PÃO NUVEM - FOFINHO, MACIO E SABOROSO !!!

[@MarciaAndradeSilva]

Chef que receita fantástica! Ficaram lindos e deliciosos! 🙏🏼Bom domingo!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa !!! Parabénsssssss

[@luishenrique222]

Ficou MARAVILHOSO!! Fiz só com fermento natural e MEU DEUS ,sabores e aromas INIGUALÁVEIS!!! Apenas acabei botando o pão no forno quando ele estava com muita força da fermentação, oq fez meu pão rachar as laterais e criar uma "casinha" ,agora já sei que tenho que deixar fermentando mais tempo para ele "relaxar" Vc ensina tudo com a maior clareza e calma do mundo, isso tudo de graça!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Que notícia boa !!! Parabéns !!!!!!!!! Vamos juntos sempre !!!!!!!

[@luishenrique222]

Vou fazer amanhã com meu novo fermento, de todos que eu fiz o seu de iogurte foi o melhor!! Ele ativa em cerca de 50min a 1h super rápido, os outros que fiz morreram muito rápido e demoravam 7h para ativar ,e o seu desenvolve muito bem!!! ,não morre por nada! ,parabéns chef!! Vou fazer sem o fermento seco amanhã

[@ChefMancuzo]

Obaaa !! Que notícia boa !!! Bora ser feliz !!!

[@mariainesgimenes7759]

2:54🎉🎉🎉👋👋👋🙏🙏🙏 lindo pão

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@giselysilva1704]

Fiz hoje, ficou maravilhoso

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!!! Parabénssssss

[@aureoparise354]

Boa noite chef! Eu faço um parecido com esse sem fermento natural porém uso o tangzhong ele fica muito leve também. 👏🏼👏🏼🍞

[@ChefMancuzo]

Sim !!! Isso mesmo !!! è otima esta técnica !!!

[@helenacosta6407]

Parabéns menino !! Cada receita melhor e mais gostosa !! Muiyo detalhes importantes não ensinados em outros canais !! GRATIDÃO !! GRANDE ABRAÇO , minga admiração !!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!!! Valeu mesmo !!!

[@leliasantos563]

Pra fazer só com fermento natural , o processo é o mesmo chef ? Obrigada

[@ChefMancuzo]

isso mesmo !!!!

[@fatimamotta383]

9 pães com 300g de farinha. Muito bom. 👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa

[@emilio-jDocemenu]

Muito bom, chef, didática perfeita, parabéns!!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa

[@zaqueudearaujorodrigues3377]

Boa noite!! A farinha usada foi de longa fermentação? Abraços, sucesso sempre!

[@ChefMancuzo]

Olá... Usamos a farinha Nita Puríssima !!! Valeuuu

[@MariaLourdes-ck1zp]

❤❤❤maravilhoso

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@S3B4STIÃO-i7]

Quero usar só o fermento natural, o tempo e o processo é o mesmo? Suas dicas sao perfeitas

[@ChefMancuzo]

Olá... Para a fermentação longa, deixamos a massa inteira na geladeira por 12 horas e depois modelamos e deixamos a fermentacao em temperatura ambiente !!!

[@ANDNH]

Chef que demaisss ❤💯👏

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@anapaulamoraes2455]

@ChefMancuzo, ja fiz várias receitas sua e são maravilhosas. Só uma dúvida, meu forno é o convencional, a temperatura minima marcada é 180. Como fazer para baixar ora 160 neste caso? Deixa entre aberto o forno?

[@ChefMancuzo]

Olá.. Que legal que está sendo feliz fazendo pão.. Isso mesmo.. pode deixar o forno um pouquinho aberto.... Valeuuu

[@cleidemurca778]

Chef bom dia !!! Lindo ,lindo pão. Muito obrigada !!!

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@elizane8920]

Oi chefe. Gostaria de agradecer pelo presente que é essa receita. Já fiz três vezes e a cada vez fica ainda mais gostoso. Usei farinha comum (primor) com 13g de proteína e as essas quantidades que o senhor usa. Fica muito gostoso e fofinho.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Parabéns !!! Que notícia boa !!!! Vamos juntossssss

[@albaneydelopes4294]

Que delícia de pão, bom demais. ❤

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuu

[@reginaoliveira735]

Mais uma vez, parece ótimo!!

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@reginaoliveira735]

@@ChefMancuzo fiz e ficou uma delícia. Estou fazendo novamente

[@cristinamaia9465]

Chef acabei de assistir ao vídeo e não vejo a hora de fazer esse pãozinho 😊. Estou amando suas receitas ❤. Muito obrigada por nos ensinar estas delicias!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Faça sim e nos conte depois.. Valeuuu !!!

