Pão de Hambúrguer !!! Macio e Crocante !!! Duas receitas incríveis !!!

Olá !!!! Vamos falar de Pães para Hambúrguer !!! Uma massa para Pão Macio e outra para Pão Crocante !!! Aproveitem !!!
RECEITAS
PÃO MACIO PARA HAMBÚRGUER
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO
Farinha de Trigo 300 grs
Fermento Seco 5 grs
Açúcar 30 grs
Ovo 1 unidade
Leite Integral 150 ml
Manteiga 45 grs
Sal 6 grs
Gergelim (Decoração)
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
PÃO CROCANTE PARA HAMBÚRGUER
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO
Farinha de Trigo 300 grs
Água 170 ml
Fermento Seco 5 grs
Sal 6 grs
Açúcar 10 grs
Manteiga 5 grs
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
Ative o sininho para receber o vídeo da semana !!
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#hamburguerartesanal #pãocaseiro #pãodehamburguer

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Qualquer dúvida pode comentar ou enviar sua dúvida para o Instagram @chefmancuzo !!! BjoOutroTchau !!!

[@sandrabarros8518]

Quanto de fermento natural ?

[@ChefMancuzo]

@@sandrabarros8518 usamos 30% de fermento natural sobre a quantidade de farinha !!!

[@ferminapinheiro2382]

Olá chefe boa tarde estou amando suas receitas e excelente explicação ❤️❤️

[@renataaraujo3740]

Chef eu quero te parabenizar pelas receitas muito bem explicadas e por sempre lembrar de dizer como fazemos no forno convencional comum 🙌🏾👏🏾👏🏾👏🏾

[@ChefMancuzo]

Olá Renata !!!!!! Muito obrigado !! Valeu mesmo !!! Temos que atender todos os públicos... Conte comigo !!! Abraços !!!

[@ledircoelho4833]

LEDIR Coelho Chefe posso fazer com fermento natural,não posso comer pão com fermento seco ou bio lógico..obrigada

[@ArmandoFelipeReceitas]

Top seu canal parabéns

[@ChefMancuzo]

Valeu Armando !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!

[@vilmarodrigues9886]

Nossa!! Vc réplica muito bem , quem clica não gostei acho q é inveja pura.

[@ChefMancuzo]

kkkkk Valeu Vilma !!! Obrigado pelo incentivo.... Abraços !!!

[@sergioricardomarinhosilva5485]

Sensacional esse pão

[@ChefMancuzo]

Valeu Serginho !!!! Abraçossss

[@ceciliasanches1033]

Excelente receita, com uma didática impecável...merece muitos likes.

[@ChefMancuzo]

Valeu Cecilia !!!!!!!!! Obrigado mesmo.. Abraços !!!

[@jeffersonfelix7439]

MUITO BOA ESTA RECEITA AULA DE QUALIDADE. 👌

[@sandrika831]

😃👏👏Que pãozinhos perfeitos, obrigada 🙏🏼 estava buscando por algo desse tipo .

[@alvarosilva4206]

Mancuso realmente explica o passo a passo. Excelente trabalho.

[@ChefMancuzo]

Valeu Alvaro !!!!! VAmos juntos !! Abraços

[@felipemacedocomputacao]

Ensina muito bem.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa

[@cleoniceoliveira7273]

Lindos, obg por dividir seus conhecimentos com nós👏

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@Vilmargorni]

Todas as receitas que fiz, seguindo suas explicações, deram certo. Compartilhar o seu conhecimento da forma objetiva e clara como tem feito, tenho certeza que está fazendo bem para muitos de nós. Parabéns!!!

[@ChefMancuzo]

Olá Vilmar !!! Amor e conhecimento nós temos que compartilhar !!! Muito obrigado pelas palavras.. Vamos juntos !! Abraços !!!

[@iraildagonzaga6918]

@@ChefMancuzo a

[@enriquepalomanes6596]

Muito bom, suas orientações são perfeitas.👏👏

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Juntos sempre !!!! Abraçossss

[@reginaoliveira735]

Já dou um curtir antes de assistir, porque tenho certeza de que vou gostar!!!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeuuu!! Vamos juntos pra cozinha !!!

[@edvaldol.s.edinho7102]

MUITO BOM

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuu

[@heloisasalgado4099]

Realmente, você é sensacional, chefe Mancuzo! Além de ensinar, você doa conhecimento e além de tudo responde aos comentários! Que Deus te conserve sempre com muita saúde!

