Pan de Bagazo de Cerveza

[@soyjulimegustacocinar1557]

mas que pan de bagazo es una tecnica de como hacer pan con leudado en frio, despues lo podes aplicar para hacer tus panes.

[@bmsenlinealibre4864]

Hola me dirías que diferencia tiene el leudadl en frío?

[@soyjulimegustacocinar1557]

@@bmsenlinealibre4864 El leudado en frio hace que trabaje la levadura de diferente modo (mas tiempo y otras temperaturas) por ende el resultado final es distinto. Vas a ver que la textura es diferente.

[@bmsenlinealibre4864]

@@soyjulimegustacocinar1557 Genial me quedó espectacular!!!!! Hoy desayuné unas tostadas MORTALES!!!! MUCHAS GRACIAS...!!!!!

[@soyjulimegustacocinar1557]

@@bmsenlinealibre4864 que bueno!!!!! mañana grabo uno nuevo que lleva cerveza, pronto estarà publicado :D

[@malditoprofe]

Sos un amor de mujer!! :))

[@felix_quintana]

¡Aquí otro cervezero amigo reportando un resultado exitoso! Muchas gracias por compartir la técnica.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Pero que buena noticia!!! Gracias po comentar!!! 🍻

[@anitavalenzuela2624]

Hola gracias por tu receta yo a mi pan le agregué semillas de sésamo, chia y maravilla y quedó realmente buenísimo

[@soyjulimegustacocinar1557]

Que bueno!! Me super alegro!!

[@cholgua]

Hola, te cuento mi experiencia con tu receta y fue un éxito, hice cerveza negra el jueves en la noche y reservé los 400 g de la cebada ya utilizada, lo mezcle con la harina, aceite, sal, levadura con agua de la llave (acá en Valdivia el agua es muy buena para hacer cerveza y para beberla así tb), orégano y una pizca de merken, lo deje en la heladera por 12 horas y luego hice la mitad el día sábado y la otra mitad ayer domingo en la noche, hoy estamos desayunando este exquisito pan y y estoy pensando en vender, hice el pan grande como lo hiciste tú y tb hice redondo y quedaron de miedo... Gracias gracias gracias, si vienes a Valdivia te regalo un six pack de mi cerveza, saludos.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Que lindo recibir un comentario así! Me alegro mucho que te haya dado resultado. 👏👏👏 Ya se a quien visitar cuando pase por Valdivia. 🤗

[@mr.x9614]

Que genia! Aqui un cervecero amigo por salta si alguien necesita mosto, yo lo uso para la tierra de mis plantitas que fumo, pero ahora termine de cocinar una tanda de cerveza y voy por los pancitos.

[@andresalejandrovargasallem8223]

Muy buena receta soy de lima Perú y estamos en cuarentena por la pandemia ahere mi propio pan

[@soyjulimegustacocinar1557]

Siii vas a ver qué te va a salir genial!

[@gerardorp197004]

Hola, gracias por tu video, me ha servido mucho.

[@victorgallardo3901]

Me encanto ya lo estoy prepa!

[@soyjulimegustacocinar1557]

Buenísimo después contarme como te salió!

[@juliobruno7991]

Hola . Cuánto tiempo lo dejas en el horno . !!!!??? Gracias

[@birramontecarlo8632]

Excelente receta, todavia no logro sacarlos bien, pero voy en camino!!!

[@birramontecarlo8632]

Si alguien de Capital quiere Bagazo, escriba a [e-mail]

[@soyjulimegustacocinar1557]

Recien veo el comentario. Como te fue con el pan? Espero que te haya salido muy bien. Gracias por comentar. :)

[@bmsenlinealibre4864]

Hoy hice cerveza y me cope con tu video espero me salga parecido jaja lo de el agua en la cocción es genial, para que quede crocante 😁

[@soyjulimegustacocinar1557]

Que bueno! Seguro te va a salir bien! Si esa capa crocante queda buenísima! Y cuando lo haces tostadas queda genial!

[@andresgarzon5010]

Apenas termine mi Ale tambien me puse en estas jajjja

[@fernandoaleman8909]

Yo soy el cervecero amigo jajaja También haré pan 👌

[@rosemarie167]

Lo voy hacer gracias.

[@franciscoperalta2048]

Me encantó! Hago cerveza y me da mucha bronca tirar el bagazo. Obvio que no voy a poder reutilizar los 5 kgs de una cocción, pero unos pancitos voy a hacer. Gracias!

[@soyjulimegustacocinar1557]

que bueno!! por lo menos podes darle uso. Tambien se puede compostar o para animales lo usan. Gracias por comentar!

[@joseantoniorodriguezsoliz9163]

encuesta barras cereales con bagazo de malta cervecera forms.gle/ZRpksjbnpKRy4jXn9

[@sergiosaldana6647]

Hoy lo vamos a intentar!!! Deséanos suerte 😃😃

[@soyjulimegustacocinar1557]

Que bueno!!! mucha suerte seguro va a ser un exito!

