SHOKUPAN (Pão Hokkaido) - Receita de pão de forma muito fofinho usando a técnica tangzhong

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Shokupan é um pão de leite feito na forma e será o miolo mais macio que você já experimentou. Vamos usar a técnica Tangzhong, aprender a chegar no ponto da massa, modelar na forma e assar um pão que desfia ao ser cortado.
📝 INGREDIENTES
TANGZHONG:
- 25 g (¼ xícara) de farinha de trigo
- 80 g (⅓ xícara) de água
MASSA:
- 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 12 g de fermento biológico fresco
- 5 g (¼ colher de sopa) de sal
- 25 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 5 g (⅓ colher de sopa) de leite em pó
- Tangzhong (ver acima)
- ½ ovo
- 80 a 100 g (⅓ xícara) de leite integral
- 25 g (1¾ colher de sopa) de manteiga sem sal
COBERTURA:
- ½ ovo
- 10 g (⅔ colher de sopa) de leite integral
🔢 RENDIMENTO: 1 pão de forma de 500 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:21 Origem da receita
1:56 Tangzhong
2:39 Mistura dos ingredientes
5:28 Sova
6:44 Divisão
7:19 Pré-modelagem
7:48 Forma do pão
8:36 Modelagem
9:57 Fermentação
10:50 Forno
11:51 Pão assado
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[@milenaferreiralemes17]

Você e muito didático! Exelente professor! Amo ver vc ensinar, ja?fsla?tudo que se precisa saber.

[@fernandosouza7746]

Adriano qual a velocidade para sovar na Kitchenaid?. Comprei a minha e no manual fala utilizar o gancho até a velocidade 2. É isso ?

[@LuizaPortoArts]

Muito obrigada!!

[@anaritasemkiv410]

Da p substituir por fermento natural ?

[@miri-iw1lz]

Planilha de caucolo

[@sandracristina4254]

Olá! Não sei o que me deixa mais encantada suas receitas ou sua carinha feliz ensinando as receitas ,vc é impressionante,eu ficaria hrs te assistindo fazendo pães, parece que vc faz com tanto carinho que fico anestesiada .Vc é maravilhoso,por isso peço a Deus que te proteja sempre viu? Vc é D+ bjão pra vc 🌹

[@deborahrlima2]

Ele explica maravilhosamente bem mesmo. Fico horas assistindo. E todas as receitas que testei foram deliciosas. Já foram para o livrinho de receita aqui de casa ❤️❤️❤️

[@dannymota2379]

Verdade 😃

[@luciene8299]

Ele é maravilhoso!!!!!!! Único

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado pelo carinho :)

[@lourdestopan3299]

Sensacional sua receita parabéns 👏🏻👏🏻😋😋

[@tpadoveze]

É mentira que esse pão dura mais!!!! aqui em casa nao durou 1 dia!!! Maravilhoso!! Vendo seus vídeos dá vontade de fazer pão todo dia!!! Só não faço por causa de tempo mesmo!!!!! Alem de ser uma atividade entre pai e filho, meu pequeno de 4 anos adora!!!!

[@amopaocaseiro]

Minhas filhas adoram participar também :)

[@leagomesdaltio1108]

Fiz metade de receita porque estou sozinha e ja me arrependi de nãoter feito inteira. Ficou perfeita, muito macio e realmente "desfia". Sovei com uma colher de pau numa tigela de cerâmica por 15 minutos e na mão por mais 5. Meu forno é elétrico e acho mais forte que o à gás, em 15 minutos estava assado, a temperatura interna estava em 93 graus, mas não ressecou. Obrigada pela variedade de detalhes, cada vídeo é uma verdadeira aula.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@marcoscarneiro8464]

Obrigada pelo feedback seu comentário era exatamente oque eu ia perguntar pq não tenho batedeira e meu forno TB é elétrico

[@radioreparador2733]

Apenas para colaborar, informo que 'zh' em chines tem o som de 'jota'. Portanto é tang jong a pronúncia correta. Abraços

[@danielnakamura6430]

Há algumas semanas atrás pedi essa receita e vc realmente gravou um vídeo! Mostrei para minha família e vamos fazer já, esse pão me remete à infancia

[@dricadionisio3220]

Olá vim contar a minha experiência com essa receita, é mesmo maravilhosa, quero muito agradecer por compartilhar conosco. Apenas usei na receita leite em pó (25g) e usei a água no peso da receita e deu super certo. O pão parece brioche, extremamente fofo.

