RECETA ESCRITA Y CANTIDADES EN ESTE ENLACE www.sergiorecetas.com/2020/01/como-hacer-pan-de-cerveza-trigo-centeno.html
@laurarocha32674 жыл бұрын
Olé...! Y Ajuuuúa...
@lavidaenenelcampocontomasa176811 ай бұрын
Me súper encanta su canal!! Por todos los detalles que nos comparte,Dios le siga bendiciendo y que nos pueda compartir muchas muchas recetas y consejos más♥️🌹
@ChefSergioBenito11 ай бұрын
Con mucho gusto
@nancyramirez72044 жыл бұрын
Me encanta hacer pan!!😌😁
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Yo también
@herminiao77454 жыл бұрын
Gracias me encantan tus recetas
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Me alegro mucho de que te gusten, muchas gracias Herminia. Un saludo.
@dulceminfantesblanco74944 жыл бұрын
Increíble como siempre. Me encanta ver cómo nos enseñas las manos con pegotes de masa. La gente que empieza tiene que saber que las masas se pegan. Otros canales salen con las manos limpias y luego la gente se desespera cuando a ellos no les pasa.🤗
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Hola Dulce, es que asi es como es, si metes las manos en la masa te vas a manchar jejeje, ademas asi, metiendo las manos en la masa es cuando se siente y se aprende cuando está lista. Hay que perder el miedo a amasar y a mancharse un poco.
@luzmeryrivaschacon92444 жыл бұрын
Q Pan tan esponjoso y el sabor debe ser espectacular!!! Bravo Chef. Ah y la tabla para cortar el pan es una maravilla. Saludos!!!
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Si, a mi también me encantó la tabla de cortar jejeje, me enamore de ella, he dejado un enlace debajo del video para los que queráis comprarla. Un saludo luz
@shirleyocampos19334 жыл бұрын
Hola Sergio! Hice este pan con 60% de harina de trigo integral y 40% de harina de centeno. También para el poolish usé unos 20 gr de un preparado de masa madre en el tercer día del proceso, más un poco de levadura en polvo. El pan salió exquisito!!! Estoy fascinada! Muchas gracias!!! Saludos desde Argentina.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Genial, muchas gracias por contarmelo.
@cristinavalencia11814 жыл бұрын
Hola Chef!! Te felicito y agradezco por tus conocimientos. Son invaluables. Ayer ví tu pan de Cerveza. No dude en hacerlo de inmediato xq soy amante a la cerveza y muero con el sabor de un buen pan. Mi última cena podría ser un buen pan y un buen vino o cerveza. Ok al tema. La única harina que tengo es la supermecado y no especifica el % de proteína o su W. Igual me aventé, la de Centeno si la tengo. Sabía que a tan alta hidratación iba a haber algún problema. Aquello era un chicle nunca absorbió, hubo que adicionar más harinas para darle más forma. Lo raro es que ha subido de una manera increíble, ha greñado hermoso!! Suena cómo tambor, adentro es blando, pero la miga no es tan cavernosa - le hice dos veces pliegues.- pero siento la miga algo húmeda, no es tan seca. Influyó supongo la calidad de harina. Será? Un abrazo desde Medellín, Colombia. Amo el pan desde infancia, mi madre nos hacía pansitos. -Me encantaba pan caliente y cola. Jaja ahora prefiero otro tipo de bebida gasificada. -🍻🥂
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Ya somos 2 amantes de bebidas amargas con gas jejeje. Me alegra que te haya salido un buen pan, disfrutalo pues cada bocado es unico.
@cristinavalencia11814 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito mil gracias por responder!! 🤩 Un abrazote!
@pacoramos44314 жыл бұрын
El pan parece delicioso y la receta está muy bien explicada. La cerveza Paulaner es alemana y se trata de una cerveza de trigo.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Ya, me di cuenta despues jeje 🤦♂️ muchas gracias
@anamariasanchezgalindo1524 жыл бұрын
Se ve muuuy esponjoso, la tabla de cortar pan también me ha gustado👏👏👏😘😘
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Muchas graciias Ana, a mi tambien me gustó la tabla en cuanto la vi jejeje. Debajo del video he dejado un enlace por si os gusta la tabla y quereis comprarla. Un saludo.