[@HenryMarshall]

Dejas que el bagazo se seque? O lo mezclas con todo y humedad del mosto?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Solo lo dejo enfriar nada más luego lo uso húmedo así como esta

[@mariellaconcha]

Hola! Te escribo de nuevo porque ya somos adictos a tu receta. La he hecho varias veces y cada vez me va mejor. Gracias. Quería preguntarte si los granos que tengo son 60% trigo y 40% cebada se sigue el mismo proceso o cambiaría algo?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola"!!! que bueno cuanto me alegro que te haya resultado el pan! Si el bagazo es 60% trigo y 40% cebada no se debería alterar el resultado final. Una vez que lo haces un par de veces comenzas a tomarle la mano y medio que podes variar la receta y hacerlo como mas te guste. Abrazo!

[@mariellaconcha]

@@soyjulimegustacocinar1557 Gracias July, Un abrazo a ti!

[@jaimegomezaguililla9874]

El bagazo resiste en la nevera dias después de su cocción?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Un par de días si, pero no demasiado. Porque va seguir su proceso .

[@jaimegomezaguililla9874]

@@soyjulimegustacocinar1557 muchas gracias! hice cerveza hace 3 dias y lo guarde sin ver recetas hasta ahora, no parece que se haya estropeado, intentare hacerlo hoy o tendre que tirarlo

[@soyjulimegustacocinar1557]

@@jaimegomezaguililla9874 si probarlo porque está buenísimo ese pan

[@ImnerdBD]

El bagazo lo agregas seco o húmedo?

[@soyjulimegustacocinar1557]

generalmente cuando me dan el bagazo está tibio aún. Espero que se enfrie y lo dejo en la heladera hasta utilizarlo, nada mas que eso. Queda húmedo y no es necesario secarlo. Saludos!

[@TOTOS327]

Cuanto tiempo horneaste y a que temperatura

[@soyjulimegustacocinar1557]

A 250 º hasta el la parte superior queda firme.

[@xtezanosp]

Excelente receta, la hice dos veces ya, voy por la tercera. El pan queda con una estructura firme, con una humedad PERFECTA, dura casi una semana sin que se reseque. En qué momento pintas los panes al colocarlos en el molde o justo antes de meterlos al horno? Gracias July, una genia total.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Que bueno!!! Eso me dan mucha alegría!!! 👏👏👏👏

[@pedrotoro6521]

Se ve buenazo

[@soyjulimegustacocinar1557]

Muchas gracias!

[@sandrabarrantes7063]

Hola July una pregunta a esta masa puedo agregarle aceitunas o Romero es recomendable o no es necesario?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! A la masa lr podes agregar Lo que quieras tal vez le pondría un poco más de aceite y la haría como foccacia con aceitunas y romero. Podes agregar lo que te parezca el bagazo tiende a darle sabor dulce.

[@gerardorosas7689]

hola, una pregunta, cuando hago este pan una parte por lo general del centro se me desmorona un poco, como le puedo hacer para que eso no pase?

[@golgo2000]

Ojalá dijeras a cuántos grados lo horneas.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Horno al máximo. Y controlando hasta que esté.

[@golgo2000]

@@soyjulimegustacocinar1557 genial mañana lo haré muchas gracias

[@golgo2000]

Ya lo hiceee, hermoso rico y esponjoso !!! Muchas gracias

[@soyjulimegustacocinar1557]

@@golgo2000 que bueno!! me encanta leer mensajes asi :)

[@helenasevilla5503]

Es necesario dejarlo leudar en el refrigerador toda la noche o puedo dejarlo leudar en un lugar tibio como los panes q lleban levadura.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! podes dejarlos en frio toda la noche. Yo vivo en la patagonia, a la noche hace frio, muchas veces lo dejo afuera donde no hay calefacción y leuda bien. Si lo queres hacer como el pan clasico también se puede. La unica diferencia que en el frio se generan otros sabores y aromas a partir del leudado en frio. Se activan ciertos microogranismos que generan otros sabores. Mucha suerte con el pan!

[@aldairavila9233]

Cuánto de aceite en ML ?

[@elmurci46]

July que we hace si mi masa esta pegajosa al día siguiente

[@soyjulimegustacocinar1557]

si va a estar pegajosa un poco, si la vez que esta demasiado pegajosa o te cuesta armar el pan ayudate ocn harina, muchas veces las harinas absorben mas o menos agua entonces por alli es algo que con la practica lo vas manejando. Yo siemrpe uso la misma medida pero a veces me dejo un poco de agua para agregar al final cuanod estoy amasando porque a veces la harina toma menos agua.

