Pancetta croccante / Tutorial ricetta

[@riccardobenedetti2175]

Chef siamo 5 amici marchigiani, dopo il tuo "che vi devo dire...dovete provarlo" abbiamo rifatto la ricetta ed è uscito un capolavoro degno della faccia che hai fatto appena l'hai assaggiata. COMPLIMENTI we love you.

[@CookAroundTv]

siete grandi!!!!!

[@Simogoff]

perche?

[@stefaniacherubin4279]

Ho pubblicato una Riccardo Benedetti di ,ndsksvubkdceurfhuefduhfblsliguhc Baby boss

[@OfficialDimats]

CookAroundTv ma va tenuto in frigo durante le 12 ore?

[@giuseppepellegrino1334]

Com'era il contrasto con le cipolle caramellate ?

[@salvon.960]

Finalmente l'ho fatta anche io. Sapore e consistenza così simili alla porchetta, che sembrava quasi di mangiare... la porchetta.

[@giancarlobeni6625]

provata oggi la ricetta, una cosa dell'atro mondo qualcosa di veramente buono un vero successo da rifare ancora .

[@CookAroundTv]

grande!

[@fotogio23]

Grande piatto!!! Di facile esecuzione, buonissimo e soprattutto economico. Complimenti

[@carloorganai6676]

Fatta. Un vero capolavoro di sapori . Unica pecca, la crosta mi è venuta troppo dura. Avrei dovuto controllare meglio. Ma il risultato è stato più che ottimo . Grazie.

[@Gwath1]

Vi siete superati! Questa ricetta è stupendissima!!!!!!!!

[@invincibile98]

Ogni mese torno a vendere questo video, troppo godurioso!!

[@CookAroundTv]

fai bene!

[@gianlucamedola8811]

chef luca, il guru del classico e dell altermstivo. sei un grsnde

[@CookAroundTv]

aahahahahahahahahhahahahhahah

[@orianobertolini6915]

Sei il numero uno

[@andreagiovannelli9515]

L ho fatta con il maiale casereccio......che robba....wow.....grandissimo......

[@andreabajana7563]

Mamma miaaaaaa che buonoooooo sei bravissimooo !!! Nella tua serieta riesce ad essere simpatico !!! mi piaci!!!

[@momo-re1ds]

BeautyMakeup AB qqqqqq

[@mikfortuna]

Mitico, è molto simile al torreznos spagnolo, proverò sicuramente anche questa variante al forno!!

[@CookAroundTv]

non conosco questo piatto spagnolo, ora mi hai incuriosito!

[@raffaelethebestdrago3050]

CookAroundTv mi saluti sei molto bravo e soprattutto potresti portare una ricetta su come fai i cicoli di maiale?

[@Oxiuranus]

@@CookAroundTv confermo quanto dice Marco Fontana, non ho ancora fatto la tua versione (ho la pancetta in frigo) ma visto così pare proprio il "torrezno". Quest'ultimo mi pare abbia una lavorazione più lunga e leggermente più complicata.

[@raffaelestabile2165]

Luca grandissima ricetta l'ho fatto e mi è piaciuta moltissimo

[@CookAroundTv]

mi fa proprio piacere

[@Aegis-b8c]

Oh dio mi viene fame solo a guardarlo!

[@miguelsanchezribeiro]

Sembra veramente fantastica. Posso prepararla la sera e mangiarla il giorno dopo riscaldandola sulla brace?

[@mariantoniapiu1213]

Ummmmmm ho appena pranzato, ma una fetta di quella pancetta che scricchiola me la mangerei molto volentieri. Bravo bravoooo

[@CookAroundTv]

grazie!

[@giuseppepellegrino1334]

Buongiorno grande Luca. Ieri ho cucinato questo piatto seguendo pedissequamente le tue indicazioni. E' venuto una pietanza gustosissima croccante all'esterno e tenera e succulenta all'interno. Io ho deciso di accompagnarla con una cremina di cipolle stufate in salsa di soia e poi caramellate...vi lascio immaginare il risultato...

