФролова-и5ь]

Зачем нам лишний треп

[@Гаяне-щ1р]

Я не знаю где Вы жили в советское время, но и в Грузии, и в Армении в ресторанах первого и второго класса и придорожных шашлычных всегда подавали томатный соус. Томатную пасту( не ту, какую сейчас продают- желе из томатного сока) во всех магазинах можно балл покупать и в 3-х, и одно, и в полулитровых банках. Я была маленькая и папа по выходным возил нас в разные парки. Он знал, в каком кафе- ресторане делают шашлык или кебаб вкуснее. После прогулки всегда заходили и он заказал. Шашлык и кебаб без томатного соуса не подавали. И на вкус- без уксуса и с уксусом, с чесноком и без него. Но основные ингредиенты присутствовали-томат паста, мелко нарезанный лук и разная зелень- кинза, укроп, петрушка, базилик, чабер( тимьян), красный молотый острый перец, соль и немножко воды. И все дома тоже так готовили. И никаких секретов не было. И в советское время люди без вредных привычек всегда нормально работали, получали нормальную зарплату, не бедствовали и могли себе позволить хоть один или два раза в месяц кушать шашлык. Тогда цена килограмма баранины было 1 руб. 90 коп. говядины и свинины-2 рубля. Курица стоила 1 руб. 70 коп. Вот так, уважаемый блогер. Мой отец был фрезеровщиком, зарплата- 250руб. , мама - педагог с зарплатой 150руб. Я говорю о 70- ых годах и до середины 80 - их, до Горбачева.Люди от государства получали бесплатно квартиры ездили тоже бесплатно отдыхать по путевкам. Вот так.

[@nataliya9849]

Гаяне🎉😊👌💖🌞👍👍👍👍👍

[@СергейПетренко-о8о]

Нереальные зарплаты дляСССР,особенно учителю.

[@Гаяне-щ1р]

@@СергейПетренко-о8о это почему? Мама вышла на пенсию с зарплатой 250 руб. Тоже самое- свекровь, которая тоже преподавала в школе. И пенсия у них была 132 руб. Фрезеровщик 6 разряда подучил от 250 руб зарплату. Я то это точно знаю.

[@P-Eda]

Был бы я помоложе и не помнил бы всего сам лично, все было бы куда проще. Только вот говядина стоила 3,7 руб, свинина 4,2 руб, а не 2 руб за кило. Но суть даже не в этом, а в том что купить ее было практически невозможно, а то что продавалось, мясо нарубленное вперемешку с костями, сложно назвать человеческой едой. Да и куры с головой и лапами, тощие и синего цвета, стоили на 20 коп дороже, если повезет нарваться, когда их выбросят, а вот баранина стоила не 1,9 руб, а 2,9 руб и воняла так, на весь район, дышать невозможно. Так что не надо мне тут про бесплатные квартиры рассказывать, в очереди на которые люди по 40 лет стояли.

[@Гаяне-щ1р]

@@P-Eda наверное Вы покупали мясо на рынке. Да, рыночная цена была такая. В обычном гастрономе говядина стоила 2 руб. А баранина на 10 копеек дешевле. С 1980 года говядину мы покупали по талонам , на праздники, для каждого члена семью по 2 кг. В магазине рубили мясо и так продавали. Там и коси были, и мякоть. Из костлявой части варили наваристые, вкусные супы, из мякоти - котлеты, голубцы и всяко разное. Это в Росси из мякоти варят супы. А вся ценность в костях , в крестном мозге. Были и кулинарные магазины, где могли купить почти по рыночной цене только мякоть или та часть, которая нам нравится.. Я тоже не молодая и жила в то время. Да, очереди были, стояли, общались, обсуждали СССР и покупали. Не знаю, в каком регионе Вы жили. Армения находилась в 1- ом поясе, После визита Брежнева в Армению в 1970 -ом году, Армения стала 2 -Ай зона.

[@ketygomelskaya947]

Сколько лишних слов,голова прям заболела......

[@User277-tu9sd]

Я помню в советское время продавался соус под названием "южный", очень вкусный.

[@alexkyrylenko3555]

У нас продавался в поллитровых банках , Краснодарский Соус .

[@ЛидаМирзоян-в8н]

Да прекрасные соусы продавались и дешовые без всяких химических добавок

[@ГерманНепатриот-е7г]

Да..,я его водой разводил и пил как сок даже..на основе аджики..

[@АлександрШереметьев-ж4э]

Потрясающий был соус! Жаль что сейчас его нет. Я даже перестал из-за этого готовить чахохбили!

[@ТатьянаА-к8ю]

Большое спасибо за воспоминания. В середине 90х моя соседка работала в кафе и принасила такой соус, только вместо воды добавляли рассол из маринованных огурцов. В каждом магазине стояли 3х литровые банки с солеными огурцами переростками. С этим соусом можно было даже гвозди есть 😊 Надо обязательно приготовить.

[@P-Eda]

Лучше сделать как в этом видео. Рассолы, они ведь все совершенно разные и что в них, не очень понятно, а здесь все сбалансировано по вкусу.

[@Вячеслав-ф3м6в]

Начало 90-х. Кетчупа еще в избытке не было, а голландцы уже были. Работал тогда в подмосковном колхозе. Ждали представителей голландской фирмы, распространявшей семенной картофель. Меня попросили приготовить шашлыки, полагая, что лучше всего удастся это человеку с Кавказа. Посолив и поперчив мясо на сутки, занялся соусом, идентичным тому, что описывается в ролике. В огороде только появилась кинза, а с остальными ингредиентами проблем не было. Готовил интуитивно (не повар), не пожалел перца. Соус получился ядреный. К моменту появления делегации мы с коллегой успешно опробовали шашлыки с соусом на себе, сдобрив все это килограммом водки. Появились голландцы в сопровождении наших. Один из голландцев, очевидно после обильного возлияния накануне, сразу же повалился на поляну, не став искушать судьбу. Видно было как его крутило, аж стонал бедолага: "Джус, джус!" Джуса у нас не оказалось, была только минералка. Разбавив в стакане соус минералкой, заставил его глотнуть.Бедняга поперхнулся не слабо, думали, кони двинет. Но в следующий момент он пришел в себя и даже оживился. "What is it?" "It's а х@@вина" объяснил ему. Остаток времени ходил за мной: "I want khоuevina."

[@андрейиванов-о8щ9р]

Конечно было обидно слышать что в СССР люди жили бедно это не правда мы жили хорошо с будущим и перспективами на перед а вот сейчас точно живем бедно

[@P-Eda]

Мне это не нужно рассказывать, я жил при СССР и все очень хорошо помню.

[@TheSanchela]

Ну вы покушал в СССР, а мы нет! =)) Теперь наша, очередь кушать, а ваша нет! %))

[@P-Eda]

@@TheSanchela в СССР 90% кушали в разы хуже чем сейчас. Но мне такая постановка вопроса нравится, аргумент сильный.

[@P-Eda]

@@ВладимирНиколаев-и4ш Бред здесь несешь только ты мерзотник. А у меня опыт моей жизни. Да, мой отец погиб после аварии, при испытании ядерного реактора, когда мне было 10 лет, мать инвалид, вот такой позор моей семьи, моя в этом вина, что жили бедно и жрать было нечего. А ты мне тут про советский народ рассказываешь. Остальные жили не сильно лучше, да, с капусты на картоху не перебивались и кеды за 4, 10 круглый год не носили. жили чуток получше. Так что рассказывай свой бред сопливым подросткам, а не тем кто все очень хорошо помнит. И про настоящие продукты еще расскажи, эксперт хренов, даже не читавший ни одного госта. Про мясо, которое рубили в перемешку с костями и продавали по цене мяса, про молоко в бидонах, которое только ленивый не разбавлял на каждом этапе, про сметану, которые бадяжили водой с крахмалом, про синих куриц, про колбасу с целлюлозой. Список можно долго продолжать.

