media luna (factura) de grasa desde adentro de la panadería paso a paso.

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La Especial colonia

La Especial colonia

3 жыл бұрын

media luna de grasa
ingredientes para la masa:
500 gs harina 000
10 gs sal
25 gs azúcar
3 gs levadura fresca (1 gs levadura seca)
300 ml agua
para el hojaldre:
240 gs grasa vacuna
50 gs harina
doradura para pintar ( partes iguales de huevos y leche).
Instagram: https// laespecial.colonia
Facebook: https// laespecial.colonia

Пікірлер: 133
@EduardoGomez-cu4hb
@EduardoGomez-cu4hb Жыл бұрын
Soy panadero pero no tengo título arranque a los 15 años x eso y como seguí ejerciendo en el ramo me conocían y aprendí con un gran maestro y me enseñó tal cual vos le explicas a nosotros sos un genio 👍💪🏼, había una receta que no me acordaba y te busque y la hice a tu manera y excelente, felicitaciones y gracias 👌👏👏👏
@siceroapolo5839
@siceroapolo5839 2 жыл бұрын
Un fenómeno, a surgido un buen Uruguayo que le gusta compartir conocimiento ,excelente!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💪💪
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️
@estrellaprieto4867
@estrellaprieto4867 Күн бұрын
Me dieron una ganas de comer una ricas medias lunas 😊
@ricardourrutia8289
@ricardourrutia8289 3 жыл бұрын
Muy bien lo que haces compartir conocimiento. Muy bien explicado ojalá hubiera más personas así en nuestro país. Felicitaciones !
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️❤️
@andreamatteo5530
@andreamatteo5530 Ай бұрын
La verdad que un genio, me encanta la humildad y lo bien que explica todo . Una lastima q no suban más videos . Tengo un emprendimiento y hago los ojitos, yoyo todo de él y un éxito!! ❤😊
@raulvassallo8717
@raulvassallo8717 3 ай бұрын
Estaría bueno que filmes cuando esta la amasadora andando,así uno ve la consistencia de la masa,igual me imagino como será la textura,primera vez que veo tu canal y me voy a subscribir gracias por la clase
@anaalvarez9034
@anaalvarez9034 2 жыл бұрын
Me parece que sos un genio de un corazón increíble compartir tus recetas con tanto amor , y muy bien explicadas es muy importante que no se pierdan estas recetas que se ve son exquisitas Dios bendiga tu vida en gran manera, muchas gracias
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️
@aldolucas2665
@aldolucas2665 2 жыл бұрын
sos un crack, gracias por tu trabajo y enseñanzas, saludos desde España🇪🇸.
@eliblanbent1
@eliblanbent1 3 жыл бұрын
GRACIAS PABLO !😊👍Te felicito! Sos un crack ; nos explicás todos los trucos Yo te agradezco de corazón ! Hasta ahora sos el mejor que he encontrado en KZbin! Desde Sydney, Australia, una uruguaya que le encanta nuestras panaderías y Confiteria!👍👏👏👏👏🇺🇾❤️Te saluda Elizabeth Blanco de Trueba 👍💙🇺🇾
@aban5921
@aban5921 3 жыл бұрын
muy buena descripción y muchos datos que nadie da, gracias
@pablotrobo
@pablotrobo 3 жыл бұрын
A subscribirse a este canal todo el mundo, eso ayuda al que hace la demostracion
@daniegonzalez9401
@daniegonzalez9401 2 жыл бұрын
Gracias maestro como siempre impecable muchas felicidades
@Luis-nf8ru
@Luis-nf8ru 2 жыл бұрын
Excelente trabajo maestro 👏 👍 👌
@serdelsol
@serdelsol 29 күн бұрын
gracias por tu generosidad
@sebastianfuentes3574
@sebastianfuentes3574 Жыл бұрын
Espectaculares los vídeos, un lujo
@germanchavez1203
@germanchavez1203 Жыл бұрын
La mayoría aquí somos panaderos? Saludos colegas y saludos maestro.. terrible tus trabajos felicidades
@franciscoventura8207
@franciscoventura8207 3 жыл бұрын
Saludos desde la Patagonia! Buenos videos y técnicos. Muy bien.
