Рет қаралды 35,980
Pâine din orez cu bob rotund, pufoasă și cu coajă crocantă!
Fără gluten și fără frământare!
Se poate face și cu orez cu bob lung.
Rețeta am adaptat-o cu ingrediente românești după postarea de pe Instagram a lui Chez Jorge / cskajg5bn8a
------------------------------------------------------------------------
Try this fluffy, crispy rice bread! You will be amazed!
Gluten Free and No knead bread.
It can also be made with long grain rice, less starchy, only it takes a longer leavening.
The ideal temperature of 30 - 40 ° C for raising the dough can be obtained if we leave the light bulb on in the oven.
I adapted the recipe with Romanian ingredients after the Chez Jorge 's post on Instagram / cskajg5bn8a
------------------------------------------------------------------------
■ Ingrediente:
- 360 g orez cu bob rotund (se poate folosi si orez cu bob lung, doar că dospirea va fi mai lungă)
- 300 g apă
- 2 Lg zahăr (stafide sau alți îndulcitori)
- 1 lgț sare
- 2 ¹/⁴ lgț drojdie sau un plic de 7 grame (sau 14 grame drojdie proaspătă)
- 3 Lg ulei (probabil ar merge și cu unt de migdale, unt de arahide sau tahini )
■ Preparare:
- înmuiați orezul 12 ore la frigider sau 2 ore dacă veți folosi un blender puternic
- mixați orezul, apa în care s-a înmuiat, zahărul și sarea până devin o cremă foarte fină, ca o smântână caldă la atingere, dar nu fierbinte (de temperatura apei pentru o baie caldă )
- adăugați drojdia si uleiul
- turnati in forme pentru copt și lăsați la dospit până își dublează volumul (in cuptor se vor forma 30-40°C doar de la lumina becului, temperatura ideală pt creșterea frumoasă a aluatului.
Dacă cuptorul nu are bec, mai puteți poziționa o oală cu apă clocotită sub tava cu aluat sau să porniți cuptorul pentru 2 minute la temperatura de 100 de grade o dată la 30 de minute.
- aluatul de orez se usucă foarte repede și ca să nu facă o crustă deasupra și să oprească dospirea, stropiți aluatul cu apă înainte de a-l lăsa la dospit, apoi acoperiți tava cu un capac sau cârpă umedă sau o pungă de plastic prinsă cu elastic.
Dacă nu aveți cu ce acoperi tava, pulverizați aluatul cu apă o dată la 10-15 minute.
- coaceți aproximativ 35 de minute la 170 °C până se colorează frumos crusta
- dacă lăsați pâinea la frigider, se va întări și va fi mai ușor de feliat.
------------------------------------------------------------------------
■ Ingredients:
- 360 g short grain rice (long grain rice can also be used, only the fermentation will be longer)
- 300 g water
- 2 Tbsp sugar (raisins or other sweeteners)
- 1 tsp salt
- 2 ¹ / ⁴ tsp yeast
- 3 Tbsp oil (it would probably work with almond butter, peanut butter or tahini as well)
■ How to prepare:
- Soak the rice for 12 hours in the fridge or for only 2 hours if you use a powerful blender
- mix the rice, the water in which it was soaked, the sugar and the salt until they become a fine and warm cream to the touch, but not hot (of the water temperature for a warm bath)
- add the yeast and oil
- pour into baking trays and leave to rise until it doubles in volume (in the oven they will form 30-40 ° C only from the light of the bulb, the ideal temperature for the beautiful growth of the dough)
- Bake for about 35 minutes at 170 ° C until the crust is nicely colored
- if you leave the bread in the fridge, it will harden and be easier to slice.
Enjoy!