螃蟹處理快速破解(適用沙公、沙母、紅蟳、處女蟳、花蟹、三點蟹)｜吃螃蟹才不麻煩【阿布潘水產】The Quick Way of Processing Crabs

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秋天就是要吃蟹🦀~螃蟹這種甲殼類雖然美味，但想到麻煩的食用過程就常常讓人退避三舍，阿布潘帶著一把剪刀來拯救在廚房灰頭土臉的大家，信不信由你，一把剪刀就能征服所有螃蟹？點進去不後悔，看影片就能學到受用一輩子的螃蟹處理方法~
🍳料理步驟
🔹先以刷子將螃蟹外殼仔細刷洗乾淨(記得戴手套喔！)
🔹剪去腹蓋
🔹剪刀從嘴巴插入撐開蟹殼
🔹去除胃囊、心臟
🔹將嘴巴部分剪去
🔹將兩側鰓剪掉
🔹修剪蟹殼以方便實用。
⚠注意事項
♦處理海鮮前請務必要戴上手套保護自己喔！以免感染恐怖的海洋弧菌(致死率高達九成)
♦螃蟹的腮、心臟、胃袋及嘴巴都不能食用，務必要去除乾淨。
♦去除內臟後，以小水量小心沖洗，防止蟹膏被大水沖掉。
♦蒸煮時間視螃蟹大小而定，師傅提供小秘訣，在購買時可記下螃蟹重量，100g蒸1分半，以此類推。
♦以電鍋料理螃蟹時，務必等水滾後再放入，才不會讓烹煮時間過久讓肉質變老。
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[@Rose-ee7kh]

這處理螃蟹解說簡潔有力！過程超清楚看一次就會了！

[@阿布潘水產]

謝謝您的支持，很開心這支影片對您有幫助

[@Tina-364]

超清楚的講解，原來處理螃蟹一點也不難

[@YOvOwl99]

這個很棒！很多影片沒有講到心臟跟胃的處裡。

[@美食達人-y2u]

影片很值得訂閱欸看完影片才知道螃蟹有哪裡不能吃或者是怎麼處理 真的很適合愛料理的人來看👍

[@阿布潘水產]

感謝郎客支持喔~ 也請您未來繼續支持帶給我們動力!

[@willzhong2229]

画面和解说都很清晰， 专业！

[@阿布潘水產]

感謝您的支持，喜歡我們的影片也可以訂閱我們的頻道喔，我們會不定期分享跟海鮮相關的知識

[@twindliau3499]

好用心的影片~ 以前不懂如何處理， 現在一目瞭然啦~ 👍

[@郭伯伯-q3x]

簡單易懂好實用~!!讚讚

[@阿布潘水產]

感謝您的回覆喔 我們會繼續加油的

[@雅妤]

看懂了，超感謝❤

[@林冠華-o3i]

請問殼上面除了胃囊，有橘色跟墨綠色的，墨綠色那是什麼可以吃嗎？

[@jaja5183]

簡單明瞭的教學

[@阿布潘水產]

感謝您的支持，也歡迎訂閱我們的頻道喔，我們會定期分享海鮮相關知識

[@wu0504]

感覺每個廚師的剪刀都跟我家的不一樣...（都比較厲害） 原來心臟要先挑掉以前都只知道熟了就打開隨便吃～

[@阿布潘水產]

郎客啊~~萬萬不可啊，記得把處理方法學起來，以後才不會傷身!

[@李麗-b5i]

厲害⋯

[@markwei5209]

原本綁起來是活的！刷洗的時候已經死了，中間有跳過啥步驟嗎？怕被蟹鉗夾到，求解

[@阿布潘水產]

您好，如果怕螃蟹活跳跳，建議可以先放進去冷凍讓他進入休眠，再拿出來處理喔~ 或者也可以使用這個影片的方法，在綁起來的時候直接快速讓他死亡 kzbin.info/www/bejne/hYallp6BfKyogck

[@劉佳佳-n8k]

可是買回來的螃蟹還是活的，都還很兇鰲也一直動，手都快被夾到，沒辦法像影片乖乖讓我們剪，這樣要怎麼處理？

[@阿布潘水產]

先恭喜你買到的螃蟹是生命力十足的，怕被夾到的話建議可以先放在冰箱冷藏或者用冰塊蓋住它，讓它陷入昏迷就可以輕鬆下手囉~~提供給您參考

[@marcolin6664]

專業有生物學的底喔，雖然是千分之一的機率但海洋孤菌是很可怕的會啃骨膜要特別小心尤其是中華海洋孤菌！

[@阿布潘水產]

真的要很小心 尤其是甲殼類的容易割傷

[@貓貓蟲-h5x]

請問也可以活得洗外殼後直接清蒸嗎

[@阿布潘水產]

不建議喔!!! 建議還是處理乾淨在清蒸

[@貓貓蟲-h5x]

@@阿布潘水產 請問一下為何不建議呢

[@kasmida9091]

今天買來沙公，找不到三角形的屁股，胃跟心臟也好難辨識，腮有紅紅的寄生蟲😢

[@黃進祥-y2r]

你說那是寄生蟲也可以，不過他們是藤壺的親戚幼體，對人無害

[@kasmida9091]

謝謝您 下次比較不怕@@黃進祥-y2r

[@花何-b2m]

他的名字是潘建志

[@simmons6996]

專業剪刀去哪裡買？

[@阿布潘水產]

不用太專業的啦 一般廚房剪刀就可以囉

[@simmons6996]

@@阿布潘水產 謝謝您🙏

[@joya3931]

說到殺螃蟹，上次我朋友連鰓都吃掉了，我的天啊，螃蟹鰓記得要拿掉阿！我要tag他來看

[@阿布潘水產]

真的要處理乾淨喔，螃蟹本身性寒，需要較費心處理

[@YvonnelovesTaemin]

👍

[@ljk34]

請問有時候螃蟹或處女蟳會買到蟹膏是綠色的 味道也不好 有什麼方式可以避免嗎

[@阿布潘水產]

有看到綠色的蟹膏其實是正常的喔，這跟螃蟹生長環境有關(可能是吃藻類等等)，避免的話其實不好分辨，不過如果處理螃蟹時有看到類似情況，建議可以直接將其去除喔~

[@RBCN-i8c]

一把剪刀輕鬆處理，吃螃蟹不在麻煩了

[@edem0703]

以前我都不殺的, 直接整隻活沙母用倒立的姿勢放進電鍋, 電鍋開始發熱時牠會掙扎, 要用力按住鍋蓋大約10秒, 牠就不動了, 心裡會留下殺生的陰影, 但很好吃. 去年, 我學網路上的手法, 先凍昏, 從嘴巴搓死, 掀開來洗, 清除內臟和鰓, 刷洗之後, 覺得螃蟹體內還有一些黑黑的東西, 就努力用水清洗, 把那些黑黑的搓掉, 結果蒸了之後, 完全沒有螃蟹的鮮味, 失敗, 洗過頭.

[@阿布潘水產]

建議刷洗外殼即可，內部只需要去除掉內臟和鰓就好囉

[@Qianor]

阿啊啊啊 蒸多久

[@阿布潘水產]

哈囉，先倒水在電鍋中，等電鍋水滾放入螃蟹大約8-12分鐘就可以開嗑囉(確切時間還是要依螃蟹體型大小)

[@楊志偉-e4k]

活的呢