[@CookAroundTv]

bravissimo!!!!!!

[@shadyfish3174]

Salve Boss.. Una domanda mi sorge spontanea! Quanto tempo la tiene fuori ogni volta per poi rimetterla in forno? Grazie in anticipo e complimenti ✌️

[@CookAroundTv]

poco poco

[@pierokiller4440]

Ma ti stimo un casino bella ricetta da fare assolutamente

[@zanusbluesman]

Che spettacolo! Bravissimo!

[@f1ustini1973]

scusa le tante domande invece con forno elettrico statico o ventilato? grazie tante e complimenti per el varie ricette

[@CookAroundTv]

non camnbia, quello ventilato devi abbassare la temperatura di circa 10°

[@f1ustini1973]

@@CookAroundTv abbiamo seguito passo passo la tua ricetta e venuta uno spettacolo!!!!!se la sono letteralmente divorata. Da rifare!!!

[@vincenzorotolo4546]

una meraviglia chef

[@CookAroundTv]

sono d'accordo con te!!

[@mafaldacastellani1632]

Mamma mia, mi fai venire proprio l'acquolina in bocca. Fantastica è da provare!!!

[@CookAroundTv]

provala merita davvero!

[@princeema5592]

Tanta tanta tanta roba

[@CookAroundTv]

👍👍👍

[@EleLoto]

salve! ma va lasciata scolare in frigo? grazie! lei è bravissimo

[@CookAroundTv]

si sopratutto se fuori fa caldo ... :)

[@matteobattiato1183]

Sarà spettacolare....la devo fare,cmq complimenti

[@CookAroundTv]

👍

[@valeriobuzzinator8726]

Chef complimenti per la ricetta. Secondo te meglio una versione più semplice come questa oppure cuocere la carne con birra o vino?

[@CookAroundTv]

tutte cose differenti. A mio gusto la versione basica

[@Dukhan85]

No chef, io non ci credo. Facciamo così, mi inviti che assaggio insieme a lei e forse mi potrei ricredere :D Scherzi a parte, i miei complimenti perché i suoi video sono interessanti, belli e simpatici

[@CookAroundTv]

+Cucina con D. ti ringrazio e per l'invito, noi abbiamo sempre le porte aperte, ma come dicevo a qualcuno ultimamente, devi avere fortuna, pensa se vieni il giorno dei brodini ahahahhahahahahha

[@househistorian]

We will be making this this Friday here in Vancouver for our Italian Dinner Club. Evviva!

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@gimbus1974]

Sei un grande Luca! Volevo chiedere una cosa...Una volta cotta, quanto, come e dove si può conservare?

[@ludovicomassa4506]

Ma perché avanza???? 😂😂😂

[@marinuccimau]

Grandissimo. L’ho appena messa in forno.

[@faustochirico5513]

grandioso grazie

[@CookAroundTv]

😊😊😊😊

[@calogerofasolo3532]

una pancetta veramente favolosa!!!!!!!!

[@CookAroundTv]

:)

[@gimbus1974]

Ho l'acquolina in bocca solo a vederla...solo una domanda. Quanto si può conservare se non si mangia tutta? Grazie ! Ah, sei un grande!!!

[@marcomorana6315]

Lo provata anch'io ed e venuto uguale . Buonissima veramente la consiglio a tutti i carnivori....

[@CookAroundTv]

👍

[@lorenzodeiana3032]

Che spettacolo! Muore calda, o si può mangiare anche fredda - temperatura ambiente? Grazie

[@CookAroundTv]

ah io l'ho mangiata anche fredda!

[@pinopigreco5220]

Superlativa! Chef ma occorre attaccare il grill?

[@CookAroundTv]

beh alla fine conviene così hai una bella crosticina croccantissima!

[@Psicokappa1]

Che fame!

