mas que pan de bagazo es una tecnica de como hacer pan con leudado en frio, despues lo podes aplicar para hacer tus panes.
@bmsenlinealibre48645 жыл бұрын
Hola me dirías que diferencia tiene el leudadl en frío?
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
@@bmsenlinealibre4864 El leudado en frio hace que trabaje la levadura de diferente modo (mas tiempo y otras temperaturas) por ende el resultado final es distinto. Vas a ver que la textura es diferente.
@@bmsenlinealibre4864 que bueno!!!!! mañana grabo uno nuevo que lleva cerveza, pronto estarà publicado :D
@malditoprofe3 жыл бұрын
Sos un amor de mujer!! :))
@felix_quintana3 жыл бұрын
¡Aquí otro cervezero amigo reportando un resultado exitoso! Muchas gracias por compartir la técnica.
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Pero que buena noticia!!! Gracias po comentar!!! 🍻
@anitavalenzuela2624 Жыл бұрын
Hola gracias por tu receta yo a mi pan le agregué semillas de sésamo, chia y maravilla y quedó realmente buenísimo
@soyjulimegustacocinar1557 Жыл бұрын
Que bueno!! Me super alegro!!
@cholgua4 жыл бұрын
Hola, te cuento mi experiencia con tu receta y fue un éxito, hice cerveza negra el jueves en la noche y reservé los 400 g de la cebada ya utilizada, lo mezcle con la harina, aceite, sal, levadura con agua de la llave (acá en Valdivia el agua es muy buena para hacer cerveza y para beberla así tb), orégano y una pizca de merken, lo deje en la heladera por 12 horas y luego hice la mitad el día sábado y la otra mitad ayer domingo en la noche, hoy estamos desayunando este exquisito pan y y estoy pensando en vender, hice el pan grande como lo hiciste tú y tb hice redondo y quedaron de miedo... Gracias gracias gracias, si vienes a Valdivia te regalo un six pack de mi cerveza, saludos.
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Que lindo recibir un comentario así! Me alegro mucho que te haya dado resultado. 👏👏👏 Ya se a quien visitar cuando pase por Valdivia. 🤗
@mr.x96144 жыл бұрын
Que genia! Aqui un cervecero amigo por salta si alguien necesita mosto, yo lo uso para la tierra de mis plantitas que fumo, pero ahora termine de cocinar una tanda de cerveza y voy por los pancitos.
@andresalejandrovargasallem82234 жыл бұрын
Muy buena receta soy de lima Perú y estamos en cuarentena por la pandemia ahere mi propio pan
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Siii vas a ver qué te va a salir genial!
@gerardorp1970044 жыл бұрын
Hola, gracias por tu video, me ha servido mucho.
@victorgallardo39013 жыл бұрын
Me encanto ya lo estoy prepa!
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Buenísimo después contarme como te salió!
@juliobruno79912 жыл бұрын
Hola . Cuánto tiempo lo dejas en el horno . !!!!??? Gracias
@birramontecarlo86324 жыл бұрын
Excelente receta, todavia no logro sacarlos bien, pero voy en camino!!!
@birramontecarlo86324 жыл бұрын
Si alguien de Capital quiere Bagazo, escriba a birramontecarlo@gmail.com
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Recien veo el comentario. Como te fue con el pan? Espero que te haya salido muy bien. Gracias por comentar. :)
@bmsenlinealibre48645 жыл бұрын
Hoy hice cerveza y me cope con tu video espero me salga parecido jaja lo de el agua en la cocción es genial, para que quede crocante 😁
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Que bueno! Seguro te va a salir bien! Si esa capa crocante queda buenísima! Y cuando lo haces tostadas queda genial!
@andresgarzon50104 жыл бұрын
Apenas termine mi Ale tambien me puse en estas jajjja
@fernandoaleman89094 жыл бұрын
Yo soy el cervecero amigo jajaja También haré pan 👌
@rosemarie1673 жыл бұрын
Lo voy hacer gracias.
@franciscoperalta20484 жыл бұрын
Me encantó! Hago cerveza y me da mucha bronca tirar el bagazo. Obvio que no voy a poder reutilizar los 5 kgs de una cocción, pero unos pancitos voy a hacer. Gracias!
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
que bueno!! por lo menos podes darle uso. Tambien se puede compostar o para animales lo usan. Gracias por comentar!
@joseantoniorodriguezsoliz91633 жыл бұрын
encuesta barras cereales con bagazo de malta cervecera forms.gle/ZRpksjbnpKRy4jXn9
@sergiosaldana66473 жыл бұрын
Hoy lo vamos a intentar!!! Deséanos suerte 😃😃
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Que bueno!!! mucha suerte seguro va a ser un exito!
