Como fazer pão de Hambúrguer - Pão de Brioche Artesanal

[@canalrango]

www.hamburguerartesanal.net

[@andreschimith7828]

Essa receita fica boa se fizermos punch down entre a primeira e a segunda fermentação e entre essas fermentações após o punch down fazermos uma fermentação lenta de 12h na geladeira?

[@Resumindomisterios]

Você poderia me passar a receita do pão usando um quilo de farinha

[@Empireo-]

É uma pena que ele não tenha um canal do youtube. Super simpático e com uma ótima didática, eu acompanharia com certeza!

[@canalrango]

Ele é demais

[@karlahafia6846]

eu também, explica muito bem

[@daivessonbrito3262]

BOM DIA! TESTEI OUTRAS 5 RECEITA DE PAES PARA MEU FOODTRUCK, MAS A SUA FOI UM EXPLENDOR DE SABOR E MACIEZ, OBG SUCESSSO!!!!!

[@barreto2009fenomenal]

Oi amigo. Qual é a receita ? Eu não consegui encontrar até agora.

[@guilhermedossantossouza8009]

@@barreto2009fenomenal a receita está na descrição do vídeo.

[@josenildocarneiro2336]

@@guilhermedossantossouza8009 c źź

[@lucaswellingtongomes6016]

@@barreto2009fenomenal A receita tá na descrição mano

[@marciareginasoaresdasilva6376]

Até agora não encontrei a receita

[@thiagodasilvaveras636]

Olha, vou ser sincero, tenho apanhado com pães de hambúrguer a um tempo! Mas está receita, é espetacular! Não tem erro! Pão fofinho, macio, leve, simplesmente espetacular! Parabéns!

[@leilasoares3475]

FIZ ONTEM, DE PRIMEIRA, DEU TUDO CERTO, UM ESPETÁCULO DE PÃO. QDO ELE VAI DAR A RECEITA DE PÃO AUSTRALIANO DE HAMBURGUER???? NECESSITO! KKK

[@nubiapinheiroremax]

Estou me deparando com as medidas, pois não tenho balança nem medidores. Me ajuda, como faço? Água em grama? Faltei essa aula! Help!

[@PabloSantos0]

O quilo/litro da água é de um pra um. Ou seja 1 litro equivale a 1 quilo, mas isso só vale para água. O leite por exemplo já é diferente mas em uma quantidade doméstica é insignificante a diferença.

[@vicris-u9j]

2021 e eu querendo aprender esse pão 🍞😋

[@eumesmo5276]

Dá pra fazer sovando na mão , ou só na batedeira ???

[@valdilainelemosdefreitas3490]

Já fiz das duas formas e deu certo.

[@kauesouza6229]

Mano vc é de mais muito obrigado me ajudou muito melhor receita que eu vi até hoje 👏🏻👏🏻👏🏻

[@ionemartins8087]

Parabéns,receita boa e o chef muito simpático.Explica muito bem.

[@paramotorourinhosworkclass3497]

Muito bom deve ficar maravilhoso ,estou no ramo a 12 anos meu carro chefe é os brioches

[@alexandreataidefeitosa1780]

Me tira duas dúvidas. Dura quanto tempo esse pão e como guarda-los?

[@felipefalcao8098]

Quero agradecer ao Tadeu por apresentar o Marcos, que por sinal é uma pessoa incrível de uma didática espetacular. Quanto a receita sem comentários, quer dizer tenho muitos comentários rsrs. Tentei fazer essa receita 4 vezes, todas as vezes eu fiz na bacia, foi a receita mais difícil que eu já fiz na minha vida, a massa é muita pegajosa parece que nunca vai chegar no ponto, mas venci pela insistência rsrs, na última vez deu certo, massa deliciosa e fofinha, imagina fazer isso na batedeira ou pra quem realmente sabe sovar massa. a minha dica façam na batedeira, e acredite vai dar certo. kkk Tadeu, parabéns pelos créditos do Marcos. Pesquisando na internet por receitas de pão de hamburguer, percebi pessoas com canais gigantes no youtube se utilizando da receita como se fosse o mestre padeiro. vlw

[@soufnacozinha3578]

Fiz a receita e ficou maravilhoso amei a tecnologia da massinha de trigo, pão suuuuper fofinho 😍

[@rizeliadossantos3769]

Deus te abençoe querido Ameiiiiii muito,um super Bj fique com Deus

[@ernandessousa9033]

Leia com sotaque paulista: mãno(mano nasalado👃), o pããão de briôchi é zica, mãno. Ôu! Mãno, cê num tá einteindêndo, mãno.

