pan francés fácil desde adentro de la panadería

receta:
1kg harina 000
20gs sal
10gs extracto de malta
100gs masa vieja (es opcional y si es de mismo pan mejor)
550gs agua
20gs levadura fresca (7gs levadura seca)

[@luciagracielacardozo112]

No tenes idea de lo mucho que te agradezco, por lo mucho que me ayudaste con tus tips y tu forma de explicar y no guardarte tus secretos.Mil gracias!!!🙂🙂🙂

[@gustavobucanna9435]

Q Maravilla Encontrar estos canales tan llenos de conocimientos muchas gracias desde Venezuela...

[@pablo221087]

Muchas gracias ❤️

[@ramonmaldonado3534]

Hola .. buenas. Consulta! Para qué sirve el extracto de Malta???

[@elc3can]

Super profesional y ala ves sencillo. Hermoso pan!👍

[@eduservin5918]

Gracias maestros por los consejos

[@rubencaceres6586]

La verdad q sos un genio !! Una manera muy buena de explicar las cosas 👏👏 muchas gracias capo

[@marialiliansifontes4048]

Buen equipo. Lindo trabajo. Delicia de pan.

[@miltonlzbustamante]

Excelente, son unos genios.

[@fernandoespindola5096]

La verdad muy bueno..la explicacion de todo muy claro..exelente

[@leomaquera4560]

Es la primera vez que veo un video bien explicado acerca de estos tipos de panes felicidades.

[@evangelistadannycarrillo9591]

Desde Venezuela Saludos y bendiciones..muy buenas técnicas.. Excelente

[@bellgomezz]

Excelente explicación, lo pondré en practica 👍

[@eldacorrea7625]

muy rico!! los felicito son jovenes Emprendedores!! creo aprender con Ustedes gracia y bendiciones !!!

[@juandedios7806]

muchas gracias por la receta y lo facil que lo explicas, saludos desde Argentina.

[@danielpereyra6872]

Hace unos 30 años fui panadero ,2 bolsas d harina d 50 kilos le echavamos un poco d masa vieja 1 k d sal x cada 50 kilo d harina un k d gordura x cada 50 d harina dependiendo d la harina le poniamos un poco d azucar tambien la masa era bien blanda haciamos bastones gruesos d 5 centimetros mas o menos ,pesavamos todas las piesas al tanteo llenavamos la mesa y empesavamos a armarlos se empesava a fermentar la masa mientras ivamos armando i echandolos armados en las barcas d madera estivados con bolsas d apillera o d algodon ,se horneaban con la pala larga cortados con una oja d afeitar al entrar al horno era lomas rico y crocante q avia ,ahora ya lo hacen d otra forma mas rapida pero ya no es el mismo pa ,todo va cambiando.

[@pablo221087]

Cambia, todo cambia y avanza, no es la única forma en la que hacemos pan, pero todo avanza y evoluciona, saludos!

[@claudiaroxanabazan9576]

Hola soy de argentina ,me explica que es masa vieja .

[@andreabasignani]

Un cacho de masa del día anterior sin hornear, cruda digamos por lo q tengo entendido

[@layneporsiempre]

​@@claudiaroxanabazan9576masa que queda del día anterior o recortes. Vendría a ser como la esponja

[@shesho-shesho]

Claro, ahora lo hacen con el diccionario

[@huigoredaelli6899]

el que enseña es el que mas aprende gracias saludos hugo de argentina

[@BrunoMagno05]

Gracias Maestro, gracias a su video me di cuenta que lo que le falta a mi pan es fuerza en la masa.

[@unavozeneldesiertom.c.p.tu2145]

Felicidades, hermoso trabajo !!

[@pablo221087]

Muchas gracias ❤️

[@roxanatolaba6541]

Impecable su trabajo, mejor explicado imposible y super sencillo. 👏 me gusto mucho la forma y el armado

[@pablo221087]

❤️❤️

[@mariaminaberrigaray2317]

Los felicito gracias Lo voy a intentar me encanto

[@firpociclo]

Felicitaciones muchachos..se nota qué tienen oficio..!!

[@gustavorodriguez6365]

Muy buena explicacion. Saludos.