[@TheSanchela]

@@ВладимирНиколаев-и4ш Жрут свиньи! Это раз. А два, нормальный человек выбирает продукты. У тебя видимо такой просто возможности нету ;))) Ещё один кому закрыта дорога к норм продуктам (живи воспоминаниями че..))

[@Валерий-б9о4ц]

Даже не стал рецепт смотреть, не дождаться

[@ВикторияВолкова-ы1х]

Всю жизнь делаем этот соус... Вот уж не знала что он такой секретный.

[@P-Eda]

А где и когда Вы публиковали его рецепт?

[@PaniWalewska100]

Я в детстве тоже была на оз. Рица и тоже ела тот самый шашлык с соусом. До сих пор помню его вкус. Завтра бегу на рынок. А базилик лучше добавлять - он частично нейтрализует кислоту томатной пасты.

[@P-Eda]

Это точно тот самый соус, поверьте, мы уже почти три года готовим его как один из соусов к мясу. Думал что это у меня вкус детства и он мне кажется потрясающим, но как выяснилось и молодежь его оценила по достоинству.

[@Alhik70]

Не поленилась, прочитала комменты. Елки, мы столько "спецов" потеряли и почему-то только на домашней кухне. Народ, если вы такие умные, почему не выпускаете видео и не делитесь своими рецептами? В комментариях легче всего облить человека грязью, а если завтра с вами так же, не задумывались? С головой начинайте дружить, иначе все это может плохо закончиться. Автору огромная благодарность за рецепт, обязательно попробую!! Уже готовила по вашим видео, все безумно вкусно!!

[@НатальяЛейзерина-я9е]

Прекрасные соусы продавались в любом магазине СССР. Это Южный, Краснодарский, Ткемали и ещё до фига! ( Это у нас в сельской местности). На основе этих соусов можно было создать любое соусное чудо. Зелень выращивали в огородах и на дачах. На рынках стоял сумасшедший аромат кавказских трав.Это я о шестидесятых и семидесятых годах. И ещё: лучше охально огуливать, чем огульно охаивать. Про общепит я не знаю. Насчёт бедности в Советском Союзе - когда нам хотелось шашлыка, мы заходили в сарай и выбирали из чего бы сварганить. Выбор был неплохой. При этом муж работал в стройотделе на пилораме ,а я воспитателем в детсаду. Прям голь перекатная. Надо работать - только и всего.

[@P-Eda]

А я говорю в 80-х о нищете и голоде или забыли или не было? Союз от чего рухнул?

[@НатальяЛейзерина-я9е]

Это уже конец восьмидесятых.И рушился Союз совсем не из за голода.Восьмидесятые годы были самыми сытыми и тучными. Но видно не всем это нравилось. А голод уже при Ельцине начался, и разруха и, как следствие ,развал Союза. А если честно, то я обожаю Ваши ролики и даже узнаю по голосу. Простите если обидела и огорчила Вас.

[@maksimsmordovcevs7314]

Я посмотрел на руки автора, ну ему лет 35, по рукам если судить. Даже если он Союз и помнит, то очень смутно, совсем маленьким был, потому и пишет про голод ))), с 90-ми путает))

[@P-Eda]

@@НатальяЛейзерина-я9е Тогда, лучше не давайте оценок тому, чего абсолютно не знаете и уж тем более тем, кто высококлассный специалист в определенных областях и обладает знаниями.

[@P-Eda]

@@maksimsmordovcevs7314 мне шестой десяток, но руки, подметили верно, этой коже примерно тридцать лет, но она наращена. Моя родная кожа сгорела с мясом до костей)))

[@User277-tu9sd]

В советское время не было названия кутчуп, продавали в банках 0,5 литра под названием соус. Кстати, очень вкусные. 😊🎉

[@МаринаБуровцева-л5ц]

И Южный, и Краснодарский + замечательные соусы были. Краснодарский год назад покупала но вкус очень не тот. К блогера. Есть как бы такое не писанное правило :" не стучать по банке". У банки (чем больше банка, тем опаснее) есть такое свойство что - ли от постукивания трескаться (жалко труд и такой объем) позе смешать в мисочке, в кастрюличке, в какой - то пластиковой посуде. Сейчас напишут что сто раз стучали по баночке и ничего. Согласна. Кто не рискует тот .. . А зачем рисковать?. Соус делала бабуля. Кайенского перца не было (может не было или назывался по другому), но был красный и чёрный молотые. И качество было не в пример нынешним молотым перцам.

[@P-Eda]

Кайенский, это сорт жгучего перца, есть тайский и чили и много других, если не вдаваться в детали, насыщенность капсоицина по шале Сковеля, то все они жгучий перец. Детали для профессионалов. Качественные специи, перцы, есть и сейчас, только они на порядок дороже ширпотребных, увы. А по банке я не стучал))) Встряхивать ее, это как раз правильно, такой способ смешивания, эти удары о стенки банки связывают фито лицитины с водой, как бы эмульгируют. Блендером тоже нельзя перебивать, будет пюре, уйдет самый главный вкусовой эффект, каскадности расскрытия вкусов от фрагментов лука и зелени. Вкус станет ровным и однородным. Снала нужно приготовить как в видео, чтобы понять о чем речь, а уж потом экспериментировать. На этом канале все очень не просто, прочтите его описание.

[@МаринаБуровцева-л5ц]

@@P-Eda Смотрела как то передачу про наши специи, точнее те специи которые нам поставляют. Эксперт какой -то иностранный знаток специй. Не помню что за передача, не помню имя эксперта, запомнила главное для себя. Даже в брендовых специях есть много не качественного сырья. По баночке вы всё же стучали. Стучали когда размешивали томат и когда как бы стряхивали ложечку ( самое не желательное действие с банкой, многие кулинарные блогеры к стати сказать об этом предупреждают).

[@P-Eda]

@@МаринаБуровцева-л5ц Дело не в брендовости специй. Бренд, это фирма, которая закупает, смешивает, занимается помолом и там задача снизить цену. Сегменты цены разные, отсюда и отношение к качеству. А можно и самому купить нужные специи на рынке, самому смешивать и молоть. И да, я не кулинарный блогер))) Кулинария на этом канале всего лишь фон))) Прочтите описание канала

[@МаринаБуровцева-л5ц]

@@P-Eda Согласна не в названиях а в цене. "KOTANYI" на много дороже чем "Красная цена" а качество не намного лучше.

[@P-Eda]

@@МаринаБуровцева-л5ц да вот в том и дело, что ценник на СТМ это политика сети и качество может быть на уровне лакшери, а бывает нехарактерный товар для бренда, для расширения линейки, а качество товара так себе.