[@giovannaferreira1271]

Estou amando tudo ❤já assisti tudo tudo para eu entender eu achava que era um bicho de sete cabeças mas não é gratidão

[@ChefMancuzo]

Isso mesmo !! Eba !! Não é complicado !!!!!!!

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

Boa tarde Mestre , Por cá em Portugal vou fazendo o Pão nosso de cada dia como DEUS nos dá e como o Mestre me ensinou , gostava de saber se posso fazer esta receita tal como o Mestre fez mas em Longa Fermentação 24horas, grato pelas suas lições e seus trabalho . Deus ajude vocêna vida e o proteja assim como a todos os seus famíliares

[@ChefMancuzo]

Olá... Amem !!1 Pode fazer sim.. Sem problemas.... Siga o processo da fermentação longa !!! Valeuuu !!!

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

@@ChefMancuzo Obrigado Mestre pela sua disponibilidade e rapidez, fique com Deus em todas as horas. Abraço fraterno.

[@camilaht6904]

Que legal essa conta pra saber se a quantidade de massa é apropriada para a forma. Muito interessante!

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !! Valeuuuuuu

[@camilaht6904]

Fiz e deu super certo! Muito obrigada ✨✨

[@cleidemurca778]

Chef sigo as suas receitas ,sem mudar nada .E meus pães ficam sempre muito bonitos , muito gostoso !!! Muito obrigada !!!

[@ChefMancuzo]

Uhuuuuuuu !!1 Obrigado pelo depoimento !!!! Valeuuuuuu

[@dilmaribeiropereira1981]

Já vou fazer! Mto obrigada chef querido!! 😘

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !! Faça sim !!!

[@malusilva2609]

Chef obrigada pelas dicas, aula top.

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@amfurlanadvogadosassociado8847]

Que delícia!!! Obrigada Chef!!! Paz e Bençãos!!! 🙏

[@ChefMancuzo]

obaaaaaa !!! Valeu Marina !!!!!!!!!

[@gracildamagalhaes4369]

Esse cálculo serve também para forminhas de papel? Esse chef arrasa!👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Olá... Isso mesmo !!!

[@silvaniarodrigues1836]

Chef fico encantada com todo o processo ❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaa

[@cintiaw8029]

Que maravilha. Obrigada, prof. 🎉

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@leoniadaluznunesdefreitas2420]

Olá Chef. Suas receitas são extraordinárias!. Muito obrigada por partilhar!. Tenho uma dúvida, posso deixar a massa fermentando na geladeira de um dia para o outro usando os dois fermentos?. E no dua seguinte modelar, deixar fermentar novamente e assar?. Agradeço por todos os ensinamentos que partilha, pois ajuda muito mesmo. Muito obrigada por tudo

[@ChefMancuzo]

Olá.. Pode sim.. Sem problemas.. Quando vc souber que vai deixar de um dia para o outro, utillize metade da quantidade de fermento seco.. Valeuuu !!!

[@leoniadaluznunesdefreitas2420]

Fantástico Chef! Muitíssimo obrigada mesmo! Muitos parabéns por todo seu trabalho e equipa. É uma Bênção podermos ter esta oportunidade de aprender

[@S3B4STIÃO-i7]

No lugar de manteiga, posso usar margarina ou banha de porco

[@ChefMancuzo]

Pode sim.. Sem problemas

[@S3B4STIÃO-i7]

@@ChefMancuzo obrigada por responder tão rápido, amei suas explicações

[@S3B4STIÃO-i7]

Obrigada por me responder, gratidão

[@danieladarosapereira7271]

Qual tamanho doa forma.obrigada lindos pães,

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Nós falamos sobre o tamanho durante o vídeo !! Aproveite !!!

[@adrianecastro4385]

🎉

[@mvvivas]

Da pra fazer o fermento natural a partir da esponja fazendo o processo de alimentar sempre esse fermento?

[@ChefMancuzo]

Olá... No fermento natural não utilizamos o fermento industrial... Usamos as leveduras do meio ambiente !!! Valeuuu

[@silvaniadossantossilva4810]

Oi tudo bem n mim canção d vê tudo q vc posta parabéns , mim ajude os pães macios eu já estou fazendo muito bem. Graças a Deus. ,e a vc só q os pães crocante q são os d massa pobre n consigo será q é pô causa da minha farinha q é fraca aqui eu só encontro a sarandi e a dona benta. Ela são d mercado

[@ChefMancuzo]

Olá... Precisamos sim de uma farinha mais forte para os pães crocantes.... Utilize a Dona Benta... Não desista !!!

[@silvaniadossantossilva4810]

@@ChefMancuzo obrigada chefe !!

