PAIN DE MIE - Pan bauletto morbidissimo - Soft sourdough bread loaf

ATTENZIONE QUANTITA' INGREDIENTI PER UNO STAMPO 29x10x10 ERRATA NEL VIDEO.
LE QUANTITA' SONO LE SEGUENTI:
Farina forte: 230g
Latte 60g
Acqua 50g
Zucchero 12g
Sale 6.6g
Burro 25g
Licoli 160g

[@carmelaaaccetta2133]

Grazie

[@anna-mariasarli]

La tecnica c'é e si vede dal risultato. Bravo e grazie per averla condivisa Massimo. 🥰💯

[@walterl8863]

Bella ricettina!

[@MIK2019]

I segreti della boulangerie francese. 😂

[@lcmagda]

Tks Massimo for this short. It seams so easy to do for a perfect result to be toasted not only for breakfast. :).

[@MIK2019]

Thanks Magda. In effetti l’ho usato tutto per fare dei toast deliziosi! 😊

[@gio.d.0790]

Nuova iscritta al canale, da poco ho scoperto la mia passione per i lieviti e le farine, sto seguendo ogni suo video corso e nel mentre prendo appunti. Vorrei impare e capire tutto di questo magnifico mondo panificato!!! Grazie mille maestro ❤

[@MIK2019]

Grazie Giovanna!

[@alessandrof.1058]

Ciao Massimo, ti seguo da poco, l' algoritmo americano è stupidino altro che AI... detto questo, mo ti ho trovato. A vederti è un piacere, a sentirti è un piacere. La tua trasparenza e spontaneità è bellissima. Grazia al tuo canale ho fatto la mia prima pizza, grazie al tuo video di un anno fa "sfatiamo i miti" ho risparmiato tanti soldi...insomma....ti meriteresti tantissimi iscritti! Se faccio un salto nello uk mi piacerebbe offrirti un caffè da Costa (adoro quel caffè). Grazie di tutto!

[@MIK2019]

Ciao Alessandro. Piacere di conoscerti e grazie mille anzi un milione per le tue parole!

[@francescoriontino8064]

Complimenti, il risultato. Due richieste. 1. se voglio usare lievito di birra fresco come cambia la ricetta? 2. Il mio stampo ha queste misure 30x11x7 come faccio il calcolo?. Grazie in anticipo. Ha dimenticavo sei un grande.

[@MIK2019]

Ciao. Ti rispondo qui giu: 1. puoi fare un poolish con 50g di farina e 50 di acqua aggiungendo mezzo grammo di lievito di birra fresco e lasciando arrivare al massimo della lievitazione a temperatura ambiente - ricordati pero' che il poolish e' molto piu veloce del licoli quindi le lievitazioni successive saranno piu brevi di quelle del video 2. Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g Spero sia utile.

[@francescoriontino8064]

Grazie. Come al solito sempre disponibile.@@MIK2019

[@carmelaaaccetta2133]

Scusa , si può fare anche in uno stampo normale .. cioè senza coperchio ? Grazie

[@MIK2019]

Si certo! Basta mettere un 10% in più di impasto.

[@carmelaaaccetta2133]

@@MIK2019 grazie

[@albertolovi6943]

Bel video, si può avere la formula per calcolare quanto impasto va nella cassetta, avendola diversa dalla sua? Grazie mille

[@MIK2019]

Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g

[@albertolovi6943]

@@MIK2019 grazie

[@ignaziadevita2538]

Ciao Massimo, il mio stampo è 20 x 10 x 10

[@MIK2019]

Riempilo fino all’orlo di acqua poi calcola 250g circa di impasto per ogni litro di acqua. Ti conviene pesare l’acqua in grammi (un grammo = un millilitro). Quindi per esempio se è 1.2 litri la quantità di impasto sarà circa 300g.