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂

[@andreadifrancohairstylist2537]

meraviglioso!!!

[@CookAroundTv]

👍

[@marcop9730]

Bravo chef

[@Gianmarco750]

Ciao Luca, durante la marinatura la carne devo metterla in frigo? Grazie un abbraccio

[@CookAroundTv]

Se fa caldo si

[@Gianmarco750]

@@CookAroundTv Ti ringrazio, mi sono accorto solo stamattina che ho fatto un errore madornale: ho messo il sale dalla parte della cotenna (in realtà la cotenna non ce l' aveva in quanto il macellaio gliel' aveva tolta...) Spero venga lo stesso un piatto accettabile...

[@Gianmarco750]

Ciao Luca, cosa ne pensi se la metto dentro al sacchetto da forno?

[@piazzacastello]

idolo!!!!!

[@CookAroundTv]

👍

[@jollylevan]

oh mio dio, solo vedendo questo video mi è venuta l'acquolina in bocca!!!

[@Romanlimousine]

Chef Luca, non mangiartela tutta da solo, manda pure a noi un pizzico di questa bontà. Mie e avvenuta aqua in bocca 🤗

[@CookAroundTv]

😃😃😃😃😃😃

[@gianlucamedola8811]

ciao Luca, grazie mille, a metà pomeriggio provo con i tuoi consigli.....se poi mi dici che riscaldata non e' il massimo da portarmi sul camion......pazienza, la faro' fuori tutta QS sera, come detto, non e' molto grossa. un abbraccio e buona domenica. a presto

[@EmanueleEkiller]

Oh mio dio Padre Grigori! :D

[@fabiocauti]

Chef ho seguito passo passo la sua ricetta e le devo solo dire grazie. Sembra tale e quale alla porchetta, che bontà! Le chiedo solo una cosa, ma perché ha fatto 3 cotture a temperature diverse? Soprattutto i primi 20 minuti a 200 gradi non ho capito a che servono. Grazie ancora!

[@CookAroundTv]

perchè tra apertura tc c'è sempre un abbassamento di temepratura e in qualche modo sigillo subito la carne

[@fabiocauti]

@@CookAroundTv ok ma cos'è tc? Comunque io ho eseguito le tre cotture sempre lasciando la carne nel forno. Bisogna toglierla quindi per qualche minuto dal forno? Grazie!

[@maui-maui4011]

Bella, facile, solo che deve cuocere mezza giornata....

[@CookAroundTv]

eh lo so .... però vale tutto il tempo speso!

[@federicoabologna]

Grazie chef. Per chi non mangia maiale, si può fare lo stesso con pancetta di manzo?

[@CookAroundTv]

uhm ... in realtà no, seguendo questa ricetta ti verrebbe duro come una sassata. Io ho un paio di ricette che devo pubblicare con la pancia di manzo .... prossimamente!

[@giacomodidommenico4400]

Buonissima!!!

[@CookAroundTv]

+Giacomo Di Dommenico 😀

[@rosannapesacane8090]

scusa ..la seconda volta che la tiri fuori dal forno ,e' per controllarla oppure puoi anche lasciarla in forno e aumentare a 230..con grill fino alla croccantezza..grazie.

[@fabriziotini735]

La farà per il pranzo di domenica!!! Volendo cuocerla al barbecue come ci si regola con i tempi di cottura?

[@CookAroundTv]

Non so aiutarti. Col bbq sono una pippa!

[@fabriziotini735]

@@CookAroundTv ahahahah apprezzo la sincerità

[@francescoricchiuto2618]

Chef ma va bene anche il sale fino io ora ho lasciato macerare con del sale fino perché solo quello avevo va bene lo stesso?

[@cristianmiotto7350]

sicuramente la provero

[@CookAroundTv]

vale la pena!

[@MicheleToscan]

Si può fare lo stesso processo anche con una bella lonza con cotenna?