[@ChefMancuzo]

Amem Helo !!! Nós todos !!! Vamos juntos pra cozinha !!!! Valeu !!! Abraços !!!

[@elisafaccin6267]

Olá chef. Hoje tomei coragem e fiz o pão. Aliás fiz o lanche todo. Assim que o pão saiu do forno, não resisti. Kkk acredita que ficou uma delícia? Ah! Esqueci de dar aquela amassadinha antes de entrar no forno. Ficou bolinha, mas muito gostoso. Agradecida, vou tentar as outras receitas. Achei o seu canal ontem. Parabéns! Amei sua aula.

[@ChefMancuzo]

Olá Elisa !!! Seja bem vinda !!!!!!! Que delicia !!! Parabéns !!!!!!!!!!! Vamos juntos !!!

[@edilsonthomazella]

Chef cada mais fã do seu trabalho!! Receitas incríveis e didática perfeita! Obrigado por compartilhar conosco suas receitas e seu saber! Não tenha dúvida que você está semeando o bem através de seus vídeos e com certeza terá a cada dia uma colheita ainda mais vitoriosa! Parabéns e obrigado novamente! Abraço

[@ChefMancuzo]

Edilson !!!!!!!!! Que palavras lindas.... Muito obrigado irmão...... Isso me alimenta ... Vamos juntos !!!!!! Abraços !!!

[@sofiazissou]

Show de aula!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!!

[@olgalimasilva1201]

Que massa maravilhosa!!!parabéns pela explicação passo -a-passo

[@ChefMancuzo]

Valeu Olga !!! Que bom que gostou !!!!! Abraços !!!

[@mariaspessato7256]

Maravilhoso esse pão de hambúrguer macio Parabéns Chef Mancuzo, ninguem ensina com tanta esmero e dedicação como você.

[@ChefMancuzo]

Oba !!!! Valeu Maria !!!!!

[@emanuelmachado6635]

A sua habilidade e didática para ensinar é fantástica...tenho aprendido muito...Deus abençoe Chef..

[@ChefMancuzo]

VAleu Emanuel !!!!! Vamos juntos pra cozinha irmão..... Abraços !!!

[@neidejanke4996]

Sucesso vc é campeão

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!!

[@osgagp5645]

Pensa no pão maravilhoso! Chef, cc é demais!

[@ChefMancuzo]

VAleuuuuu !!! Abraços !!!

[@tinasouza9715]

Excelente explicação!! Amo fazer pão!!

[@ChefMancuzo]

Obrigado Tina !!! Abraços

[@gracildamagalhaes4369]

Que tal fazer o pão Petrópolis? Vc explica muito bem.👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

COmbinado Gracilda !!! Valeu !!! Abraços !!!

[@renataian]

Tooop! Excelente sugestão! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@valdembergfalcao1981]

Mais um inscrito. Didatica espetacular. Irei fazer com certeza. Fiz um integral e minha filha amou. Este vai ficar melhor ainda. Obrigado pelo conteudo.

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!!! Fico muito feliz !!! Parabens !!! Abraços !!!

[@sandracavalcante8808]

Chef ensina fazer panetone de fermentação natural, fiz duas vezes mas minha massa não cresceu, usei o levain mais biólogico, e ficou pesada. Obrigada

[@julianosilva251]

Seria ótimo

[@ChefMancuzo]

Olá Sandra !!!! Vou ensinar sim.... Pode ser mais pra frente um pouco ? Já já eu gravo e coloco no canal !!! Os insumos para panetones chegam no mercado daqui a um mês, mais ou menos... Abraços !!!

[@ceciiafagundessilva5714]

Se dobrar a receita fica bom!!

[@marlicandida7749]

Nossa, gostaria muito também. Amo panetone.

[@fatimaleitao4049]

Ótima didática chef

[@mariacambiaghi6202]

Você é especial: simplesmente imbatível. Estou com água na boca. Parabéns. Amei essa aula.( ASSIM como todas as outras😍).Um abraço.

[@ChefMancuzo]

kkk VAleu Maria !!!!! Obrigado mesmo... Abraços !!!

[@AlinePereira]

Eu desejo muito sucesso mesmo para o seu canal , continua gravando q vou estar aqui te assistindo tb sou KZbinr

[@ChefMancuzo]

Que legal Aline !!!!!!!!!! Valeu !!!! Vamos juntos !!! Estava vendo os seus vídeos !! Show !!! Abraços !!!

