PAELLA ALICANTINA la AUTÉNTICA con sofrito SALMORRETA casa Arturos

[@juanmanuelromeo3038]

Muchisimas gracias por compartir su saber y transmitir ese amor por lo que hace. Hace poco cumplí 47 años y estaba pensando en que hacer para festejarlo con mi esposa, mi hija y mis amigos cuando me encontré con su video. Y lo hice tal cual, en familia con amigos, de a poco y la verdad es que salió perfecto. Uno de mis Amigos se sirvió tres veces así que Misión mas que cumplida. Un abrazo grande desde Argentina

[@ChefArtur]

¡Hola, Juan Manuel! Qué hermoso leer tu historia, gracias por compartirla. Me alegra muchísimo saber que esta receta formó parte de tu celebración y que salió perfecta. ¡Tres porciones son el mejor elogio que puedes recibir como cocinero! 😊 Un fuerte abrazo desde aquí, y ojalá sigas disfrutando de más momentos especiales alrededor de la mesa. 👨‍🍳

[@koldoib77]

No me cansaré de decirlo, es usted un maestro, nos enseña más cada día con cada arroz

[@ChefArtur]

Eres muy amable Koldo te estoy agradecido por lo q me has dicho me hace sentir bien y es una gran motivación para seguir compartiendo Cuídate y seguimos por aquí

[@Miguel_Egea]

Que maravilla Artur , otra paella para apuntar y hacer. Hay que hacer un monumento a la Salmorreta que tantos momentos de gloria y sabor nos dá. Un saludo amigo

[@ChefArtur]

Monumento a la salmorreta ¡¡¡ 🍺

[@mercedesmoronperez4580]

Así lo hacia mí madre y así lo hago yo ahora y queda delicioso Felicidades por el video Un abrazo

[@ChefArtur]

Las madres saben mas que nadie ¡¡¡ De verdad que si. Otro muy grande para ti.

[@brattibiza]

Excelente tutorial y que bien explicado, muchas gracias

[@ChefArtur]

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

[@doramotto8669]

Gracias Arturo por compartir tus trucos para hacer esas deliciosas paellas. Yo casi siento los olores y sabores de tus recetas que son espectaculares. Un enorme abrazo y saludó gracias anigo y bendiciones 🌺🌺🌺🌺

[@ChefArtur]

Es una alegría para mi muy grande poder hacerlo, gracias a ello voy conociendo a personas maravillosas como tu, apreciada amiga. Bendiciones tambien para ti Dora ¡

[@rosaadelaidaalberosanmarti8663]

Gracias por todas las recetas y trucos 👍😘🌞

[@ChefArtur]

De nada en absoluto Rosa ¡, siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂

[@palomas5311]

Qué barbaridad de tutorial. Enhorabuena! Me salió la paella brutal. Infinitas gracias!!! 🏆🏆🏆

[@ChefArtur]

¡Hola Paloma! Me alegra muchísimo saber que te haya gustado el tutorial y que tu paella haya salido brutal. ¡Enhorabuena por tu éxito en la cocina! Siempre es genial escuchar que las recetas son útiles y que los resultados son deliciosos. ¡Gracias a ti por tu entusiasmo y por compartir tu experiencia! Si necesitas más ayuda en el futuro, aquí estoy para ayudarte. ¡Que tengas un día fantástico! 🥘🎉👏

[@jlganivet]

Una paella de categoria. Me recuerda a los que me preparó mi amiga Incarnita en Pego. muchas gracias jefe Arturos. Juan Luis de Montpellier (Francia)

[@ChefArtur]

De nada en absoluto Jean louis, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

[@dylandavidruizsuconota5267]

Hola me encanta la receta que has echo 😋

[@ChefArtur]

Muy amable Dylan ¡ siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...

[@rafaelbautistagarrido4278]

Fantástico cada día se aprende algo, enhorabuena maestro.

[@ChefArtur]

Aquí tienes tu casa muchas gracias

[@charinialber]

Sale increíble!!!!

[@ChefArtur]

Me alegro Charo, cuando tengas consultas ya sabes por aqui mismo me tienes

[@charinialber]

@@ChefArtur ya no me va a faltar en el congelador en cubitos la salmorreta para cuando haga tu super paella !