[@AnaLaura-xb8kf]

Já vi todos os seus vídeos e já fiz a maioria das receitas, SEMPRE achei TODOS os vídeos super bem explicados como todo mundo sempre fala nos comentários. Eu não sabia que era possível ou se foi só impressão minha mas esse vídeo me pareceu ainda mais detalhado!parabéns de verdade, quando a gente acha que não dava pra ficar melhor você explica melhor ainda 👏🏻👏🏻

[@amopaocaseiro]

Oi Ana Laura, muito obrigado pelo carinho e reconhecimento. Um abraço!

[@m.r4958]

Olá, .. linda.

[@xfontoura]

Verdade, esse cara parece um cientista explicando sua técnica. Parabéns

[@tehilaelbaz2798]

Oi adriano Amo seus videos e sou viciada neles - tomo meu cafe da manha assistindo 😂 Queria fazer esse pao recheado de chocolate, sera q da ?

[@paulabertacini9364]

Olás...sigo o Adriano há tempos! Muuuiito tempo mesmo: desde antes de batedeiras finas e famosas, de óleos patrocinadores etc. Acompanhei o processo. Amo fazer pão do jeito simples, do jeito certo e amoroso que vi nos primeiros vídeos do querido Adriano/ @amopaocaseiro. Sua simpatia, alegria e o jeito manso de ensinar são, pra mim, um dom, uma arte! Hoje, escolho a simplicidade das suas primeiras receitas, não tão editadas e sem essa trilha sonora disposta a atrair desavisados e aqueles que estão apenas de passagem - que buscam 'amores breves e passageiros'. Entendo a necessidade de produção, de anúncios e todas as demanda$ destaa vida mas, honestamente, desejo que aquele Adriano 'Sorriso' que me sempre me inspirou jamais tenha seu sorriso ofuscado. De ❤️, desejo que o 'Adriano Sorriso' consiga fazer do seu dom e de sua simpatia, a sua maior arte e que ele sobreviva nessa nossa imensa máquina de fazer pão! Bjossss Obrigada 😉

[@celiamaracaipe1173]

Fiz esse pão e tenho que dizer: é maravilhoso!! Macio, gostoso, não esfarela, perfeito!! Obrigada por compartilhar e ensinar essa receita com detalhes e com carinho.

[@caminante.b]

Esse é meu pão favorito do canal (até agora, pelo menos, dos que fiz). Num final de semana, fiz esse pão duas vezes - a única alteração na receita foi que coloquei uma colher de café de missô, porque fiquei curioso se daria alguma diferença substancial no sabor. Ficou maravilhoso, sabor incrível e muuuuuito macio.

[@pabloferreirasilva7271]

Sempre que alguém disser que não existe perfeição, por favor, apresente este canal a pessoa para que ela veja o quanto está equivocada! Parabéns! Seu trabalho é simplesmente: EXCEPCIONAL!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@halinyish]

Eu já havia tentado essa receita , visto em outro lugar , tentei por duas vzs e não chegava no resultado certo. Hj fiz pela segunda vez igual Adriano ensina e saiu perfeito, muitos elogios , inclusive pedindo que eu fizesse para vender . Fiz também o pão de forma , segui a dica de ter uma balança, um termômetro, planetária, pois gosto muito de fazer pães . Adriano , muito obrigada pelas receitas , você tem o dom , atinge muitas pessoas positivamente. Deus abençoe suas mãos 😊

[@linayukiogawa8466]

Ah Shokupan, amo! Comi mto no Japão, tem um desenho infantil chamando Anpaman e o amigo dele se chama Shokupan, sao todos pães kkk Gente vcs não tem noção do sabor do leite e manteiga de Hokkaido, é maravilhoso😍

[@denisesantanna6714]

Sinceramente é o melhor pão que já fiz. Dobrei a receita e como moro sozinha guardei num saquinho por 3 dias e ele não ficou ressecado. Parabéns pela receita. Parabéns pelo seu jeito tão especial e dedicado de nos ensinar.