[@gracildamagalhaes4369]

Chef! quero dizer que fiz o pão de hambúrguer e deu super certo. Ficou delicioso! Ganhou uma inscrita no canal. 👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

ooooobaaaaaa !!! que maravilha !!!!! Fico feliz !!!! Abraços !!!

[@MB-xj7uu]

Chef, aqui em casa eles amam esse seu pão de hambúrguer!! Fiz o macio. Falam que é muito melhor do que qualquer hamburgueria!!! Parabéns e obrigada pela receita!!!

[@ChefMancuzo]

uhuuuu !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!

[@jsdrdz]

Mais uma aula show, ou melhor, 2 em 1. Parabens e obrigado novamente!!! Como minha esposa armazenou pao de hamburguer por conta da quarentena, agora é esperar acabar pra testar mais esta receita. 😉 👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Que bom.... Espero que acabe logo este estoque... kkkkk Abraços !!!

[@jussanadocesesalgados567]

Excelente receita! Inclusive já testei. Tenho uma dúvida. Posso fazer com o levain? O tempo é o mesmo?

[@ChefMancuzo]

Olá !!!! Que bom que fez a receita.. Show !!! Pode fazer com o levain sim... O preparo é o mesmo, mas o tempo é natural... Em média, 3 horas em temperatura ambiente para fermentar... Abraços !!!

[@petramariaruttnig9847]

Oi Chef Mancuzo, eu achei Mt lindo esse pão c a casca crocante.. é o q estou procurando p fazer. Será que poderia fazer c levain? O que vc me indica de quantidade e proporção do levain.,agradecida! Boa semana!! Abraço . Petra Maria

[@ChefMancuzo]

Olá Petra !!! Pode fazer sim... Utilize 30% de levain sobre a quantidade de farinha.... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!

[@sueliqueiros]

Muito show! Como sempre ☺️. O povo aqui em casa vai ter comer muito 🍞🤣 O primeiro saio magrinho, o segundo maravilhoso, o terceiro só durou na hora do café. Obrigada prof. BJ outro tchau!🌾🌾🌾🌾🥰🤭. Estou amando tudo.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!!! Vamos juntos sempreeeee !!!! Valeu !!! Abraços !!!

[@carolbueno1750]

Tenho um dúvida. Minhas massas nunca chegam a porto de véu, mesmo sovando muito. O que poderia ser?

[@ChefMancuzo]

Olá Carol.... Temos que ver todo o processo e como vc está conferindo este ponto... A massa deve ficar elastica, mas não muuuito fina, quando fazemos na mão... Faça um video e mostre no instagram, por favor... Valeu !!! Abraços !!!

[@SgTMoroniGamer]

Chef tenho conseguido melhorar muito meus pães através dos seus vídeos. Muito obrigado!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Ai sim !!! É só o começo !!! Abraços !!!

[@erinaldosousa6996]

Chef gostaria de entender se eu multiplicar por 5 essa receita do pão de hambúrguer macio a quantidade de ovos vai ser usado na receita seria 5unidades ou poderia diminuir essa quantidade de ovos??? Pois no caso se multiplicar por 5 vai ser 1,500 kg.de trigo mas então seria 5 ovos???

[@ChefMancuzo]

Ola Erinaldo !!! Pode reduzir sim... Ou vc pode pesar o ovo, colocando a medida correta.... Como o liquido é variavel, não vamos ter problemas... Valeu !!! Abraços !!!

[@rosanaditrajano]

Sou fã do seu canal! A forma de ensinar é perfeita e sempre conta os detalhes, segredos, sempre saio sem dúvidas. 😊👏

[@ChefMancuzo]

kkk Oba !!!! Assim é otimo... Vem mais coisa boa por ai !!! Abraços !!!

[@roasangelazanza1337]

Oi, chef , fiz o pão e ficou delicioso, pode me informar se esse pão pode ser congelado . Obrigada

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Pode ser congelado sim..... Sem problemas... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!

[@rosangelagoespapa7100]

@@ChefMancuzo Obrigada

[@soniacampani]

Que aula maravilhosa!! Grande mestre!!! Explica com calma, sem atropelar as etapas e sem medo de ser feliz, compartilhando conhecimentos !!! Obrigada.

[@ChefMancuzo]

kkk Valeu Sonia !!! Obrigado pelo incentivo... Abraços !!!

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

CHEF!!! Estou amando suas aulas. Tudo que faço seguindo suas orientações fica com sabor fantástico, dá certo, (salvo a dita pestana, se tiver um vídeo sobre ela, gostaria de aprender mais?!!!). Como já disse, DEUS abençoe suas mãos e tudo que vem atrás dela! Uma dúvida sobre esse pão de hambúrguer macio, sei que não vai o vapor, mas tem necessidade de pré-aquecer o forno?!