[@elmurci46]

@@soyjulimegustacocinar1557 gracias chica bella

[@elmurci46]

hola July, vi tu video y me encanta, pero tengo un problema, el bagazo que tengo es del lunes, no estaba refrigerado, hay algun problema si hago pan con eso?, me ayudarías mucho con tu opinión, un abrazo!

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola que bueno que te haya gustado el video. Te diría que si el bagazo no está refrigerado seguramente haya comenzado a fermentar, con lo cual no creo que sea el pan rico de sabor principalmente y la fermentación en exceso tampoco sería buena. Yo he realizado pan de bagazo con dos días en heladera, eso sí pero nunca dejandolo fuera. Abrazo!!!

[@AgostinaRainbow]

Con el bagazo seco también sale? hice harina de bagazo para guardarlo por más tiempo pero todas las recetas que encuentro lo usan húmedo y no sé qué cantidad usar en seco

[@mariaelenajara163]

Hola Agostina f. Yo también he hecho harina del bagazo y he hecho pan con la receta de pan lactal de Istvan Molnar (búscalo en youtube, es buenísimo). Esa receta usa 500 gr de harina común, yo lo hago con 460 de harina común y 40 gr de harina de bagazo. Si le pongo más no queda tan bueno. También he hecho brownies y galletas.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! no lo he probado pero entiendo que deberia funcionar. Es una buena manera de guardar bagazo de otra forma. Me gusta la idea.! Gracias por comentar

[@Mandujanoization]

Cuál sería el mínimo de tiempo en el refrigerador?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Mínimo 12 horas

[@angelesalfonsecagarcia9359]

Donde puedo conseguir el ingrediente de servesa

[@soyjulimegustacocinar1557]

Es un residuo que queda del proceso de hacer cerveza. Se lo podes pedir a alguien que haga cerveza artesanal.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Es el famoso "cervecero amigo"

[@gerardorp197004]

Una pregunta, la masa la puedo dejar en el refrigerador 2 o 3 días antes de hacer el pan?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! no lo dejes mas de 24 a 36 hs. Va a tornarse demasiado acido y no vas a obtener un buen resultado. Estando en la heladera sigue trabajando la levadura y aunque va mas lento sucederia lo mismo que si dejas el pan mucho tiempo leudando. Yo recomiendo 24 hs maximo. Gracias por comentar Saludos!

[@gerardorp197004]

@@soyjulimegustacocinar1557 Ok, gracias

[@nicocervecero1139]

Muy bueno 👍

[@soyjulimegustacocinar1557]

gracias! esto pasa cuando uno abandona su canal y no ve los mensajes :|

[@marionpastene7980]

Hola! Me encanto pero tenía una consulta, me quedo algo humedo en el centro, coml se puede solucionar?

[@julietakrischak1522]

Hola! Puede ser uqe yo hayas sacado antes de tiempo. Me ha pasado, lo puse a tostar cortado en rodajas. A veces lleva un tiempo hasta que le encontras la mano al tiempo del horno y dem{as. Gracias por comentar y espero que puedas seguir haciendo la receta. :)

[@alejandrofarinoli]

Cuanto tiempo dejaste hornear y a que temperatura.

[@soyjulimegustacocinar1557]

El horno tiene que estar fuerte. El mío supera los 240°C con media hora me alcanza te vas a dar cuenta porque se va a ver dorado por encima y su corteza esta .bien crocante. Gracias por comentar!

[@lucianapaione]

Hola! Hice tu receta, el sabor es riquisimo pero el pan se me desarma en migas.. algun consejo? Muchas gracias!!!

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! no me ha pasado, pero he leido en algún momento que puede ser consecuencia de varios factores (tiempo de leudado, harina, tipo de harina, amasado) yo probaría modificando alguna de estas variables. De por si el pan no es compacto es bastante tierno. Espero haber ayudado. Saludos

[@trinixhp]

Muy interesante. Mi hermano es cervecero casero y tenemos abundante bagazo que antes botábamos. Ahora... cómo es la miga de este pan? Gracias por la receta!

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! gracias por comentar! Acá te dejo un link a una foto en mi Instagram donde se ve la miga del pan. Hay varias fotos de ese pan donde se aprecia como queda. Es similar a un pan tipo sandwich es super esponjosa la miga. Que bueno que te haya gustado. Saludos instagram.com/p/BzlAKSWBAx0/

[@einherjer1ify]

Servirá para hacer agua el bagazo? Sale un jugo algo dulce de esa sobra

[@mariellaconcha]

Acabo de hacer tu receta. El pan quedó muy bueno! Pero me quedó un lado un poco crudo. Tal vez mi horno no era tan potente. Como se puede solucionar esto? Se puede volver a meter al horno?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! Podes volver a cocinar o yo te recomiendo lo mejor. Cortarlo y tostarlo . Yo tengo un horno que me costó mucho entenderlo y llegar a darme cuenta como manejarlo o quemaba l quedaba crudo hay veces en que he sacado el pan un poco crudo en el centro y lo he tostado y ha salido bien

[@rodrigoveneguas3757]

Hola, en estos momentos estoy haciendo la receta .. cuánto es lo máximo que se puede dejar en el refri?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! lo podes dejar como máximo 36 hs. Yo no lo dejaría mas tiempo porque se van a generar aromas que no estan buenos y además la acidez va a empezar a hacer de las suyas. Yo lo he dejado 24 hs y me ha ido bien. Gracias por comentar!