[@elianepereiraborne5792]

Que bela explicação ! Deu vontade de comer ele quentinho Mágico chef Marcos e chef . Tadeu Que talento !!! Gratidão.. Deus abençoe esses meninos

[@wellitaaline4181]

Tadeu, você que é proprietário daquela fábrica de pão em Anápolis ou é garoto propaganda? 😍 Estou abrindo a minha hamburgueria e vou trabalhar com o pão de lá! É ma-ra-vi-lho-so!!!

[@canalrango]

Sou só o rostinho bonito

[@carinarodrigues435]

Tadeu!!!! Que vídeo maravilhoso!!! Já estou esperando a próxima quinta-feira!!!! Excelente escolha! O Marcos é mara!!! Arrasou

[@canalrango]

Ele é demais né?!

[@irlainepinheiro5626]

Meu pão não cresceu ,ficou com cheiro de fermento o que posso ter errado?

[@uelitonpaimlimapaimlima9417]

Bom dia gostaria de saber pq o pão rachou em cima na hora de assa

[@italorodrigues9133]

estou pegando bem caro o brioche aqui, estou já para produzir os meus kkkk

[@margarethbarros2232]

Está saindo a quanto?

[@rosamariamachado7690]

Oi boa noite. Gostaria de saber a quantidade de melhorador de pão que coloco na farinha? E também a quantidade de anti mofo? Quero fazer para vender. Espero que possa me ajudar. Fica com Deus.

[@edersonb.s1744]

Vai de acordo com o fabricante. Eu uso 1,2%

[@MrRapaduradiet]

Top demais. Mas eu preciso de dica para 40 pães para hot dog ( minha venda/dia), esse tipo de massa daria legal? Obrigado.

[@michellioliveira3611]

O pão realmente eh delicioso e podem fazer que dá certo. Mas não combina com hambúrguer de jeito nenhum. Eh uma pão p fazer literalmente um brioche e não hambúrguer . Mas mto bom aprender a fazer

[@esdrasvale6085]

Tava procurando um pão para o meu burguer amanhã testarei esse se Deus quiser não dará nada errado

[@rodrigobarreto8426]

Deu bom?

[@adrianogaiarsa7978]

Esqueça fazer na mão. Virou uma papa horrível aqui!! 😠😠😠

[@kevinjacino]

De várias receitas que eu fiz esse foi o que mais grudou e ficou papa a massa, fiz exatamente igual a ele sem tirar nem por nada a mais, e o resultado da massa em si ficou bem diferente desde a coloração ( na hr q ele tira da batedeira ) tive q passar um pouco de farinha para desgrudar da mão e da bancada, ficou mais amarelo, sovar pouco ela não fica lisa, sovar muito ela começa a grudar até no vento...Em minha opinião se é algo caseiro deveria ter sido feito todo processo na mão mesmo, sem a batedeira, sem o óleo spray e sem o termômetro também, pois o processo muda e muda sim, principalmente se a pessoa não tem prática nem nunca fez um pão na vida...

[@kevinjacino]

Na mão, na batedeira e na máquina infelizmente muda um pouco a quantidade de farinha sim... se o título é caseiro então deveria ser com coisas que temos em casa, e infelizmente nem todos temos uma batedeira e os demais utensílios... Antes que me critiquem, os ingredientes são os mesmos mas a maneira de fazer muda um pouco mas esse pouco que muda já faz uma enorme diferença!

[@JoaoSilva-gj5tx]

Excelente explicação, parabéns pela postagem. Show!!!

[@JonathanTrancozo]

O pão ficou muito bom. Bastante fofinho. Só fiz uma adição de 25g de Glúten de trigo em pó (90% Glúten) para 500g de farinha. Ficou parecendo pão de padaria :)

[@ulissespereira6156]

Eu fiz, sovei na mão mesmo, o resultado é ótimo, é aquele tipo de receita que você tem que guardar, pois deu super certo. Só recomendo pra quem for sovar com as mãos, deixar uma hora a massa descansando, e depois que formar as bolinhas e colocar no aro, deixar mais duas horas, pois aí vai ficar mais macio ainda. Eu forrei a forma e fiz os aros com papel manteiga e deu certo também.