[@galinasidorova173]

Никто ещё ни разу не пожаловался ,что в СССР плохо жили! Было счастливое детство ,бурная юность ,перспективная молодость ,защищённая семейная жизнь! Осталась только настальгия и горькое сожаление что не сберегли Союз

[@P-Eda]

Почитайте комментарии и мои ответы, правда, уже осточертело по сто раз писать одно и то же. Это какой сволочью и мразью нужно быть, чтобы мое детство в совке назвать счастливым? Какая бурная юность и у кого? Меня ее лишил совок. Какая перспектива молодости, если я годами спал по 2 часа в сутки, а в остальное время вкалывал и учился, а потом вкалывал и преподавал? Кем и от кого защищенная семейная жизнь была? И что же не сберегли совок, почему не работали и ничего не создавали, почему не оставили даже наследия от послевоенного поколения? Да хрен с ним совком и этим паскудным поколением. Сейчас зачем пытаться оживить этот вонючий, разложившийся труп, зачем в это гуано возвращать детей, зачем желать такой ужас внукам, которые видят цивилизованный мир, которые сами могут сравнить что было в совке и что в мире в то же время?

[@наталек-д5ы]

@@P-Eda то есть ,что сейчас творится это лучше да? Нормально пожили только до 2014 года.... А сейчас кровавое время. Всё уничтожено, медицина,культура,деревни,фабрики,заводы. Я была счастливой в советские годы.

[@P-Eda]

@@наталек-д5ы А что же не уберегли то, что так дорого было, кто помешал? А сейчас, это инопланетяне устроили?

[@натальяиванова-г4ф3н]

@@P-Eda Какой надо сволочью и мразью быть, чтобы любимое безмятежное советское время называть совком и нищетой. Это было у 98% людей самое счастливое время. Кто мог быть несчастлив? Только ребенок, у которого была только мать на низкооплачиваемой работе, не было отца и бабушки с дедом. При такой ситуации в любое время тяжело. Семейные проблемы перекладывать на страну, надо быть слабоумным идиотом, если автор был нищим, то это не значит, что все жили плохо. Большинство жили хорошо, иначе сейчас не вспоминали бы об этом времени с такой теплотой и не кидались бы на рецепты из советского времени.

[@Гаяне-щ1р]

@@P-Eda я училась в общеобразовательной школе. Поступила в институт на вечернее отделение. Днём работала , вечером училась,а ночью готовила уроки- курсовые, рефераты, проекты и т. Д. И на работе, и в институте сколько интересных мероприятий. Жили нормально, весело. Каждый год ждали фестиваля»студенческая весна». Молодые ученые выступали своими научными рефератами. Медики с инженерами проектировали новые инструменты и оборудования для больниц. Театральные представления и выступления вокально инструментальных ансамблей. Вы, точно ,не жили в СССР. И извините за выражение, за какие- поступки, очень вероятно, с большой метлой Вас выметали и Вашим любимым СОВКОМ выбросили куда подальше от нормальной молодежи, которые работали, учились, отдыхали, веселились

[@TheLanka17]

Была маленькая, мне было 6 лет! С отцом были в городе(Севастополь), он купил шашлык и там был соус, я его вкус помню до сих пор! Сколько не пробовала что то подобное сделать, не то! Спасибо большое, попробую сделать!

[@P-Eda]

Вполне может быть, что это именно он. Напишите, когда попробуете.

[@jalinar.4203]

Я мне очень нравится когда ингредиенты записаны под видео, я зашла в магазин вспомнила что нужно соус сделать, а все ингредиенты не помню и что мне стоять и смотреть видео полчаса?

[@Андрей-я1ф3э]

А где Вы жили во времена СССР,что у Вас не было ничего?Были и соусы,были различные приправы,и зимой можно было купить свежие томаты,вопрос был только в очереди и в цене.Лично мое детство прошло в полном изобилие,причем мои родители не были большими начальниками.

[@allaudler6752]

Как только муж спрашивает сколько можно трепаться? Я тут же включаю ему этот ролик 😂😂😂

[@P-Eda]

уже польза

[@natalitheodorou7930]

Ух ты я тоже в первый раз попробовала его на озере Рица ,очень давно лет 35 назад .И все думала что же это за рецепт и тут такое чудо ,Спасибо. !!!

[@P-Eda]

Это он, тот самый)))

[@tanyamakeeva2970]

Аж слюньки потекли, есть захотелось, спасибо за рецепт

[@P-Eda]

Он очень аппетитный, да к мясу с мангала)))

[@nadegdanadegda3158]

Спасибо, нагнали атмосферы, на днях в Нальчике такой же соус к шашлыку нам подали в кафе, было вкусно

[@P-Eda]

Думаю, что это классика, завоевавшая шашлычные еще несколько десятилетий назад. Соус ведь действительно вкусный и ни с чем не сравнимый.

[@Аксиома-щ5я]

Сегодня сделал. Правда жидковат вышел из-за пасты. А так - обалдеть!! Ностальжи по СССР навалилась, после вспоминания вкуса. Автору респект!!!

[@P-Eda]

На здоровье. В следующий раз можно густоту регулировать водой.

[@Аксиома-щ5я]

@@P-Eda А если наоборот, то жидкоту как регулировать?

[@P-Eda]

@@Аксиома-щ5я все регулируется водой

[@blazerokich]

@@Аксиома-щ5я густоту можно увеличивать двумя путями, растительным маслом (но не все любят его вкус в соусе, как и я собственно), либо в отдельной ёмкости в холодную воду помешивая добавляйте кукурузный или картофельный крахмал, совсем немного. Далее влейте это в соус и хорошенько перемешайте (потрясите, если в банке). Проверьте густоту. Если недостаточно, то повторить. Но хочу сказать, на личном опыте бывалого шашлычника, пришёл именно к жидкому варианту соуса. Ибо густой соус налипает густо на кусок мяса и сильно забивает вкус мяса. А вот жидкий, когда макаешь кусок мяса в него, потом стекает, не остаётся густым слоем и не так сильно перебивает вкус мяса, что лично для меня и требуется. Я первый кусок мяса вообще всегда без соуса пробую. Ну тут каждому своё, на вкус и цвет все фламастеры разные )))) P.S. да, крахмалом можно добиваться густоты в различных блюдах. В Азиатской кухне, когда готовят мясо в кисло-сладком соусе, также добавляют, да и в многих других рецептах. Главное с крахмалом не переборщить, иначе желе будет. Лучше по чуть-чуть добавлять.

[@ЕленаДубина-б2ф]

Я делаю так беру всё на,, глаз" Делаю сырец, кинза, петрушка, горький перец, чеснок стараюсь брать зимний и всё через мясорубку, туда по-больше соли, если нет томата в банки накладываю и они стоят до того времени как понадобятся, потом беру немного сырца и добавляю томат или майонез и этими соусами угощаю гостей. 👌

[@P-Eda]

Это уже ближе к аджике, ее вариациям, а тут совершенно другой соус. Его суть в фрагментах маринованного в фолиевой кислоте лука. Фолиевая кислота содержится в томатах и томатной пасте. Кислот очень много и они все разные, как и сахаров, соответственно и разные реакции, а это как раз и дает разнообразие вкусов.

[@АлександрСов-х7ч]

Что такое сырец?

[@P-Eda]

@@АлександрСов-х7ч смотря в каком контексте.

[@АлександрСов-х7ч]

@@P-Eda В контексте, предложенного выше (Еленой) рецепта.

[@P-Eda]

@@АлександрСов-х7ч Основа соуса, базовая заготовка, а потом к этой основе можно добавлять другие ингредиенты и разнообразить разные соусы, на одной базе.

[@meleshkotatyana365]

Когда отдыхала в Сухуми, по дороге с пляжа останавливалась у маленького киоска где продавали люля кебаб и к нему ткемалевый соус. Это было божественно вкусно!!! А еще со свежим лавашем…

[@АртёмМощенко-м3к]

Соусы это вообще отдельный вид искусства 👍

[@P-Eda]

Да, другой мир. Как говорят соусье, они исправляют косяки и ошибки поваров.