@bead83414 жыл бұрын
Lleva su tiempo de espera y fermentación pero se ve súper fácil de hacer. Gracias
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Es muy sencillito, eso si, como tu dices, lento en los procesos.
@MiguelRodriguez-qz7mx4 жыл бұрын
Bravo por el pan. Puede que algún día me anime a hacerlo, pero sintiéndolo mucho, esa marca de cerveza me la bebo yo, para el pan utilizaré otra marca, hace 30 años que la probé por primera vez y me encanta. 🥖🍺
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
A ver si vas a hacer como el del pollo al whisky jejeje que metió el pollo a asar y mientras se hacia el pollo se emborrachó con el wisky
@MiguelRodriguez-qz7mx4 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito Nooo, jajaja. A la masa le pondría otra cerveza. La Paulaner me la bebería.
@Claudiayala674 жыл бұрын
Me súper encanto chef Sergio gracias por compartir
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Muchas gracias Claudia, ahora te toca a ti hacerlo jejeje
@laurarocha32674 жыл бұрын
Centeno!!!😍 + cerveza. Cada día te quiero más...😁
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
jejeje, que más se puede pedir. Muchas gracias.
@pilarrozassolis1224 жыл бұрын
Se ve buenísimo el pan Sergio, la tabla de cortar pan me encantó y también la pala y todo. Espero tenerlo todo algún día. Saludos y gracias por todo
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Son tantas cosas jejeje los amantes del pan nos gustan todas estos instrumentos pero poco a poco jejej, un saludo Pilar.
@pendonera4 жыл бұрын
Mañana mismo la pruebo.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Esa es la actitud jejeje, un saludo
@iraidezerpa34504 жыл бұрын
Se ve delicioso!
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Lo está Iraide, muchas gracias
@JSTomas14 жыл бұрын
Hola Sergio, para este tipo de pan recomiendo que se utilice una cerveza artesana tostada nos aportara sabor y al no estar esterilizada como las industriales, siempre le quedan levaduras, que ayudaran un poco en la fermentacion, yo he utilizado la tipo porter y merece la pena, los resultados son magnificos.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Pues mira, muy buen aporte, muchas gracias por la info, el proximo pan de cerveza uso una tostada artesana, si sabes alguna marca que pùeda encontrar en Madrid con facilidad o por internet te estaré muy agradecido. Un abrazo
@JSTomas14 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito en Madrid tienes entre otras la famosa Cibeles, una fuerte de sabor, pero que la graduación no sea alta
@robbiejeiter4 жыл бұрын
Gracias genio!
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
De nada hombre, es un placer.
@luisu81824 жыл бұрын
Buenos días!!!!he hecho el pan y ha quedado buenísimo, aunque se me complicó un poco al principio del amasado, jejeje.....pero al final perfecto. Quería repetirlo y quisiera hacer el prefermento con MM que ya tengo en su punto (gracias a tu canal ;)...¿cuál sería la cantidad de MM a utilizar en el prefermento, en vez de levadura? Muchas gracias por todos tus videos y enseñanzas!!!!!!
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Se suele usar entre un 20% y un 30% en base a la harina, es decir entre 100 y 150g de MM para 1/2kg de harina
@luisu81824 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito ok,muchas gracias!!!lo haré de nuevo y le cuento. Con MM tiene que ser un escándalo jejejejeje
@elkit074 жыл бұрын
Que bueno!! Un grande. Una pregunta se puede hacer con masa madre ?
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Hola, si, claro, cualquier masa fermentada se puede adaptar a MM o a levadura dependiendo de como sea en origen. Muchas gracias y un saludo.
@rosaliaalonso91594 жыл бұрын
Genial, vaya panes nos enseñas a hacer, que pintaza tienen!!!! Pero creo que haré como Rosana, sustituir el centeno por la espelta porque me sigue sin salir el pan de centeno, a pesar de seguir todos los consejos 😞 Solo me queda conseguir la piedra y lo probaré a hacer otra vez 🤦♀️
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Hola, es una pena leer eso pero te diré que en esta masa aunquenlleva centeno el porcentaje es menor que el de trigo y no vas a tener problema con los almidones. Animate. Por cierto, si vives en Madrid o cerca te doy un taller sobre pan de centeno para que no te pase más un saludo
@sandraloureiro92504 жыл бұрын
Me encantó la receta! Ahora ya soy una seguidora de tu canal y como tú bien dijiste, una vez probado las MM no cambiarás, por eso pregunto si en vez del poolish se puede sustituir por 200 gr de MM y en tal caso, teniendo ya un MM activa qué cantidades debería de usar y qué harina de MM? Puede ser de centeno o trigo integral? Gracias
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Todas tus preguntas son respondidas en este video kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc un saludo.