[@CookAroundTv]

eh diciamo che è più difficoltosa perchè la lonza ha molto meno grasso .. però si può fare (mi hai dato anche un idea sulle prossime ricette)

[@MicheleToscan]

Molte grazie Maestro sto provando oggi. In realtà è il taglio della braciola ma con tanto di cotenna, il profumo per ora sembra essere interessante :D

[@marcop9730]

Bravo

[@SupremoDon]

Chef va bene anche nel forno elettrico? Altra domanda poi, in che modalità va il forno? Ventilato o statico?

[@CookAroundTv]

si si ... e io in genere vado con lo statico

[@giuseppepellegrino1334]

Grande Luca stasera ho intenzione di ripetermi con una variante straordinaria: sotto la griglia della pancetta ho messo una teglia di verdure da cuocer sì al forno ma col grasso della pancetta che vi cola sopra...

[@CookAroundTv]

sei un genio !!!!

[@gianpyes]

Ciao chef, se volessi proporla come piatto principale per una cena, con che contorno potrei accompagnarla? Evitando patate possibilmente

[@CookAroundTv]

qui ti ci vuole qualcosa che tolga la sensazione di grassezza e rinfreschi, pomodori, insalata di finocchi, insalata verde ...

[@paolop2207]

Luca ho un pezzo di pancetta affumnicata. pensi che possa usarla per questa ricetta?

[@CookAroundTv]

affumicata cruda?

[@paolop2207]

@@CookAroundTv l'ho presa in Trentino ora controllo ma mi sembra cruda

[@antimomangiacapra4165]

Buongiorno: A riguardo la pancetta va messa marinare coperta di sale in frigo?

[@CookAroundTv]

si è preferibile

[@alexamaior2325]

Fantastica.....una domanda ...ma la salatura sulla cotenna non si fa?

[@CookAroundTv]

+Alessandro Nardini si che si fa .... in questo video non l'ho fatto, sbagliando!

[@EleLoto]

+CookAroundTv quindi bisogna ripetere la salatura per altre 8/12 ore dalla parte della cotenna? grazie

[@gianlucasteek3225]

Ricetta provata qualche mese fa con ottimi risultati ... purtroppo chi mi ha dato il pezzo all'epoca è stato un asino ... domani la rifaccio per pranzo ... già ho cominciato a marinare ...

[@CookAroundTv]

questa ricetta è uno spettacolo ... sopratutto quando si mangia!!!

[@gianlucasteek3225]

hai proprio ragione... tutte le tue ricette che ho provato sono uno spettacolo

[@VALEDUB83]

Bhe quei rigonfiamenti penso siano la ciliegina sulla torta..la rendono croccante come la porchetta di Ariccia..credo sia un'esplosione di sapori in bocca,lo si capisce dalla faccia ke fai assaggiato il primo pezzetto..complimenti come sempre chef ! ;)

[@CookAroundTv]

+VALEDUB 83 ma che spettacolo sarà la porchetta di Ariccia .... è una vita che non la mangio!!!

[@VALEDUB83]

è buonissima chef..ma anke questa non skerza..bravissimo come sempre..una cosa chef,io forse questo week end farò un giretto a monte Riggioni..ma lei ha un ristorante in toscana x caso? se la volessi venire a trovare..sarebbe un onore x me

[@adriana90586]

Scusa, per la marinatura deve stare in frigo le 8/12 ore? Oppure a temperatura ambiente?? Grazie.

[@CookAroundTv]

+Adriana R anche a temperatura ambiente ma se c'è troppo caldo è preferibile mettere in frigo.

[@adriana90586]

CookAroundTv Ok, grazie!

[@nunzinho91]

Questa pancetta croccante è uno spettacolo per gli occhi, figuriamoci per le papille gustative

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍

[@f1ustini1973]

per 8 persone basta 1 kg di pancetta? per l acqua calda? sempre 1 litro e 1/2 o di piu? grazie

[@CookAroundTv]

un kg per 8 forse è poco, io farei almeno 1,5 kg ... il resto è uguale

[@ghandi6044]

come la posso riscaldare ?sempre forno con acqua?