[@ChefMancuzo]

Olá Marina !!!! É sempre bom falar com vc... O forno é sempre pré aquecido.. Para qualquer pão... Dentro da temperatura correta, mas sempre pré aquecido... Valeu !!!! Abraços !!!

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

@@ChefMancuzo obrigada pelo retorno chef. Bom e merecido descanso! Abençoada noite!

[@hilanasoares2241]

Chef, essas receitas eu posso fazer no dia anterior e deixar fermentando na geladeira durante a noite ou elas só funcionam seguindo o passo a passo de fermentação rápida? Adoro seus vídeos!!

[@ChefMancuzo]

Olá Hilana !!!! FUnciona no outro dia sim !!! Podemos reduzir um pouco do fermento se eu souber que vai ficar na geladeira... Pode usar metade do fermento.... Fica melhor.... Abraços !!! Valeu !!!!!!!!!!!

[@kevinjacino]

No forno Brastemp Gourmand quanto tempo deixo? Deixei 13 minutos a 200 graus e a parte de cima ficou bem queimada

[@ChefMancuzo]

Olá Kevin... Podemos diminuir então... Cada um conhece o seu equipamento.. Vamos testar com 180 graus.. Desculpe a demora em responder... Abraços !!!

[@kevinjacino]

@@ChefMancuzo sem problemas! Foi a primeira vez que usei ele hahaha mas já adianto que foi a melhor receita que eu ia fiz! Fácil, didática, rápido, e suculento! Pessoal adorou!!!!!

[@glauciabirro8824]

O meu ficou uma delícia, mas não ficou crocante, mas muito macio. Que será que deu errado?? Sera que faltou água??

[@ChefMancuzo]

Oláaaa !!! Temos que deixar um pouco mais de tempo no forno para o pão ir perdendo a hidratação e depois ele fica crocante.. Desculpe a demora em responder... Abraços !!!

[@glauciabirro8824]

@@ChefMancuzo obrigada.

[@anaheloisa9110]

Boa tarde Perfeita explicação, tinha muitas dúvidas Porque usar leite ou água,em qual etapa adicionar ingredientes. PARABÉNS CHEF

[@ChefMancuzo]

Valeu Aninha !!! Vamos juntos !!!!!

[@PauloSergio-gs5xz]

Chef eu fiz o pão crocante ,mas não ficou crocante ,respeitei o descanso

[@ChefMancuzo]

Olá Paulo... Da proxima vez.deixe o pão mais tempo no forno, com uma temperatura mais baixa... Valeu !!!!! Abraços !!!

[@PauloSergio-gs5xz]

@@ChefMancuzo obrigado chef

[@A4GARA]

Qual o motivo do Gergelim no Pão de hambúrguer, algum fato histórico?

[@ChefMancuzo]

Olá Alexandre... Uma ótima pergunta.... Eu não sei o motivo.. Vou pesquisar... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!

[@Jhoycitinha]

Desculpa o abuso... Última pergunta prometo😁. A banha é a msm quantidade da manteiga? E qdo vc fala fogo alto seria uns 250 e baixo uns 160?(forno doméstico)

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Não pode ser a ultima pergunta !!!!! kkkkkkkkkk Pode ser na mesma quantidade sim... E as temperaturas estão ideiais.. Vamos sentindo o seu forno... Valeu !!! Abraços !!!

[@vilsondussin401]

Se quiser congelar, é melhor já assado ou fermentado?

[@ChefMancuzo]

Olá ... Para congelar, deve ser já assado.. Abraçosss

[@joaquimgomesdasilvafilho4180]

Olá...meu amigo...chef.. hoje fiz a receita do pão de hambúrguer... até o momento de levar o pão para fermentação, a minha replica se comportou bem...mas depois de uma hora, o pão não desenvolveu... agora pergunto: a mistura do ovo será que não inibiu a fermentação ou será problema do fermento?

[@ChefMancuzo]

Olá Joaquim... Não vejo relação com a mistura de ovo.. Acredito mais no fermento mesmo.. Quando fazemos croissant, o ovo inibe o folhado.. Mas neste caso é a fermentação !!! Valeu !!! Abraços !!!