[@carmelorivas8231]

Gracias excelente la receta y los pasos de armado

[@danieladaniela1376]

Ya me voy a poner a hacer pan...gracias 🤩

[@yonathanalcieri703]

Que capo que sos. Todo sin vuelta y sin esconder nada.

[@pablo221087]

Muchas gracias ❤️

[@ungordocualquiera.gen.x2798]

Primeramente Quiero darles las gracias por ayudar a tanta gente, personalmente tus vídeos me vienen de lujo estamos emprendiendo una panadería con mi esposa en España, no somo panaderos pero nos apasiona trabajar con harina, ya hacemos bizcochos variados, pasta frola, pascualina, alfajores de maicena etc para familia y amigos Uruguayos y Argentinos seguimos intentando mejorar las recetas y los resultados, por eso estamos súper contentos de haber encontrado tu canal, te mandamos a ti y a todo tu equipo un abrazo a la distancia. Éxitos!!

[@pablo221087]

Hola, que lindo y que bueno que los videos te puedan servir para tu emprendimiento, cualquier cosa o duda a las órdenes y siempre para adelante 💪. Saludos!!!!!

[@Jeremy.Muller]

Muchas gracias, estoy mirando este video desde Suiza y soy uruguayo del departamento de Colonia y he tenido una fabrica de pastas italianas con mi viejo por eso me ha parecido familiar las máquinas jeje!. Excelente video y gracias por compartirlo! Un saludo!

[@doraquintero215]

Ricos. Dios les pague

[@victormanuelcejas3089]

Excelente muchachos, al toque me suscribí.

[@claudiodiaz4284]

Muy buen video!!! Enseña y explica muy pero muy bien. simple, justo , practico y ameno... MUCHAS GRACIAS...

[@pablo221087]

Muchas gracias

[@cirilaaguilar7638]

Que genio !!! Me gusta como explica

[@carmelorivas8231]

Excelente muchas gracias

[@nancirojas2922]

Excelente su explicación son fantásticos queridos amigos dios los bendiga y mil gracias por compartir su receta sldos argentina

[@elizabethreynal4808]

En qué parte del vídeo puedo encontrar las medidas o cantidades de los ingredientes

[@elizabethreynal4808]

Me gustaría seguirlos a ustedes son geniales

[@Satyrgo]

gracias por explicar y enseñar, estoy probando en casa , despues les mando mis resultados, muchisimas gracias y cuidense mucho !!

[@pablo221087]

Muchas gracias lo esperamos!!

[@AlejandroRamirez-jd1qw]

muy bueno impecable

[@Luis-nf8ru]

Buenísimo 👏 👏 👏 👏

[@julieta2046]

Espectacular!!!! Gracias!!Voy a seguir practicando. Quiero hacer baguettes!

[@juliosiesquen9629]

Gracias...son unos genios. Ya me suscribí.

[@pablo221087]

❤️❤️❤️

[@jonathanazechi6318]

GENIAL👍👍👍

[@andresgalan5653]

HOLA que tal Muy bueno , un placer verlos trabajar y gracias por las recetas saludos desde Ciudad Rodriguez

[@elcolo1226]

Hola , sigo tus recetas. Me gustaría que hicieras el clásico pan de manteca, el que es trenzado. Gracias por los videos y muchas bendiciones

[@vickyfaber8283]

El pan más rico 🙌🙌🙌👏👏

[@pablo221087]

Muchas gracias 🤗🤗❤️❤️

[@renzopro8171]

Buenaso el vídeo,soy de Carmelo,yo acá intentando hacer los mismos panes pero con masa madre, muchas gracias por compartir!!

[@MariaPaulaMolina-qv7rl]

Los felicito por su emprendimiento que Dios los bendiga

[@domingos404]

Exelente muchachos!!!!!!!!!

[@marcelohernanlombardero9507]

Muchas gracias , pondré manos a la masa .abrazo !

[@marisaponce2389]

Muchas Gracias!!!

[@user-wy6fe9tu4u]

Exelente!!!

[@gabrielrz680]

Muchas Gracias por compartir y enseñar..en época de crisis hay que agudizar el ingenio

[@pablo221087]

Muchas gracias ❤️

[@avocadogreen4682]

Me gusto che suscrito y like a vuestro canal, saludos de Venezuela

[@nico3075]

Hice los alfajores yo-yo me salieron un espectáculo. Ni bien termine de ver la receta y me la puse a hacer. Había intentado con otra receta y me quedaban tensos con estás a la misma hora de hacerlos ya no habían más eran como 10 jajaja gracias por la receta.

