ATTENZIONE QUANTITA' INGREDIENTI PER UNO STAMPO 29x10x10 ERRATA NEL VIDEO. LE QUANTITA' SONO LE SEGUENTI: Farina forte: 230g Latte 60g Acqua 50g Zucchero 12g Sale 6.6g Burro 25g Licoli 160g
Пікірлер: 21
@carmelaaaccetta21335 ай бұрын
Grazie
@anna-mariasarli5 ай бұрын
La tecnica c'é e si vede dal risultato. Bravo e grazie per averla condivisa Massimo. 🥰💯
@walterl88635 ай бұрын
Bella ricettina!
@MIK20195 ай бұрын
I segreti della boulangerie francese. 😂
@lcmagda5 ай бұрын
Tks Massimo for this short. It seams so easy to do for a perfect result to be toasted not only for breakfast. :).
@MIK20195 ай бұрын
Thanks Magda. In effetti l’ho usato tutto per fare dei toast deliziosi! 😊
@gio.d.07905 ай бұрын
Nuova iscritta al canale, da poco ho scoperto la mia passione per i lieviti e le farine, sto seguendo ogni suo video corso e nel mentre prendo appunti. Vorrei impare e capire tutto di questo magnifico mondo panificato!!! Grazie mille maestro ❤
@MIK20195 ай бұрын
Grazie Giovanna!
@alessandrof.10584 ай бұрын
Ciao Massimo, ti seguo da poco, l' algoritmo americano è stupidino altro che AI... detto questo, mo ti ho trovato. A vederti è un piacere, a sentirti è un piacere. La tua trasparenza e spontaneità è bellissima. Grazia al tuo canale ho fatto la mia prima pizza, grazie al tuo video di un anno fa "sfatiamo i miti" ho risparmiato tanti soldi...insomma....ti meriteresti tantissimi iscritti! Se faccio un salto nello uk mi piacerebbe offrirti un caffè da Costa (adoro quel caffè). Grazie di tutto!
@MIK20194 ай бұрын
Ciao Alessandro. Piacere di conoscerti e grazie mille anzi un milione per le tue parole!
@francescoriontino80645 ай бұрын
Complimenti, il risultato. Due richieste. 1. se voglio usare lievito di birra fresco come cambia la ricetta? 2. Il mio stampo ha queste misure 30x11x7 come faccio il calcolo?. Grazie in anticipo. Ha dimenticavo sei un grande.
@MIK20195 ай бұрын
Ciao. Ti rispondo qui giu: 1. puoi fare un poolish con 50g di farina e 50 di acqua aggiungendo mezzo grammo di lievito di birra fresco e lasciando arrivare al massimo della lievitazione a temperatura ambiente - ricordati pero' che il poolish e' molto piu veloce del licoli quindi le lievitazioni successive saranno piu brevi di quelle del video 2. Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g Spero sia utile.
@francescoriontino80645 ай бұрын
Grazie. Come al solito sempre disponibile.@@MIK2019
@carmelaaaccetta21335 ай бұрын
Scusa , si può fare anche in uno stampo normale .. cioè senza coperchio ? Grazie
@MIK20195 ай бұрын
Si certo! Basta mettere un 10% in più di impasto.
@carmelaaaccetta21335 ай бұрын
@@MIK2019 grazie
@albertolovi69435 ай бұрын
Bel video, si può avere la formula per calcolare quanto impasto va nella cassetta, avendola diversa dalla sua? Grazie mille
@MIK20195 ай бұрын
Bisogna pesare la quantita' massima di acqua che la tua cassetta contiene e moltiplicare per 250. Quindi se la tua cassetta contiene due litri, la quantita' di impasto sara' 2x250 = 500g
@albertolovi69435 ай бұрын
@@MIK2019 grazie
@ignaziadevita25385 ай бұрын
Ciao Massimo, il mio stampo è 20 x 10 x 10
@MIK20194 ай бұрын
Riempilo fino all’orlo di acqua poi calcola 250g circa di impasto per ogni litro di acqua. Ti conviene pesare l’acqua in grammi (un grammo = un millilitro). Quindi per esempio se è 1.2 litri la quantità di impasto sarà circa 300g.