[@mercesaguiar4927]

Como eu faço esses pãezinhos com fermento natural,chef

[@ChefMancuzo]

Olá Merces... É só retirar o fermento seco da receita e seguir a fermentação longa !!! Vamos juntos !!! Abraçossss

[@Educaped]

Chef Mancuzo, pode ser colocado para fermentar na geladeira? Se sim, por quanto tempo?

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Pode sim !!! Se utilizar os dois fermentos, temos que diminuir o fermento seco para não ultrapassar a fermentação... Utilize metade da quantidade sugerida... Valeu !!! Abraços !!!

[@elektriskduvel8835]

Olá , por favor, qual a temperatura do pão crocante, para forno comum? ObrigDo

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Pode utilizar 250 graus no forno doméstico no inicio e depois de 10 minutos, abaixe para 200 graus... Deixe corar e ficar crocante... Abraços !!!

[@heloisadasilva4944]

Chef quanto de manteiga? Obrigada ☺️

[@ChefMancuzo]

Olá Heloisa... As informações está na descrição do vídeo... Abraçoss

[@lucinha54]

Chef, não há dinheiro que pague tanta dedicação e doação! O Sr é um homem abençoado por ser assim, tão desprendido! Queria saber se posso fazer a receita com longa fermentação, pois tenho interesse em diminuir o índice glicêmico... tenho pré diabetes, se for possível a longa fermentação seria antes de bolear os pães ? Obrigada Chef!

[@ChefMancuzo]

Olá Lucinha !!! Pode sim.... Sem problemas... Utilize 30% de fermento natural para a quantidade de farinha e deixe fermentar por 12 horas na geladeira... Fica bem legal !!! Valeu !!! Abraços !!!

[@dapazavelino173]

Parabéns, uma receita muito boa, vc é um professor arretado de bom explica com detalhes todos entende tudo maravilhoso Dapaz/Recife

[@ChefMancuzo]

kkk Opaa !!! Valeu !!! Vamos juntos sempre !!! Abraços

[@marioatila1313]

Saudações chef mancuso, por favor, gostaria de saber, qual o shelf life para o pão crocante, se devo fazer no mesmo dia, ou no meu caso, que tem grande saída, poderia fazê-lo para 07 dias, lógico , desde que bem acondicionado, meus respeitos!

[@ChefMancuzo]

Olá Mario !!! O pão crocante é do dia para o dia !!! Podemos fazer e reaquecer no outro dia, mas já não é o mesmo pão.... Abraçosssssss

[@pauloianda3534]

Chef, boa noite! Pao crocante assados no HP80 da Pratica, 12 minutos a 220 com quanto de vapor? 3' ou 5' seg

[@ChefMancuzo]

Olá Paulo !!! No hpe80 eu utilizo 175 graus para os pães crocantes.. Por 18 minutos... Um vapor somente... Valeu !!! Abraços !!!

[@adrianafavero8770]

Boa tarde chef! Td bem? Vc pode me ajudar, fiz o pão crocante ele não ficou com as casquinha trincadas, oque pode ser? Gratidão chef.

[@ChefMancuzo]

Ola Adriana !! Precisa de um tempo maior no forno.... Não craquelou porque tinha muita umidade ainda.. Valeu !!! Abraços !!!

[@walpimen]

Chef qual é seu Instagram para eu publicar a foto do pão de hambúrguer?

[@ChefMancuzo]

Olá !! Pode postar em @chmancuzo !!! VAleu !!!

[@tinasouza9715]

Fiz a massa ficou perfeito!! Estou esperando crescer 0ara assar!!

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!!

[@nergeekando1108]

Olá chef. Na massa de pão crocante posso usar melhorador???

[@ChefMancuzo]

Pode sim !! sem problemas !!! Abraços !!!

[@waltinhocosta9324]

E com fermento natural, vai na proporção de 30%?

[@ChefMancuzo]

Isso mesmo !!!!! Perfeito !!! Valeu !!! Abraços !!!

[@Francisco-ky1pb]

Chef obrigado pelas receitas, já fiz algumas e deram super certo, mas a do pão de hamburguer crocante ficou linda, mas não ficou croquilhado. Assei na forma furadinha e no forno de lastro convencional mas sem vapor. Coloquei uma forma embaixo com água, mas não deu certo. Ele ficou mais macio, igual ao primeiro. Tem que esborrifar água em cima? Muito obrigado.

[@ChefMancuzo]

Olá Francisco.. Isso mesmo.. Pode borrifar agua em cima sim.... E deixar um tempo no forno baixo, no final do processo, para ele ficar bem sequinho e craquelar depois.... Valeu !!! Abraços !!!