[@celiacaballero8275]

Eso es lo que yo hago desde que vi el vídeo de la salmorreta, la congeló en cubitera y nunca me falta

[@pedromunoz2225]

Una obra de arte, maestro.

[@ChefArtur]

Muchas gracias Pedro! Aquí estoy por si necesitas algo acerca del arroz Cuídate

[@albertGS1982]

De verdad que es impagable lo que me está ayudando este canal! Mis arroces empiezan a ganar una fama considerable!🤣🤣

[@ChefArtur]

Que contento me pongo con comentarios como el tuyo Albert ¡ Vuelve al canal cuando quieras, tu casa ¡ 🍺🥘

[@albertGS1982]

@@ChefArtur Mil gracias, Don Arturo!👍🏻

[@ChefArtur]

@@albertGS1982 🍺

[@miguelurena7505]

Querido Arturo, mil gracias por compartir tu sabiduría. Mi familia piensa que soy un maestro de las paellas, solo te diré que tus consejos estarán presentes en una fecha tan señalada como es la comida de navidad. Un fuerte abrazo.

[@ChefArtur]

Otro muy grande para ti y tu familia. Feliz Navidad 🎄🥂🎁

[@arsenicvirus2.0]

Espectacular!!!

[@ChefArtur]

Muchas gracias ArsenicVirus ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

[@enriquevizcainopascual5356]

Que Rica señor Arturo un abrazo muy fuerte desde illar Almeria

[@ChefArtur]

Muchas gracias Enrique ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

[@NM-jl3oc]

🙇💕😊 Gracias Maestro de los arroces ! También una de mis preferidas... con un poco más de pimiento rojo 😊🌻

[@ChefArtur]

Pues mas pimiento ¡ Si te gusta muy bien hecho. Cuidate y aqui tu casa amiga ¡

[@adrianalvarez9194]

Magnífico!

[@ChefArtur]

Muchas gracias Adrian ¡¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡

[@maritzarodriguezmarrero9554]

Seguimos disfrutando y aprendiendo. Delicia.

[@ChefArtur]

Excelente Maritza!

[@JoséAntonioSierraMediavilla]

Otra enorme lección!, Muchas gracias por tu magisterio!. Ignoraba que la 'paella mixta' sí es oriunda de Alicante, dedsde ahora hablaré de ella con más respeto. Sí me extrañó no haber sofrito el arroz (punto fuerte de Alicante respecto a Valencia) pero se explica por lo de los dos caldos. Cada vez tengo más claro que es bueno seguir nuestro instinto y no encorsetarnos con sacrosantas recetas (aunque de ahí a ponerle chorizo, no creo), por mi parte me gusta 'abusar' de las verduras en todas mis paellas porque le va bien a todas, pero lo mezclar carne y pescado me parecía un sacrilegio, igual ahora ya no.. Mu agradecido por la lección!

[@ChefArtur]

La paella como la cocina son un mudo, se pueden conseguir sabores y platos riquisimos. Un abrazo

[@daviddalda6856]

​@@ChefArturcuanto tienes el arroz entonces 18 min?

[@DanielRodriguez-gb5tz]

Hola,en que momento echa usted la sal?..o cuando lo prueba para rectificarlo si es necesario,un saludo y gracias por el video.

[@ChefArtur]

Buena pregunta, aveces lo dejo sin mencionar pues lo doy por hecho y en verdad no es asi, pero no te preocupes. Yo pongo la sal cuando hago el caldo esa es la razón de porque mis paellas ya vienen bien de sabor, PERO, en el caso de que necesitara mas sal, el momento ideal es después de echar el caldo, probar y añadir si hiciera falta, ten en cuenta también que al sofreir los ingredientes fijate que pongo sal entonces si la hay, cuidado con pasarte de sal porque estropearías la paella. Cualquier pregunta aqui me tienes Cuidate

[@DanielRodriguez-gb5tz]

@@ChefArtur muchas gracias

[@esmeraldamadrigal554]

Buenas noches California 11:27 que rica tendré que aserle una pregunta porque no se tapa una paella ❤🇺🇸❤

[@ChefArtur]