[@davidcsa100]

Solvou até que ponto ?

[@zYouse]

mano eu nao tenho a minima noção de pão, eu fiz e ficou uma bagunça do caramba, ficou um pouco empelotado mas agr que eu finalizei (coloquei nas forminhas) ficou quase perfeito... do nd KKKKKKK, vamos ver o resultado *OBS: SÃO 00:56 E SÓ TENHO UM OVO EM CASA, USEI SÓ 1 OVO NA MASSA E NÃO VOU PINCELAR KKKKKKKKK" vamos ver o resultado

[@RafaelPereira-do7vy]

Legal! mas tomem cuidado com tempos de fermentação. Se deixar 3 horas fermentando em uma temperatura ambiente em uma cidade muito quente, pode ser que o pão fermente demais e perca estrutura, ou vice-versa em um local frio. Recomendo seguir as etapas que você fez, mas em vez de prestar atenção no relógio verificar a massa, tocar ela e ver se não está extremamente sensível(sinal que fermentou muito, na próxima deixe menos!), ver o tamanho dela (se dobrou de tamanho ou se precisa de mais tempo)

[@rbrunetta]

Fiz esse pão e ficou fantástico! Porém, essa receita é muita massa pra pouca boca aqui em casa...rssss. Alguma dica de como congelar? Assim faço a receita completa e asso quando precisar.

[@lisepapaiemamae9877]

Pode congelar o pãozinho pronto.

[@rbrunetta]

@@lisepapaiemamae9877 Acabei fazendo diferente. Depois de preparar a massa, modelei os pães e congelei. Quando eu quiser assar o pão, tiro do freezer e deixo em temperatura ambiente. Ele vai descongelar e logo em seguida começa a fermentar. Aí é só assar o pão! Fica muito bom!

[@GlobalTechDIY]

Me atrevo a dizer que seguindo essa receita eu consegui um resultado melhor do quê o dele kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk valeuuuuuuuu!!!!!!

[@vanderleitiegs278]

Boa noite fiz a receita e ficou realmente maravilhoso... pretendo fazer quantidades maiores, mas gostaria primeiro de saber se posso congelar a massa crua? Modifica a qualidade final?

[@arnaldogodoy6083]

que tranquilidade para explicar ..parabéns

[@wesleymaia1706]

Eu faço pão de brioche na máquina de pão, rende 10 unidades, depois congelo assado. Parei de comprar lanche em delivery, a onde eu moro os lanches estão horrível.

[@barreto2009fenomenal]

Olá pessoal, eu não consegui achar a receita. Alguém me ajuda por favor. E eu posso fazer a massa e congelar pra assar pouco a pouco a cada dia,

[@karlahafia6846]

olá, a receita está na descrição

[@MatheusdDMarroquim]

Receita muito boa. Só que pra ser pão de hambúrguer acredito que ficou muito alto, se moldarmos a massa mais baixa e rasa, fica mais satisfatório. Parabéns pelo vídeo

[@gezieleprateslima673]

Só diminui de a grama que ela vai abaixa

[@domandersports]

Amei só de olhar, estarei provando e fazendo e tenho certeza que terei um ótimo resultado, obrigado Rango e Marcos, vocês são fera!

[@CherryLan]

Fiz hoje essa receita e é de longe o melhor brioche que já fiz. Vamos fazer 24 para os amigos amanhã e eu deixei o pãozinho deles já pronto pra facilitar. A dica do aro é sensacional e deixa bem mais padronizado e bonito depois de pronto. Muito obrigada pela aula maravilhosa ❣️

[@marcosgondo2326]

Amo este pão, comi muito pão desta massa no Japão! Foi incluído desta maneira no Japão após segunda guerra, pois o povo japonês não é adepto a comer muito pão no café da manhã. Como faltou arroz, e escassez de comida, adaptaram está massa para o povo ter o que comer.

Muito bom!! Parabéns, fiz dobrada a receita e coloquei em duas formas de bolo Inglês, com dez bolas cada, ficou ótimo super leve e fofinho muito obrigado pela receita.