[@helgaregina4278]

Oi chef boa tarde. Vou fazer essa receita. Forma untada com trigo e forno covencional precisa pré-aquecer e quantos minutos? Assim fizer quero mandar foto para ver acertei 👍😚.

[@ChefMancuzo]

Olá Helga !!!!!!!! Espero que tenha dado tudo certo... O forno nós temos que pré aquecer sempre !!! uns 15 minutos antes... Abraços !!!

[@nergeekando1108]

Chef, minha massa do pão crocante na hora do corte ele murchou, o que acontece? Foi o tempo demasiado demais? É qual farinha, marca, você utiliza e quanto tempo de fermentação depois de dividir em bolinhas antes dos cortes? Valeu, demais suas receitas...

[@ChefMancuzo]

olá rodrigo !!! Ele ter murchado é fermentação demasiada mesmo.... Eu uso a Anaconda..... O tempo da fermentação depende da temperatura da sua região.. Temos que ir pelo toque no pão do que no relogio... Valeu !!! Abraços !!!

[@suzanelima6299]

Tenho um forno elétrico da pro gás consigo assar pão crocante nele fazendo vapor na assadeira? Desde já agradeço chef

[@ChefMancuzo]

Com certeza Suzane !!! Sem problemas !! Valeuuu

[@rosangelamarcondes4186]

Oii chefe que show de receita,eu posso tá utilizando a batedeira Kitchenaid pra fazer essa massa .Obrigado aguardo resposta!!

[@ChefMancuzo]

Olá Rosangela !!! Valeu !!! Pode sim.. Sem problemas...... Abraços !!!

[@misteriousman5647]

O crocante eu faço com banha de porco, sai melhor ainda...com um sanduíche de requeijão da roça nao tem melhor.

[@ChefMancuzo]

Noooossa !!! Tem ifood por ai ?? Manda pra Prudente ??? kkk Abraços !!! Parabéns !!!

[@missangelapiola]

Dessa vez não curti, afinal não reviram todas as medidas

[@ChefMancuzo]

Olá Angela !!! Bom dia !!!! Quais as medidas que vc sentiu falta !? Me explique para eu poder melhorar o vídeo… Valeuuuu

[@miss.joelmafernandes7725]

Muito bem explicado.....👋👋👋👋👋👋

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!! Vamos juntos pra cozinhaaa !!! Abraçossssss

[@eveliserotta3804]

Bom dia chef ...a questão da gordura colocada no fim é só qdo estamos usando fermento seco? Obg

[@ChefMancuzo]

Olá Evelise... Isso mesmo !!!! Para a gordura não encapsular o fermento seco e ele não dissolver na massa... Valeu !!! Abraços !!!

[@sydmonteiro6189]

Mestre estou tendo um problema tanto com o pãozinho crocante como o pão de longa fermentação, na hora do corte a massa está meio mole até tenho dificuldade de cortar com a gilete. O que há de errado? Isso também acontece com o pão de longa fermentação quando eu tiro após 12 horas na geladeira. Pode me ajudar.?

[@ChefMancuzo]

olá Syd.... Estamos com problemas de hidratação por aí.. O pão tem que estar mais estruturado... Jogamos farinha e a gilete deve deslizar... Faça o teste com menos liquido... E me conte.... Abraços !!!!

[@guidamaria3130]

Só há dias é que vi os seus vídeos gostei imenso, agora estou sempre assistir sempre que posso! Eu sou de Portugal quero fazer uma pergunta, me desculpa, voce é descendente de português?

[@ChefMancuzo]

Ola Guida !!!! Seja bem vinda !!! Sou descendente sim !!!!!! Minha avó veio de Portugal.. Região de Verigo, Pombal.... Estive ai em 2019.... Conhecer a terrinha... Valeu !!! Abraços !!!

[@ricellebelem1227]

Boa Noite. O meu macio ficou de fato macio, mas a casquinha trinca quando aperto. O que pode ser? Ótimo vídeo.

[@ChefMancuzo]

Olá Ricelle !!! Temos que ver o tempo de forno.. Pode estar desidratando demais... Acompanhe o pão neste sentido... Abraços !!!

[@lilianerocha4185]

Fiz e ficou muito gostoso a base de água. Só no meu forno elétrico não consegui crocancia. Mas ficou top.

[@ChefMancuzo]

Legal Liliane !!!! A crocancia vc pode deixar o pão um pouquinho mais de tempo no forno... Abraços !!!

