破解北京酥不膩烤鴨做法！在家就能吃到正宗味道，步驟究竟有多複雜？ | 薔薇君的廚房Mike Rosa_Kun`s Kitchen

[@hlee5200]

我想说你绝对是全网最诚实的KZbinr之一

[@mikerosa_kunskitchen]

客气

[@selinachih9]

請問那台烤鴨機有推薦的嗎

[@ThuNguyen-th2zp]

I have some question for this duck. Don't you clean inside the duck ? And don't you marinate spice inside duck ?

[@mikerosa_kunskitchen]

The beijing duck is different from the one you buy in the market. It is more like foie gras. And it is clean by the maker. Yes it does not need any spice. The duck must be fresh and handle professionally. The duck in the south china like guangdong(cantonese）will use spice inside. The local temperature is different.

[@PianistFaye]

谢々介绍！巳在Amazon购买到。只是没有自调温度控制，也可以用。

[@FallS2022]

点赞了， 等你出现在我家门口烤鸭😀

[@ritaajida9719]

Rita Ajida 1分钟前（修改过） 这么好的视频怎么没人看？另外请问烤炉是电的还是燃气的？

[@张嘂壽]

这明显是电的，大陆220V可用，估计110V要改下电功率才够

[@quocdatlam558]

Nho a chi quay vit cho da gion k bi nhan khi ra lo.e cam on.

[@大海里我最大]

太厉害啦。

[@蘭-i5v]

請問這個會玄轉的烤爐在哪買啊？謝謝

[@mikerosa_kunskitchen]

淘宝，国外应该也有，土耳其烤箱

[@stroumpimango]

有北派的南京盐水鸭吗？

[@chrisning0227able]

請問南派是 吉士粉配方加上大紅醋配方嗎?

[@GodOfThe5un]

請問你說的實際溫度是用爐裏面的溫度計計算嗎？

[@mikerosa_kunskitchen]

炉子中心温度

[@胡適時]

😋好餓 俺不需要這樣朋友 但俺需要這樣烤好的鴨😋

[@michellegerlach5523]

謝謝您的視頻分享。

[@唐-q7n]

請問一下 脆皮漿霖一次就夠了嗎

[@mikerosa_kunskitchen]

淋一次，每次要淋好几下的

[@Qiulian]

请问您的烤炉哪里可以买？

[@yongrongjiang8461]

😂

[@唐-q7n]

淋上脆皮漿烘乾過後鴨子外表要不要刷花生油？

[@mikerosa_kunskitchen]

不用

[@lcwong821]

请问你的鸭子有给皮打气吗？

[@mikerosa_kunskitchen]

不需要，传统的6斤鸭子需要打气，我这种是大董的酥不腻4斤鸭子，无需打气

[@GiaiTri-24h24]

你好..你能為我列出下面所有的香料嗎..如果你這麼做我會很高興..謝謝你

[@mikerosa_kunskitchen]

香料？这个菜品不需要香料啊

[@PianistFaye]

那里買到这种烤炉？

[@mikerosa_kunskitchen]

国内淘宝，国外就麻烦了，只能去网上找找了

[@woodyliu7]

烤箱那處買

[@mikerosa_kunskitchen]

淘宝把，国外我就不太确定了

[@dong3100]

裡面沒有醬料？

[@mikerosa_kunskitchen]

没有，广式烧鸭有。北京烤鸭没有

[@dong3100]

@@mikerosa_kunskitchen 但有些師傅，會從腋下灌進一些味湯。🤔

[@mikerosa_kunskitchen]

@@dong3100 传统北京烤鸭从腋下灌热水

[@sony7527]

請問边度可以買到這個烤箱？

[@mikerosa_kunskitchen]

土耳其烤肉炉

[@clementwong2319]

不需要吹氣嗎？

[@张嘂壽]

老式烤鸭才吹，现在都不吹气了

[@mikerosa_kunskitchen]

不需要，传统北京烤鸭才需要，这种属于新派

[@FallS2022]

超市的鸭子已经被去掉了脖子， 怎么打气？

[@mikerosa_kunskitchen]

普通超市鸭子做不了这种，做烤鸭必须是填鸭

[@hojune9312]

Please, could you switch translation on ?

[@mikerosa_kunskitchen]

you mean a subtitle?

[@hojune9312]

Yes, please 🙏🏼

[@hojune9312]

Chef, what brand of red vinegar do you use?

[@hojune9312]

Chef, I made your recipe yesterday, with 3 ducks and different ways. Your glassing technique works very well for the skin. My red wine vinegar gave a taste to the fat I didn't like, I have to found another one. Blanching the duck gave me a better result, for the color. Finally, I still have to find the ideal temperature control, I use the chinese roast oven. Do you have any suggestion ? Thank you for your video. (Please switch the subtitle and translation on.)

[@mikerosa_kunskitchen]

It is a Zhejiang Red Vinegar@@hojune9312. A lot of Chinese roast duck（e.g. Cantonese roast duck）use this vinegar with malt sugar. If you can find a Chinese shop/restaurant, you can show them 大红浙醋（the chinese name）, then you can find it.

[@54472848]

最麻煩的就是~等待風乾~別的還好~我用的是沒麥芽糖的皮水~

[@林宜樺-s2h]

這是我看過在家 製作 皮 肉分離 最成功的烤鴨了 翻車的人很多🤣🤣🤣🤣🤣

[@Pansoti]

而且太多翻车人根本不知道自己翻车了

[@zhimanvilleneuve3954]

做法繁琐。主要是在国外买不到一些配料，像吉士粉等。还是找简易版的烤鸭做法吧。

[@jeffge8811]

这是直接买的鸭批 谁买回来烤都差不太多的

[@koannhanchau7893]

真麻烦. 又復杂. 又嘶理花啦的解释.相信买现成的烧鸭比您做的胜百倍.不过烤炉是不错的.还可以其他料理.

[@mikerosa_kunskitchen]

正常人只会看个热闹，不会去做一遍

[@eric880000]

去過北京 吃過烤鴨 真覺 沒廣東人做得好 尤其是 皇帝吃的 更是很多都過譽了

[@mikerosa_kunskitchen]

皇帝不怎么吃这玩意。。。

[@周嘉良-b7j]

丶

[@elisawu2587]

真麻烦!