[@andreiateles2348]

Minha massa ficou bem mole depois que o pão assou ficou todo enrrugado será que foi porquê meu trigo é mais úmido? Ainda bem que o pão ficou delicioso

[@edileneruffato2145]

Simplesmente, ammmmeeeiii a sua receita! Vou utilizar essa receita pra fazer mini hamburguer assado. Você é ótimo para ensinar: bem didático! Muito obrigada pela luz . Um grande beijo!!!

[@carmemlucia5040]

Euuuuuu odeiooo essa gente inves de fazee receita nao para de falaaaaaaaaaaaá nao tenho paciência afffffffffffs

[@canalrango]

Mas não precisa odiar! Paga um professor particular!

[@martalauraazevedo4576]

Adorei a didatica do vídeo. Duas perguntas: posso usar chia no lugar do gergelim? E posso congela-lo para usar depois?

[@pilsen2]

Marcos sem comentários, faço massa a muito tempo e essa receita sua ficou fantástica, fiz algumas modificações pessoais como o tipo e quantidade de leite para obter melhor hidratação, e quantidade menor de fermento para obter uma fermentação mais lenta e simplesmente essa sua receita derrete na boca obrigado por compartilhar seu conhecimento com tanta simpatia sucesso sempre, Tadeu mais um inscrito vlw!

[@dr.leonardopinelli]

Então me Ajude aqui: a primeira vez eu usei fermento fresco 30g. Porém , por considerar a quantidade de líquido, coloquei 110g leite ( ao invés dos 120g indicado). Ficou bem molhada mas depois de descansar cresceu gigante e terminou bem bonita. Outra coisa que usei manteiga com sal . Em fim, o pão ficou muito bom, porém.....não ficou tipo “pão doce”.. ficou mais pra pão de sal , macio mas não tão macio como eu imaginava . Eu queria mais parecido com pão doce tradicional . Essas alterações foram as responsáveis pela diferença ou tem mais erro que nem notei?

[@pilsen2]

@@dr.leonardopinelli é difícil dizer pra vc que a quantidade de leite foi a diferença na maciez, pois não sei a capacidade de hidratação de sua farinha, o que eu garanto é que se vc usou manteiga com sal isso fez muitaaa diferença no sabor outra coisa é o açúcar é indispensável que seja o cristal tanto pela quantidade como pela diferença que vai dar no sabor, outra coisa que pode ter atrapalhado na maciez é o seu forno e tempo de cocção

[@nossodiario6614]

Vou tentar fazer alguma dica?

[@pilsen2]

@@nossodiario6614 siga a receita a risca, use farinha Renata, sove pouco

[@Neytv_]

Fala rango beleza você acha que o tamanho desse pão é bacana para as blends de 100g ? Você acredita que fica pequeno ou não

[@sgssgsilva7243]

E aí deu certo o tamanho do pão?

[@douglasfelipe9695]

Fiz do mesmo jeito que ensinou. Ficou uma merda. Já tentei várias receitas do KZbin, tudo enganosa

[@texissss]

Delicia! Não recebo mais notificações mesmo com o alerta ligado.

[@passoselevados6059]

Eu acho que 100g foi muito, acho que 75g ou 80g ficaria melhor, e rendia mais a receita. Vou testa

[@mariadosocorro2009]

Obrigado eu fiz e deu muito certo Deus abençoe você

[@souzasburger4550]

Mais rapido que a notificação

[@connect5404]

Receita que deu mais certo até hoje que eu fiz Parabéns e obrigado

[@ademirferreira9311]

Fiz esse PÃO domingo fico show

[@rockcaldosesopas8417]

Boa noite! Quanto tempo consigo guardar esse pão? Tempo na geladeira e tempo congelado...agradeço desde ja

[@brunosilvareisfl]

Mesma dúvida.

[@mariadomingas963]

Vou fazer esse pão depois ti falo se deu certo.

[@sgssgsilva7243]

Deu certo?

[@carolvitaliano1095]

Será que só dar pra fazer na batedeira? Ou socando na mão tbm dar certo?

[@valdilainelemosdefreitas3490]

Eu já fiz das duas formas e ficaram iguais.