@HenryMarshall3 жыл бұрын
Dejas que el bagazo se seque? O lo mezclas con todo y humedad del mosto?
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Solo lo dejo enfriar nada más luego lo uso húmedo así como esta
@mariellaconcha4 жыл бұрын
Hola! Te escribo de nuevo porque ya somos adictos a tu receta. La he hecho varias veces y cada vez me va mejor. Gracias. Quería preguntarte si los granos que tengo son 60% trigo y 40% cebada se sigue el mismo proceso o cambiaría algo?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola"!!! que bueno cuanto me alegro que te haya resultado el pan! Si el bagazo es 60% trigo y 40% cebada no se debería alterar el resultado final. Una vez que lo haces un par de veces comenzas a tomarle la mano y medio que podes variar la receta y hacerlo como mas te guste. Abrazo!
@mariellaconcha4 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 Gracias July, Un abrazo a ti!
@jaimegomezaguililla98743 жыл бұрын
El bagazo resiste en la nevera dias después de su cocción?
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Un par de días si, pero no demasiado. Porque va seguir su proceso .
@jaimegomezaguililla98743 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 muchas gracias! hice cerveza hace 3 dias y lo guarde sin ver recetas hasta ahora, no parece que se haya estropeado, intentare hacerlo hoy o tendre que tirarlo
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
@@jaimegomezaguililla9874 si probarlo porque está buenísimo ese pan
@ImnerdBD3 жыл бұрын
El bagazo lo agregas seco o húmedo?
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
generalmente cuando me dan el bagazo está tibio aún. Espero que se enfrie y lo dejo en la heladera hasta utilizarlo, nada mas que eso. Queda húmedo y no es necesario secarlo. Saludos!
@TOTOS3274 жыл бұрын
Cuanto tiempo horneaste y a que temperatura
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
A 250 º hasta el la parte superior queda firme.
@xtezanosp4 жыл бұрын
Excelente receta, la hice dos veces ya, voy por la tercera. El pan queda con una estructura firme, con una humedad PERFECTA, dura casi una semana sin que se reseque. En qué momento pintas los panes al colocarlos en el molde o justo antes de meterlos al horno? Gracias July, una genia total.
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Que bueno!!! Eso me dan mucha alegría!!! 👏👏👏👏
@pedrotoro65213 жыл бұрын
Se ve buenazo
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Muchas gracias!
@sandrabarrantes70634 жыл бұрын
Hola July una pregunta a esta masa puedo agregarle aceitunas o Romero es recomendable o no es necesario?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! A la masa lr podes agregar Lo que quieras tal vez le pondría un poco más de aceite y la haría como foccacia con aceitunas y romero. Podes agregar lo que te parezca el bagazo tiende a darle sabor dulce.
@gerardorosas7689 Жыл бұрын
hola, una pregunta, cuando hago este pan una parte por lo general del centro se me desmorona un poco, como le puedo hacer para que eso no pase?
@golgo20003 жыл бұрын
Ojalá dijeras a cuántos grados lo horneas.
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Horno al máximo. Y controlando hasta que esté.
@golgo20003 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 genial mañana lo haré muchas gracias
@golgo20003 жыл бұрын
Ya lo hiceee, hermoso rico y esponjoso !!! Muchas gracias
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
@@golgo2000 que bueno!! me encanta leer mensajes asi :)
@helenasevilla55034 жыл бұрын
Es necesario dejarlo leudar en el refrigerador toda la noche o puedo dejarlo leudar en un lugar tibio como los panes q lleban levadura.
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! podes dejarlos en frio toda la noche. Yo vivo en la patagonia, a la noche hace frio, muchas veces lo dejo afuera donde no hay calefacción y leuda bien. Si lo queres hacer como el pan clasico también se puede. La unica diferencia que en el frio se generan otros sabores y aromas a partir del leudado en frio. Se activan ciertos microogranismos que generan otros sabores. Mucha suerte con el pan!
@aldairavila92333 жыл бұрын
Cuánto de aceite en ML ?
@elmurci464 жыл бұрын
July que we hace si mi masa esta pegajosa al día siguiente
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
si va a estar pegajosa un poco, si la vez que esta demasiado pegajosa o te cuesta armar el pan ayudate ocn harina, muchas veces las harinas absorben mas o menos agua entonces por alli es algo que con la practica lo vas manejando. Yo siemrpe uso la misma medida pero a veces me dejo un poco de agua para agregar al final cuanod estoy amasando porque a veces la harina toma menos agua.
@elmurci464 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 gracias chica bella
@elmurci464 жыл бұрын
hola July, vi tu video y me encanta, pero tengo un problema, el bagazo que tengo es del lunes, no estaba refrigerado, hay algun problema si hago pan con eso?, me ayudarías mucho con tu opinión, un abrazo!