[@rodrigoveneguas3757]

@@soyjulimegustacocinar1557 muchas gracias

[@angelesceratina2107]

No tengo un cervecero amigo, pero me encantó la receta ! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@soyjulimegustacocinar1557]

Jaja siempre es buena idea tener un amigo cervecero jaja 😘😘😘

[@eduardohernandez-gr4ig]

Con qué tapabas la masa ya en los moldes ?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Con un film o una bolsa es para que no se seque la superficie

[@wkolomi]

Hola.. justo estaba buscando q hacer con el sobrante de cebada del proceso de cerveza.. es muy interesante tu receta.. solo una duda.. en ningún momento le diste azúcar .. normalmente se la alimenta a la levadura.. supongo está sacando el resto de azúcar del bagazo.. es así ?? Y por otro lado nunca pensé la levadura pudiera leudar en frío.. lo tengo q probar.. genial gracias.

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! El tema de poner azucar no es necesario porque con el mismo bagazo le estas dando alimento a a la levadura. (Yo hago mucho pan y nunca le pongo azucar a la levadura - lei por ahi que no era tan necesario y los panes salen bien). El leudado en frio hace que se activen otros componentes de la levadura entonces te queda distinto el leudado. Se puede dejar 12 o 24 hs. Si te extendes mas tiempo pasa como con la el leudado fuera de la heladera se intensifica la acides. Gracias por comentar y suerte con esos panes!!

[@eduardohernandez-gr4ig]

Lo voy a hacer con levadura d cerveza haber cómo me queda , saludos del cervecero amigo

[@soyjulimegustacocinar1557]

Saludos!

[@JOE007111]

Muy bueno!!!! ¿Serían 400 gr de bagazo húmedo? ¿Qué levadura utilizaste? Yo soy cervecero amigo :P

[@soyjulimegustacocinar1557]

Gracias!!!!!! Si el bagazo humedo, lo traje lo deje enfriar y luego lo utilice. La levadura es la de panaderia la que viene fresca, es muy poco lo que se usa!. Bien ahi por el cervecero amigo! :D

[@JOE007111]

@@soyjulimegustacocinar1557 Muchas gracias!!!!!!

[@mixman4science95]

Hola hice pan con las cantidades y me quedó durísimo sabes por qué será?

[@soyjulimegustacocinar1557]

puede ser por una cuestión de humedad del bagazo y de la cantidad de humedad que absorba la harina que utilizaste. No todas son iguales con lo cual puede ser que varie. Si lo haces otra vez tratá de que la consistencia quede similar para que luego te de resultado al final. Tambien puede ser que el horno haya servido para secarlo más tambien. Saludos!

[@bernardoeyras2048]

lo mismo para pizzas ?

[@soyjulimegustacocinar1557]

Si lo podes hacer para pizzas proba poniéndole un poco menos de bagazo yo he probado y queda buenísimo.

[@cocineromisionero]

Hoy lo pruebo con unas pizzas al horno!! Che y al bagazo lo horneas? Para secarla y tostarla un poco. Que pasaría? lo probaste

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola! el bagazo lo hago tal cual me lo dan de la cervecería solo lo dejo enfriar nada mas. En pizza lo probe no hecho por mi y queda buenisimo!!! Contame como te fue? Saludos!

[@cocineromisionero]

@@soyjulimegustacocinar1557 ayer lo hice quedó genial, le dió unos tonos como a pan integral y como lo hice en horno a leña, quedó mucho mejor, saludos, acá no se pueden subir fotos pero podés buscarme en Ig como adrianpoterala ayer subí foto

[@soyjulimegustacocinar1557]

@@cocineromisionero recien la vi que buena pinta!!! Felicitaciones! :)

[@eduardohernandez-gr4ig]

No dijo cuánto tiempo tiene que estar en el horno

[@soyjulimegustacocinar1557]

Hola, con media hora seria mas que suficiente. Igualmente esto depende del horno. Yo tengo un horno que llega a temperatura muy alta. Te va a quedar con una corteza firme arriba. Gracias por comentar!

[@gretakohanmohana7978]

Lo que más me gustó es que no tenes que amasar 😂😂

[@soyjulimegustacocinar1557]

Jajja si eso es un 💯 Gracias por comentar ! 😘😘