[@andsani]

Chef, a proposito: quando ci spiegherà come fare l'anatra alla pechinese?

[@carlosbarzottowirti1895]

I'm no Italian speaker, after the salt the meat rest inside or outside the fridge?

[@lorenzosgroi]

He hasn't say nothing about this

[@JewishCottarelli]

L'ho provata in altri modi molto più complicati, ma non vedo l'ora di provare questa. Sarà molto meno grassa

[@CookAroundTv]

👍

[@lilluzzo82]

salve, posso prepararla la sera prima per la sera successiva? o diventa troppo salata?

[@CookAroundTv]

il problema non è del sale e che perde croccantezza ...

[@lilluzzo82]

CookAroundTv intendevo di tenerla sotto il sale grosso dalla sera prima... non intendevo la cottura la sera prima

[@CookAroundTv]

ah ok ora ho capito! Non dovrebbe diventare troppo salata ma per evitare rischi aggiungi un po' di zucchero (tipo il 25%)

[@gianlucamedola8811]

ciao amico mio,domanda con risposta urgente se puoi. poco fa ho tirato fuori dal congelatore un pezzo di pancetta, non e' grande come la tua e soprattutto credo che la cotenna non ci sia........e' un problema per realizzare la ricetta passo passo la tua? vorrei prepararla domani sera.......un abbraccio

[@CookAroundTv]

no, lascia perdere ... senza la cotenna non ti viene bene. Puoi farci sempre un buon arrosto :)

[@lilluzzo82]

Salve chef, avrei tre domandine: come mai il pepe in grani e non in polvere? Oltre che salvia e rosmarino, quali altre spezie andrebbero bene? Con cosa si può precedere o accompagnare questo piatto? Grazie in anticipo!

[@brunagraziaschiavo660]

Mi piace tanto la tua ricetta vale la pena farla sei molto bravo

[@carloorganai6676]

io ho aggunto del timo e il pepe l'ho pestato nel mortaio - una favola.

[@linazotti5575]

Mammamia che bontà. .

[@CookAroundTv]

+Lina Zotti 👍

[@paololonigro2]

Mo dopo averla salata e speziata dove è meglio lasciarla riposare,frigo?forno? grazie

[@CookAroundTv]

perchè?

[@paololonigro2]

@@CookAroundTv Perchè nel video non viene detto .Dove è meglio farla riposare per 12 ore prima di proseguire il giorno dopo con la cottura?

[@francescoricchiuto9952]

Solo una piccola domanda,ma la cotenna deve essere speziata oppure no?

[@CookAroundTv]

non necessariamente, puoi scegliere di si oppure no

[@francescoricchiuto9952]

CookAroundTv ok grazie

[@pietroorsi8784]

Scusi chef, i tempi non cambiano se prendo un pezzo di pancetta più grande, tipo da 2 kg?

[@CookAroundTv]

+Pietro Orsi non di molto è più lo spessore che può incidere

[@pietroorsi8784]

Il pezzo nel video quanto è spesso più o meno?grazie ancora

[@dinoesposito7760]

Ciao ne potresti fare una ricetta. Sempre co sto taglio de carne. Ma con qualcosa in più te sfidooooo

[@davidethemagic]

hai i coltelli di Mastro Livi?

[@Donpdark]

Mamma quanto tiri su col naso zio!!

[@claudiotorzi5311]

Donpdark 😂😂😂😂

[@nicholasbaldini2301]

Sta' tutto fatto o frate

[@agostinopigozzi5743]

Salve chef, dopo aver visto millanta volte questo video, ho preso coraggio ed ho deciso di preparare la pancetta alla sua maniera. Avrei però bisogno di una mano: il mio forno ammette come temperatura massima 220 gradi centigradi. È un "serio" inconveniente? Devo tenere la pancetta per (poco) più tempo in forno? Oppure a quelle temperature (piuttosto elevate) la differenza di dieci gradi non è davvero apprezzabile? Scusi la domanda ma è la prima volta che mi metto "ai fornelli". La ringrazio in anticipo.