[@amopaocaseiro]

Fico feliz em saber

[@adnylembo7292]

Adorei!! Quero fazer!

[@almainfinity1366]

Tava torcendo pra você lançar essa receita

[@aparecidaleite609]

Existem muitos canais excelentes na internete, mas o seu canal, Adriano, é o melhor, sem dúvida. Você ensina com tanta perfeição em detalhes, que não tem como não aprender. Deus o abençoe! Muito obrigada por todos os seus ensinamentos. Parabéns!!

[@marilenesacramento8921]

Perfeito não há dúvida nenhuma ❤

[@leniseramos3461]

Fantástico!!!!! Amanhã vou fazer !

[@augustofonseca8012]

Fiz hoje Não tenho masseira. Usei técnica de Dobras e fermentação Longa com fermento biológico seco. Depois de modelado deixei crescer na geladeira. Ficou leve, fofinho e cresceu bastante. Todos os processos na geladeira. Obrigado pela sua paciência e comprometimento.

[@marcelalk]

Quanto tempo ficou crescendo na geladeira, amigo?

[@sandratelles3181]

Eu nao tenho palavras pr agradecer a esse menino. Que Deus abençõe sua vida.

[@martadonilaclaudino7564]

Maravilhoso! Muito obrigada

[@alexandrepinhel4676]

Você e muito bom no que faz! Extremamente profissional e didático!

[@marildearecodossantos5119]

Amei a receita, muito obrigada 🥰

[@fabianaferreira8274]

Isso é uma obra de arte!😜

[@cristianeschmidt5904]

Adoramos esse pão aqui em casa, já fiz muitas vezes e é delicioso!

[@carololiveira5636]

Tenho um forno onde eu trabalho que tem o modo fermentar, que fermenta os pães, e a convecção que assa de maneira uniforme sem precisar abrir o forno e virar o pao. Além disso dá pra programar, ele fermenta no tempo que precisa e começa a assar automaticamente, com possibilidade de programar o horário que você quer que ele termine de assar, enquanto isso você vai fazer suas coisas, pode até sair pra ir ao mercado, por exemplo, ou se for receber alguém às 16:30 em ponto ele terminará de assar no horário que você programou

[@ricardocavalcante3699]

Muito obrigado, pela ajuda.

[@PH-bd8nf]

Que didática! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@gilsonreis8361]

Fiz e ficou muito legal. Obrigado

[@marlirosadesouzazampol5503]

Que beleza de receita!!

[@mirianmenezes4443]

Adriano é demais ! Explica muito bem❤️

[@ElianaBorgonovi]

Anem, eu amoooo o jeito claro que vc explica todas as suas receitas. Além de eu amar pães, sou apaixonada pelo seu canal

[@gatapink]

Em cada vídeo uma novidade, um detalhe! Muito bom

[@edineiaoliveira1407]

Amei a receita vou fazer 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@mariadoloreslisboaferreira]

Muito bonito sem falar na textura perfeita.😋

[@Genios0]

Já assisti alguns vídeos asiáticos desse pão e sempre morro de vontade de experimentar.

[@suzanacandida6803]

Amo suas receitas . Até arrisco a fazer. Já fiz vários.

[@evapradodasilva5146]

Amo ❤️ todos os pães que você faz,você não fica enrolando a gente, é uma pessoa simples e explica muito bem, parabéns continue assim obrigado pelo seu ❤️ carinho

[@fernandalopes3440]

Amei a receita, fiz e deu muito certo!

[@danielisoares6136]

Meu Deus que perfeito! Vou fazer hoje 😍😍😍

[@midianfernandes42]

Perfeito!! O melhor canal de panificação!