@sandraloureiro92504 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito muchas gracias y así de paso aprendo más cosas de la MM😊
@rosanalopez40934 жыл бұрын
Magnifico chef. Vaya pan delicioso. Se puede hacer con pan de espelta?
@rosanalopez40934 жыл бұрын
Muchas gracias . Te pedí un pan de cerveza. Y lo has subido . Genial chef
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Hola Rosana, se puede hacer con espelta si. Muchas gracias a ti por verlo, espero que pronto lo hagas y lo disfrutes
@marcosmartinezgarcia19634 жыл бұрын
Sergio, la Paulaner es alemana, de Múnich concretamente. de hecho la que has cogido es una Paulaner Heffe Weisbier, cerveza blanca de trigo. Muy buena pinta ese pan.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Gracias por la informacion jejeje,se nota que no bebo mucha cerveza.
@marcosmartinezgarcia19634 жыл бұрын
Jejeje, sin problemas. Otro día inténtalo por ejemplo con una Paulaner Salvator que es trigo tostado con unos matices dulces impresionantes que en combinación con el centeno puede dar unos resultados impresionantes. De hecho me parece que esta semana voy a hacer un centeno con nueces, pasas y Salvator, con esta base.
@MarielaZaira4 жыл бұрын
Hola Sergio. Gracias por esta fantástica receta. Si lo hago con 50% harina de panadero y 50% integral lo puedo hidratar al 100% o absorbe menos. Saludos cordiales.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
No te recomiendo tanta hidratacion si no estás acostumbrada, mejor un 80%
@ruthelizabethromanibendezu93174 жыл бұрын
Chef ,se puede obviar el amasado a mano y hacerlo en batidora ?
@leticiaricardez13264 жыл бұрын
Gracias. Se ve buenísimo este pan. .me encanta el centeno, la cerveza y las combinaciones 😋Disculpa. En el min 21’ 55 dices que podemos comerlo con ... ahumados y ..chafinas..chacinas? No entendí la palabra .. que es? Saludos
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Chacinas son carnes curadas como lomo o jamón
@joellibertino9754 жыл бұрын
Creo que deberias poner la camara un poco mas cerca, asi se ve todo mejor. Un abrazo desde Argentina.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Genial, me lo apunto
@juanbarahona13274 жыл бұрын
Medio litro de cerveza serían 500ml ? Gracias por su atención.
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Si, eso es
@mariareyeschacon84004 жыл бұрын
Se puede utilizar el granito como piedra o es muy grueso?
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Mejor cerámica refractaria
@fatimagarciabarroso57834 жыл бұрын
Perdón por tanta pregunta. Si no tengo Centeno integral, ¿ puedo hacerlo con espelta integral? Gracias
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Si cambias harinas ya haces otro pan, por poder puedes pero no es el q he hecho yo en el video.
@fatimagarciabarroso57834 жыл бұрын
Buenos días. Los primeros 15' de horneado son calor abajo y los 35' restantes, calor arriba y abajo? Gra5
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
siempre calor arriba y abajo
@fatimagarciabarroso57834 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito ok. Gracias
@dayannamena87194 жыл бұрын
Este pan de alta hidratacion se puede modificar y hacerlo de hidratacion 60-70% con la cerveza y todo lo demás exacto??
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Si, claro, sin problemas, pero no bajes mucho el iquido a ver si se te va a quedar muy seco. Un saludo.
@josumagallon14 жыл бұрын
Buenas Sergio, me puedes decir de cuantos ml. Es la cerveza?? No lo tengo claro la cantidad exacta de hidratación!!!
@ChefSergioBenito4 жыл бұрын
Es al 100% de hidratación. 100g de agua para el poolish y 500g de cerveza para el resto de la masa
@josumagallon14 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito Muchas gracias Sergio muy amable!!!