Claro que SI se tapa, si quieres hacerlo. Esto se hace cuando ajustas muy bien los tiempos de cocción del arroz para que acabe de hacerse con su propio calor, PERO en el caso de que vaya sobrada y el arroz esta hecho, entonces con reposar es suficiente. kzbin.info/www/bejne/rYuvoaWVea2bfKc Te dejo video de paella de marisco en english para que si tienes amistades quieran aprender hacer bien la receta se lo puedes compartir. Thank you ¡¡¡. Mas preguntas me dices. Cuidate y kisses CALIFORNIA ¡¡¡

[@marcosperceu]

Bravo Arturo! Una duda, se puede pongar trocitos de pimiento en el sofrito desta paella?

[@ChefArtur]

La receta es como ves, pero si quieres agregar no pasara nada que no sea que tenga mas sabor a pimiento y el tropezón del trocito. Es una decision tuya y a gusto personal, por estropear la paella no temas. Cuidate ..

[@salvasanta5099]

Excelente como siempre , cuanto tiempo debe hervir el caldo antes de colocar el arroz y despues tambien que no me quedo muy claro

[@ChefArtur]

Hola Salva ! 5 a 7 minutos fuego fuerte y 10 mas a medio fuego. Controlando.

[@salvasanta5099]

@@ChefArtur gracias señor

[@alaintrampon398]

Bonjour Artur. Un grand merci pour vos recettes. Elles permettent à un "non-espagnol" de faire des paellas correctes, meilleures à chaque fois. Merci aussi pour votre diction ...je comprends (presque) tout.

[@ChefArtur]

Merci beaucoup d'abord, je suis très heureux de savoir que je peux vous être utile et si vous voulez avoir une meilleure traduction il vous suffit de cliquer sur les sous-titres sur KZbin puis sur la roue pour sélectionner votre langue et vous l'avez traduit. Si vous ne comprenez pas quelque chose, demandez-moi et je vous répondrai. à bientôt ici

[@ismaelsoleragiravent5887]

una pregunta la melsa quando se tira a la paella

[@ChefArtur]

¡Hola, Ismael! La melsa se añade dependiendo de la receta. Te recomiendo seguir siempre las instrucciones de cada receta para obtener el mejor resultado. Recuerda que la ayuda personalizada es solo para miembros del canal, y deberías hacerte miembro para poder acceder a ese tipo de asistencia exclusiva. ¡Te animo a unirte! 👨‍🍳 kzbin.info/door/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin

[@julianvaquerizo1513]

En la época de la Ruta Alicantina, después de la marcha nocturna, en algunas discotecas por la mañana hacian paellas

[@ChefArtur]

Desayuno marchoso ¡

[@julianvaquerizo1513]

@@ChefArtur Así es Arturo !, el Levante español ha sido como sabes lo más marchoso de España 🙂 saludos gran Chef !

[@roserfresquet7073]

Quería preguntarle, que diametro a de tener una paella para 8 personas

[@ChefArtur]

¡Gracias por tu pregunta! Para una paella que sirva para 8 personas, se recomienda utilizar una paellera con un diámetro de aproximadamente 60 a 65 centímetros. Esto permitirá que el arroz se cocine de manera uniforme y tenga una capa fina, lo que es ideal para obtener una paella deliciosa. ¡Espero que esta información te sea útil para tu próxima preparación! Te dejo un enlace para que puedas entender y decidir kzbin.info/www/bejne/a3OymHluf7aXoNk

[@marcosgonzalez93]

Joder Arturo !!!! Sí estoy yo ahí me como las gambas antes de hacer la paella...ajjajajjajajj. Grandes esos arroces. No falla uno

[@ChefArtur]

🤣 🤣 🤣 Pues nada un dia que puedas te apuntas al grupo y a picar gambas ¡¡. 🦐 🍺

[@raulayala6560]

Arrozz

[@ChefArtur]

Raul, Una paella es un plato tradicional de arroz seco cocinado en una sartén ancha y baja (también llamada *paella*), con ingredientes que varían según la región: puede incluir carnes, mariscos, verduras o combinaciones de estos. El nombre "paella" puede usarse siempre que respete esta técnica tradicional de cocción, su autenticidad depende del contexto cultural y los ingredientes empleados. ¡Conozco esa opinión que compartes ... Gracias por tu comentario! 👨‍🍳

[@mariaalbors7507]

Su consejo como profesional que es , sofreír el arroz cuando es arroz sólo de pescado y marisco y cuando es con carne sería hervir el arroz ?