[@aliceladeira8133]

Nossa, eu amei essa receita! A boca até encheu d'água❤😍👏👏

[@elisreginaalmeida]

Que maravilha de receita! Adoro sua didática, melhor impossível!

[@iedamariajardin4219]

Lindo demais vou fazer nas minhas aulas

[@agnaldonunespupo4614]

Sensacional além e ensinar da aula de história parabéns 👏👏👏👏

[@coisasdojoaopaulo]

Você é o melhor do Brasil 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@lucianebeber8384]

Eu fiz esse pão e ficou simplesmente maravilhoso!!! O melhor que já comi na vida!! Todos aqui de casa amaram! Amassei com as mãos mesmo, não tenho planetária e mesmo assim ficou divino!!! Só não postei no Instagram porque eu quero comprar a forma primeiro depois eu posto! Hoje vou fazer a receita novamente!! Obrigada Adriano pelas receitas!! Seu canal é maravilhoso! Parabéns!

[@karlahafia6846]

você conseguiu fazer com as mãos? não ficou MT grudento? estou querendo arriscar a fazwr

[@mariafernandadacunha]

Amei a frase: CHEIO DE PEQUENOS ALVÉOLOS BEM DISTRIBUÍDOS ,💜💜💜😍😍

[@cristianealvespereira1425]

Que maravilha de receita! Explicação minuciosa. Muito bom!. Parabens!

[@luanacasagrande6415]

Que receita maravilhosa! Foi o pão mais fofo que já fiz! Obrigada!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@lurocha_yt]

Já faço esse pão há alguns anos e minha família ama. Mesmo assim to assistindo seu vídeo pq assisti outros e agora viciei. 😂❤

[@MaraSilva-ng5ut]

Você é incrível! Que profissional talentoso. Obrigada por nos ensinar a arte da panificação.

[@lilianepinheiro9997]

Fiquei tão apaixonada quando vi o vídeo desse pão no Instagram. Espero fazer e que ele chegue pelo menos perto dessa maravilha 😍😍😍

[@DouglasCorcelli]

Fantástico meu amigo!

[@mariamedeiros819]

Irei fazer adorei sua informação

[@amaral_mac]

Receita bem legal. Obrigado por partilhar

[@acileidealves1981]

Acabei de fazer o hokkaido. Melhor pão que já fiz. Simplesmente divino.

[@katiaito7074]

Que maravilha!!! Adoro shokupan , tenho muitas saudades dos pães do Japão. Lá tem ótimas padarias em qualquer lugar. Vou fazer essa receita com certeza! Gratidão

[@MariaGracia-kh6mu]

Fizemos hoje e é excelente. Grata por sua dedicação e esmero .

[@marilenesacramento7377]

Perfeito parabéns gratidão por ensinar 🍞🍞🍞🍞👏👏👏👏🌹🌻🌻🌻

[@mikahimeno5989]

Parabéns pela receita 🎉

[@tetedmrq6309]

Amo pão caseiro!

[@paulogomes4986]

Vc explica muito bem 👏👏👏. O pão ficou lindo vou fazer. Juliane.

[@pastelinha1234]

Maravilhoso!! Não tenho a planetária por enquanto então fico nas receitas menos avançadas, mas vai chegar meu dia de fazer esse pão lindo também 😍

[@Leidokinha1]

Adorei, vou fazer 🥰

[@NN-fu1cd]

Fiz e ficou quase quase igual o seu, muito obrigado por suas receitas e explicações.

[@ilianaviera7684]

É o pão que comecei a fazer, super macio e rico, obrigado por compartilhar sua receita

[@carmemsilva3885]

Amooo todas suas receitas! Bom dia...