[@pablo221087]

Muchas gracias ❤️

[@josemiguelvillalobos3744]

Excelente pan

[@pedrofernandez5292]

Hola amigo me encanta los videos que haces, les quiero contar que tengo un emprendimiento de panadería ,gracias a tus videos muchas gracias por la buena onda y eceñiar gracias

[@pablo221087]

Que bueno!!!! Nos alegra mucho que te animes a emprender, éxitos y siempre para adelante 💪!!!

[@nikolcortes9347]

hola desde colombia roldanillo valle soy silvio tambien soy panadero y tu video me parece genial me gusto tu explicacion y los moldes de pan que hiciste gracias desde hoy me suscribo a tu canal

[@pablo221087]

❤️

[@Capitaltwo3710]

No tengo una amansadora así en casa, voy a ver otro video. Gracias hermano!

[@pablo221087]

A mano 🤷🏻‍♂️, hay otro video que no se "soba" en nuestro canal

[@luivarga3227]

Thanks a lot

[@lauralopezcuruhuala8813]

excelente!!!!!!

[@marisaponce2389]

Genial !!!!

[@lgmprincipiante5338]

Muy bueno,los voy a probar. Soy un aficionado y la verdad esta bueno que muestren y enseñen la manera opcional para quienes no tenemos todas las herramientas que se suelen tener en una panaderia... Estoy por emprender una casa de comidas como pizza,hamburhuesas y sándwich de milanesas y te queria preguntar si tenes alguna receta para hacer panes para los sandwich de milanesas o saborizar el pan para hacerlos mas personalizados pero que queden bien para ese tipo.

[@panaderiaeluru2739]

Hola ale me hice los ojitos la verdad la receta de 10 es poco muy ricas salieron buenísimas te agradezco por compartir tus recetas lo que no e visto si subiste algún video de glicines quiero hacer 😉😊

[@pablo221087]

Hola si hay de queso en el canal, muchas gracias!!!

[@user-fv9ty8bh5e]

Muy lindo , el temas es en que momento haces el corte

[@josemariasuarez1315]

Hola qué tal chicos .. Muy bueno su canal... Me gustaría saber cuáles son las proporciones de ingredientes para el pan francés , en 25 Kg de harina ...muchas gracias ...! Son unos genios...!

[@nicotonanes5452]

Excelente el vídeo,todos los hornos convectores se debe llenar todas las bandejas para poder usarlo ??? Yo quiero uno de 6 bandejas pero no tengo conocimiento del tema y no sé si hay que completar todas las bandejas para que funcione ,y que tipo de gas es el ideal

[@joseadscripto3378]

Hola a que temperatura debe estar el horno.?? Muchas gracias por muy buena didáctica para explicar

[@MarcelaE]

Gracias por la receta! Voy a intentar hacerlas. Que pena que no tienen una camara enfocada desde arriba, asi se ve bien el proceso de armado. Pero si me salen bien igual, les mando foto. Saludos desde Texas.

[@youshouldknowthis4847]

Unos capos gurises, simple y genial.

[@geronimoconcha9449]

Me cansé de buscar el secreto del pan francés, dan mucha vuelta . Pero lo resumiste muy fácil, muchas gracias, es una masa Lisa y que hasta su formado tiene que estar constantemente elástica para desarrollar fuerza

[@gabrielfalduti1850]

Genial el video!!! Super claro! Consulta, se puede reemplazar el extracto de malta por miel? Seria en cantidades iguales? Gracias!!

[@carmelonunez2271]

Hola de tener la posibilidad podrían hacer un video sobre la galleta pan, la galleta hojaldrada cuadrada o redonda según la panadería? Muy buenos todos sus videos.

[@pablo221087]

Hola si ya va a llegar

[@Celeste-tw8po]

Hola!! Gracias por la clase!! Consulta... en un horno de cocina también se coloca bandeja con agua para que haga vapor?? Y se coloca al mismo tiempo que el pan o antes?? Desde ya muchas Gracias 😊

[@danielfleitas3971]

Muy educativo el viedeo . Hay algo que no me quedo claro en la receta y es lo 100gr de masa vieja , que seria eso ? es literal mente una masa vieja , como se hace o donde se consigue .