[@elpetresx5477]

Приятно слышать живого человека!!! Приятно, что поделились историей жизни и рецептом😊

[@nottikiramo3232]

Была в продаже в баночках стекляных СУХАЯ АДЖИКА Так вот эту аджику смешивали с томатной пастой или краснодарским соусом и получалась бесподобная аджика кшашлыку и поменьше болтовни!

[@P-Eda]

При чем здесь аджика??? И описание канала прочитайте для начала.

[@olegkudryavtsev3445]

Был я в детстве на озере Рица и тоже пробовал шашлык с этим божественным соусом подтверждаю 100 проц.катался на катере с подводными крыльями спасибо за рецепт соуса он великолепен!!!

[@ВероникаДелятинская]

МНОГО БОЛТАЕТ!!!! НЕИНТЕРЕСНО!!!!

[@ВераВи]

Спасибо !!!Огромное!!! Я тоже этот соус первый и единственный раз ела с шашлыком именно на озере Рица. Когда я спросила рецепт соуса то...мне его канечно же не дали . Сегодня я купила кинзу , раньше она у нас в Украине не продавалась и вот сеголня я ее купила и понадеялась найти этот рецепт в интернете и -УРА - удача!!!

[@P-Eda]

Теперь у Вас есть этот рецепт! Готовьте и наслаждайтесь вкусом.

[@svetlanamyashina2244]

Дима благодарю за рецепт!!! Наконец то я нашол его!!! Искал не один год некто не знает. В нет не было. АЛЕЛУЯ !!!😉

[@P-Eda]

На здоровье! Это он, приготовьте обязательно.

[@ЛилияКазачкова-ь9м]

Ташкент 80 е годы, шашлык 25 копеек за палочку, кафе,, Уголок, цыпленок табака и соус, просто сказка. Студенты имели возможность побаловать себя. Особой бедности не осуждали. Наверно я жила в другой стране.

[@ДмитрийДмитриев-ь7я]

при союзе была в продаже грузинская аджика в майонезных банках.стоила 1 руб 10 коп.это было дорого и мало кто ее понимал.она была как каменная..очень острая и много соли.эту аджику просто разводили томат пастой и все удивлялись .было очень вкусно...но люди этого не знали.я тоже не знал пока не пошел на практику в торговом техникуме.в этой аджике было все и она была как концентрат.кинза.чеснок.хмели сунели.красный жгучий перец давали вот этот грузинский аромат которым всегда пахло в шашлычных

[@P-Eda]

Да, помню эти баночки и тоже не покупал ни разу.

[@ДмитрийДмитриев-ь7я]

@@P-Eda а их редко кто покупал..ее в натуральном виде есть было невозможно

[@P-Eda]

@@ДмитрийДмитриев-ь7я На самом деле, кулинарии, кухни как таковой, в СССР фактически не было. Был общепит. Набить брюхо рабочим и насытить функционеров. Едой не принято было наслаждаться, получать удовольствие от еды. Отсюда и качество продуктов. Начиная от разделки мяса и птицы, рубили так, чтобы всю тушу продать, мясо с костями. Птицу продавали ощипанную и без потрохов, но с головами и лапами. Хелени практически не было. Специи были жутчайшим дефицитом. Из чего же было создавать кулинарные блюда и вкусы? Купить тимьян, розмарин, базилик и дальше могу еще пару десятков специй перечислить, было невозможно и подавляющее большинство людей даже не знали о их существовании.

[@ДмитрийДмитриев-ь7я]

@@P-Eda я на Донбассе жил и живу у нас с продуктами при СССР проблем не было...были столовки..кафешки..кулинарии...рестораны..пив бары с шашлыками и вином..нормально было

[@P-Eda]

@@ДмитрийДмитриев-ь7я А в Воронеже, Омске, Кирове, бывали при ссср? А на Донбасе при ссср как было с одеждой, обувью, бытовой техникой, пошел и купил?

[@ЛарисаХалилова-ь3д]

Люблю разные соусы, они и к мясу, и к овощам, и к крутым кашам (особенно хорошо острый соус сочетается с пресной кабардинской пастой или мамалыгой). Считаю, что мясо без пряного пикантного соуса не совсем мясо. Классный соус с классно приготовленным мясом - это дар небес! Спасибо за видео. Очень аппетитно рассказываете и показываете: по-мужски просто, без всяких стерильных заморочек.

[@P-Eda]

Полностью с Вами согласен! Соусы, это отдельная культура.

[@Ж.С-х4я]

Я помню как я интуитивно долго искал этот вкус.Завтра приготовлю обязательно.)

[@P-Eda]

Напишите, если не трудно, это он?

[@Ж.С-х4я]

@@P-Eda Хорошо.Как только сделаю.Так сразу напишу.

[@МихаилПавленко-с2я]

Дякую! Просто супер соус! В 70-х роках,в Нікополі, в ресторані «Волна» подавали такий соус до шашлика! Я зробив по вашому рецепту, це той прекрасний соус! Ви молодець,дякую!

[@mariialebed7322]

Спасибо за такой очень слюновыделительный рецепт. Одно замечание по географии. Озеро Рица находится в Абхазии, а не в Сочи. И еще паприка - это продукт изготовленный не из простого болгарского перца, а из специального сорта тонкостенного болгарского перца высушенного и измельченного. Успехов Вашему каналу.

[@P-Eda]

Спасибо

[@kleopatra9505]

В Советском Союзе было всё необходимое: винный уксус, яблочный, сливовый. Мы всё делали: майонезы, соусы, томатная паста у всех присутствовала. А, соус этот делаю всю жизнь, только эффектней и есть ещё секретный энгредиент🤷🏻‍♀️

[@kirilupe1226]

Спасибо уважаемый! Прям в юность нырнул. Соус из самой крутой шашлычки в Риге!

[@P-Eda]

Этот соус был и в Риге?

[@kirilupe1226]

@@P-Eda да в самой известной шашлычке в межапарке. До сих пор там делают. В детстве с кирпичиком съедал больше чем мяса. Ещё раз спасибо уважаемый, прям вот от души!

[@igorzverev2633]

Хороший соус! Благодарствую. То, что под любое мясо, птицу и гарнир пойдет. Люблю, когда его много. Терпеть не могу постсовковый кетчуп. Выдавил из тюбика и ешь хоть колбасу, хоть мясо...- Все один хрен приобретает вкус самого кетчупа.

[@ЦветочекАленький-х6и]

Вы - молодец ! Большая вам благодарность ! Очень вкусный соус !!! В холодильнике хранится долго, без кипячения, т.к. в состав входят фитонциды : лук и чеснок ( по желанию ). Ложка уксуса - тоже дезинфицирует и консервирует. Друзья, сделав этот соус однажды, вы будете делать его снова и снова, к шашлыку или др. мясу !

[@P-Eda]

Долго его хранить нельзя и не нужно. Лук перемаринуется и будет невкусно. По той же причине не нужно добавлять уксус, там достаточно другой, фолиевой кислоты из томатной пасты. По той же причине в этом соусе не нужен и чеснок, остроты дает кайенский перец.