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola que bueno que te haya gustado el video. Te diría que si el bagazo no está refrigerado seguramente haya comenzado a fermentar, con lo cual no creo que sea el pan rico de sabor principalmente y la fermentación en exceso tampoco sería buena. Yo he realizado pan de bagazo con dos días en heladera, eso sí pero nunca dejandolo fuera. Abrazo!!!
@AgostinaRainbow3 жыл бұрын
Con el bagazo seco también sale? hice harina de bagazo para guardarlo por más tiempo pero todas las recetas que encuentro lo usan húmedo y no sé qué cantidad usar en seco
@mariaelenajara1633 жыл бұрын
Hola Agostina f. Yo también he hecho harina del bagazo y he hecho pan con la receta de pan lactal de Istvan Molnar (búscalo en youtube, es buenísimo). Esa receta usa 500 gr de harina común, yo lo hago con 460 de harina común y 40 gr de harina de bagazo. Si le pongo más no queda tan bueno. También he hecho brownies y galletas.
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Hola! no lo he probado pero entiendo que deberia funcionar. Es una buena manera de guardar bagazo de otra forma. Me gusta la idea.! Gracias por comentar
@Mandujanoization4 жыл бұрын
Cuál sería el mínimo de tiempo en el refrigerador?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Mínimo 12 horas
@angelesalfonsecagarcia93594 жыл бұрын
Donde puedo conseguir el ingrediente de servesa
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Es un residuo que queda del proceso de hacer cerveza. Se lo podes pedir a alguien que haga cerveza artesanal.
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Es el famoso "cervecero amigo"
@gerardorp1970044 жыл бұрын
Una pregunta, la masa la puedo dejar en el refrigerador 2 o 3 días antes de hacer el pan?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! no lo dejes mas de 24 a 36 hs. Va a tornarse demasiado acido y no vas a obtener un buen resultado. Estando en la heladera sigue trabajando la levadura y aunque va mas lento sucederia lo mismo que si dejas el pan mucho tiempo leudando. Yo recomiendo 24 hs maximo. Gracias por comentar Saludos!
@gerardorp1970044 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 Ok, gracias
@nicocervecero11395 жыл бұрын
Muy bueno 👍
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
gracias! esto pasa cuando uno abandona su canal y no ve los mensajes :|
@marionpastene79804 жыл бұрын
Hola! Me encanto pero tenía una consulta, me quedo algo humedo en el centro, coml se puede solucionar?
@julietakrischak15224 жыл бұрын
Hola! Puede ser uqe yo hayas sacado antes de tiempo. Me ha pasado, lo puse a tostar cortado en rodajas. A veces lleva un tiempo hasta que le encontras la mano al tiempo del horno y dem{as. Gracias por comentar y espero que puedas seguir haciendo la receta. :)
@alejandrofarinoli5 жыл бұрын
Cuanto tiempo dejaste hornear y a que temperatura.
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
El horno tiene que estar fuerte. El mío supera los 240°C con media hora me alcanza te vas a dar cuenta porque se va a ver dorado por encima y su corteza esta .bien crocante. Gracias por comentar!
@lucianapaione3 жыл бұрын
Hola! Hice tu receta, el sabor es riquisimo pero el pan se me desarma en migas.. algun consejo? Muchas gracias!!!
@soyjulimegustacocinar15573 жыл бұрын
Hola! no me ha pasado, pero he leido en algún momento que puede ser consecuencia de varios factores (tiempo de leudado, harina, tipo de harina, amasado) yo probaría modificando alguna de estas variables. De por si el pan no es compacto es bastante tierno. Espero haber ayudado. Saludos
@trinixhp5 жыл бұрын
Muy interesante. Mi hermano es cervecero casero y tenemos abundante bagazo que antes botábamos. Ahora... cómo es la miga de este pan? Gracias por la receta!
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Hola! gracias por comentar! Acá te dejo un link a una foto en mi Instagram donde se ve la miga del pan. Hay varias fotos de ese pan donde se aprecia como queda. Es similar a un pan tipo sandwich es super esponjosa la miga. Que bueno que te haya gustado. Saludos instagram.com/p/BzlAKSWBAx0/
@einherjer1ify5 жыл бұрын
Servirá para hacer agua el bagazo? Sale un jugo algo dulce de esa sobra
@mariellaconcha4 жыл бұрын
Acabo de hacer tu receta. El pan quedó muy bueno! Pero me quedó un lado un poco crudo. Tal vez mi horno no era tan potente. Como se puede solucionar esto? Se puede volver a meter al horno?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! Podes volver a cocinar o yo te recomiendo lo mejor. Cortarlo y tostarlo . Yo tengo un horno que me costó mucho entenderlo y llegar a darme cuenta como manejarlo o quemaba l quedaba crudo hay veces en que he sacado el pan un poco crudo en el centro y lo he tostado y ha salido bien
@rodrigoveneguas37574 жыл бұрын
Hola, en estos momentos estoy haciendo la receta .. cuánto es lo máximo que se puede dejar en el refri?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! lo podes dejar como máximo 36 hs. Yo no lo dejaría mas tiempo porque se van a generar aromas que no estan buenos y además la acidez va a empezar a hacer de las suyas. Yo lo he dejado 24 hs y me ha ido bien. Gracias por comentar!