[@samuels5268]

hola queria preguntarle sobre las bandejas para horno, es nesesario que sean bandejas chatas?? por que yo hornie en bandejas de normales y no me doraron lo suficienta la parte de arriba, gracias

[@danydaniel8753]

buenísimo el video, Pablo pero que harina usaste. Gracias , me refiero a que cantidad de proteína.

[@paulaguzman9693]

Recién estamos empezando que aditivo recomiendo para usar en el pan...

[@feripar30235417]

Hola excelente la explicación. Para hacer en casa sin máquinas... ¿Hago levar primero la levadura luego la integro a los secos? Gracias desde Argentina

[@pablo221087]

Hola, no es necesario, podés hacer ese método si querés "adelantar" la fermentación, para hacerlo a mano sin máquinas podés tranquilamente, solo hay que amasarlo bien, saludos!!!

[@JuanNavarro-ps4vi]

Fuaaa cuanta info valiosa te agradezco mucho. Se nota la habilidad y la experiencia! Una pregunta como lograr ese color característico dorado?

[@pablo221087]

Gracias, se logra generando vapor en la cocción

[@sandralarraud1704]

Te vi con un spray se pulveriza cada tanto la masa o coloco solo una fuente debajo

[@martaaraya6512]

Me encanto esta receta!!! Me gustaría saber q es masa vieja ??

[@user-cj3zu2sk9r]

Hola como se hace la masa vieja que dice la receta! desde ya muchas gracias buenisimos sus videos!!

[@michelgrandjean9500]

Hola buenísimo tu video. Tengo una consulta: la bandeja para hornear tiene las mismas medidas que la usada para baguettes o es un poco más ancha cada canal? Muchísimas gracias

[@pablo221087]

Se puede usar las mismas, muchas gracias ❤️

[@gonzalorodriguez7997]

un lujo ese pan , consulta para fermentación larga como para dejarlo en heladera y cocinarlo al otro dia cuanta leva pones por kilo?

[@pablo221087]

Siempre depende de cuándo lo sacas del frío, si es para cocinar directo o un rato antes

[@elianaacuna8587]

Hola!! Yo voy a probar hacerla,para una amiga,q tiene panaderia! Su compañeto de vida,se fue la dejo sola! Con el negocio y estoy ayudandole!! Aprrndere para q ella remonte! Pero mi pregunta es. Que tiempo lo amasas en la maquina?

[@marialeonorpatterzon4091]

Son tan profesionales..que no se si pueda seguí el ritmo de trabajo!!!!

[@evangelistadannycarrillo9591]

Una pregunta...si dejamos crecer el pan y luego lo cortamos, ¿no se baja la más?

[@romi88881]

Hola me encantó! Desde ya me suscribo! Solo me encantaría ver el proceso de como hacen la masa! Me queda duda en que momento se le echa la malta? Gracias

[@pablo221087]

Hola muchas gracias ❤️, el extracto de malta se incorpora junto con la harina al principio del amasado

[@romi88881]

@@pablo221087 gracias!

[@marieladevia7645]

Hola q tal te consulto el pan se cocina. Y el chuña se pone después de cocinado. Y se lleva al horno. O ya se deja fuera del horno

[@yacquelinescott2832]

Hola, buenas noches Me encantan tus recetas sos un genio Te quería consultar, como hago la masa vieja esa que decis ? Desde ya muchas gracias

[@pablo221087]

Cualquier masa que te quede de una anterior preparación, tiene que estar fermentada, podés guardar en frío La masa " vieja" si no haces muy seguido

[@yacquelinescott2832]

@@pablo221087 muchas gracias, por tomaré un tiempo y contestarme Los sigo siempre, genios totales Les deseo muchos éxitos

[@leticiaabadi6493]

Me encanta tu forma de explicar. En estos días tengo una reunión y quiero hacer el pan, que cantidad tengo que hacer para unas 40 personas y acompañar un asado ??

