Pan con masa madre casera de manzana

Encontrá los ingredientes y procedimientos de la receta Pan con masa madre casera de manzana en cocinerosargent...
Suscribite aquí (es gratuito) / cocinerosarg
Seguinos:
Instagram: / cocinerosarg
Google +: plus.google.co...
Facebook: / cocinerosargentinos
Twitter: / cocinerosarg
Descargá nuestra App en play.google.co... o en itunes.apple.c...

[@rosane1936]

Éste programa se lleva el premium premium!!!... Felicitaciones!!!...

[@walteravila6408]

Maravilloso el programa de hoy! !! todos, una mejor que otra las recetas, y el pan UN ESPECTÁCULO! !! LOS FELICITO A TODOS! !!

[@oscaraugust2966]

I know I'm kinda randomly asking but do anyone know of a good place to stream newly released tv shows online?

[@alvinleo2987]

@Oscar August flixportal xD

[@oscaraugust2966]

@Alvin Leo Thanks, I went there and it seems like they got a lot of movies there :) I appreciate it!!

[@alvinleo2987]

@Oscar August Glad I could help :D

[@jorgeg4483]

Loco mil gracias , al fin uno que realmente dio ese truquito que otros se callan ..lo del gramo de levadura fresca !!! Eso te da una gran ventaja y el sabor no se nota en lo mínimo. Tire kilos de harina jodiendo con la receta de un colega que no voy a decir quién es ... Gracias flaco por cantar la posta.

[@juliogetarj.c.7557]

La levadura no es necesaria en lo mínimo, tal vez es para no fallar. Pero yo hago los panes solo con masa madre y me salen bien.

[@ezequieldipuy4974]

Si le pones levadura ya no es pan de masa madre, yo hago pan 100% masa madre nada de levadura y me salen una bomba.

[@susygonz.6087]

En esta era ya nadie tiene tiempo para ese mejunje, el que invento esa masa es un genio😊

[@Gustavo_Weckesser]

Se trata de una masa con alta hidratación. Alrededor de un 70% de agua como mínimo, sobre el peso de la harina. Es muy difícil aprender a manejarla. La técnica perfecta es la explicada por el panadero profesional. Yo estoy aprendiendo, pero encuentro que 15 minutos es poco amasado. Yo estoy amasando 25-30 minutos con esa técnica, popularizada por Bertinet, dado que utilizo la harina que se consigue en el supermercado, la cual es muy baja en proteína, por lo que requiere más amasado y el resultado no se asemeja a una harina de alto gluten o de fuerza, como se la suele llamar. Por eso es importante la autolisis que se realiza en las prolongadas horas en las que se somete la masa a hidratación. Quien no quiera hacer una masa madre, puede realizar un prefermento previo de agua/harina 50/50% con levadura. No es lo mismo que una buena masa madre pero es una excelente solución de compromiso. Saludos.

[@mader666]

Gustavo para este tipo de pan con fermentaciones largas no es necesario amasarlas tanto, porque justamente de eso se va a encargar el tiempo, el reposo amasa, hay harinas comerciales que son buenas no todas son malas, solo hay practicar y probar. Buenos panes.

[@tomybrs425]

Una vez que íntegras todo los integredientes, la debieras dejar reposar unos 30' o 40', tenés que ir viendo la temperatura del ambiente y si tú masa no está muy caliente. Porque en el autolisis, químicamente es cuando una celula se autodestruye por el accionar de las enzimas, y genera que las partículas de harina se hidraten adecuadamente, si fermenta la masa durante este proceso podría perjudicar el desarrollo de la proteína. Luego del autolisis podrías amasarla con la técnica de Bertinet o simplemente generado pliegues cada 30 minutos durante 2 horas aprox para que la red de gluten se desarrolle perfectamente, dandole estructura y elasticidad a tu pan. Se necesita tiempo para hacer un pan con este tipo de hidratación, ya sea al 70% o al 90%.

[@juancarloslozanocarrillo3508]

Muy buena la receta, mil gracias al panadero, muy paciente y comprensivo. Un abrazote desde Colombia !!!