@rodrigoveneguas37574 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 muchas gracias
@angelesceratina21075 жыл бұрын
No tengo un cervecero amigo, pero me encantó la receta ! 👏🏻👏🏻👏🏻
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Jaja siempre es buena idea tener un amigo cervecero jaja 😘😘😘
@eduardohernandez-gr4ig5 жыл бұрын
Con qué tapabas la masa ya en los moldes ?
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Con un film o una bolsa es para que no se seque la superficie
@wkolomi4 жыл бұрын
Hola.. justo estaba buscando q hacer con el sobrante de cebada del proceso de cerveza.. es muy interesante tu receta.. solo una duda.. en ningún momento le diste azúcar .. normalmente se la alimenta a la levadura.. supongo está sacando el resto de azúcar del bagazo.. es así ?? Y por otro lado nunca pensé la levadura pudiera leudar en frío.. lo tengo q probar.. genial gracias.
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! El tema de poner azucar no es necesario porque con el mismo bagazo le estas dando alimento a a la levadura. (Yo hago mucho pan y nunca le pongo azucar a la levadura - lei por ahi que no era tan necesario y los panes salen bien). El leudado en frio hace que se activen otros componentes de la levadura entonces te queda distinto el leudado. Se puede dejar 12 o 24 hs. Si te extendes mas tiempo pasa como con la el leudado fuera de la heladera se intensifica la acides. Gracias por comentar y suerte con esos panes!!
@eduardohernandez-gr4ig5 жыл бұрын
Lo voy a hacer con levadura d cerveza haber cómo me queda , saludos del cervecero amigo
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Saludos!
@JOE0071115 жыл бұрын
Muy bueno!!!! ¿Serían 400 gr de bagazo húmedo? ¿Qué levadura utilizaste? Yo soy cervecero amigo :P
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Gracias!!!!!! Si el bagazo humedo, lo traje lo deje enfriar y luego lo utilice. La levadura es la de panaderia la que viene fresca, es muy poco lo que se usa!. Bien ahi por el cervecero amigo! :D
@JOE0071115 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 Muchas gracias!!!!!!
@mixman4science955 жыл бұрын
Hola hice pan con las cantidades y me quedó durísimo sabes por qué será?
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
puede ser por una cuestión de humedad del bagazo y de la cantidad de humedad que absorba la harina que utilizaste. No todas son iguales con lo cual puede ser que varie. Si lo haces otra vez tratá de que la consistencia quede similar para que luego te de resultado al final. Tambien puede ser que el horno haya servido para secarlo más tambien. Saludos!
@bernardoeyras20485 жыл бұрын
lo mismo para pizzas ?
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Si lo podes hacer para pizzas proba poniéndole un poco menos de bagazo yo he probado y queda buenísimo.
@cocineromisionero4 жыл бұрын
Hoy lo pruebo con unas pizzas al horno!! Che y al bagazo lo horneas? Para secarla y tostarla un poco. Que pasaría? lo probaste
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
Hola! el bagazo lo hago tal cual me lo dan de la cervecería solo lo dejo enfriar nada mas. En pizza lo probe no hecho por mi y queda buenisimo!!! Contame como te fue? Saludos!
@cocineromisionero4 жыл бұрын
@@soyjulimegustacocinar1557 ayer lo hice quedó genial, le dió unos tonos como a pan integral y como lo hice en horno a leña, quedó mucho mejor, saludos, acá no se pueden subir fotos pero podés buscarme en Ig como adrianpoterala ayer subí foto
@soyjulimegustacocinar15574 жыл бұрын
@@cocineromisionero recien la vi que buena pinta!!! Felicitaciones! :)
@eduardohernandez-gr4ig5 жыл бұрын
No dijo cuánto tiempo tiene que estar en el horno
@soyjulimegustacocinar15575 жыл бұрын
Hola, con media hora seria mas que suficiente. Igualmente esto depende del horno. Yo tengo un horno que llega a temperatura muy alta. Te va a quedar con una corteza firme arriba. Gracias por comentar!