[@daviferreira4520]

ola, Chefe, parabens pelo video e pela receita, poderia fazer este pão usando farinha (mix) sem Gluten? e ter esse mesmo resultado? Davi Ferreira de Barueri

[@ChefMancuzo]

Olá Davi... o processo com os pães sem gluten é outro... Não temos a sova... É somente a mistura.. Temos que procurar receias com este foco.... Esta não daria certo.... Infelizmente.. Abraçosssssss

[@KarenCristina-ys5wn]

Boa tarde, sou fã das suas receitas. Parabéns pelo canal!!! Eu segui passo A passo essa receita achei o ponto de vel, tudo certinho, porém deixei fermentando durante uma hora, ele cresceu, mas na hora de assar ele ficou meio empatumado o miolo. Na sua experiência se acha que eu deveria deixar fermentar mais um pouco??

[@ChefMancuzo]

Olá Karen... Se ele ficou empatumado pode ser o forno... Assar no tempo certo talvez.. A fermentação também tem a ver sim.. Para ficar mais leve... Mas temos que tomar cuidado com o forno.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!

[@alexandreharte2326]

No forno elétrico quais temperatura?

[@ChefMancuzo]

Olá Alexandre !!! O forno elétrico pode usar 180 graus para o macio e 210 para o crocante.... Desculpe a demora em responder... Abraços !!!

[@Jhoycitinha]

Para fazer mais unidades, só multiplicar os ingredientes é o suficiente ou precisa acrescentar mais fermento por conter mais açúcar? Posso trocar por banha a manteiga fica melhor?

[@ChefMancuzo]

Olá Joyce... É só multiplicar mesmo... Trocar a manteiga por banha fica muito bom.. Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!

[@renatabarbieripulz4467]

Chef, consigo assar esses pães numa assadeira e cobrir com papel alumínio por uns 10 minutos para criar a casca crocante? Que acha? Obrigada.

[@ChefMancuzo]

Olá Renata..... Tem está possibilidade sim.... Mas só 10 minutos... Só precisamos do vapor no inicio... Valeu !!! Abraços !!!

[@lucilaandradedamasceno7464]

Chef, posso fazer longa fermentação? No caso de longa fermentação posso fazer dobras e cada intervalo das dobras colocar na geladeira e aí deixo na geladeira de um dia para o outro com a farinha tipo 1?

[@ChefMancuzo]

Perfeito Lucila !!! Tudo correto !!! Parabens !!! bom trabalho

[@iDarkGeek]

Tem como fazer esses pães com fermentação natural?

[@ChefMancuzo]

Sim Rafa !!! Ficam perfeitos... Coloque 30% de fermento natural em relação a quantidade de farinha !!! O processo é o mesmo... Abraços !!!

[@taniadure]

MUITO LEGAL TEUS VIDEOS. JÁ FIZ TUAS RECEITAS MUITAS VEZES e SEMPRE DEU CERTO.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa !!! Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@mariaelizaoliveira9105]

Chefe, posso fazer essa receita do meu Antônio?

[@ChefMancuzo]

Sim Maria.... Só com o Antonio fica bem legal também.. Abraços !!!

[@nildaribeiro1876]

Oi chef! Não sei porque mas o meu levan não deu certo,ele até fermento ,mais qu a nós fasdo o teste ele não bóia, não sei onde posso ter errado Sniff,

[@ChefMancuzo]

Olá Nilda !!!! Ele não deu errado não !!!1 Para ele não boiar, deve estar atingindo o pico de fermentação e depois ele vai perdendo a força.. E deve ser quando vc faz o teste... Se ele fermenta, está tudo ok... O teste na água é realizado no momento que ele dobra de volume. Se deixar passar demais, ele fica mais liquido e não vai boiar mesmo !!! Valeu !!!! Abraços !!!

[@samuelwesley9497]

Chef, tudo bem? Se colocar o sal desde o início tbm da certo?

[@terapianofogao]

Boa tarde! Tudo bem?? Fiz um canal no KZbin sobre receitas práticas para o dia a dia. Estou começando mas se puder passar por lá e se inscrever, me ajudaria muito! Tenha uma ótima semana!🙌🏻🙏🤝

[@ChefMancuzo]

Olá Samuel... Colocamos o sal no final para evitar algumas situações... Mas, se vc colocou o sal no inicio, continue a receita... Na minha opinião, o sal entra no final.. Valeu !!! Abraços !!!