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️
@mirthacoronel3361
@mirthacoronel3361 Жыл бұрын
que buena receta y con la batidora es mas rápido la limpieza excelente conozco panadería que te asusta la roña desde Argentina😍
@ADRIAN-zh4ti
@ADRIAN-zh4ti 2 ай бұрын
este sabe te das cuenta al toque
@tiowal
@tiowal Ай бұрын
Muchas gracias por el aporte
@adrianaramos2068
@adrianaramos2068 2 жыл бұрын
muchas gracias por la receta 👌
@pablotrobo
@pablotrobo 3 жыл бұрын
Bien explicado. Gracias. ( es verdad que la larga fermentacion es clave para desarrollar gustoy mas completo desarrollo del gluten )
@hermanmonte9722
@hermanmonte9722 Жыл бұрын
Recién me engancho al canal,hice la rosca de chicharrón y me quedó muy bien,ahora voy a intentar con las medida lunas,tenes una forma de explicar muy clara,gracias por compartir,saludos desde Sydney Australia. Germán
@danilocielo
@danilocielo 2 жыл бұрын
Exelentes!!! Saludos desde Belgica
@cristinagimenezestevez9627
@cristinagimenezestevez9627 2 жыл бұрын
Gracias por compartir . No hay como los bizcochos uruguayos
@DoraVWillebald
@DoraVWillebald 2 жыл бұрын
Espectacular !!bien explicado , simple y claro pero lo mejor es lo delicioso que queda!! Gracias🙏👏🏻👏🏻🇺🇾
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️
@elmiradorfrigiliana
@elmiradorfrigiliana Жыл бұрын
Mil gracias por compartir tu conocimiento, he hecho la media luna de grasa y puede salir mejor, pero me animé a hacerlo, gracias :)
@jorgeparrillo394
@jorgeparrillo394 3 жыл бұрын
Estaría bueno que enseñaras a hacer bizcochos margaritas. :)
@rgncr
@rgncr 2 жыл бұрын
Las margaritas son lo mismo que este croissant, solo que cerrado y con la crema
@gustavoeful
@gustavoeful 3 жыл бұрын
Excelente y lo que note que se toman el tiempo para contestar los comentarios,nadie lo hace.
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias por valorarlo ❤️
@rinadellavalle198
@rinadellavalle198 Жыл бұрын
Me encantan tus video y recetas😊
@silvanagaspar9563
@silvanagaspar9563 2 жыл бұрын
Que ricooooo.graciass mañ Dingo las voy hacer.😃👍🇺🇾
@sarahdelasestrellas8382
@sarahdelasestrellas8382 3 жыл бұрын
Muy bien detallada la información, muy útil!!!! Gracias
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️
@marcelobarreto4410
@marcelobarreto4410 Жыл бұрын
Hola! cómo siempre Existe Recetas y gracias por compartir 👍💯
@Mingoche
@Mingoche 6 ай бұрын
Gracias por el video, los tips del principio me van a ayudar mucho! que lastima que ninguno de los de detras de camara no te hayan dicho que la panera de medialunas hechas estorbaron todo el video jajaja
@f0rise1
@f0rise1 3 жыл бұрын
Qué rico! Quedaron espectaculares 👏👏
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias, ahora hay que animarse a hacerlas 🤗
@ivnfm1
@ivnfm1 Жыл бұрын
Excelentes los vídeos y todo lo que enseñas, muy pocos son tan dedicados. Ahora, entré a este pensando que eran las medialuna grandes esas que se cortan a la mitad y se les pone algún relleno pero no, te agradecería mucho si podes subir esa receta que me encantan!
@MariaVargas-js5pu
@MariaVargas-js5pu 3 жыл бұрын
Paaa q rico!!!, gracias por compartir, es de gran ayuda tus vídeos,🙌🙌🙌
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias ❤️ es la idea poder mostrar cómo es por dentro la panadería y ayudar al que lo necesite
@alexanderdeleotti8982
@alexanderdeleotti8982 3 жыл бұрын
Las conozco como medialunas de café con leche riquísimas y calentitas ni que hablar , bien detallado todo ahora queda meterle mano y ganas !!!
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Hola a meterle mano que esperamos ver como te quedan ❤️
@victorlescano1159
@victorlescano1159 5 ай бұрын
La rosca de chicharrón me quedo muy buena ahora a hacer estas medialunas gracias por la clase
@Elsanti6521
@Elsanti6521 3 жыл бұрын
Gracias por el viddo..👍👍👋
@nestorbierrieldurand9578
@nestorbierrieldurand9578 2 жыл бұрын
Lo del barbijo y guantes, todo pasa por el horno en el que la temperatura y tiempo hace que las bacterias y virus no sobrevivan 🤷🏾‍♂️. Gracias por compartir.
