PANDOLCE VECCHIA GENOVA, LA RICETTA TRADIZIONALE LIGURE

[@serenasere204]

Grazie mille...proprio quello che cercavo. Una ricetta da professionista chiara e ben spiegata

[@nocheeseplease2394]

Grazie a te Serena!

[@paolamacri2955]

Grazie per la ricetta spiegata benissimo!

[@paolamacri2955]

Meritate più like Per la vostra ricetta del panettone Genovese, anche se molto in anticipo , sono andata a rivedermela , per rifarla in occasione del prossimo Natale ! io non ho messo le nocciole , mah il risultato è lo stesso magnifico 👍

[@nocheeseplease2394]

Paola perdona il ritardo con cui rispondo! Ti ringrazio tantissimo per i complimenti, mi scaldano il cuore. 🥰Anche senza nocciole va bene ugualmente. Se non ti piacciono, potresti provare anche con altra frutta secca per dare un po' di croccantezza. Io sono sempre rimasta sul classico (nocciole, pinoli) però si potrebbe sperimentare anche con anacardi o mandorle tostate (sempre che tu non abbia allergie, ovviamente!).

[@paolamacri2955]

@@nocheeseplease2394 Grazie, lo trovo perfetto anche senza le nocciole, magari una volta proverò a farlo per curiosità Una meraviglia di bontà 👏😃

[@nocheeseplease2394]

@@paolamacri2955 🙏🙏🙏

[@teresascarlata249]

Bravissimi! ❤️

[@vilaera3515]

Che meraviglia

[@mariascernio6385]

Domani lo provo deve essere buonissimo ,grazie auguri.

[@elisaastorino]

Buongiorno e complimenti! Volevo sapere, se nn metto nocciole e fichi.. Devo aggiungere più canditi? Grazie e buona giornata

[@nocheeseplease2394]

Ciao Elisa, al posto dei fichi puoi aggiungere altri 50 g di scorza d’arancia e 50 g di cedro candito. Al posto delle nocciole ci vorrebbe della frutta secca croccante, ma se hai un problema di allergia, non mettere nulla. Eviterei di aumentare la frutta candita perché temo diventi troppo stucchevole.

[@elisaastorino]

@@nocheeseplease2394 Grazie😘😘

[@miriamtraverso1222]

Mio papà aveva lavorato nella pasticceria Cavallino a Sestri Ponente e non metteva né nocciole né fichi. Ci sono più versioni del pandolce? Grazie

[@nocheeseplease2394]

Ciao Miriam, immagino che come per tutte le ricette ognuno abbia la propria dose. Fortunatamente la cucina non è una religione e non ci sono dogmi o ricette più vere di altre. 😊 Molto dipende dal gusto. La cosa importante del vecchia Genova è la ricchezza di frutta secca e candita ma se I fichi non ti piacciono, puoi sostituirli aumentando la dose di scorza d’arancia, cedro e uvetta. Le nocciole mio padre le ha sempre usate nel vecchia Genova anche per dare una consistenza croccante al dolce. Esiste anche il panettone genovese, anch’esso ricco di frutta candita, uvetta e pinoli ma realizzato con una pasta lievitata (con lievito madre o di birra). È, diciamo, la versione “alta” del pandolce genovese con una consistenza più soffice (perché è una pasta lievitata).

[@reneegodet728]

Impastando un kl mettendo al forno uno alla volta, il resto della pasta puo rimanere li in attesa ?

[@nocheeseplease2394]

Io ho fatto 2 infornate. Quindi mentre cuocevo i primi, gli altri li ho lasciati fuori sul tavolo in attesa. In inverno non è un problema. D’estate, potrebbe esserlo, visto che l’impasto è ricco di burro. Ti consiglio comunque di formare già tutti i panettoni.

[@stefanobertarelli8827]

Quanti giorni durano graxie

[@nocheeseplease2394]

Se li incarti nel cellophane per alimenti o li chiudi in un sacchetto di plastica (dopo averli lasciati completamente raffreddare) possono durare anche un mese.