[@ChefArtur]

Nada que ver, Maria. Sofrio el arroz tanto en carnes, como en mariscos, pescados, cuando quiero la corteza quede mas entera, otra razon es porque tengo un caldo y no necesita hacerse en la paella entonces agrego el arroz y sofrio, cuando no sofrio es cuando necesito hacer el caldo con los ingredientes de la propia paella, debe hervir unos 20 minutos para obtener el caldo, luego echo el arroz y continuo hirviendo el tiempo necesario. Quizás te parezca algo complicado que si y no lo es, por el momento yo te aconsejo que hagas como esta en cada receta y te saldrá bien. Cuando tengas dudas tu preguntame que te ayudaré

[@miguelsolerperez4998]

Voy a comprar tu libro pero veo que hay dos y uno pone compilación...es la suma de los dos)

[@ChefArtur]

Hola Miguel ¡ No. Es el primero y compilación se refiere a recopilación, recetas agrupadas ... Si me permites el consejo el ultimo es muy completo y precioso, tambien es una compilacion aunque no este escrito en el titulo, me refiero a Che¡ Paella, Arroz y Fideuá www.amazon.es/gp/product/B09ZCCLJYY/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i3 cualquier duda aqui me tienes cuidate

[@antoniocaballer2945]

Aceptable pero incorrectos los tiempos. Si tienes la gamba sofrita no se añade hasta dos minutos antes de servir, de otra manera te quedarás con el producto mas preciado mal cocinado.

[@ChefArtur]

Hola Antonio ¡ Repasa el video y fijate en cuando se sofrie la gamba, fijate en el tratamiento y digo "MARCADO" lo pongo en mayusculas para que no lo pases por alto, cuando son retiradas las gambas todavía están medio crudas, (aun falta cocción para que estén hechas), cuando se vuelven a incorporar es pasado los 8 minutos de fuego fuerte y el caldo ademas ya esta por debajo del nivel del arroz prácticamente, ENTONCES SE INCORPORAN vuelvo a recalcar para que no te lo pierdas, al estar con fuego pobre, por encima solo afectadas de la vaporización, reciben el calor que se necesita como esta explicado en el video. Es importante saber manejar los tiempos y las cocciones en la cocina para obtener las prestaciones mas altas a conseguir, se que en la cocina domestica que seguramente es tu caso se habla con tanta libertad y se dan por hecho tiempos con la manga muy ancha, pero en la cocina de altas prestaciones todos estos puntos se trabajan con mucha importancia porque de ello dependen los resultados que no todos consiguen y son muy diferentes por falta de verdadera escuela. Prueba como te digo y ves explicado en el video y tendrás un arroz en su punto, unas gambas en su punto y un plato que repetiras muchas veces. espero haberte sido util y si tienes cualquier duda me preguntas y te respondere ... cuidate

[@palmiramolimoli6644]

Uffff lo siento mucho. A mí la paella o carne o pescados o mariscos. Pero juntar...no me gusta La Valenciana de carnes y verduras, bien. Pero mezclas, no

[@ChefArtur]

Claro que si, nadie debería discutir las preferencias personales, aplaudo tu comentario porque muy respetuosamente has dado tu opinion bien dada. Esta tu cas Palmira ¡

[@palmiramolimoli6644]

@@ChefArtur Mil grac🙋‍♀️🏆

[@ChefArtur]

@@palmiramolimoli6644 Palmira CRAK ! 😊

[@aguirresitetraga]

Todo iba bien hasta que llegaron los pimientos a quitarle todo el sabor al arroz...

[@ChefArtur]

Hola Aguirres ! Entiendo perfectamente que tengas tus gustos. La paella alicantina tiene algunas versiones, los pimientos son ingrediente presente, debes saber lo que da sabor al arroz es lo que absorbe, el caldo y sofrito, por si te sirve de algo, desde luego si es un ingrediente no a tu gusto pues te queda no ponerlos o buscar otra paella que hay variedad. Un abrazo