@prezaluis2375
@prezaluis2375 Жыл бұрын
Perfecto gracias
@adriansoria4573
@adriansoria4573 Жыл бұрын
Me quedaron riquísimas cuando subiste los bizcochos dulces
@rinadellavalle198
@rinadellavalle198 Жыл бұрын
gracias 😊
@antoniotano3887
@antoniotano3887 2 жыл бұрын
Capo las mejores
@TheWebbet
@TheWebbet Жыл бұрын
Gracias!
@robertodominguez4006
@robertodominguez4006 2 жыл бұрын
Muy bueno
@rgncr
@rgncr 2 жыл бұрын
Que bueno. Asi lo habia aprendido yo alla por la decada del 80 con alguien del instituto de panaderia que quedaba por calle Yaguaron y creo que Maldonado, o por ahi. Hace muchos años que no estoy en el pais y donde vivo, o lo hago yo, o los que compro no saben igual. Me gustaria ver como hacer polvorones.
@pablo221087
@pablo221087 Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@claudiafigueroa8676
@claudiafigueroa8676 2 жыл бұрын
Hola para cocinar a las 5 de la mañana cuando hay que empezarlas a hacer .gracias saludos desde Necochea
@pablodelossantos1683
@pablodelossantos1683 Жыл бұрын
Hola las hice con un poco menos de grasa y quedaron genial . Nuevamente gracias y estaría bueno que hagas margarita 😃
@alejandraalzugaray9937
@alejandraalzugaray9937 11 ай бұрын
Buenas como estas pregunta cuanto le pusiste de grasa gracias
@belentarifa3558
@belentarifa3558 Жыл бұрын
Un grande
@gabrielcobos1418
@gabrielcobos1418 4 ай бұрын
Tenes razón cuando decis que la panadería es muy subjetiva.
@martinsommaruga9771
@martinsommaruga9771 2 жыл бұрын
Hola, que grasa usas? gracias! saludos Martin
@danydaniel8753
@danydaniel8753 Жыл бұрын
Que grasa es, me refiero a la marca, gracias. Excelente video
@ignaciotellechea8246
@ignaciotellechea8246 3 жыл бұрын
Me encanta, podrías hacer la receta de pan francés. Gracias
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Hola muchas gracias, si está en nuestros planes, hay que estar atentos❤️
@leonelrodino2811
@leonelrodino2811 20 күн бұрын
Hola! Consulta, esta masa sirve para hacer corasanes dulces y margaritas?
@prezaluis2375
@prezaluis2375 Жыл бұрын
Se puede Acer corasanes dulces también con esa verdad gracias
@juanelbaticapo
@juanelbaticapo 2 жыл бұрын
Canto tiempo la dejas descansar antidepres de ponele la grasa? Cuando le pones la sal
@user-vb2dc9il7e
@user-vb2dc9il7e 5 ай бұрын
Hola me gustaria saber si subirá la receta de medialunas de manteca
@caserobypatioreiro915
@caserobypatioreiro915 3 жыл бұрын
Genial! Estaría bueno que despejaras más la mesada de trabajo! Para tener mejor vición de tu trabajo!😅
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Gracias por el consejo, lo vamos a tener en cuenta ❤️
@beatrizperdomo2236
@beatrizperdomo2236 3 жыл бұрын
Me encanto la receta ,si amasamos a mano cuanto tiempo sería?
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Hola a mano es un buen rato, hasta que quede bien lisa
@hugoibarra2262
@hugoibarra2262 2 жыл бұрын
Hola , podes subir un video de como hacer pan de sandwich ? he probado un monton derecetas y no me queda bien , desde ya muchas gracias.
@wilpatybanez2774
@wilpatybanez2774 2 жыл бұрын
Podés hacer el paso. A paso de las medialunas de manteca ... Gracias me encantan l Tus recetas
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Está en el canal
@user-ib4jy9ut5q
@user-ib4jy9ut5q Ай бұрын
Por favor reseta de las margaritas
@carmenfacio7753
@carmenfacio7753 Жыл бұрын
Hola! Cuánto dices que las fermentas? 2 o 12 horas? Gracias!