[@Brutus.69]

Y hacete unos 40kg

[@WILLIAMANZAI1]

Excelente pan! Pregunta! esas bandejas de que material son? Gracias

[@pablo221087]

Hola de chapa galvanizada

[@deborambomiomartinez4851]

Una pregunta porfavor, el agua a de ser frío me refiero helada o de tiempo?

[@andresgustavo8501]

buenas tardes excelente técnica de armado, pero mi pregunta es para 1kg de harina cuanto de aditivo tendria que ponerle?

[@pablo221087]

Hola, ésta receta que hicimos no tiene aditivos, solo una buena harina de fuerza y buen trabajo la masa, la idea era mostrar que se puede hacer sin aditivos. Si querés usar por lo general cada aditivo es distinto en cuanto a la dosis a utilizar, en cada paquete de cualquier marca que utilicen tiene que cantidad se le agrega

[@juandedios7806]

tengo una duda si me podes responder, a la masa para hacer pan hay que sobarla si o si?, gracias!

[@davidrivadero1873]

que buen video!!! solo tengo una pregunta que son los 100 gr de masa vieja espero su respuesta

[@pablo221087]

Masa de alguna preparación (cualquiera sea)anterior que tengas fermentada, si no tenés no es impedimento para lograrlo

[@chefmaria9455]

Hola ,muchas gracias explican todo muy fácil Gracias soy una uruguaya que vivo en Taiwán y hago lo que ustedes enseñan por ejemplo la rosca con chicharrones mis amigas y yo súper felices una pregunta que es el extracto de Malta?desde ya muchas gracias .

[@pablo221087]

❤️❤️, si no se consigue puede ser miel o nada

[@shoorifightshop100]

Hola, buen día. Les agradezco por el video. Una consulta...no tengo sobadora. Tendría que amasar hasta que la masa quede lisa?

[@lukoppc]

Hola, con el palote la estiras y la doblas y estiras simulando lo que hacen en la sobadora. Saludos!

[@yonathanalcieri703]

Hola genio el vapor es solo al principio o hay que agregarle mas veces?

[@pablo221087]

Hola solo al principio

[@grissellerodriguez2498]

Que es la estracto de malta aca en Puerto Rico lo conizco como una bebida que es malta

[@danielsur2628]

Sería bueno que hicieran un tutorial sobre porcentajes de hidratación , cantidad de levadura , y tiempos de fermentación , gracias por la sencillez para mostrar vuestro trabajo , arriba un saludo desde Montevideo!

[@pablo221087]

Hola mira el último vídeo que empezamos con diferencia de harinas, de lo que te referís es todo muy relativo a lo que quieras elaborar (hidratación no es la misma para todo), el tiempo que tengas (yo personalmente siempre elijo larga fermentación). Gracias por seguirnos!! Saludos ❤️ Cualquier duda en algo puntual que quieras hacer y necesites que te orientemos con lo que nos preguntas, escribinos a nuestras redes y en lo que podamos te guiamos

[@erojaspy4517]

Hola, ¿Cuanto en gr o kg de pan terminas sacando en esta receta de 1 Kg de harina aproximadamente?

[@oscarpinto8228]

Hola me llamo Oscar y estoy comenzando con el emprendimiento de hacer pan , no somos panaderos pero quiero aprender

[@MariaVargas-js5pu]

Holaaaaa, que rico es el pan!te pregunto, el horno a que temperatura para hornearlos,muchas gracias

[@pablo221087]

Hola horno medio alto de 180⁰ a 200⁰

[@gustavobucanna9435]

@@pablo221087 Saludos desde Venezuela disculpe x cuanto tiempo de cocción...

[@pablo221087]

@@gustavobucanna9435 hola, 20 a 30 minutos dependiendo de horno, cantidad y tamaño de los panes

[@alejandroleal9930]

Felicidades,la levadura en polvo,es menor en porcentaje que la fresca,cuánto es el rango de diferencia 2:1 o 3:1

[@ignaciotellechea8246]

Que peso (en masa cruda) es aproximadamente una flautita y la trinchera? Desde ya gracias y como sinpre cuentan con mi like

[@pablo221087]

Hola muchas gracias, las flautitas pesan entre 100 y 120 gs y las trinchas o tiras entre 150 y 200 gs

[@seba9873]

Hola buenas, que marca de harina usan ?