[@лера-е5м4с]

Представляю какой он в жизни душный

[@АНЖЕЛАПУКУЛЬЧУК-э8ь]

Здравствуйте! Ия тоже там была и ела этот соус. До сих пор вспоминаю. Хотелось есть просто соус с хлебом , так как стояли чайники с соусом на деревянных пнях , а шашлык стоял 3 рубля. Спасибо огромное. ❤ 👍🏻👍🏻👍🏻

[@АНЖЕЛАПУКУЛЬЧУК-э8ь]

Слюнки текут. Мне кажется я ощущаю даже запах и вкус.👍🏻👍🏻👍🏻

[@P-Eda]

Да, да, это именно он, можно просто с хлебом есть))

[@ЕленаБеликовв]

Чëй-то в Советском Союзе жили бедно? Всё было. Причëм, химии в еде вообще не было. Всё по ГОСТу. Я помню времена, когда икра красная, чëрная, осетрина были в свободной продаже. Это потом бездарные руководители довели до пустых полок магазины. И то, помню, все удивлялись: в магазинах продуктов нет, а в холодильниках у людей всë есть. Парадокс! 😉 Бедно не жили. Жили экономно. Это правда.

[@P-Eda]

Не нужно мне рассказывать сказки, правда, утомляет сотни раз отвечать одно и то же. У меня все в полном порядке с памятью и я все очень хорошо помню в мельчайших деталях.

[@ЕленаБеликовв]

@@P-Eda Ну, если ты не работал в то время, то и жил, соответственно, бедно. А мы никогда не жили в то время, как сейчас. И все наши друзья, близкие, родные и просто окружающие люди. Мы хорошо помним то прекрасное время. Не надо мне отвечать , и тем более, раздражаться на правду. Вы на улицу выйдите, и у прохожих людей, кто постарше спросите : бедно они жили в СССР? Или, может, продукция не проверялась государством, как сейчас, на предмет вредных и опасных для здоровья веществ? Там и правду, если хотите еë не из своих фантазий взять, узнаете. А мне не надо писать ерунду. Мне не 20-ть, чтобы я в неë поверила.

[@Мать-п2ц]

@@ЕленаБеликовв не стоит выходить никуда , отвечаю бедно , ужасно бедно , и вьепаали до посинения ,как кони , на вас видимо , чтоб вы жили не бедно)))

[@начистоту-ь3ж]

😅да не бедно мы жили! Соус этот помню, его делали только в Абхазии, в других южных республиках тоже был, но отличался. Чтобы попробовать национальные блюда, нужно было выезжать в другие республики, и это было здорово! Ездили по стране, везде свои особенности! Сейчас, к сожалению, позволить себе этого не могу - дорого. Но, зато теперь привозят на рынок всякие специи, можно, благодаря интернету, самим приготовить. В этом соусе еще должен быть хмели-сунели, он даёт специфический вкус. и, правильно тут написали: основа - абхазская аджика. Очень вкусно!

[@P-Eda]

Все что в этом соусе должно быть, я подробно показал и рассказал в видео. А уж как испортить хороший соус, тут каждый сам для себя решит, чем.

[@Гоша-63]

Классика, отличный рецепт. Автору отдельный респект за то, что поделился и за смачный коментарий. Естественно, Лайк!

[@P-Eda]

Спасибо! Стараюсь делиться полезными хитростями.

[@goldentbilisi6562]

Хочу в СССР было очень сытно вкусно и отдыхали когда хотели

[@P-Eda]

Конечно, было замечательно паразитирующему поколению, сначала профукали все что заработали родители, а сейчас проедаете то, что зарабатывают дети. Паразитировать замечательно.

[@atlas_edc]

Дмитрий, спасибо за рецепт!... Непременно попробую, по виду и по составу, похоже просто - мегасупер!.... ✊

[@P-Eda]

Но предварительно замаринуйте мясо на шашлык. Этот соус прямо сам просится на шашлык.

[@SocialStudiesMane]

Моя мамочка такой соус делала лет 40 назад💎💎💎💎 Я помню этот вкус . От всей души благодарю за рецепт из молодости💜

[@P-Eda]

Да, примерно столько лет назад я его и попробовал первый раз. И он меня покорил на всю жизнь. Да и сейчас, молодежь его за обе щеки уплетает.

[@SocialStudiesMane]

@@P-Eda Обязательно и с огромным удовольствием сделаю соус по вашему рецепту 💜

[@натальяиванова-г4ф3н]

@@P-Eda Где же ты такой соус попробовал 40 лет назад, если был нищий, ходил по кафе?

[@ЭленаВасиленко]

Да,мы готовили в прошлом такой соус..А жили в Узбекистане и необязательно томатную пасту использовать..Многие у нас делали томатную пасту в домашних условиях и проблем с ней не было.. Мы готовили покупая в магазине "Краснодарский соус"...У нас тоже шашлыки,только узбекские и вкусные,а дефицита не было с этим,как Вы описываете.. И я не считаю,что мы жили бедно.. Много сказано,а нового не услышала...

[@lapapal1]

В 1978 были в Сочи. На рынке в Адлере купили соус на алычовой основе. Продавали в бутылках от вина. До сих пор не могу забыть этот чудесный, пикантный . Может у кого-то есть рецепт?

[@P-Eda]

Может ткемали?

[@lapapal1]

@@P-Eda Может быть, названия не знаю. Думаю его там до сих пор продают, соус был у многих продавцов...

[@e-mailGuru]

Это соус ткемали.

[@ЛНП-ч6з]

В то время кетчупов не было?! Такого количества разнообразной бодяги конечно не было, но был шикарный Болгарский кетчуп, много разной консервации. Качество было на высоте. Тогда ещё существовал СЭВ. А подобный соус был в каждой шашлычной, куда обычно с друзьями забегали после работы, да ещё цыплята "Тапака". Какие тут секреты? Но спасибо за популяризацию, простой и хороший соус, любой сможет приготовить и не покупать магазинную химию.

[@P-Eda]

Да, да, все было, полки ломились от дешевых качественных продуктов, все было вкусно и полезно, не то что сейчас и люди были добрее и солнце ярче и трава зеленее. Но вот несколько вопросов, почему люди из того времени озлобились и сейчас превратились в животных? Почему те кто сейчас страдает по совку, тогда его разрушили? Где все то наследие, разработки, технологии, проекты и чертежи, все те изобретения, которые создавали те добрые люди жившие довольной и сытой жизнью?

[@АлександрСов-х7ч]

И я первый раз попробовал этот соус на Рице ...50 лет назад. Как молоды мы были...

[@P-Eda]

А я в середине 80-х попробовал и вот на всю жизнь запомнил. Вкусный он.

[@АлександрСов-х7ч]

На ближайший "шашлык" обязательно порадую близких. Спасибо Вам!

[@P-Eda]

@@АлександрСов-х7ч Готовьте на здоровье!

[@ВацлавЭльстерман]

В Абхазии?

[@АлександрСов-х7ч]

@@ВацлавЭльстерман Там...

[@Qazaq_cybernetician]

Люди, не ругайте человека! Он хочет подать материал как легендарный Лазерсон, но пока не очень получается. Дорогу осилит идущий. Спасибо за рецепт.

[@ОльгаЧеряс]

В Советском союзе жили бедно только бездельники и туниядцы! Это сейчас на двух-трёх работах вкалываешь, а денег на еду не хватает! Придумают уже!!! Задалбали!!!!😡.

[@P-Eda]

Задолбали сволочи, совкодрочеры, которые пишут о том как мечтали жить, когда жили в совке, а в реальности жили в нищете и унижении. Что-то я плодов труда работяг совковых не наблюдаю. Лучше молчите.