@donjuan4563
@donjuan4563 4 ай бұрын
Hola voy a trabajar por primera vez en una panadería y me mandaron hacer medialunas y me dijeron que iban a darme una receta y las tengo que hacer y si de gusta me quedo mi pregunta es si me dan unos kilos o un kilo para hacer cuanto tiempo las tengo que dejar reposar para después llevarlas al horno
@lauferrari6998
@lauferrari6998 Жыл бұрын
Podrías enseñarnos a hacer galletas malteadas?
@chefnacho2084
@chefnacho2084 2 жыл бұрын
Podrías enseñar hacer Almendrados y borrachos
@vivianafq380
@vivianafq380 2 жыл бұрын
Hola me gustaría saber con qué ingrediente la pintas?
@marianelamaneiroromero7529
@marianelamaneiroromero7529 Жыл бұрын
Hola que tal. Gracias a vos he aprendido como 3 o 4 recetas de acá. Abrí una panaderia en palmitas soriano,hace 2 meses. Quería preguntarte que marca de grasa usas? Xq yo la veo bien amarilla. Y yo consigo la uruguay
@martinamorin2347
@martinamorin2347 10 ай бұрын
Te contesto yo puede ser la de vaca más rica quedan obiamente con la de cerdo ,. Pero la grasa común de vaca le podés agregar yema y la mejoras muchísimo se usa mucho para la galleta de campaña
@brunoinonespanolbonancin360
@brunoinonespanolbonancin360 3 жыл бұрын
Subiu un vídeo de bizcocho
@santiagososa8002
@santiagososa8002 2 жыл бұрын
La receta de masa de hojaldre estaría bueno que compartas,
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
En breve
@oscaralbarracin7792
@oscaralbarracin7792 11 ай бұрын
Hola amigo .me encanta tu receta .pero estoy adivinando .ya que tu audio esta al 40 % .de todos modos entiendo ..
@raquelsamaruga2269
@raquelsamaruga2269 2 жыл бұрын
Se puede usar margarina en lugar de grasa.re ricas
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Hola si se podría
@gabrielb2590
@gabrielb2590 9 ай бұрын
La funcion de la sobadora cual es? Evitas el tienpo de espera luego de amasar?
@MarcelaE
@MarcelaE 3 жыл бұрын
Que buena explicacion!!!! Gracias. Tengo dos preguntas. Cuando armas los rollos de masa, de que grosor quedan mas o menos? Para corazanes dulces, le pones azucar por arriba antes o despues de hornear?
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Muchas gracias, el grosor más o menos 5 o 6 cm de diámetro, y para los dulces le podés poner antes de hornear si pero siempre que salga del horno le hayas puesto o no tenés que pintar con almíbar y poner azúcar y siempre en caliente ni bien salen , yo en lo personal antes no le pongo pero si te gusta podés ponerle, ya con ese hojaldre y carga de materia grasa te van a quedar bien crocante por fuera y húmedo por dentro
@MarcelaE
@MarcelaE 3 жыл бұрын
@@pablo221087 Gracias!!
@manulago3455
@manulago3455 2 жыл бұрын
Como haces para que la grasa no se congele? mientras las enrrollas se rompe la masa porque la grasa se hace como pelotitas
@anagabrielacastillo2173
@anagabrielacastillo2173 9 ай бұрын
Hay una grasa q no me sirvió es muy dura,, y hay otra q se mantiene derretida siempre,,,me quedaron muy ricas
@m4te0ultra42
@m4te0ultra42 10 ай бұрын
Unaaa pregunta si yo quiere usar esta receta para hacer medialunas de grasa pero multiplicada x2 eso significa que tengo que multiplicar todos los ingredientes x2 incluyendo la harina y grasa que lleva para el hojaldre????
@bfa8584
@bfa8584 3 жыл бұрын
Hola Pablo. Tendrás de casualidad, los bizcochos de Anís? Gracias! Otra cosita... Yo hice media luna de grasa y noté que quedaron con mucho gusto a grasa y grasosas de hecho, también que mezclé la grasa con la harina (empaste) y la grasa se hizo grumos al enfriarse y estirar (era la técnica que me habían enseñado 🙄), voy a intentar tu técnica, me gusta mucho más. Puedo reducir la cantidad de grasa? Gracias, sos fabuloso! Ah! Desde que pongo la levadura a lo último he notado un cambio notorio en el amasado y resultado final. Buenísimo! 🇺🇾💙
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Hola que bueno que te haya servido el tip de agregar la levadura al final, gracias a ustedes ❤️, te contesto en las redes
@luciaalvarez1081
@luciaalvarez1081 2 жыл бұрын
Hay alguna explicación de porque si la levadura es seca se puede incorporar al inicio y si es fresca debe aplicarse al final ? Gracias.