[@CookAroundTv]

Uhm 220 ma ventilato?

[@agostinopigozzi5743]

@@CookAroundTv Purtroppo non è ventilato...

[@CookAroundTv]

Ci vorrà qualche minuto in più, regolati sulle immagini

[@f1ustini1973]

forno a gas e buono uguale?

[@CookAroundTv]

certo

[@markspc1]

Humm parece uma delicia !

[@CookAroundTv]

👍

[@giancfizz]

x le 8/12 ore in frigo oppure fuori frigo ?

[@CookAroundTv]

+Giancarlo Rizzo meglio in frigo

[@alexamaior2325]

Forno statico o ventilato?

[@CookAroundTv]

+Alessandro Nardini ventilato

[@cristianmiotto7350]

molto bravo me gusta un muccio

[@CookAroundTv]

ahahahahahhahahahahha

[@ManidArte]

la parte croccante è dove non c'è il sale giusto? E dove invece c'è, è salatissimo o si è sciolto dopo tutto questo tempo?

[@CookAroundTv]

No, non è salatissimo, il sale viene tolto quasi completamente e quel che rimane serve per insaporire.

[@antoniodf65]

CookAroundTv Ma per preparare circa 700 grammi di pancetta, i tempi di cottura come variano??? Non vedo l'ora di mangiarla!!!!

[@nomeecognome7119]

Da provare anche questa ricetta. Bravo. ps: forse era meglio usare il coltello per bucare, ti consiglio un nuovo forchettone, perché quello non buca nemmeno l'acqua. ma son passati 2 anni dal video, lo avrai già cambiato. :)) Saluti.

[@CookAroundTv]

ahahahahhaha hai visto, fuori dal montaggio ho usato un coltello più efficace :)

[@nomeecognome7119]

Sospettavo, infatti. Ahah

[@CookAroundTv]

:)

[@pierastridi5649]

Dark_Knight X trucchetti per tenere sempre la casa in ordine 5 trucchetti per tenere sempre la casa in ordine

[@pierastridi5649]

5 trucchetti per tenere sempre in ordine la casa 5 trucchetti per tenere sempre in ordine la casa trucchi per non stirare più

[@LucreziaCi]

😍😍😍😍

[@CookAroundTv]

:)

[@rsteep.9942]

Forno statico zio?

[@CookAroundTv]

👍

[@umbertolandolfi4795]

Come si chiama il taglio che hai usato?

[@CookAroundTv]

pancetta 🙂

[@kevinbeltramo9654]

scusate la domanda! Ma un trancio di pancetta così, quanto può costare???

[@CookAroundTv]

Molto meno di 10 euro ...

[@kevinbeltramo9654]

Grazie mille!!!

[@riccardo2994]

5:33 attenzione al coltello ahahahah

[@CookAroundTv]

👍

[@chiararomano4057]

Chef, la pancetta deve riposare in frigo o anche a temperatura ambiente?

[@CookAroundTv]

meglio in frigo sopratutto ora che ancora le temperature sono alte

[@mirkopomare7181]

Perché l' acqua calda si versa sopra?

[@fabiocauti]

Perché penetra nei fori della cotenna aiutando a sgrassare durante la marinatura.

[@mariateresacampioni892]

Non viene salata?

[@gabrielenicoletti7108]

Ma se si avanza è ancora buona il giorno dopo?

[@CookAroundTv]

è difficile che avanzi ... cmq è buona anche se rimane!

[@TheFaximana]

crock... crock... gnammmm... gnammm

[@CookAroundTv]

+Faxi Mana :)