[@edcellinfo1842]

Parece ficar muito bom. Será que, para fazer essa quantidade, gasta quanto, mais ou menos? Sem o gás/energia, aqui, cálculo ficou em 6,00

[@Supermulher]

Estou fazendo agora. A minha massa acabou de ir para a primeira fermentação. Segui o passo a passo direitinho, mas a minha massa ficou mais grudenta do que a dele. Segui com a receita mesmo assim. Não acrescentei nenhuma grama a mais de trigo na massa. Espero que dê certo. Estou com a expectativa muito alta depois de ver os comentários da galera que conseguiu fazer rs. Depois volto aqui pra dizer se consegui fazer

[@hinoccbadoradoresdecristo6748]

E aí? Como ficou ?

[@GERALDOJRSTZ]

Top das galáxias! Parabéns Tadeu! Vou fazer em casa.

[@anamileppe5465]

Posso fazer na máquina de pão? Posso congelar esse pão depois de pronto? Obrigada bj

[@danilodossantos2138]

Acabei de fazer, massa está descansando , Alguém aí já fez essa massa em dobro da receita ?

[@alexmartins599]

Opa, tudo bem? Eu fiz e multipliquei a quantidade de insumos, porém o fermento é somente 10 gr por kilo de farinha. Sucesso.

[@FredinTiago]

fiz este pão e ficou perfeito

[@cidaamorim4050]

Essa temperatura serve pra forno industrial? Eu já pego o brioche congelado!

[@lukasromero8884]

Tadeu você é demais!!! Muito obrigado pela receita 💪🍔🏁❤

[@ExFiv3Tutoriais]

Se eu fizer em grandes quantidades posso congelar pra utilizar depois ou é apenas na hora?

[@jorgedomingues4679]

Aprendi essa receita no canal do Josh. Eu fiz algumas mudanças que achei que melhorou (pro meu gosto). Uso 7,5g de fermento. 350 g de farinha e 50 de manteiga. Na primeira fermentação fica +- 2h. Depois eu porciono em no máximo 65gramas (já fiz com 100g e achei que ficou um pao enorme), dentro do aro (11 cm) eu "achato" a bola até quase encostar no aro. Depois deixo descansar (coberto ou dentro do forno, pra não secar) por +- 5 horas. Ela vai crescer até quase o aro, vai ficar bem aerado e leve. Não passo o ovo, 18 minutos no forno. Nunca mais comprei pão de hamburguer no mercado.

[@rangelandreson6120]

Bacana, já testou com 1 kl de farinha ?

[@jorgedomingues4679]

@@rangelandreson6120 pra essa receita com 350g dá uns 11 paes. Com 1 kilo de farinha eu posso chamar o predio inteiro...rsss

[@MultiPrincessangel]

Fiz e ficou lindo e gostoso , pena q não consigo por as fotos aqui! Parabéns 👏👏👏

[@atilacosta1960]

Você ainda tem as fotos se tiver tem como me enviar quero fazer também

[@Superbiel-c8f]

Eles ficam iguais a pães mesmo ou igual aqueles bobo? A maioria das receitas os pães ficam com gosto de bolo

[@felipevettori7068]

Que pão mais lindo . Vou começar a produzir tbm , tenho um delivery e me insentivou muito em fabricar aqui mesmo em casa . Obrigado pelo vídeo , obrigado pelo ensinamentos.

[@garagem62frangofrito15]

afinal as quantidades de leite e agua são mesmo em gramas? não houve equivoco? não seria em ml?

[@josueribeiro9729]

A batedeira deve ser sempre com esse gancho? Não pode ser aquela normal ?

[@rbanjos1980]

Parabéns pela receita! Pão muito Bonito! Top!!!

[@brunnamedeiros2580]

Queria as medidas em xícaras pq não tenho balança

[@geisefrancisco4485]

Oi quero fazer mini hambúrguer para a festinha da minha filha, posso fazer dias antes e congelar!

[@canalrango]

Pode

[@valdilainelemosdefreitas3490]

Fiz e ficaram perfeitos. Amo essa receita, já fiz várias vezes. Aprendi com a Lela do @jantinhadehoje Sempre fiz na batedeira, hoje resolvi testar fazendo na mão mesmo e deu super certo. Maravilhoso

[@karlahafia6846]

eu estou com receio de fazer na mão e ter dificuldade pra sovar por ser pegajosa, deu certo com você na hora da sova??