@peppermint2552
@peppermint2552 2 жыл бұрын
estos serian los croasanes comunes,los que se rellenan con membrillo jamon queso o salados simples? la pregunta es porque tenes tambien en el canal los de manteca,serian las medialunas para meter jamon y queso?
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Hola con esta misma receta si se puede hacer lo que mencionas, saludos!
@darioplant8029
@darioplant8029 3 ай бұрын
¿Dijo cuánto dejó fermentar las medialunas en la placa?¿12 horas?
@adrianaestevezcorrea
@adrianaestevezcorrea 2 жыл бұрын
Hola, mi pregunta es, en qué momento la podemos dejar 24h, cuando terminamos de hacer la masa, la ponemos en la heladera, y en 24h la sacamos y hojaldrados, o la guardamos hojaldrada? Gracias por tus videos
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Hola después de armado
@prezaluis2375
@prezaluis2375 Жыл бұрын
Algo tan fácil aunque lleve tiempo parece fácil yo intenté hace mucho tiempo y no lo ise
@JR-sb6mj
@JR-sb6mj Жыл бұрын
⭐⭐⭐⭐⭐💪👍
@omarfernandez6237
@omarfernandez6237 11 ай бұрын
Perdón,dijo dejar fermentar 12 horas?
@adrianaestevezcorrea
@adrianaestevezcorrea 2 жыл бұрын
Otr pregunta, que sucede, si sobre la materia grasa no ponemos harina, que le sucede al hojaldrado?
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
Se te va a dificultar para trabajarlo y el hojaldre no queda bien
@m4te0ultra42
@m4te0ultra42 Жыл бұрын
Cuanto tiempo de amasado le dieron, yo tengo problemas con los tiempo de amsado no se cuando la masa ya esta lista 😅
@martinamorin2347
@martinamorin2347 10 ай бұрын
Es hasta q logré el punto en makina generalmente son unos 10 minutos a mano te puede llevar de 30 a más
@elcolo1226
@elcolo1226 2 жыл бұрын
Todo bien pero en invierno qué haces con el empaste? Se pone duro como piedra la Garza!!!
@martinamorin2347
@martinamorin2347 10 ай бұрын
En invierno tenés q trabajar en un área templada o pones una estufa o tendrías q tener una fermentadores
@juliovidal6233
@juliovidal6233 Жыл бұрын
Media lunas de manteca no hacen gracias
@susanavazquez9376
@susanavazquez9376 3 жыл бұрын
Dejaste descansar la masa los 30 min. En heladera o temperatura ambiente, después del amasado digo como no debe fermentar la masa..
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
Temperatura ambiente
@pablonestorriveroitaliano8197
@pablonestorriveroitaliano8197 2 жыл бұрын
Buenisimo, pero no salio la receta al final.
@pablo221087
@pablo221087 2 жыл бұрын
En la descripción del video
@chamiarenas879
@chamiarenas879 Жыл бұрын
Re6r
@adriansoria4573
@adriansoria4573 Жыл бұрын
Subis
@oso28123
@oso28123 3 ай бұрын
Estaria burno que amasaras a mano. De ultima vas cortando el video si se hace muy largo. La mayoria que hacemos estas cosas en casa no tenemos amasadora y la planetarias tienen engranajes de plástico, se terminan rompiendo cuando las pones a amasar.
@ameliaconsol4316
@ameliaconsol4316 Жыл бұрын
Que pena no se escucha bien la voz no sale clara
@susanavazquez9376
@susanavazquez9376 3 жыл бұрын
No apareció las recetas 😭
@pablo221087
@pablo221087 3 жыл бұрын
En la descripción al lado del título del vídeo
@cynthiaescobar4726
@cynthiaescobar4726 Жыл бұрын
te fumaste uno antes de hacer el video?
@rolandolandoni-ck5eq
@rolandolandoni-ck5eq 10 ай бұрын
Amigo,te miro con mucho interés,pero no se te olle NAAADAAAA,es una pena el sonido...
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