[@estrellalopez5084]

Ola yo lo hice con manzana verde orgánica y quedó súper bien saludos

[@solangess7937]

genialllllllllll!!!!... me encanta Juanito siempre me hace reír mucho.....

[@adrianaestevezcorrea]

Pregunto, el pan formado al final sobre lienzo, y en la camara descansando de un dia anterior, lo dejaron destapado, no se seca la masa? O la harina nodeja que se seque

[@victoriamartineztusolino9377]

se ve riquísimo 😊

[@marthaarrizonquintero7898]

no hablen al mismo tiempo por favor, No sse entienden las recetas ,,buen panadero pero ustedes no dejan aprender nada .muchas gracias

[@nefertyfaraonadeegipto1331]

Como se llama el agua de la manzana fermentar?

[@felipecarrasco4922]

que guapa la presentadora

[@touristestrada8918]

La tipa habla más de la cuenta. Los maestros súper bien explicado

[@elrobot1983]

Probè ese pan en Propper y es increìble, vale 40 pesos la panera y nos bajamos 4

[@ΒούλαΚατερίδου]

muchas gracias

[@erickeissmann9530]

Βούλα Κατερίδου HolAa tienes toda la receta de la masa madre , poolish haber si me la mandas yo ya tengo masa madre

[@paulinafuentes5445]

La musica de fondo echa a perder este estupendo programa, deberian ponerlo con menos volumen y ojala algo mas sobrio, para poder escuchar bien

[@alechueco1]

no se entiende un choto! lo vi como 10 veces ya.. pero capos igual... y lo vi cuando lo hicieron en vivo !

[@lorenamedina6101]

sI ALGUIEN ENTENDIO LA RECETA SERIA GENIAL...

[@ΒούλαΚατερίδου]

la musica es un problema

[@erickeissmann9530]

Hola me gusto el vídeo solo que se desordena todo cuando todos hablan pero bien , me gusto el horno me pueden enviar la dirección, teléfono Gracias

[@flechadeespana1069]

!La música está demasiado alta!

[@mariaambriz6726]

muy buena receta porfavor pueden dejar que el panadero esplique bvien la receta estan ablando todos al mismo tiempo no seles entiende nada pregunta para el panadero que es puliz?

[@PauloMelendez]

es lo típico de este programa. Por tal motivo se pone muy denso verlo. Te cansan la cantidad de veces que interrumpen. Y no saben amasar!!!!

[@ezequielvelazquez5556]

Poolish* maria, es un fermento natural...

[@ehguacho2008]

se escribe "poolish" (te lo escribo correctamente por si querés googlear mas info acerca del mismo). es un masa madre con un leve agregado de levadura para ayudarla a leudar. en lugar de leudar la masa directamente con levadura o masa madre, se hace esta combinacion de ambas para lograr la acidez que otorga la masa madre, pero acelerando el proceso de leudado con una cantidad muy pequeña de levadura.

[@ehguacho2008]

@@PauloMelendez disculpe compañero, pero el amasado que hace el cocinero invitado es el correcto para una masa con ese nivel de hiradratación. se llama "amasado francés" o "técnica de Bertinet". en cualquier caso, los que no saben amasar son los cocinero que siempre están en el programa.

[@joseantoniopaez378]

¿qué es pulish?

[@yanett2378]

Q rico....Pero donde puedo comprar ese pan más fácil.jijiji

[@panaluna9427]

yanet t yo vendo ja

[@shampigi2860]

ammm una pregunta le puso el sal ?

[@CapitanTwitch]

Shampi Gi si, se le pone al final del "amasado" antes de los descansos

[@mahi13873]

yo tb pense lo mismo, creo q se re olvido

[@panaluna9427]

Si se olvidó es un asco y la.miga es feisima

[@melinacardozo9086]

Minuto 18 lo aclara!!!!

[@silviaott4530]

No vi cuando pusieron la sal!!! En qué momento?

[@susanafigueroa7853]

No le PUSO al final dijo que le pone.

[@susanafigueroa7853]

La sal al final todavía no le PUSO nada.

