PÃES RÚSTICOS - MODELAGENS E FORMATOS

A criatividade do profissional é fundamental para decorar a vitrine de uma padaria. Por isso, na hora de modelar os pães é importante pensar na exposição do produto no ponto de venda. Aprenda neste módulo diferentes tipos de cortes e desenhos de pães.

[@patriciamolina4631]

Adoro fazer pão francês em casa,fico namorando e saboreando! Gratidão padeiros!!!

[@letynay1955]

Que locura eu adore

[@elenisantos7250]

Que aula maravilhosa!

[@nealvamenezes3750]

Linda profissão parabéns

[@vigieseuspensamentos8459]

Perfeito !!

[@andrefigueredo3564]

Parabéns!!! Muito obrigado pela dicas

[@valdecirdossantos6282]

Valeu mano Parabéns valeu pela dicas Abraços mano confeiteiro de joinville sc

[@claudiaflor]

😱😱 alguém sabe me dizer onde é isso? Totalmente encantada com tanto conhecimento. Esse chef sabe tudoooo

[@jonasadelino9209]

Este curso foi no IDPC em São Paulo em 2016. Tive a honra de participar! O nome do chef é Manuel flecha, ele entende muito de pães. O curso durou 2 semanas inteiras, falando apenas de frio positivo e frio negativo na fabricação de pães rústicos artesanais, mas em escala industrial. Sim! Foi surreal! É para ter mais videos, pois eles filmaram tuuudoo.

[@jeffersonjeffcom]

Adorei areceita

[@leandrosoares9397]

Jefferson Cavalcante to procurando até agora a receita kk

[@erikaandressa3698]

Muitas dicas boas,seria perfeito se fosse em português pois daria pra acompanhar os detalhes.

[@rogerinho4680]

show!!

[@mariabololo1374]

É uma escola?gostaria de fazer um curso desses

[@VeraLucia-bx6jx]

Bom dia, gostaria de saber como faço para os meus paes ficarem macios e fofos , os meus paes que faço é com fermento levain ficam duros

[@pri_greff]

Para o pão ficar macio além de uma boa fermentação é preciso ser tbm bem hidratado. No mínimo 70% de hidratação

[@patriciamolina4631]

Será que você esta colocando gordura o suficiente? O motivo por seus pães não ficarem macios talvez seja falta de gordura.

[@joseestevaomachadomachado9410]

gostaria de encontrar apostila de modelos desses pães com esse mestres.

José estevão machado Machado - entre em contato no telefone 11 31130166

[@SanVendas23]

Onde posso aprender onde fica?

[@alguem5778]

Eu sei fazer tudo isso a única diferença é que sai tudo errado

[@taosso3463]

depois de fermentada como assim ela não arria

[@taosso3463]

fico bobo como se faz uma massa destas e e depois de fermentar na sua manipulação ela não arria

[@thiagovianadeoliveira4803]

vai muito da quantidade de proteína da farinha e do quanto a massa foi bem trabalhada.... se foi sovada até o ponto de véu e respeitado todo o tempo de fermentação dela, a massa fica desse jeito.

[@rodolfomanicobamanicoba8854]

Anderson depende do tipo de trigo que se usa,infelizmente o trigo Nacional é mto difícil de ficar nessa qualidade,pra ficar uma massa parecida precisa de um trigo italiano ou francês,a qualidade é absurda de Boa.