Pão de Espelta por Jacques Paulin | Massa Madre Blog

Receita completa: www.massamadre...

[@prof_roger720]

Pão de fermentação longa, levain, autólise, e a farinha espelta...tudo sensacional para o paladar e para um pão de baixo índice glicêmico!

[@ivaniltoferreira8003]

Esse cara é bom já veio da curso duas vezes prá nos na prestinaria e tamos mandando ver no espelta,seraseno , rústico e muito mais

[@MassaMadreTV]

Excelente profissional mesmo :)

[@adaltonsoares7881]

Bravoooo !!! Aí entende de pão!!! Parabéns!!! Lindos pães... 👏👏👏

[@Maumau1337]

Adorei esse canal .....sensacional !! Parabéns !!!!

[@alexduarte2727]

Excelente vídeo! Parabéns Massa Madre!

[@katiareinhardt1631]

Que pão maravilhoso

[@canastraroyal]

Eu vejo essa receita uma vez por semana.

[@MassaMadreTV]

=)

[@lucianabrito4157]

Simplesmente belo!

[@toonistealth]

O cara é booooooooom!!!

[@coolzao]

Muito bom!

[@ivaaraujo9115]

Grande Jacques. Meu patrão

[@priscilacruz6338]

Muito bom...mas eu queria saber pannettone com emulsificante 👍371

[@aureacarmo4615]

Oi pessoal. Quanto a parte de refrescar o fermento. Não compreendo a quantidade de agua morna e farinha que ele usa. Sei que pega 200g de pé de fermento e adiciona mais água morna e farinha de espelta. Mas quanto? É uma regra? Por favor, se alguém souber, agradeço.Fico confusa porque as outras proporções são acrescidas ao longo da receita, na massa. Grata!

[@MassaMadreTV]

Olá, a receita está no link na descrição do vídeo, no site do massa madre blog. O chef refresca o fermento, mas, no final, utiliza apenas 200g de levain de espelta conforme a receita ok? A proporção que ele utiliza de água no levain pode seguir dois caminhos principais: levain duro, água na proporção de 60-65%; levain líquido, água 100%. Espero ter ajudado! Abs

[@raquelvilhenapinheirojamsh8686]

Não entendi a parte de acrescentar a dupla hidratação na massa após ter misturado os ingredientes. Seria isso : após misturar todos os ingredientes, acrescento mais 50 g de água? Ela deve ser morna ou gelada?

[@MassaMadreTV]

Raquel, nos envia sua dúvida para o e-mail [e-mail] que o próprio chef te responde. Obrigada!

[@marysouza8117]

olá uma dúvida o levan já não é o fermento??? .

[@angelicasiqueira7415]

Eu consigo comprar esse pao pronto em São Paulo?Eu comprava naDas brot mas não acho mais.

[@wcoletto2009]

Pão de Açúcar, Bom Marche e padaria Cepan 😉

[@josemuniz1837]

Amigos passa pra uma receita de pão de leite que faça diferença na minha padoca.grato

[@MassaMadreTV]

Olá José, está anotado a sua sugestão, em breve algum dos nossos parceiros fará, ok?! Obrigado!

[@joseleite6446]

como comprar farinha de espelta na net site obrigado.

[@MassaMadreTV]

Olá José consegue enviar para o e-mail: [e-mail] sua dúvida que o próprio chef que fez a receita dará as dicas para você. Obrigada pelo contato! =)

[@americomellagi6839]

Jose Leite casa saron av. Mercúrio em sp.

[@familiasantos960]

nossa esse trigo espelta custa 23 reais o quilo e franceis e vende na zona cerealista o pao nao fica com essa testura o dele fica porque e forno industrial de vapor mais vale apena comprar e fazer porque deve ficar bem saboroso o pao caseiro

[@lelepink01]

Família Santos basta colocar um recipiente com água na hora de assar, fica desse jeito

[@danielacunha258]

K farinha e essa ?? E farinha d trigo??

[@MassaMadreTV]

Daniela, envia sua dúvida por gentileza no e-mail [e-mail], que o próprio Chef te responde. Obrigada!

[@MassaMadreTV]

Daniela, nos envia sua dúvida para o e-mail [e-mail] que o próprio chef te responde. Obrigada!

[@danielacunha258]

Ok!! Obrigada.

[@luziacampores3373]

Huumm!!!