[@samuelwesley9497]

@@ChefMancuzo obrigado mestre

[@merenguessurpresa4016]

eu fiz o segundo pao mas não ficou com casquinha quebradiça como o seu. Pesei todos os ingredientes forno com vapor ... onde foi que errei?

[@ChefMancuzo]

olá !!!! Precisamos deixar ele mais tempo no forno então.... Mais uns 20 minutos, com o fogo baixo, para ele secar bem... Valeu !!! Abraços !!!

[@lvvatras]

Chef, eu fiz o pão macio, não usei manteiga, foi a margarina Qualy e diminui o açúcar, .... FICOU DIVINO. Fiz como o Chef ensinou porém fiz essa mudança. Quero te agradecer pela receita e pelo carinho que tens para ensinar. Deus te abençoe. Gratidão, Gratidão. A família amou. Abraços de luz. Luciana.

[@ChefMancuzo]

Show Luciana !!!!!!!!!!!!!!!! que delicia !!!!!!!!!! Parabens !!!!!!!!!!!!

[@haydee9628]

Boa noite chefe! Passando pra te parabenizar pelo excelente trabalho. Vc é muito didático e tem uma maneira muito tranquila de passar seus ensinamentos e muitas dicas. Obrigada!!! Fiquei com uma pequena dúvida: não tenho forno com vapor, então quanto de água tenho que colocar na assadeira? Fiz o pão de hambúrguer (de leite) e ficou maravilhoso! Aprovadíssimo! Obrigada!!!

[@ChefMancuzo]

EEEEBAAA !!! Fico muito feliz com o seu sucesso !!!! SObre a assadeira, colocamos ela vazia no fundo do forno para pré aquecer e quando for colocar o pão, jogamos meio copo de água para gerar o vapor.... Não precisa ficar com água dentro da assadeira... Só no inicio o vapor, tudo bem ?? Abraços !!!

[@greicisilva1472]

Chef, estou começando agora a me aventurar na panificação, e queria saber quando na receita pode ser usado fermentação natural e quando deve ser usado o fermento seco.

[@ChefMancuzo]

Olá !!!! Você pode decidir isto... Todos os pães podem ser feitos com um dos fermentos ou com os dois, como fazemos várias vezes aqui no canal.... Tem que ver o que melhor se adapta a vc... Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!

[@taynarasalespuci2385]

Oi, não sou boa em fazer duas ou três receitas, então poderia me passar uma receita dos dois para no mínimo uns 20 a 30 pãezinhos ?

[@ChefMancuzo]

Olá Taynara... Pode ir dobrando a receita.. Sem problemas !!! Valeu !!! Abraços !!!

[@lubong9108]

Ola Chef! Não entendi quantidade de farinha e leite e manteiga.

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Eu explico que, quando vai leite e manteiga, o pão fica macio e que o leite é váriavel.. Não podemos colocar todo de uma vez... Acho que é esta sua dúvida... Abraços !!!

[@zilmazan1653]

Fiz a receita, ficou perfeito! Obrigada

[@ChefMancuzo]

Valeu ZIlmaaaaaaa !!!!!

[@thalitapinheiro9654]

Pois eu faço tudo na batedeira planetária e sempre da certo

[@ChefMancuzo]

Isso mesmo !!! Pode fazer !! Abraços !!!

[@saletealves9058]

Faço todas suas receitas mas faço mais com fermentaçao natural. Posso fazer essa receita c fermentação longa usando os mesmos ingredientes chefe ?

[@ChefMancuzo]

Isso mesmo Salete.. Perfeito.. Pode sim.. Abraçosssssss

[@musicaarte]

Perfeito

[@ChefMancuzo]

Valeu Cleo !!! Abraços !!!

[@FlamiguinhoCamisa10]

Sobre o pão crocante: vc disse pra colocar uma forma com água no fundo do forno pra gerar vapor. Deixar Durante todo o tempo que o pão estiver assando?

[@ChefMancuzo]

Olá Edmar.. Somente no inicio do preparo...... Abraços

[@monicawagner5581]

Chef, eu de novo o pão macio ficou divino e deu certo, porém nao acertei o pão crocante, ele nao cresceu no forno e ficou uma pedra, juro que segui a risca para fazer, o que pode ter dado de errado? Uma maiga tb fez e deu o mesmo problema

[@ChefMancuzo]

Olá Monica... Temos que ver todo o processo... É mais fácil o macio ficar complicado.. kkk O crocante é muito simples... Quando acontecer assim, me mande a foto pelo instagram (@chmancuzo).. |Assim consigo ajudar melhor.. Abraços !!!