[@AlekSashka-1963]

Как это не было соуса...был отличный Краснодарский соус... спасибо за рецепт

[@КаролинаАлександрова-п3н]

Тоже искала рецепт соуса к мясу. Именно рецептуру СССР. Нашла похожий армянский рецепт. Но в вашем видео есть ингредиенты, которые я не добавляла. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. И говорили вы нормально от души. Было приятно вас слушать. Всего хорошего.

[@P-Eda]

Спасибо! Уверен, что этот соус Вам понравится.

[@НатальяСоболева-у5п]

@@P-Eda, этом

[@irinaaidinian9653]

Я понимаю вас потому что вы из Советского Союза и воспоминания очень богатые потому что всего этого не вернёшь - я из Грузии и все это готовили все

[@P-Eda]

Увы, я слишком хорошо все помню и не питаю пиетет к совку))

[@ОльгаПопова-с5л]

Сделала соус по Вашему рецепту, чуть переборщила с перцем чили. Но получилось классно! Спасибо за рецепт.

[@P-Eda]

Ингредиенты, пропорции, отрегулируются под свой вкус со временем и будет вообще фантастика. Главное, что он простой и доступный.

[@ОльгаПопова-с5л]

@@P-Eda🤝👍.

[@СашаЛи-б8т]

Честь и хвала, Вам! А тарелочки с рифлёным боком из фольги под шашлык!

[@P-Eda]

Да, точно и фольга была очень толстая, сейчас таких не делают))

[@ТатьнаяКучвальская]

Соус к шашлыку был и назывался он " шашлычный" и существовал он уже в шестилесятые годы! Вы ,видимо,слишком молоды чтобы судить о том,что было,а чего не было в Советском Союзе! И не путайте с девяностыми!

[@P-Eda]

Не понял? Вы мне будете указывать о чем мне судить, Вы в своем уме? Ничего я не путаю и прекрасно помню 80-е и 90-е

[@ГалинаКазакова-ч7э]

@@P-Eda 90 это развал. У меня стипендия 40 руб была. А банка чёрной икры 25. В Питер билет студенческий 16 руб. Впятером погулять в ресторане и покушать 25 руб.

[@P-Eda]

@@ГалинаКазакова-ч7э это в каком году было, в 70-е, брежневский застой, А что же Вы лично такую прекрасную страну профукали в 91 году, почему не боролись за нее? Как же так Вы в 70-е и 80-е трудились, что производили, что в конце 80-х на продукты были талоны и карточки, жрать нечего было? А где наследие Ваших лично трудов, проекты, разработки, да хотя бы созданная бытовая техника? Где это все? Хочу получить ответы, на все эти вопросы.

[@P-Eda]

@@genaboronin9137 На моем канале, ослеп? А вот ты что сделал, где твой труд и знания для людей, балаболка?

[@КостяКостя-н3я]

Ты молодец..слышно что с душой ..

[@P-Eda]

Спасибр. Да, этот канал не для зарабатывания денег)))

[@ПавелСимонов-й9д]

Зачем врать рица вообще в Абхазии и соусы к шашлыку были уже 1982г

[@ПавелСимонов-й9д]

Балабол

[@borisaizenberg3944]

Хороший у Вас канал и рассказываете хорошо и подробно. Спасибо за рецепт. Лет 40 уже, готовлю подобные соусы. Очень похожие с Вашим. Только мои более насыщены по количеству специй и ингридиентов. Кстати и сахара и уксуса на такой обьем можно добавить чуть более, а в зелень кроме упомянутой еще и шпинат. Будет пикантнее. Еще раз спасибо. С уважением.

[@P-Eda]

Да, безусловно, этот соус позволяет подгонять вкус под себя. А я показал базовый, основу.

[@ВладимирЗайцев-ж8и]

Советские люди, жили не бедно! Это к вашим словам, опрометчивым...

[@daryagorodetskaya2485]

сделала. действительно , очень вкусный соус

[@P-Eda]

Простой и доступный))

[@yurypetrov9763]

Приготовил по этому рецепту. Кайенского перца добавил побольше, соли тоже. Смолол всё блендером. Получилось супер.

[@dedurka]

В 1986г. был кетчуп. Болгарский очень вкусный. Ёмкостью 0,33. Озеро Рица - горное озеро ледниково-тектонического происхождения на Западном Кавказе, в Гудаутском районе Абхазии.

[@P-Eda]

Верно, был такой кетчуп. Жуткий дефицит в те времена и его не покупали, а доставали по блату. Так что в шашлычных встретить болгарский кетчуп был не возможно. Между этим соусом и кетчупом есть дна огромная разница, этот соус свежий и не подвергается термической обработке. А вот кетчуп нужно варить.

[@dedurka]

@@P-Eda В Москве он всегда был) Не спорю, соус, намного вкуснее)

[@igorkosmos8011]

@@P-Eda если у вас есть рецепт болгарского кетчупа на пишите пожалуйста давно ищу и никто не знает

[@P-Eda]

@@dedurka Да, в те времена, в Москве можно было купить дефицит, если его "выбрасывали" и кому-то везло оказаться в этот момент рядом. А в свободной продаже, как сейчас, чтобы дефицит лежал на прилавках,такого не было. Народ на поездах и электричках ездил в столичные города за дефицитом и разметали все моментально, я это очень хорошо помню.

[@P-Eda]

@@igorkosmos8011 Был уверен что этот рецепт давным давно есть на канале, совершенно точно снимал его, но видимо удалил видео, так и не опубликовав. Это часто бывает. Если зрители не смотрят, значит им не нужно. Никакие рецепты на этом канале не публикуются в том числе под видео, если в этом нет необходимости. Канал создан для того, чтобы люди смотрели видео. Все зависит от активности и вовлечения зрителей.

[@Деднтоний]

вы очень вкусно смачно рассказываете ваш рецепт даже я мог бы поверить НО я ведь тоже из СССР и родом из кохетии ну если шашлык вы кушаете с соусом тогда у вас что то с шашлыком не то а насчет соуса ваш учитель слыхал эвон но не знает где он не обижайтесь на мои замечание вы ведь несете это в люди поэтому ваш рецепт хорош и только

[@P-Eda]

И я родом из ссср и все очень хорошо помню. Если вы из Кохетии, наверняка ведь должны помнить талоны на колбасу и масло в Азербайджане, которые с 1979 года ввели или не знаете? Это ладно. Про шашлык без соуса, типа лучком и зеленушкой присыпать и будет вай по красоте, я слышал. Слышкал от тех экспертов шашлыка, я не утрирую, которые пробовали мясо мной приготовленное, с моими соусами и моей подачей. Больше никто и никогда не пытался меня учить и со мной спорить, какое мясо и как правильно кушать. Мне довелось очень много где побывать и очень много чего попробовать в этой жизни. Мясо таких животных, о которых вы может быть слышали, но вряд ли даже в зоопарке видели. А мне довелось их есть. Да даже говядину, вот простую говядину, только порода бычка определенная, откорм на пшенице и ферментированной свекле или откорм на желудях, вы пробовали такое мясо? Поверьте, на вкус мяса влияет откорм, содержание и порода животного. Про баранину все тоже не так просто как кажется. Так что соус к мясу, это не просто хорошо, а великолепно.

[@RedmiNote-vu5yu]

Благодарю за соус СССР. . .

[@P-Eda]

На здоровье!

[@РиммаТиток]

Доброго времени суток уважаемый,почему в СССР пробовали я его и сейчас делаю и с разными вариациями,с чесноком рубленным тоже вкусно а зелень какая есть на данный момент.