[@AnaClaudia-zr7zk]

Adriano, o seu canal é maravilhoso!!! Suas receitas sempre dão certo, você explica super bem e é super simpático! Meus parabéns!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@arthurbrettas268]

Fiz e deu certo, parabéns pelo seu trabalho

[@olgavarino]

Adriano, o teu canal é TOP+ em tudo. Ótimas receitas e a tua didática é imbatível. Teus vídeos são minuciosos sem ser aborrecidos. Muitos parabéns pelo teu trabalho e obrigada por partilhar teu conhecimento.💐

[@soniasousa7333]

E eu amo suas receitas!❤

[@luissilveira4390]

Mais uma receita para o caderno .show suas receitas já fiz quase todas .abraço sucesso.

[@josenildabarrosalves7245]

Fantástico!!! 🙏 Parabéns e obrigado por suas aulas formidáveis!!! 🙏 Que o Senhor te abençoe 🙏

[@dagilaarthur]

Eu nunca consegui fazer pão fofo, mas este ficou maravilhoso, muito gostoso, e super fofinho, receita pra vida, ainda bem que eu fiz o dobro de massa 😍

[@andredicenna]

Adriano, muito obrigado! Suas receitas são sinônimo de sucesso sempre 🍞🙏

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@TTIsabela]

Já fiz 1 vez.. PERFEITOOOOOOOO!!! E NAO ENDURECE NO OUTRO DIA.. CONTINUA FOFINHO!!

[@janeteteruminakano-tyla4520]

Amei que você passou a receita do SHOKUPAN. Testei varias receitas de canais do Japão, em nenhuma tive sucesso, por conta da diferença de farinha. Vou testar a sua com certeza❣️🥰

[@mariluzchavesflores9527]

Maravilhoso Adriano 😊

[@ledabraga4246]

Cansei de procurar desse pão, q papai trazia de São Paulo pro Rio. Nunca encontrei aqui ! Vc me deu a mina de ouro e vou tentar fazer pros meus filhos e netos !!! Obrigada por tanta delicadeza e paciência p doar seus conhecimentos. Deus o abençoe!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@MariaFerreira-kd5ov]

O melhor canal do KZbin para pão é bolos. Sempre muito bem explicado. Obrigada 😍

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😃

[@keligoesdemoraes2721]

Você explicar muito, muito, muito bem! Obrigada ⚘

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@nelipereira4126]

Sempre muito didático !!! Parabéns!!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@felipesantos8354]

Mais uma receita maravilhosa!!! Parabéns!!! Sucesso.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@rosangelarodrigues6884]

Show de bola amei eu quero fazer eu quero aprender😋😋😋😋👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👍🏾

[@edvaldol.s.edinho7102]

Simples de prático. Receitas do Adriano. Meus parabéns. Valeu por mais uma receita.😎

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@anapinheiro353]

Amo suas receitas tem paciência pra ensinar, que Deus continue abençoando sua vida sempre 🙏

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@suzanadeoliveira244]

Parabéns, a forma como você explica não tem como errar, obrigada.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@analicedefreitascarvalho4128]

Vc é muito lindo , tem um carisma incrível fico encantada ouvindo vc ensinando 🫶🏻

[@gr4283]

Uma verdadeira obra de arte!!! Parabéns Mestre 🙏🙏🙏

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@rafinhapauloo2021]

Adorei essa receita já vou anotar para fazer adoro suas receitas todas que já fiz deram super certo

Receita muito boa e deve ficar muito boa.

[@mariacambiaghi6202]

RECEITA MARAVILHOSA. Parabéns chefe.bjs.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@mariadefatimavaledemedeiro8670]

Provei meu pão 🍞 ficou delicioso 😋

[@simoniatais5242]

Fiz com a minha receita de pão de forma e adicionei o tangzhong. Meu Deus!! Ficou mais que perfeito ❤❤❤❤

[@liegemachadopereira7348]

Boa tarde. Ficou lindo o pão. Parabéns.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@Eli_Leal]

Parabéns, seu canal é muito bom, receitas bem explicadas, e com várias dicas interessantes que fazem toda a diferença na hora do preparo das receitas.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado

[@mariairaci173]

Maravilha .como pode ser tão carismático. Simpático. Grande profissional.❤❤❤❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)