[@giselinhamv]

oi lindo pão, vc sabe me dizer se posso fazer essa receita namaquinade pão caseira?

[@linaabbade6015]

Parabéns!!! Nos meus 73 anos é com certeza a melhor receita de brioche que fiz. Obrigada .

[@karinamerino1230]

Oi Tadeu, o armazenamento desse pão e a validade. Qual seria? @RANGO

[@canalrango]

Ele não tem conservantes então geralmente dura 4 dias embalado ou 7 na geladeira.

[@geisefrancisco4485]

@@canalrango posso congelar?

[@kelenseidler2591]

Gente do céu que vídeo perfeito vou fazer com certeza, parabéns pelo canal.

[@cinthiamelo6522]

Gente q pão é esse parabéns fiz e todos meu clientes amaram Só me tira uma dúvida em peso qual seria o peso ideal do pão na hora de dividir ???

[@joaoricardohd]

100g

[@guilhermevargas2407]

pode sovar na mão? (se diz no vídeo não me julgue, comentei no inicio do vídeo)

[@anacarolinalemos3530]

Não consegui fazer, minha massa ficou mt mole 😔

[@rubensyama]

Melhor vídeo do KZbin explicando Como fazer pão de Hambúrguer ❤

[@coelhotv3013]

Vdd!

[@emersongalvao2965]

Qual a validade desse pão depois de produzido

[@gabrielelopes4806]

Sera que o açúcar te que ser exatamente cristal mesmo? Ja fiz anos atras mas na lembro

[@joaopaulolemesfrancadepaul6584]

Qual tipo de farinha ideal para esse pão?

[@korewaisu.1133]

Eu não sou especialista ou algo do tipo mas, pelo meu conhecimento, a farinha usada em pães é a farinha de trigo normal, sem fermento sem ser aquela integral, a não ser que você queira fazer uma pão mais "light", então a farinha é aquela normal que tem em todo mercado (uma dica minha é que você, na hora de comprar tentar pegar a farinha com a data de fabricação o mais próximo possível do dia da compra)

[@joaopaulolemesfrancadepaul6584]

@@korewaisu.1133 valeu! Mas é que a farinha de trigo branca tem algumas variações de granulometria e tipos. Por isso eu queria saber qual foi utilizada, para não dar diferença. Abs

[@paulabortoletto2040]

Sensacional!! Agradecida por compartilhar essa receita maravilhosa...

[@DJMARQUINHOSPORTUGAL]

Parabéns Tadeu super top 👏👏👏👏

[@DJMARQUINHOSPORTUGAL]

Breve vou fazer parte do seu curso,o que você mandou o link no Instagram.

[@odineisilva5853]

Eu acho que o segredo ta depois que a massa descansa e so bolear ser tirar o ar do pao do geito que ele fais nos outro video que vi os meus paes de chioche wuecia pouco porque eu ficava sovando muito

[@charlespereira2443]

Se fosse fazer essa receita na masseira rápida qual seria o procedimento ?

[@zoraiamasello8213]

Adorei suas explicações.Otimo professor.Parabens.

[@marcelatalita5591]

Já fiz a receita várias vezes, o pão fica uma nuvem e uma delícia! Melhor receita de todas sem a menor dúvida!

[@renatabatistabatista9206]

Testei várias a sua foi a melhor espetacular parabéns amei obrigado por compartilhar

[@julianoaraujo1957]

Alguém pode me passar a proporção para 1 kg de farinha

[@carlaruas3074]

Estou fazendo, daqui a pouco vou assar. Vamos lá ver como vai ficar. Super ansiosa pelo resultado.

[@herknork]

28:22 Já disse o PQP de hoje??? Caracaaaaaa!!!

[@yeshua566]

O meu forno é a gás, em quantos graus ele tem que estar para assar o pão

[@rizeliadossantos3769]

Boa noite parabéns excelente receita Ameiiiiii.bj fique com Deus.

[@carlosr.psouzarp3910]

Boa tarde! Pessoal parabéns lindos lindos pães, devem estar gostosos e macios. Top e obrigado por compartilhar tudo até a montar os aros. Milllll likes👍👍👍👍

[@estefaneferraz2356]

Essa receita é do Joshua wiessman?