[@ДмитрийКулаков-м3л]

ну как же долго затянуто! а так спасибо. не знаю как все, но мы в СССР жили на Колыме хорошо в плане продуктов.

[@P-Eda]

прочтите описание канала

[@sanchosancho8981]

Советские люди не жили бедно, советские люди жили бедно в 90х. По жизни, советские люди жили находчиво.

[@ОлегЗалозный-ц4с]

Советские люди жили богато!!!! и здорово!!

[@P-Eda]

только в фильмах про советских людей

[@ГалинаКазакова-ч7э]

@@P-Eda что за чушь вы пишите. Мы томат пасту на юге не покупали, только натуральное все было

[@P-Eda]

@@ГалинаКазакова-ч7э Вы мне под другим комментарием дайте пожалуйста ответы на конкретные вопросы, без балабольства и личных фантазий

[@Kizuna-h7j]

Советские люди жили, зоть и скромно, но счастливо!!!

[@dimon63moneta95]

Добрый день Дмитрий! Спасибо за отличный рецепт! Классный соус....

[@P-Eda]

Дмитрий, приветствую! Спасибо.

[@ВалентинПарахин-я1о]

вступление очень пространное...Пипец, как долго...ничего не было, и поэтому вкус фантастический.Неужели из за Мираторга, так его не было.

[@P-Eda]

@@ВалентинПарахин-я1о прочтите описание канала

[@МарияКузнецова-л7с]

В 2006 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН выпустила доклад "Длинная тень животноводства" (Livestock’s Long Shadow), где назвала мясное животноводство "одной из наиболее серьёзных проблем, связанных с загрязнением окружающей среды на всех уровнях, от локального до глобального". Позже климатологи Роберт Гудланд и Джефф Ананг подсчитали, что мясной скот и богатые метаном продукты его жизнедеятельности ответственны даже за больший объём парниковых газов, чем говорится в докладе: на животноводство приходится впечатляющая доля в 51 %. По более консервативным оценкам, эта цифра составляет около трети объёма парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу.

[@P-Eda]

А есть еще моя любимица, Гретта Тумберг)))) Рекомендую. А ООН, это большой такой лохотрон, но и ему не долго осталось.

[@olgapankova1047]

Спасибо Вам огромное! В данный момент все ингредиенты в наличии, сделаю обязательно. Очень люблю соусы 🤗

[@P-Eda]

Попробуйте обязательно. Посмотрите и другие видео на канале, там еще много интересного и полезного.

[@incognitox8820]

томатную пасту лучше слегка "обжарить", за одно растворить там махар соль уксус, добавить перец, паприку...сырая паста может по желудку жахнуть. Зелень добавить в остывшую основу соуса...

[@P-Eda]

Это не кетчуп, не надо ничего обжаривать. Этому рецепту не один десяток лет, не надо ничего изобретать и придумывать.

[@incognitox8820]

@@P-Eda проблема в том, что у многих с необжаренной томатной пасты может нехило заболеть желудок... А так конечно все отлично...

[@ИльяиЖека]

Супер. Спасибо 😀. Обязательно попробую.😃

[@P-Eda]

Не пожалеете!

[@ЛюдмилаСамохина-г6л]

Очень понравилось,что банку от томата обмыли водой.молодец.рационально.все равно ведь воду лить.я тоже так делаю

[@P-Eda]

Это врожденная жадность)))

[@ЮлияСвидерская-в8э]

Спасибо за кулинарное воспоминание о юности. Ташкент, Сквер, кафе, где готовят самые вкусные цыплята-табака и восхитительный соус к ним. Ничего вкуснее не ела. И этот незабываемый соус! эта рецептура ну очень напоминиет тот соус.

[@P-Eda]

Может быть это он)))

[@darkfalcon28hcr27]

ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА С ВАМИ. И ПРИ ТОМ ЕЩЁ НАВЕРНОЕ СОЧЕТАЕТСЯ С СИЛЬНЫМ НАСМОРКОМ!!!👎😩🙀🥹😱🤪

[@ОльгаЖигалкина-ъ1э]

Самая вкусная томатная паста -пятерка, каждый день в стеклянной банке. Гарантирую))))

[@P-Eda]

Для меня важен состав томатной пасты. Если там букет всего, я такую пасту не беру. Специи я и сам умею добавить в блюдо. Но состав этой пасты посмотрю.

[@МаксимНиколаевич-у1щ]

Если человек применяет в быту товар марки "Каждый день" То на этом человеке можно поставить точку и подарить белы тапки.

[@P-Eda]

@@МаксимНиколаевич-у1щ Да, я так тоже поначалу думал, но не все так просто с СТМами, некоторые по качеству полностью идентичны лакшери брендам.

[@СерёгаТаранов-ь7н]

@@МаксимНиколаевич-у1щ там другой принцип работы, у кого то есть свободные производственные мощности, у кого то есть сырьё, люди договариваются и по итогу дешевле выходит, есть другой момент, стратегия бизнеса, кто то делает крутую рекламу и продаëт по конской цене, а кто то от оборота играет, водка "Абсолют" вам в пример, конская цена при себестоимости производства доллар США за бутылку

[@ТамараОрлова-з4щ]

Это иранская в 1 литровых жестяных банках

[@evgenii142]

Сказочник прям, в Советское время был вкуснейший соус " соус Краснодарский". Он продавался круглый год.

[@АлдарКосе-с1о]

Эх помню был томатный соус в поллитровых баночках.без него не мог пильмени есть в детстве.😁

[@P-Eda]

А я в детстве помню к пельменям только сливочное масло, черный молотый перец и уксус.

[@АллоМале]

Точно,к пельменям.К пасте добавляли,чеснок, горчицы,перцы красный и черный,чуть уксуса сахара немного и горячим бульоном с пельмешек разводили всё.Соус готов и готовили его ещё в 70годах.Детство вспомнилось.Хотя и сейчас часто готовим.

[@Андрей-й5р2м]

Времена Советского Союза прошли,поэтому лимонный сок и свежие тёртые помидоры без кожуры и семян несказанно оживят этот соус!

[@tetyanagrynyuk2872]

Автору спасибо большое ! Французские гурманы считают соусы самым главным блюдом . То есть не столь важно , что за блюдо тебе подали , важно -- под каким соусом . То же самое и в политике и в жизни .

[@P-Eda]

А есть же много поговорок про соусы и не зря их придумали. Соус в блюде, это тонкая настройка, доведение до совершенства.

[@СергейПалычКиров]

На соусах во французских ресторанах работает отдельный человек, который по уровню подчиненности равен только су-шефу, потому что подчиняется ТОЛЬКО шеф-повару, во-первых, а во-вторых, как Вы верно заметили, готовит именно ту самую изюминку блюда, до которой кулинарные полёты остального коллектива ещё не доросли...