[@lupitahernandez9095]

la manzana va con todo y cáscara '?

[@julianambrogio7660]

Si, la idea es aprovechar todas las bacterias presentes en la fruta

[@laharmonie7734]

Que pena con esa musica de fondo no se le escucha nada al panadero!

[@Natalia-cv8ju]

La música por Dios!!! No deja oír la receta 😒

[@alinagutierrez3019]

Siempre que trato de ver una receta de este programa termino sacando, por el griterío, la música a todo lo que da, el pibe que habla sobre el panadero: insoportables!

[@losmismosdesiempre9047]

Jajajaj q carajo, se entiende re bien todo lo que dice, nose que esperas, es un programa de tv en vivo, no esta haciendo un video tutorial en style youtuber, como para escucharlo al tipo hablando solo y recortando las partes claves del video.

[@elenamiyagi6669]

Tienes toda la razón. El segundo video que veo de este canal y el mismo problema de la música y todos hablando a la vez. Que pena

[@ΒούλαΚατερίδου]

y la sal cuando y como???????

[@gustavorodriguez6365]

El panadero dijo que al final la sal, y explicò el porquè...-

[@hernyf12]

Se olvido de ponerle

[@lucaspicchio]

como se llama el panadero?

[@lucasdariobalcaza6161]

Lo dice tan mal que no se le entiende nada

[@garkys]

Hace falta la musica de fondo??? no se entiende nada . . .

[@francominocheff]

mucha distraccion al panadero , eso dificulta su trabajo , se nota que le sale mejor pero por causa de atender tantas preguntas no consigue elaborar el paso a paso....

[@retonioretonio5802]

Un desastre. Hablan todos juntos y confunden, especialmente la mina.

[@anamariaalbera3409]

y alguien me dice q hago con lo q sobra cada vez q sólo uso 1/3 y a eso le agregó agua y harina

[@Andy-br5mt]

no se, yo me estoy preguntando lo mismo :(

[@Andy-br5mt]

ah, creo que se tira porque dice "sino esto sigue creciendo". Debe ser para controlar el levado.

[@anamariaalbera3409]

Andrea Pepe y tendremos q hacer eso , odio q no expliquén bien

[@panaluna9427]

No se tira de pone en la heladera cuando no la usas, va más lento en la heladera

[@haydeecanjura4961]

Ana María Albera 😙

[@pilaralvarezdelacasa3178]

Dejen hablar al panadero y callen los demás

[@adrianmendez9339]

"fácil"

[@CesarCB]

Le falta amasado.

[@sandrapalaciospalacios8565]

Para que carajos ponen esa cumbia fuerte🤔son cocineros o albañiles que quilombo eso😠😫😩

[@claudialp5223]

que bueno seria sin esa gadorcha de musica y sin las pelotudeces que hablan los demas

[@tiburonyo]

por respeto a la audiencia saquen del programa a JUANITO UN DESASTRE!!!

[@robertomanjarin9010]

¡¡ pòr favor.....incluir a la flaca cacatua sin gracia, porque es tan i9mbecil y descerebrada, que dificulta la comprension de las recetas....

[@MyWhoda]

si a vos te cuesta entender las recetas, puede ser que el descerebrado seas vos. Para que lo consideres.

[@vincentprado]

Me encanta la flaca y Juanito, pero ella con el afán de repasar la receta, corta y te hace perder. Al menos en este programa se nota mucho.

[@Moledoiaao]

Creo que lo hacen a proposito para enfatizar los pasos, es muy facil cagarla cuando usas masa madre.

[@robert111k]

¡Cuánto daño ha hecho Bertinet!

[@isaacdiaz8423]

robert111k. ¿Por qué ?

[@robert111k]

Porque toda la vida de dios se han hecho unos panes artesanos excelentes sin bobadas y ahora no hay papanatas en KZbin que no siga la ridícula técnica de amasado de ese señor y no nos recomiende comprar treinta y ocho bannetones o hacer masa madre con harina de centeno, espelta o algún otro cereal raro, para fermentar en frío durante dos o tres meses.

[@carolinasassi6588]

Burro