[@celiagusmao1862]

Chef, qual é essa tábua que vc usa? Gostaria de adquirir uma desse tipo para sovar meus pães. Grata

[@ChefMancuzo]

Olá... Usamos a madeira TECA !!! No instagram tem um senhor que faz.. O endereço é o @rochartwood !!! Valeuuu

[@celiagusmao1862]

@@ChefMancuzo obg🙏

[@LeandroVeigaFirmino]

Bom dia Chef! Desculpe, mas fiquei em dúvida com relação a utilização somente do fermento seco. Você pode confirmar quais medidas devo utilizar para a massa e esponja?

[@stella_miche2168]

Oiê a partir do tempo 0:53..ele explica exatamente essa pergunta de sua dúvida

[@ChefMancuzo]

Olá... Utilize a quantidade que está na receita... Sem problemas.. É só tirar o fermento natural da receita.. Valeuuu

[@VeraLucia-bx6jx]

Bom dia chef ,como seria a conta pra forma de 20×10×10

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Utilizamos a mesma fórmula… Multiplique os valores e depois multiplique por 0,25 !!!! Valeuu

[@sandradelucca7916]

Chef eu consigo essa maciez mesmo usando so o fermento seco?

[@ChefMancuzo]

Sim !!! Sem problemasssss

[@biancamenezes6932]

Chefe pq quando uso fermento em pó, meus pães ficam com o gosto mais forte de fermento? Faço algo errado ?

[@ChefMancuzo]

Olá... Temos que usar na medida certa (1% sobre a quantidade de farinha) e deixar a fermentação correta.. Assim não temos o gosto forte... Valeuuu

[@VitorHTC]

Olá!! Qual seria a funçao do ovo na massa? Obrigado!!

[@ChefMancuzo]

Olá... Seria a maciez !!! Valeuuu

[@luishenrique222]

Você tem uma padaria?? Se sim ,onde?

[@ChefMancuzo]

Olá.. Trabalho somente com as aulas !!!! Valeuuuuuuuu

[@mariacilene3135]

Vou tentar fazer a fermentação mista, porque a natural demora muito para crescer, ficando um dia para o outro, o gosto fica azedo. Cresce, fica lindo , porém ao assar, fica sempre chiclete.kkkkk. Sera se consigo um dia fazer a tal fermentação narura nos pães? Porque os bolos ficam perfeitos.

[@elizane8920]

Ola, tudo bem? Eu consegui fazer a focaccia e o pão de forma do chefe Mancuzo com 100% de fermento natural e ficaram ótimos. Só precisa ter mais paciência que os outros pães 😊

[@mariacilene3135]

@@elizane8920 maravilha. Vou continuar tentando. Meu sonho, chegar a esse nível 😍

[@ChefMancuzo]

Olá... Precisamos acreditar no processo... Faça os testes, anote os resultados e seja feliz... Valeu !!!

[@frandenize2736]

Oi chef, já é a 4a vez que inicio todo o processo da massa conforme suas orientações e ela fica extremamente mole e acaba não tendo condições de manusear. Já mudei a % da hidratação, mudei a farinha, enfim. 3 massas tive que jogar fora e uma delas que segui com ela mole mesmo, teve um resultado péssimo e não cresceu no forno. Tô decepcionada mas não quero desistir. Poderia gravar um vídeo com as causas disso ou os principais erros que podemos cometer e como consertar se o processo já estiver em andamento?

[@ChefMancuzo]

Olá Fran... Muito estranho vc reduzir o líquido e mesmo assim ficar muito mole... Se puder mandar um vídeo pelo Instagram (@chefmancuzo) consigo te ajudar melhor... Não é para acontecer isso com as massas enriquecidas.. Me mande o vídeo e vamos juntos...

[@auristelanunesdeoliveiralo9168]

Nossa que delícia!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuu

[@nilzabandeira1552]

É delícia demais 👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaa !!! Valeuuuuu !!!

[@anamesquitateixeira2656]

Que Delícia 😋! Gratidão pela aula! Vou fazer!

[@ChefMancuzo]

Obaa !!! Faça sim !!! Valeuuuuuuu

[@luishenrique222]

A primeira vez que fiz ficou bom o resto ficou muito massudo ,já tentei outras receitas de pão macio com levain e todas elas ficaram muito massudas ,na primeira vez não fiz nada de diferente das outras ,vc me disse para melhorar a fermentação ,mas como????? Faço só com levain e sem fermento biológico Os unicos que ficam bom são os rústicos

[@ChefMancuzo]

Ola Luis... Se vc já conseguiu uma vez, sabe do que estou falando.. Vamos sentindo a nossa massa... Ele deve ficar leve durante o processo.. Se ela está leve e depois fica massudo, o problema está no forno.. Veja isso !!! Valeuuuu