[@Татьяна-ш9э1я]

Написала рецептуру. Прошу прощение у автора, но порою возникают ситуации, когда некогда или не удобно пересматривать ролик заново, поэтому добавляю рецептуру. А ещё есть люди с ограничениями по слуху, а они тоже любят шашлык с вкусным соусом из СССР. Томатная паста (хорошая, настоящая) 450-500 мл. Лук репчатый 1шт среднего размера. Кинза - 1 пучок (рекомендуется свежий) Базилик - 1 пучок (рекомендуется свежий) Растительное масло - 1ст.л Соль - 1ч.л. Сахар - 2ч.л. Чёрный перец молотый - 1ч.л. Кайенский перец (острый) по желанию - 1/4 ч.л. Патрика молотая - 1ч.л. (можно обычную, можно и копченую) Уксус 9% обычный - 1ч.л. Вода питьевая. 4:17 начало рецепта: Листья кинзы и базилика мелко порубить ножом, лук репчатый мелко нарезать. К литровой банке подготовить крышку. В литровую банку переложить томатную пасту, закидываем лук, базилик, кинзу, наливаем 1 ст.л растительного масла, соль 1 ч.л., сахар 2 ч.л., перец чёрный молотый 1ч.л. с горкой, кайенский перец 1/4 ч.л. (по желанию), паприка 1 ч.л. с горкой, можно использовать копченую паприку, уксус 9% 1 ч.л., далее путём добавление воды довести до желаемой вами густоты, постоянно перемешивая соус в банке (не блендером, просто ложкой). Далее, закрыть банку крышкой и хорошо потрясти (процедура необходимая). Если получилось жидковато, то можно добавить растительного масло и снова потрясти, должно немного загустеть, но смотрите не переборщите с маслом. Хранить в холодильнике до 5 дней. Кому было полезно, поднимите вверх комментарий, что он был виден всем зрителям

[@НатальяБутенкова-ф3о]

Спасибо Вам добрый человек !

[@ИгорьПанков-н7х]

Сов. люди жили бедно ..... Ничего постареешь и узнаешь нажил ли добра за жизнь для медицины и на сколько хватит и плюс при сегодняшней комуналке

[@P-Eda]

Да я уже не мальчик, шестой десяток. Только из другого поколения6 из того, которому предыдущее, ленивое и насквозь прогнившее поколение не оставило никакого наследства, профундили все что им оставили предки и сейчас на шее моего поколения катаются. Меня старость не пугает, я всю жизнь вкалывал так, как предыдущее поколение и в кошмарах не могло представить. За меня не переживайте.

[@tetyanagrynyuk2872]

@@P-Eda Послевоенное поколение росло в разрушенной Войной стране со скудным питанием и отсутствием витаминов . Росло без отцов под присмотром бабушек и матерей , мечтавших о лучшей доле для дытынки . Женское воспитание -- это всегда отсутствие мужского характера . Законопослушный советский народ без скандалов принял Горбачевскую свистопляску с Чернобылем и миллионами исчез . Не вписался в G2...овский капитализм . Но он успел вырастить новое поколение . Надо быть благодарным просто за жизнь .

[@ТатьянаДегтярёва-у7у]

Сколько томатной пасты на 1 литр воды? Советские люди жили не бедно,а экономно.Из ничего могли сделать конфетку.

[@P-Eda]

Тут чуть чуть по другому, вода добавляется до нужной консистенции. А томатную пасту я кладу среднюю баночку, она бывает 250, 300, 350 гр. Да, советским людям приходилось потрудиться, чтобы создать кулинарное блюдо. Как-то разнообразить свое меню. Но это удавалось не многим.

[@ТатьянаДегтярёва-у7у]

@@P-Eda спасибо за ответ,хотя так и не поняла какая консистенция должна быть.Это (-)для видео. Потом,жгучий перец не был в дефеците.Может для кайенского перца нужен был особый помол?Для меня-это абсолютно новое название продукта. А в отношении питания в сов.время,честно скажу,что во времена Брежнева ,колбасу выбрасывали.Может продукты не так красиво упаковывались,но качество продуктов было не сравнить.Если кто хотел готовить,готовили. Вот во времена Хрущева,это да.Не было в продаже муки,макаронных изделий,белого хлебаМакароны были безобразного качества.Если выбрасывались в продажу рожки или батоны,приходилось выстаивать 2-3очереди. Из муки была только гороховая.Не кушали из нее оладьи?Горячие были с'едобные,даже вкусные.Это так из детских воспоминаний.А вот блинчики бабушка пекла из манки.Очень вкусно.Сколько не пыталась испечь,не получаются.

[@P-Eda]

@@ТатьянаДегтярёва-у7у Консистенция должна быть обвалакивающей, чтобы держались кусочки лука на мясе, сильно густая баст больше вкуса соуса к мясу, вкус мяса не почувствуете, слишком жидкая не даст удерживаться в соусе кусочкам зелени и лука, вкус соуса потеряется. Каенский перец, это один из сортов жгучих перцев, а сортов этих тьма. Кайенский не самый жгучий, есть тайские, есть чили, есть каролина рипер и еще сотни названий. Разница между ними заключается в количестве капсоицина, который измеряется по таблице Сковеля, степень жгучести. И у жгучести есть разные вкусы. А вот помол на жгучесь перца никак не влияет. Брежневские времена помню очень хорошо. Вечный дефицит. На счет качества, не обольщайтесь, его и рядом не было, посмотрите мои стримы и я все подробно и аргументированно объяснял. Из гороховой муки я много чего пробовал и даже потрясающие соусы, это продукт удивительный, если уметь из него готовить. Из манки, в Европе ее называют семолина, готовится огромное количество разной выпечки, это продукт незаменимый, у меня есть где-то видео, там специальныя паста, так вот ее без манки сделать не получится никак. Структура глютена в муке, манке и полбе разная.

[@ТатьянаДегтярёва-у7у]

@@P-Eda Ваш ответ нужно сохранить.Обладая такими знаниями,нужно ими делиться.Ни когда не возникала мысль по этому поводу?Например посвятить видео перцам.Их особенностям. А в отношении качества советских продуктов,особенно мясо-молочки,алкоголя,шоколада,не могу с вами согласиться.Макаронные изделия-да,дерьмо.Ни когда их не ела.

[@ТатьянаДегтярёва-у7у]

За ответы СПАСИБО.Для меня было интересно.

[@irinarosch4725]

Прекрасный ролик! Спасибо огромное за замечательный рецепт. Такие рецепты просто чудо. В шашлычных всегда подают очень вкусный соус, но я не знала рецепт его приготовления.

[@P-Eda]

Теперь у Вас есть его секрет и все получится))

[@michusman9385]

Не согласен с автором лишь в одном: в СССР жили не богато, зарабатывали немного, но цены не менялись в разы как сейчас! И живая рыба и морепродукты не стоили дороже мясной вырезки!!! Образование, медицина, транспорт были Доступны всем людям! Были деньги ,но не было сегодняшнего изобилия, Дефицит - единственное ненавистное слово, золотая жила для торгашей той эпохи. Сейчас есть все, но нас кормят протухшей продукцией из магазинов. А все цены мы оплачиваем в тройной наценки от их стоимости!!!

[@P-Eda]

Ну и зачем же вы этот свой обожаемый эсэсэр разрушили?

[@user-ue2xs3ge3q]

Ч как то в одной шашлычной работала, у нас, на Кубани, и рецепт этот щнаоа. Когда работала в знаменитом комплексе "Надежда", близ Геленджика, то предложила этот соус. Мне сказали,, ах, как так, сырой томат, его обязательно варить надо. Я скащала "сварите, получите говно". Так и соучилось. В жтом вся изюминка, что томат из банки не передаривают и не переваривают, он и так уже пастеризованный. Извините за технические ошибки, пальцы в буквы не попадают.

[@P-Eda]

Вы все верно написали, вся суть в свежести и варить этот соус нельзя. Да, он долго не хранится, но его и не нужно долго хранить, его лучше всегда делать свежий, непосредственно к мясу с мангала. Замариновал мясо и сделал соус, поставил на ночь, а на следующий день получил идеальное сочетание вкусов.